食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？小编特地为你收集整理“蒜香菜干末的做法”，希望能帮助到你的学习和工作！
蒜香菜干，家的味道。菜干是从老家带回来的，是年迈的外婆用当季的各种蔬菜及瓜果晒干而成。每年夏天，外婆都会干很多的菜干，有茄子，黄瓜，籽南瓜，小红萝卜，冬瓜等。这种菜干无论是单炒，还是炖肉都特别香。她知道我爱吃，每次过年回家都会给我准备一大包，而我看着75岁高龄依旧疼爱牵挂着外孙女的老外婆，心里除了无尽的感谢，再不知道怎么表达了…这种切成薄片用自然阳光晒制而成的菜干，因为原料都是产自自家地里，口感非常爽脆清甜.
材料：
杂菜干150克，蒜苗，油，盐，鸡精，，
蒜香菜干末的做法的做法步骤：
步骤1，三种菜干(籽南瓜干,茄子干,萝卜干)
步骤2，用清水将菜干泡至发软
步骤3，干辣椒切末,蒜苗切小段
步骤4，泡好的菜干软软的,用力挤去水份
步骤5，将菜干切成末备用
步骤6，锅置火上,油热后倒入菜干翻炒2分钟
步骤7，然后加入干辣椒末一起翻炒片刻
步骤8，倒入蒜苗翻炒,加入适量盐调味
步骤9，将食材炒均匀后,入少许鸡精即可起锅
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蒜末豆角的做法
豆角的做法很多，豆角炒肉，干煸豆角，等等…平时吃惯了豆角炒肉，今天就做一道素的吧。跟我一起来看教程。
材料：
豇豆一把，蒜瓣一大头，盐适量，干辣椒适量，蚝油适量，生抽适量，白糖适量，油适量，
蒜末豆角的做法的做法步骤：
步骤1，豇豆洗净，然后掰成长段。
步骤2，大蒜和干辣椒切碎。
步骤3，锅里放水，把豆角焯水一遍。
步骤4，小碗里放适量白糖、盐、生抽、蚝油混合均匀。
步骤5，焯水后豆角捞出沥干水分。
步骤6，炒锅里放油，油热后放入蒜末和干辣椒爆香。
步骤7，然后放入豆角，再倒入调味汁。
步骤8，煸炒变软熟透即可。
步骤9，很下饭哦。
蒜末对虾的做法
对虾，洗干净，去虾头，虾壳，挑虾线。葱，姜，蒜，切末备用。洗干净的虾用料酒泡一下，然后开火热锅，到油，油热后放入蒜末炒出蒜香关火。把对虾摆盘，放入葱，姜，把炒熟的蒜到入虾盘，到入生抽，上火蒸十分钟左右，出锅啦
材料：
对虾200克，料酒10克，盐1/2小勺，葱姜蒜少于，切沫，
蒜末对虾的做法的做法步骤：
步骤1，对虾，洗干净，去虾头，虾壳，挑虾线。葱，姜，蒜，切末备用。洗干净的虾用料酒泡一下，然后开火热锅，到油，油热后放入蒜末炒出蒜香关火。把对虾摆盘，放入葱，姜，把炒熟的蒜到入虾盘，到入生抽，上火蒸十分钟左右，出锅啦
蒜末苋菜
苋菜用剪子处理，省力气，只要长叶子的茎，即要剪子右面部分。蒜切末。热锅冷油爆香蒜末。
材料：
主料：苋菜500g，大蒜适量，
辅料：花生油适量，鸡精适量，
蒜末苋菜的做法步骤：
1. 苋菜用剪子处理，省力气，只要长叶子的茎，即要剪子右面部分
2. 蒜切末
3. 热锅冷油爆香蒜末
4. 放入苋菜大火快速翻炒变色
5. 加入糖，盐，鸡粉调味
6. 装盘即可
蒜末南瓜
食材明细：
主料：：南瓜500克，
辅料：：蒜末适量，
配料：：蒜瓣一个，豆豉十粒，盐适量，鸡粉适量，糖适量，葱一根，水半碗，
蒜末南瓜的做法步骤：
1.南瓜要切块，大小自己决定。
2.爆香蒜末后，就倒入南瓜，炒一下，就倒入半碗水，盖上锅盖炆。
3.放入葱段，再炆1分钟左右，就好了，起锅。
蒜末烤扇贝的做法
材料：
扇贝6个，青椒碎2大勺，红椒碎2大勺，蒜末2大勺，粉丝1小把，柠檬汁适量，橄榄油25毫升，鱼露7.5毫升，盐1。5克，，
蒜末烤扇贝的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。买扇贝的时候，请摊主帮忙将扇贝的外壳掰开，用勺将扇贝肉片出，去掉黑色的沙包。这样，这步就可以省略了。将青椒、红椒和大蒜切成碎末，放入碗中混合，加入盐、鱼露和橄榄油搅匀，这样料汁就做好了。
步骤2，将扇贝肉用水洗净后，在扇贝肉上打上十字花刀。
步骤3，用刷子把扇贝壳里外都刷净备用。粉丝放入热水中泡软备用。
步骤4，将处理好的扇贝放在铺有锡纸的烤盘中，放入扇贝肉，并将用热水泡软的粉丝沥干水分，绕圈放在扇贝肉的周围。
步骤5，将拌好的料汁均匀地撒在扇贝肉上，并挤上几滴柠檬汁。
步骤6，在调好味的扇贝上铺盖一层锡纸。
步骤7，将烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤7、8分钟即可。
蒜末生菜
食材明细：
主料：：生菜一棵，
辅料：：蒜末适量，
配料：：盐少许，鸡精少许，
蒜末生菜的做法步骤：
1.材料：生菜
2.蒜末
3.将生菜洗净，
4.捞出
5.烧锅倒油烧热，下入蒜末炝锅。
6.接着，合入生菜翻炒翻炒。
7.然后，加少许盐。
8.加少许鸡精。
9.调味炒匀，即成。
10.出锅，装盘。
蒜末菠菜
食材明细：
主料：：菠菜适量，大蒜适量，
辅料：：盐少许，花生油适量，
蒜末菠菜的做法步骤：
1.准备原料，菠菜洗净，大蒜切碎
2.烧开一锅水，投入菠菜，汆一两分钟，去除草酸，沥干水待用
3.热锅凉油，爆香蒜碎
4.放入菠菜，翻炒均匀
5.出锅前加入少许盐调味
小贴士：
草酸含量高的蔬菜如菠菜、苋菜、番杏等，则不能免了焯烫这一步骤，可以去掉大部分草酸
蒜末香芹
食材明细：
主料：：香芹一小把，
辅料：：蒜头适量，
配料：：盐少许，鸡精少许，
蒜末香芹的做法步骤：
1.食材：香芹
2.配料：蒜头
3.将香芹摘去老叶去根洗净、捞出。
4.放在案板上切成段，待用。
5.将蒜头放在案板上剁成蒜末。
6.烧锅倒油烧热，下入蒜末爆香。
7.接着，合入香芹翻炒一下。
8.然后，加点盐、鸡精。
9.调味炒匀，即成。
10.出锅，装盘。
蒜末茼蒿
食材明细：
主料：：茼蒿260克，
辅料：：蒜末适量，
配料：：盐少许，鸡精少许，
蒜末茼蒿的做法步骤：
1.材料：茼蒿、蒜末
2.将茼蒿摘去梗子清洗清洗。
3.捞出，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入蒜末炝锅。
5.接着，下入清洗好的茼蒿翻炒翻炒。
6.然后，加少许盐。
7.加少许鸡精。
8.调味炒匀，即成。
9.出锅，装盘。
粉丝蒜末虾的做法
女儿喜欢吃下面的粉丝，我就多放点粉丝当午餐参与活动:#最强家乡菜#
材料：
对虾250克，粉丝一坨，蒜2大头，油10毫升，葱花适量，酱油适量，米醋适量，姜丝适量，
粉丝蒜末虾的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，把虾弄干净
步骤3，花了我好多时间
步骤4，蒸15分钟
步骤5，蒸熟的虾
步骤6，热货倒油，炸姜丝蒜末
步骤7，倒入辣椒小火油炸
步骤8，放入，酱油老酒醋糖，小火
步骤9，倒入蒸好的虾，放葱花
步骤10，完成
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