任何可吃的东西,都可称之为食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材精通吗?小编特地为你收集整理“专属金秋的美味~栗子烧鸡的做法”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
栗子绵软,鸡肉甘甜,汤汁浓稠。好吃得停不下来。且栗子的营养丰富,栗子中还含糖、碳水化合物、淀粉、蛋白质、脂肪,尚含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP及无机盐。此外栗子的热量也很高,栗子的维生素B1、B2含量丰富,维生素B2的含量至少是大米的4倍。
材料:
板栗去壳后500g,嫩鸡半只,姜一块儿,大蒜六瓣,胡椒粉四分之一小勺,盐一小勺,老抽一汤匙,生抽一汤匙,料酒一汤匙,,
专属金秋的美味~栗子烧鸡的做法的做法步骤:
步骤1,栗子去皮比较费时。大家可以把栗子再太阳下晒两天,晒去一些水分。表皮很容易自然脱落。或者去壳后略煮,然后马上放到冰水里。利用热胀冷缩的原理去皮也很快捷。
步骤2,剥壳的栗子放到水里先煮一下,约五分钟。
步骤3,炒锅放油,放入栗子爆炒后盛出。这个过程可以让栗子比较容易煮烂。
步骤4,蒜剥干净,姜切片备用。
步骤5,买鸡的时候告诉卖家要能炒的鸡,这种鸡比较嫩。煲汤的鸡会比较老,不宜炒烂。
步骤6,放多一点油,加入姜蒜煸炒出香味。
步骤7,放入鸡块保持大火爆炒。
步骤8,待鸡肉变色,烹入一汤匙料酒去腥。继续翻炒
步骤9,加入栗子,翻炒均匀。
步骤10,调入老抽和生抽,炒匀,炒出酱香味。
步骤11,迅速加入一碗水,开锅后加盖,转小火焖。
步骤12,约25分钟后,尝尝栗子软烂了,鸡肯定已经熟了。调入胡椒粉。
步骤13,加盐,翻版均匀,大火收干汤汁。出锅。
步骤14,成品。
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金秋美味清蒸螃蟹的做法
秋风起,蟹脚痒。今天老大买了足斤足两的螃蟹,提前过中秋。螃蟹够大的,一个有四两多。这样蟹黄丰满,肉嫩鲜美的螃蟹只用上屉清蒸,最大限度得保留鲜味,然后伴着姜丝香醋,真是让人垂涎的美味。横着走的螃蟹,天生就不受束缚,我咋觉得像“霸道总裁”,不过在拍照的时候怎么发现总裁少了一条腿哦~螃蟹可谓中秋美食的“当家花旦”,在中秋宴席之上,或蒸或炒,总少不了一道味美的螃蟹。这段时间正是吃螃蟹最好时光。每年的中秋节的螃蟹膏肥黄美,中秋前后是河蟹最肥美的时候,这是指阴历“九月吃雌螃蟹,此时的雌螃蟹成熟度最好;螃蟹黄(卵巢)丰富;阳历的十月吃雄螃蟹,十一过后的雄螃蟹的螃蟹膏(精巢)更加丰富。九雄十黄就是这么得来的。”螃蟹是公认的食中珍味,由此有了“一盘菜,顶桌菜”的民谣。螃蟹不但味道奇美,而且营养丰富,是一种高蛋白的食品,对身体滋补大有益处。美食家把吃螃蟹比作“秋天最为隆重之事”这种人生观、饮食观影响着许多人。吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受,金秋时节,持蟹斗酒,赏菊吟诗是人们一大生活享受。GODOFMERCY原创。本篇系本人依照真实经历原创;内容仅供参考,纯属个人爱好,非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料:
螃蟹12只,油泼辣子1勺,香醋3勺,生姜1勺,香麻油1勺,有机酱油1勺,
金秋美味清蒸螃蟹的做法的做法步骤:
步骤1,挑选螃蟹时观察螃蟹壳要乌青发亮、螃蟹肚子白净;螃蟹脚结实的活螃蟹才为优质的螃蟹,螃蟹必须现吃现做。买回来的活螃蟹,尤其是河里的螃蟹要放置在水中浸泡一段时间,让它将消化道的杂质、泥沙和粪便排除干净。螃蟹喜欢蜷缩于池子边和洞穴里,食性复杂,死鱼烂虾均为其美食。螃蟹的两只大夹子上生满绒毛。清洗时要将淤泥刷干净,特别是螃蟹腹部要刷彻底。
步骤2,洗后放入清水中,让其游泳然后捞出后,再次反复冲洗方可下锅。
步骤3,准备好绳子捆扎螃蟹。
步骤4,螃蟹必须捆扎好蒸煮,如果不绑好,随着水温的升高,螃蟹因为受热挣扎蒸死时腹部向下,黄膏流出,丢失了不少营养。在水中放少许姜葱、紫苏和老酒。
步骤5,清蒸蟹用此来保证蟹的水分,不是一般的隔水蒸,蒸螃蟹必须用冷水煮,否则蟹被烫而挣扎,八脚必先落,蟹黄必定流失。蒸煮的时间掌握在15-20分钟之间。
步骤6,清蒸螃蟹调料最关键,吃的就是这个味。选择有机酱油确保调味料的品质。营养十分丰富,有机酱油是普通酱油的两倍,更重要的它还有神奇的抗癌的功能。调料准备两种,分别用成人的有机酱油和儿童有机酱油调配出来。满足不同的口味要求。
步骤7,调料自主调配,如果嫌味淡,可以调料里加入陈醋、有机酱油和生姜丝。螃蟹是凉性的食物。生姜丝即能杀菌;又好吃。陈醋有助消化之用,是吃清蒸蟹最好的蘸料;蘸着调料来吃,这样吃起来的蟹肉更觉香甜。
步骤8,调入油泼辣子一勺。
步骤9,加入香麻油一勺。另外还可以饮酒,也能起到杀菌暖胃的作用。经过以上方法处理过的螃蟹,蒸出来后个个丰满圆润,螃蟹肉和螃蟹黄全都保留其中,并且肉质鲜嫩,味道甘甜。
栗子烧鸡腿的做法
材料:
鸡腿2个,栗子300g,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,白糖1/2汤匙,姜3片,蒜4瓣,小葱3棵,
栗子烧鸡腿的做法的做法步骤:
步骤1,生栗子剥去外皮待用。
步骤2,鸡腿剁成块。
步骤3,锅里放凉水,放入一棵小葱,再放入剁好的鸡块,大火烧开后再煮2分钟撇净浮沫后将鸡块捞出待用。
步骤4,重新起锅,锅里放油烧热,放入小葱,姜和蒜炒香。
步骤5,放入鸡块,翻炒至鸡块表面微焦。
步骤6,放入2汤匙生抽,1汤匙蚝油和1/2汤匙白糖,翻炒均匀后加适量清水,再放入剥好的栗子。
步骤7,炖煮至汤汁收浓,加适量的盐调味就好了。
美味烧鸡的做法
小时候过年过节的时候,妈妈就会烧鸡给我们吃,我们总围在锅灶旁,抢着“尝味”,争吃第一个鸡腿,锅盖一打开口水都恨不得滴进去!这是我根据老妈的做法改良的!
材料:
仔鸡一只两到三斤,土豆500克左右,生姜5克,大蒜10克左右,野山椒4一5根,红辣椒3个,青椒3个,剁椒10克,花椒3克,啤酒1瓶,干辣子3克,,
美味烧鸡的做法的做法步骤:
步骤1,大火把锅烧热,放入生姜,大蒜,干辣椒爆炒至变黄!
步骤2,倒入切好的鸡块,鸡块要提前用酱酒,料酒腌制半小时,使之更入味,颜色也漂亮!
步骤3,大火煸炒至变色,加入少许酱油,使之变得金黄油亮!
步骤4,加入半瓶啤酒大火焖10分钟左右,记住在烧制过程不加水哦!
步骤5,剁椒,提鲜解油腻的哦!
步骤6,剁椒适量就行,多了会咸的哦!顺便把野山椒一起放进去,大火焖5分钟!
步骤7,用筷子能插进去,就熟八成了,再加入切好的土豆,再加点啤酒大火焖10分钟!
步骤8,最后加入青椒,红椒再焖五分钟,土豆比较容易粘锅,所以要不停地翻下锅
步骤9,最最后加入盐调味就0K了!
金秋飘香——粒粒栗子蓉
食材明细:
主料::栗子500克,
辅料::冰糖50克,
金秋飘香——粒粒栗子蓉的做法步骤:
1.栗子洗净、去壳。
2.加适量的水、冰糖,煮十五分钟。
3.将栗子用料理机打碎(不用打得太碎,留下颗粒口感更好)。
4.用来夹面包,又或者做馅料也不错呢。
爽口凉面---夏季专属的美味
食材明细:
主料::鲜面条适量,黄瓜1小段,胡萝卜半根,绿豆芽适量,香肠1根,香葱2根,大蒜1瓣,
辅料::盐适量,生抽适量,香油几滴,色拉油适量,白糖适量,油辣椒适量,油爆花生适量,
爽口凉面---夏季专属的美味的做法步骤:
1.准备材料:绿豆芽摘去根部,清洗干净。鲜面条适量、黄瓜1小段、胡萝卜半根、香肠1根、花生米适量。
2.黄瓜切丝、香肠切丝、胡萝卜切丝、花生碾碎(我没拍照)。胡萝卜和豆芽一起焯水。
3.焯水的豆芽和胡萝卜凉水过凉,捏去水分。不要煮时间过长,影响脆嫩口感。
4.香葱切碎、大蒜切末,色拉油烧烫爆香葱蒜。
5.锅中水烧开,加两勺盐,下入面条煮熟。
6.捞出面条冷水过凉,洗去粘稠,沥干放在大碗中。
7.加适量盐、生抽调味,加几滴香油,香肠丝、黄瓜丝、豆芽胡萝卜放碗中,加适量油辣椒、碾碎的花生,大蒜葱油,1小勺白糖。
8.拌匀即成。
9.开吃喽。
小贴士:
1、豆芽焯水不要时间过长,断生即可,保持脆嫩口感。
2、不喜欢吃辣,辣椒不放,味道也很好。
3、生抽有鲜味,我没加有鲜味的调味料。
栗子烧鸡翅
食材明细:
主料::冰鲜鸡翅300克,栗子240克,
辅料::食用油1勺,冰糖少许,料酒少许,生抽1勺,小葱3根,姜3片,盐适量,
栗子烧鸡翅的做法步骤:
1.准备所需板栗,用剥栗子的工具或剪刀把外壳剪开,把栗子肉取出。
2.全部剥好后,放人盆中,倒入适量开水,浸泡3分钟左右。
3.即可轻松剥去栗衣。
4.准备所需鸡翅,洗净备用。
5.锅中放入少许食用油,油温高开小火,放入冰糖翻炒。
6.炒至冰糖变焦糖色。
7.放入姜片,鸡翅继续翻炒。
8.放入料酒,生抽,老抽,小葱,少许盐适量水。
9.放入已经剥好的栗子。
10.煮到汤汁即将收干即可。
小贴士:
用刀把栗子的外壳剥除,放入沸水中煮3-5分钟,捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟,很容易剥去栗衣,且味道不变。也可直接沸水中浸泡3分钟左右,即可轻松剥去栗衣。
舌尖上的美味—“魔芋烧鸡的做法
材料:
仔鸡1只,魔芋300g,生姜2块,豆瓣酱1勺,料酒1汤匙,八角2个,生抽适量,葱2根,花椒十几颗,小米辣4个,味精适量,,
舌尖上的美味—“魔芋烧鸡的做法的做法步骤:
步骤1,仔鸡洗净,剁块备用,生姜切块,葱切段
步骤2,小米辣切小段
步骤3,漂亮的打了结的魔芋。魔芋中间划一刀,翻几翻就可以啦。锅里烧水,水开后下魔芋焯水两分钟。
步骤4,焯好水的魔芋冷水漂着备用。
步骤5,锅内下油,油温六成热时下鸡块爆炒,炒至水份蒸发得差不多时,下姜片同炒。
步骤6,炒至鸡皮金黄,加入适量豆瓣酱,花椒同炒,当豆瓣香气四溢、花椒在油锅里微微跳动之时,倒入少量生抽提色,再翻炒几下,炒制步骤就基本差不多了。
步骤7,持续大火,往锅里加水,水沸腾之后,加入八角、料酒,调中火加盖焖煮。
步骤8,煮到锅内还剩1/3汤汁时,加魔芋,转大火,继续煮至收干水份。此时揭开锅盖,敞开煮,让香味肆意散发。
步骤9,锅内水份快干,加切成小段的指天椒,不断翻炒,待完全收汁亮油。整个烧制过程约40分钟,因为仔鸡比较小,如果是大一点的鸡,时间适当延长。
步骤10,撒入葱段,味精调味,趁热起锅装盘。
步骤11,滋味十足的魔芋烧鸡
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