水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你记得哪些菜谱呢?下面由小编帮大家编辑的《起司烤田螺》,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
田螺肉8颗,蒜碎8g,洋葱碎15g,奶油15g,红酒20cc,高汤50cc,义大利香料适量,面包粉15g,起司丝25g,起司粉1茶匙
起司烤田螺的做法步骤:
1.田螺肉洗净备用。
2.取一锅,以奶油炒香蒜碎、洋葱碎,作法1田螺肉、红酒略炒,再倒入高汤煮约1分钟至酱汁略干后即可。
3.将作法2装入烤盘中,依序加入义大利香料、面包粉、起司丝、起司粉,再用230度烤箱略烤约5分钟至上色。
4.取出后洒上少许义大利香料即可。
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烤起司茄子
材料: 茄子2根(依烤皿大小决定用量) 起司丝适量 茄汁肉酱材料: 绞肉300g(用牛肉比较好吃) 洋葱1个 蒜头3瓣 罐头蕃茄1罐 干燥的basil(罗勒)1小匙(或是义大利综合香料) 调味用料: 蕃茄糊2大匙 高汤200ml 月桂叶2片(没有可省略) 黑胡椒粉适量 盐适量 糖1大匙 做法: (一)熬煮茄汁肉酱 1.洋葱切丁、蒜头切碎、罐头蕃茄切小块 2.先将蒜头、干燥的basil爆香 3.蒜头爆香后,加入洋葱丁翻炒 4.再放入绞肉 5.等绞肉炒到变色,再放入罐头蕃茄、所有调味用料 6.煮滚后转小火续煮15~20分钟 贴心建议: 1.制作好的茄汁肉酱,若能放置一夜再吃,风味更佳喔....
2.这个茄汁肉酱的份量,除了可做一次茄子,剩下的肉酱可再用来烹煮1~2人份的义大利面(茄汁肉酱义大利)或是分装小份,放至冷冻库保存,下次要用时,再拿出来解冻使用 (二)煎茄子 1.茄子斜切成薄片(厚度约0.3公分)放入加了盐与醋的水,净泡约几十秒以内 2.捞起茄子,用纸巾擦干水份,再放入锅中煎到表面微焦
(三)铺料与烤 烤皿内先铺上少量的茄汁肉酱,接着排入茄子,再铺上茄汁肉酱然后洒上少量起司丝,也就是肉酱→茄子→肉酱→起司丝一直重复约3~4层的茄子(注意:最上一层为茄子,并洒上起司丝)最后送入已经预热的烤箱以摄氏180度烤约10~15分钟 贴心建议: 茄汁肉酱如果是冰箱拿出的,请先加热可以缩短烤的时间,只要把表面起司烤至焦黄即可
烤起司培根马铃薯
食材明细:
A.马铃薯1个,B.奶油10g,大蒜碎4g,洋葱碎10g,培根丝25g,鲜奶30㏄,帕马森起士10g,迷迭香1/4茶匙,盐适量,黑胡椒粉适量,C.焗烤用乳酪丝50g,橄榄油1大匙
烤起司培根马铃薯的做法步骤:
1.取一锅将马铃薯煮熟捞起,对切成两半,挖出马铃薯泥留壳备用。
2.用平底锅放入奶油,将洋葱碎、大蒜碎、培根丝炒熟,待冷却后拌入马铃薯泥,再加入帕玛森起士、鲜奶、迷迭香、盐、黑胡椒粉拌匀。
3.将作法2的材料填装回马铃薯壳内,撒上焗烤用乳酪丝,淋上橄榄油,放入已预热至200℃的烤箱中烤约8分钟,待表面呈金黄色即可。
免烤起司蛋糕
食材明细:
蛋糕体(用9吋烤模,烤好之后用8吋慕斯圈扣出蛋糕片即可)蛋2个,砂糖60g,低筋面粉60g,奶油/butter,20g,起司蛋糕:奶油乳酪/cream,cheese,180g,糖,42g,优格/yogurt,140g,柠檬汁20ml,鲜奶油,140,ml,吉利丁,6g,水,35,ml,果冻:草莓适量,苹果与蔓越莓综合果汁/apple,&,cranberry,juice,400,ml,吉利丁10g,工具:9吋烤模,8吋慕斯圈,面粉筛,橡皮刀,电动搅拌器。
免烤起司蛋糕的做法步骤:
1.在9吋烤模底部涂油洒粉或是铺上烤盘纸防沾。creamcheese与yogurt取出回温。奶油加热融化成液状。在8吋慕斯圈内侧薄薄抹上一层奶油防沾。烤箱预热至180C/350F。
2.蛋糕体:将蛋放入盆中,底下另垫一盆约50度C的温水,加入砂糖,用搅拌器打发,直到提起搅拌头时,滴落的蛋液可以在表面写字的程度。(请参考图片:全蛋打发)。将面粉筛至蛋液中,轻轻以橡皮刀切拌均匀至看不见粉粒。注入9吋烤模中,烤约12分钟。取出待凉,脱模,用8吋慕斯圈按压扣出一片8吋的蛋糕片(留在慕斯圈中做为蛋糕底)。
3.起司蛋糕:吉利丁加水35ml略拌、静置数分钟。鲜奶油打发至稠糊状(切勿打挺,只要变成浓糊状,能够缓慢流动的状态即可)。creamcheese切小块,用微波炉加热软化成糊状,加入糖、优格、柠檬汁拌匀。再用微波炉加热吉利丁水使成澄清溶液,也倒入一起拌匀,最后拌入打发的鲜奶油,拌匀之后注入慕斯圈中,放进冰箱冷藏隔夜。
4.果冻:将草莓洗净拭干,切成片状,一一摆放在已经冷藏定型的起司蛋糕表面上。吉利丁加入50ml果汁拌匀,用微波炉加热溶化,然后将剩下的果汁倒入吉利丁水中搅拌均匀。先在蛋糕表面薄薄倒入一层果冻水,放进冰箱冷藏半小时使草莓片的位置固定,然后再把剩下的果冻水都倒入直到满模,移回冰箱冷藏至果冻完全凝固定型即可切片食用。
烤起司鸡肉(1)
食材明细:
鸡胸肉1副,起司片1片,黑橄榄8粒,盐1大匙,白胡椒1大匙,白葡萄酒1又1/2大匙
烤起司鸡肉的做法步骤:
(1)将鸡胸肉洗净沥干,切成约0.5公分厚片,再将调味料加入,拌匀腌制15分钟备用。
(2)将黑橄榄切成圆片状备用,起司片切成大小与鸡肉相同备用。
(3)将烤架刷净后,放在碳火上,再刷上少许油,用铁夹将鸡肉片分别排放在烤网上,烤约半分熟后,用铁夹翻面再继续烤熟,此时将起司片盖在鸡肉片上一起烤,此时起司会与鸡肉合而为一,再放上少许黑橄榄片,等鸡肉片烤熟后即可食用。
起司烤鲜笋
食材明细:
绿竹笋嫩笋尖2块,起司片1片,细柴鱼片适量,盐适量,黑胡椒适量
起司烤鲜笋的做法步骤:
1.绿竹笋嫩笋尖撒上盐、黑胡椒,再将起司片切成条状,盖在竹笋上。
2.将作法1的嫩笋尖放入烤箱,以200℃的温度烤至起司融化。
3.取出盛盘撒上细柴鱼片即可。
起司烤豆腐的做法
材料: 板豆腐1/2� 起司��量 洋香菜parsley少�(可用香菜替代) 茄汁肉�材料: 牛�肉50g 罐�蕃茄1/2罐 洋�碎1/2� 蒜�碎1小匙 橄�油2大匙 高�100ml 月桂�1片 黑胡椒粉1/2小匙 �1/2小匙 糖2小匙 �大利�合香料1小匙
做法:
(一)�作茄汁肉� 1.�蒜�碎、洋�碎、�大利香料,放入�中炒香 2.放入牛�肉翻炒至�色 3.再加入切碎的罐�蕃茄、高�、月桂�、黑胡椒粉、�、糖 小火熬煮�30分�,即成茄汁肉�
�心建�: 1.�道�豆腐好吃的��就在於�料 2.也可以�成��肉,或是不加肉�像pizza�一� 3.更��的是用�成的肉�罐�(比如:新��肉�)
(二)�烤豆腐 1.豆腐放入�水中��1~2分�,�起 2.�豆腐切成�1公分厚�,�用�房�巾吸去多�水份 3.抹上之前做好的茄汁肉�,撒上�量的起司� 4.放入已���的的烤箱,以�氏200度烤至表面金�取出在表面撒些洋香菜(parsley)碎末做��,即可 �心建�: 1.豆腐�好�起...等稍微降�後再切片,免得�手不好切 2.豆腐已�是熟的,放入烤箱的作用是�表面起司烤到焦香,所以,�烤的��不用��,只要表面成�金�微焦,即可
DIY 免烤起司蛋糕
关键字:diy免烤起司蛋糕
材料:(8)
蛋糕体(用9烤模,烤好之后用8慕斯圈扣出蛋糕片即可)蛋2个,砂糖60g,低筋面粉60g,奶油/butter20g。
起司蛋糕
奶油乳酪/creamcheese180g,糖42g,优格/yogurt140g,柠檬汁20ml,鲜奶油140ml,吉利丁6g,水35ml。
果冻
草莓适量,苹果与蔓越莓综合果汁/applecranberryjuice400ml,吉利丁10g。
工具
9烤模,8慕斯圈,面粉筛,橡皮刀,电动搅拌器。
做法
1.在9烤模底部涂油洒粉或是铺上烤盘纸防沾。creamcheese与yogurt取出回温。奶油加热融化成液状。在8慕斯圈内侧薄薄抹上一层奶油防沾。烤箱预热至180c/350f。
2.蛋糕体:将蛋放入盆中,底下另垫一盆约50度c的温水,加入砂糖,用搅拌器打发,直到提起搅拌头时,滴落的蛋液可以在表面写字的程度。(请参考图片:全蛋打发)。将面粉筛至蛋液中,轻轻以橡皮刀切拌均匀至看不见粉粒。注入9烤模中,烤约12分钟。取出待凉,脱模,用8慕斯圈按压扣出一片8的蛋糕片(留在慕斯圈中做为蛋糕底)。
3.起司蛋糕:吉利丁加水35ml略拌、静置数分钟。鲜奶油打发至稠糊状(切勿打挺,只要变成浓糊状,能够缓慢流动的状态即可)。creamcheese切小块,用微波炉加热软化成糊状,加入糖、优格、柠檬汁拌匀。再用微波炉加热吉利丁水使成澄清溶液,也倒入一起拌匀,最后拌入打发的鲜奶油,拌匀之后注入慕斯圈中,放进冰箱冷藏隔夜。
4.果冻:将草莓洗净拭干,切成片状,一一摆放在已经冷藏定型的起司蛋糕表面上。吉利丁加入50ml果汁拌匀,用微波炉加热溶化,然后将剩下的果汁倒入吉利丁水中搅拌均匀。先在蛋糕表面薄薄倒入一层果冻水,放进冰箱冷藏半小时使草莓片的位置固定,然后再把剩下的果冻水都倒入直到满模,移回冰箱冷藏至果冻完全凝固定型即可切片食用。
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