食材明细:
主料::面粉适量,沸水适量,
辅料::土豆适量,胡萝卜适量,青椒适量,
配料::干辣椒适量,盐少许,白糖3勺,醋3勺,花椒适量,
筋饼土豆丝的做法步骤:
1.面粉放入盆中,倒入适量沸水搅拌成雪花状。
2.待冷却后揉成光滑的面团,包上保鲜膜静置10分钟。
3.土豆、胡萝卜去皮,切成细丝;青椒去蒂、籽,切丝。
4.土豆丝、胡萝卜丝依次入沸水锅中汆烫至熟,捞出入冷水中冷却沥干。
5.锅中适量油烧热,放入花椒、干辣椒炸糊,离火。
6.三丝放入碗中,调入少许盐、白糖、醋(3:3),拌匀。
7.将辣椒油趁热倒入三丝中拌匀,封口腌入味。
8.取烫面面团搓条,下剂子,按扁,刷油,每两个面剂子刷油的一面对合在一起。
9.擀成薄饼。
10.锅置火上刷上少许油,放入薄饼烙熟。
11.取出,趁热将薄饼撕开。
12.卷入炝拌的土豆丝即可享用。
食材明细:
主料::糯米粉100克,土豆泥100克,
辅料::橄榄油35克,白糖35克,熟芝麻35克,清水100克左右,
筋道弹牙--土豆糯米饼的做法步骤:
1.糯米粉100克 土豆100克 水适量(100克左右)
2.白芝麻(熟)35克 白糖35克 橄榄油35克
3.土豆去皮切块
4.放在碗里入开水锅蒸熟
5.蒸熟的土豆趁热装入保鲜袋,用擀面杖擀压成土豆泥
6.将糯米粉与土豆泥放在一起
7.用手抓捏均匀成颗粒状
8.放入适量的清水,常温的就可以
9.合成光滑的糯米团稍醒
10.炒熟的芝麻用料理机打碎
11.加入白糖,橄榄油,
12.拌合均匀即成馅
13.将糯米团搓成粗细合适的条,切成段
14.用手滚圆
15.取一个糯米团,用手按一个窝,
16.放入适量的芝麻馅压实
17.慢慢收口
18.最后将口捏紧不露馅
19.按扁后再粘上芝麻,压一下防止掉落(可以先沾后按)
20.不粘锅放入少量的油
21.将糯米饼放入小火煎熟
22.两面金黄就好了
小贴士:
1. 做这个糯米饼水的用量自行掌握,记得不要太干就行,太干了不好操作,容易开裂。如果操作的过程中开裂了说明你用的水少,再加点水从新活一下就可以了。
2. 芝麻不用打得太碎,有点颗粒的才香。
3. 建的时候饼与饼之间留有距离,在翻动的时候避免互沾。
食材明细:
主料::面粉适量,黄瓜适量,土豆适量,胡萝卜适量,绿豆芽适量,韭菜适量,香葱适量,香菜适量,鸡蛋适量,香其酱适量,牛肉适量,
辅料::盐适量,花生油适量,
舌尖上的春饼~~东北筋饼的做法步骤:
1.热水烫面,揉面,饧1个小时
2.擀成薄片,大概2mm厚度吧,借助杯盖压成小薄片
3.用刷子均匀刷上油
4.4个为一组
5.为了整齐,先用手压一压,然后再用擀面杖,轻轻擀平
6.开水上火蒸4分钟
7.蒸好轻柔揭开,一张一张
8.折叠摆盘
9.酱的制作很有讲究,柴鸡蛋,东北哈尔滨的香其酱,没错,就是香香的鸡蛋酱
10.配菜,准备了小黄瓜,叉成丝;绿豆芽和胡萝卜都要过水焯一下;土豆丝炒韭菜,立春啦要吃韭菜的;小香葱和嫩香菜切碎末;牛肉是提前酱好了的键子!
11.好啦可以卷饼啦,想吃什么就多放点吧
12.好香呀,吃了好多张
小贴士:
喜欢吃辣的可以在放点炸辣椒面油
食材明细:
猪肉糜 (ground pork) 300g
鸡蛋 (egg) 1个
油面筋 (fried gluten ball) 10个
百页 (bean curd sheet) 70g左右
细香葱 (chive) 若干
小排 (pork side rib) 100g,洗净切块
扁尖 (dried bamboo shoots) 40g,用水泡一下后切成小段
咸肉 (salty meat) 20g,切成薄片
高汤 (chicken broth) 400ml
调料:
姜末 (ginger, minced) 1小匙(teaspoon)
料酒 (cooking wine) 1大匙(tablespoon)
生抽 (light soy sauce) 1大匙(tablespoon)
糖 (sugar) 1/2小匙(teaspoon)
太白粉 (potato starch) 1小匙(teaspoon)
砂锅两筋的做法步骤:
1)猪肉糜加鸡蛋和调料顺同一个方向搅拌上劲;
2)油面筋挖洞,填入肉糜;
3)百页放在开水里泡软后切成长约15cm的三角形,包入肉馅成春卷状,用细香葱扎紧;
4)砂煲内垫一层排骨,放一层百页包,撒扁尖段和咸肉片,再放一层面筋,撒上多余的咸肉和扁尖;
5)加高汤,隔水大火蒸1小时即可。
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