食材明细:
主料:魔芋块适量,香菇适量,莲藕适量,胡萝卜适量,荷兰豆适量,鸡肉适量
辅料:低筋粉适量,又伊鲜鲜味酱油适量,味淋适量,糖适量
日式筑前煮的做法步骤:
1,准备食材:见图示。
2,将鸡肉切块后,让每一块均匀地洒上淀粉。
3,把魔芋块切等份,再把每一片中间划一刀(注意两边不能切断),然后将两侧从中间往外翻,使魔芋块扭成麻花形状,最后放到滚水里煮1分钟袪味!
4,将泡好的香菇切半,莲藕切块。
5,平底锅倒入麻油,放入鸡肉煎2分钟后,翻面再煎2分钟。
6,放入莲藕、魔芋、香菇、鸡肉。
7,倒入味淋、水、又伊鲜鲜味酱油,然后煮到沸腾就转成小火。
8,拿一张厨房纸巾完全沾湿做成「落盖」,盖住锅内的食材,可以加速烹调时间,让食材更快入味!最后盖上锅盖煮10~15分钟。
9,等待期间,将红萝卜切片后用压模印出花的形状,把锅内的「落盖」夹起来,把萝卜放进去一起煮5分钟,就可以起锅摆盘咯!
10,每碗配好份量后,最后可以再放上一些绿色蔬菜,像是荷兰豆,就大功告成啦!
11,完成图。
小贴士:
作法虽然简单,但口感可是各凭本事,一道菜的灵魂在于它佐的蘸汁内涵!当酱料用对口味了,口感就顺口了。
食材明细:
鸡肉200克,蒟蒻120克。牛蒡1/2条,里芋4~6个,红萝卜80克,莲藕1节(约80克),竹笋(熟)80克,香菇4朵,皇帝20公克。麻油1大匙,铝箔纸1张,出汁300cc,酒1大匙,酱油2大匙,味醂2大匙,砂糖2大匙。
筑前煮的做法步骤:
1.鸡肉洗净沥干水份,切成一口大小,用少许混合调匀的煮汁腌拌均匀备用。
2.蒟蒻用滚水煮约4~5分钟后取出冲冷水,切成一口大小。
3.牛蒡用刀背将皮刮除,斜切成小块,泡入醋水中。
4.里芋洗净去皮,放入锅中加少许白米同煮,煮至略软,洗去沾上的白米粒备用。
5.红萝卜洗净削皮,切滚刀块备用;莲藕削皮,以滚刀法切小块,泡入醋水中备用。
6.竹笋切滚刀块,香菇洗净对切,皇帝豆汆烫至熟后泡冷水备用。
7.炒锅加入麻油烧热,先将鸡肉表面炒至略上色,然后再把除了皇帝豆之外的材料放入拌炒。
8.加入煮汁,盖上铝箔纸盖,煮至汁略收干,装盘时再撒上皇帝豆,增加色彩。
食材明细:
主料::魔芋块适量,香菇适量,莲藕适量,胡萝卜适量,荷兰豆适量,鸡肉适量,
辅料::低筋粉适量,又伊鲜鲜味酱油适量,味淋适量,糖适量,
日式筑前煮的做法步骤:
1.准备食材:见图示。
2.将鸡肉切块后,让每一块均匀地洒上淀粉。
3.把魔芋块切等份,再把每一片中间划一刀(注意两边不能切断),然后将两侧从中间往外翻,使魔芋块扭成麻花形状,最后放到滚水里煮1分钟袪味!
4.将泡好的香菇切半,莲藕切块。
5.平底锅倒入麻油,放入鸡肉煎2分钟后,翻面再煎2分钟。
6.放入莲藕、魔芋、香菇、鸡肉。
7.倒入味淋、水、又伊鲜鲜味酱油,然后煮到沸腾就转成小火。
8.拿一张厨房纸巾完全沾湿做成「落盖」,盖住锅内的食材,可以加速烹调时间,让食材更快入味!最后盖上锅盖煮10~15分钟。
9.等待期间,将红萝卜切片后用压模印出花的形状,把锅内的「落盖」夹起来,把萝卜放进去一起煮5分钟,就可以起锅摆盘咯!
10.每碗配好份量后,最后可以再放上一些绿色蔬菜,像是荷兰豆,就大功告成啦!
11.完成图。
小贴士:
作法虽然简单,但口感可是各凭本事,一道菜的灵魂在于它佐的蘸汁内涵!当酱料用对口味了,口感就顺口了。
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