食材明细:
蛋2个,面煳适量,五花肉2片,花枝少许,高丽菜切块适量,豆芽适量,葱花适量,小虾米少许,甜不辣末少许,油面适量,黄芥茉或美乃滋适量,海苔粉少许,柴鱼末少许
广岛烧的做法步骤:
1.铁板加热到180℃后,将油均匀涂抹在铁板上,倒入面煳画一圆圈制作面皮。
2.将所有主菜放在铁板上略微炒熟。
3.高丽菜、豆芽、葱花、小虾米也放至铁板边略煎煮。
4.将作法2、3的材料混合拌炒,再覆盖作法1的面皮继续煎煮。
5.将油面放在铁板上,加水、盖上锅盖焖煮约2分钟,再加入炒面酱炒至略成金黄色。
6.将蛋打散煎成蛋皮备用。
7.将作法4的材料翻面,放上炒好的油面,最后将蛋皮覆盖在所有材料上,撒些柴鱼末、美乃滋、海苔粉即完成。
广岛烧是日本广岛县人用面粉、高丽菜、面条、等材料,在煎锅上搅和成一盘杂菜煎,再淋上蛋汁、柴鱼、昆布、甜面酱的一道美食。作法简单又好吃,所以又叫好吃烧,现在则是一种流行的菜肴,口味、材料也不断的翻新。
材料:
100g低粉,1只鸡蛋,100g水,1个荞麦麵,6根秋葵,适量日式照烧酱,适量木鱼花、柴鱼丝,适量沙拉酱,适量老抽、蒜盐,
鸡肉广岛烧的做法步骤:
1,备料:秋葵洗干净切星星粒
2,鸡胸肉切丁备用
3,低粉放入鸡蛋、水、蒜盐搅拌均匀
4,放入秋葵
5,搅拌均匀
6,锅里烧开水后放入面饼,煮开后捞出过冷开水
7,锅里热油放入面条,放少许老抽提色,少许蒜盐调味,盛起备用
8,面糊倒入不粘锅里煎,表面放入鸡胸肉丁
9,可翻面煎亦可盖上盖子焖烧熟
10,放入面条
11,挤上日式照烧酱、沙拉酱
12,洒入柴鱼丝、木鱼花即可
13,成品
食材明细:
蛋2个,猪肉少许,花枝适量,豆芽菜少许,洋葱少许,面条适量,海苔粉少许,柴鱼片少许,美乃滋少许,特制酱汁少许,炒面酱少许,芥末酱少许
广岛风大坂烧的做法步骤:
1.先将铁板加热到180℃后,将适量的橄榄油倒在铁板上,先将猪肉放在铁板边煎煮,随后将花枝、豆芽菜、洋葱以及1个蛋一起倒下去炒拌。
2.同时在一旁进行炒面,炒面的时候可以加一点芥茉酱以及炒面酱,将面煎炒到略呈金黄色即可。
3.作法1的配菜炒好后,要快速地用大铲子将作法2的面加入,拌炒约5分钟后翻面。
4.翻面煎炒约2分钟,同时在一旁的铁板上煎1个蛋。
5.配菜完成后,铺在已经煎好的蛋上面,压住猪肉以画圆形的方式划一下把铺在下面的蛋皮均匀开来,最后淋上特制酱汁、美乃滋,撒上海苔粉及柴鱼片,厚实料好的「广岛风大坂烧」就完成了。
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