中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材是怎么样看待的呢?也许以下内容“鸡肉鹿筋”合你胃口!供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
鸡肉150克,冬笋50克,鹿筋100克,料酒15克,盐2克,大葱5克,姜5克,味精1克,胡椒粉1克
鸡肉鹿筋的做法步骤:
1. 鸡肉切成肉酱;
2. 鸡肉放在碗内加蛋清、盐拌匀;
3. 鹿筋洗净,发好;
4. 冬笋洗净,切片;
5. 起油锅,分别把鹿筋、料酒、盐、胡椒粉、冬笋,煸炒;
6. 再加水适量,烧开用湿淀粉勾芡;
7. 倒入已炒好的鸡肉酱,加味精,炒匀即成。
小贴士:
1. 补血益精,强筋壮骨;2. 适用于血虎和精气亏虚所致之筋骨萎弱、四肢无力、风湿痹痛等症。
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鹿胶红枣炖鸡肉
食材明细:
鸡肉150克,鹿角胶40克,枣(干)50克,姜4克
鹿胶红枣炖鸡肉的做法步骤:
1. 鲜鸡肉去皮洗净;
2. 红枣洗净去核;
3. 生姜洗净;
4. 将鸡肉、红枣、生姜均放入炖盅;
5. 加入滚水慢火炖1小时,汤成,趁热分1-2次服用。
小贴士:
1. 本汤主治久病伤肾、肾阳不足、精血虚少、下腹冷痛、腰膝酸软、头晕乏力;2. 鹿胶为鹿角煎热缩而成的胶状物,味甘,咸,性温,功能补肾阳、益精血,并有良好的止血作用,适用于阳虚寒之崩漏。鸡肉补虚健脾,一则加强鹿胶补虚之功,又能使汤味鲜美可口。
鲜蘑鹿冲
食材明细:
鹿肾1000克,母鸡500克,干贝30克,虾米30克,香菇(鲜)30克,蘑菇(鲜蘑)90克,猪肉(肥瘦)30克,黄酒15克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,鸡油15克,香菜10克,大葱15克,姜15克,盐5克,味精2克
鲜蘑鹿冲的做法步骤:
1.取鲜鹿肾,用刀冲、将其顺长破开,将尿道层用刀刮掉,再用开水将外皮烫掉,然后再去掉一层皮,上锅用开水煮1小时左右。
2.鹿肾用凉水洗净,放入锅内,加上清汤、干贝、虾米、水发香菇、嫩母鸡肉、带皮猪肉、葱段、姜片等,置火上炖。
3.然后将鹿肾捞出(其它配料不要),上菜墩改刀,切成象眼片。
4.炒锅置灶上,注入清汤,加入鲜蘑(大的劈开),再加入料酒、胡椒粉、水淀粉及盐、味精适量。把鹿肾片下入同炖,熟后倒入大海碗内,淋上鸡油,撒上香菜末即成。
小贴士:
本品需清汤约1750毫升,口感更好。滋阴补肾。适用于肾阴不足的头昏目眩、耳鸣耳聋、性功能减退等症。
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