水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编花时间专门编辑了鲑鱼起司松饼,希望对大家有所帮助。
食材明细:
小麦面粉160克,鲑鱼40克,豌豆苗10克,白砂糖40克,泡打粉10克,鸡蛋75克,牛奶150克,奶油40克,奶酪45克,沙茶酱5克
鲑鱼起司松饼的做法步骤:
1.将饼皮面粉、糖粉、泡打粉、混合过筛,加入全蛋、牛奶、奶油液以刮面刀拌匀成面糊;奶酪成块状,备用。
2.平底锅内抹上薄薄的色拉油热锅,舀入1汤匙的面糊,使其自然扩散开,以小火煎约1分钟,至面糊表面出现许多泡泡时,翻面继煎10秒,即可起锅。剩余的面糊以相同的方式制作至用毕。
3.取一片松饼,放上豌豆苗、起司块、淋上少计油醋沙拉酱,盖上第二片松饼,放入烟熏三文鱼,再次淋上油醋沙拉酱,盖上第三片松饼即可。
小贴士:
本品可以做成直径6厘米圆片12个。煎制火候/时间:小火/1分10秒。本品最好现做现吃。本品最好加点香草粉。
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鲑鱼松饼
食材明细:
高粉135克,中粉135克,鲑鱼松100克,奶油100克,牛奶150克,鸡蛋1个,动物性鲜奶油12.5克
鲑鱼松饼的做法步骤:
1.先把高粉,中粉一起过筛倒入搅拌盆里,再加入鲑鱼松搅拌均匀
2.加入回软的奶油,搅拌成雪花状搓揉均匀
3.加入动物性鲜奶油,鸡蛋,混合搅拌一下
4.加入牛奶混合轻揉成面团状,将面团松弛30分钟
5.将松弛好的面团放置于操作台上,擀开约厚2cm,再用圆形压模压出形状
6.将压好的松饼摆放在铺有不粘布的烤盘里,在松饼的表面刷上蛋液
7.最后入炉以上下火200度烘烤约15分钟
烙司松饼
食材明细:
细砂糖150克,酥油145克,盐3克,牛奶145克,鸡蛋200克,高筋粉250克,低筋粉250克,泡打粉20克,葡萄干100克。
烙司松饼的做法步骤:
1、砂糖、酥油、盐打止乳白色。
2、鸡蛋、奶水逐渐加入拌匀。
3、酒泡葡萄干加入拌匀。
4、BP、面粉过筛加入拌匀。
5、将面团压止2CM厚用6CM圆模成型。
6、表面刷蛋黄。
7、入炉烘烤,烤止表面金黄。
鲑鱼起士捲
食材明细:
鲑鱼300公克,青江菜3颗,起司片2片,米酒1大匙,盐1/2小匙,胡椒粉1/2小匙,太白粉1小匙
鲑鱼起士捲的做法步骤:
1.将鲑鱼洗净,切成12片,用所有腌料腌10分钟备用。
2.青江菜洗净,取大片菜叶用盐水泡软备用。
3.起司片切成12片,每2片鲑鱼片中夹入2片起司片,放在青江菜叶上包捲起来,封口朝下。
4.烤箱预热至220℃,将作法3放在锡箔纸上包起来,入烤箱烤约10分钟后,取出盛盘,并淋上流出的起司汁即可。
起司香肠
食材明细:
烤熟香肠1条,基础酱料1又1/2大匙,起司片1/2片,九层塔末适量,黑胡椒1小匙
起司香肠的做法步骤:
1.将起司片切成1公分块状备用。
2.将烤熟香肠刷上基础酱料,在划开处铺入作法1的起司条,撒上九层塔末和黑胡椒即可。
起士燻鲑鱼沙拉
食材明细:
A.玛森起士45g,燻鲑鱼片4片,罗蔓生菜适量,小黄瓜片适量,红萝卜丝适量,西芹片适量,紫高丽丝适量,B.红酒醋50CC,橄榄油70CC,黑胡椒粗粉1茶匙,盐1茶匙,糖1茶匙,蒜碎1/4茶匙,洋葱碎1/4茶匙,巴西里碎1/4茶匙
起士燻鲑鱼沙拉的做法步骤:
1.将起士磨碎放在烤盘上,进摄氏160度烤箱烤2分钟,等起士呈金黄色即取出,静置至冷却。
2.生菜洗净切成小块后泡冰水,沥干水分后放入盘中,排上鲑鱼片。
3.将B所有材料混合均匀,淋在生菜上,再洒上起士即可。
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