食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？以下“极品功夫汤——汤店的做法”由小编为大家收集整理，为方便后续阅读，请你收藏本文。
这位少年，我看你骨骼清奇，相貌不凡，想必是能成大事之人。我教你一套极品功夫汤法，包你成为厨房霸主！
材料：
鲍鱼，鸡肉，柠檬，姜片，葱段，，
极品功夫汤——汤店的做法的做法步骤：
步骤1，烧一锅开水加入葱段姜片
步骤2，挤入柠檬汁
步骤3，
步骤4，加入一碗凉水转小火使水温维持在60度
步骤5，
步骤6，小火煮15分钟后转大火煮沸柠檬汁可以去除鲍鱼的腥臭味温水煮熟可以使鲍鱼定型不回缩
步骤7，煮好的鲍鱼捞出放入清水浸泡放凉至不烫手的程度将鲍鱼肉拆出将
步骤8，
步骤9，
步骤10，黑色刷掉洗干净
步骤11，肆虫草花用清水泡发
步骤12，
步骤13，伍鸡肉斩件焯水后冲净
步骤14，
步骤15，
步骤16，
步骤17，
步骤18，侧面的陆鲍鱼鸡肉虫草花放入汤壶中倒满矿泉水加少许食盐
步骤19，
步骤20，
步骤21，柒用保鲜膜将汤壶密封放入电炖锅中隔水炖煮三小时
步骤22，
步骤23，
步骤24，捌汤壶放在火炉上保温汤碗中放入少许枸杞子和花旗参将汤汁冲入汤碗玖拍照发朋友圈完成
步骤25，
步骤26，
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益气牛尾汤——汤店的做法
#汤店#一盅益气牛尾炖汤，一道家常小炒肉。配上米饭，打包一下，就是一人份豪华便当。不将就。
材料：
牛尾，瘦肉，花生，红枣，枸杞，北芪，杜仲，葱，香菜，，
益气牛尾汤——汤店的做法的做法步骤：
步骤1，花生红枣枸杞北芪杜仲用清水浸泡
步骤2，牛尾斩件瘦肉切小块
步骤3，烧一锅开水将牛尾瘦肉下入锅中焯水待锅中飘满浮末捞出后用清水冲净
步骤4，将所有食材放入炖盅倒入矿泉水矿泉水可以用清水替代使用矿泉水是为了让汤汁的味道更加清甜
步骤5，用保鲜膜将炖盅密封避免炖煮过程中食材的香味和汤汁流失
步骤6，电炖锅中加水按照说明书上的要求来就好将炖盅放入电炖锅炖煮3小时
步骤7，拍照发朋友圈完成
步骤8，葱香菜切段蒜拍扁姜切片
步骤9，瘦肉切片
步骤10，热锅冷油姜片爆香后下蒜
步骤11，下瘦肉翻炒
步骤12，加少许清水居家炒菜很难炒出锅气锅中加少许清水后会产生蒸汽起替代锅气激发食材香气的作用
步骤13，加食盐生抽蚝油调味
步骤14，关火后加入葱和香菜用锅中的余温逼出香气
步骤15，拍照发朋友圈完成
羊肉泡馍——汤店的做法
羊肉泡西北人民的心头好历史悠久流传广远随着时间和地域的发展演化出了各不相同的做法其中最出名的有四种——单走、干拔、口汤、水围城或泡或煮各具风味馍的吃法也有讲究要拿在手上细细地掰一边掰一边和三五好友一起谈天扯皮再配上三四瓣糖蒜一小碟辣酱每一个细节都不容有失天气再冷对羊肉泡的仪式也绝不能敷衍这些复杂而带有地方特色的工序也让羊肉泡更多了一番风味
材料：
羊肉，面粉，花椒，小茴香，桂皮，砂仁，草果，干辣椒，八角，白芷，陈皮，，
羊肉泡馍——汤店的做法的做法步骤：
步骤1，羊腿骨和羊肉中倒入料酒
步骤2，加适量清水没过羊骨和羊肉浸泡两个小时
步骤3，撰写制作步骤
步骤4，羊腿骨和羊肉焯水后用清水冲净
步骤5，将花椒小茴香砂仁草果干辣椒八角白芷陈皮桂皮装入汤袋
步骤6，将羊腿骨放入大锅中煮出香味加入羊肉香料包大葱生姜中火炖煮两个半小时
步骤7，撰写制作步骤
步骤8，撰写制作步骤
步骤9，撰写制作步骤
步骤10，撰写制作步骤
步骤11，撰写制作步骤
步骤12，撰写制作步骤
步骤13，温水化开酵母混合面粉拌成絮状
步骤14，揉成一个光滑可爱的球密封醒发二十分钟
步骤15，撰写制作步骤
步骤16，撰写制作步骤
步骤17，撰写制作步骤
步骤18，撰写制作步骤
步骤19，撰写制作步骤
步骤20，撰写制作步骤
步骤21，醒好的面搓成一个长条切成小段压成面饼
步骤22，撰写制作步骤
步骤23，撰写制作步骤
步骤24，平底锅不倒油干锅烙饼边烙边扎几个小眼儿以免饼子起泡
步骤25，烙熟后取出切丁
步骤26，撰写制作步骤
步骤27，撰写制作步骤
步骤28，撰写制作步骤
步骤29，撰写制作步骤
步骤30，盛出一大碗煮好的羊肉汤倒入小锅将黄花菜木耳粉丝倒入小锅煮熟羊肉切片和切好的泡馍一起铺在羊肉汤上最后撒上香菜
步骤31，撰写制作步骤
粉葛鲮鱼汤【汤店】的做法
材料：
粉葛，龙骨，鲮鱼，姜，盐，，
粉葛鲮鱼汤【汤店】的做法的做法步骤：
步骤1，粉葛去皮后切段粉葛是一种很受广东人喜爱的食材据说有丰胸的功效关于这个说法无从考证反正好吃就行啦
步骤2，龙骨焯水后用清水冲净
步骤3，热锅冷油煎鲮鱼大火定型后转小火煎熟
步骤4，撰写制作步骤
步骤5，煎至两面金黄就可以了
步骤6，煎好的鲮鱼放入汤袋中将袋口扎实因为鱼肉比较脆弱炖煮的时间太长可能会散进汤里影响口感
步骤7，将所有食材和姜片一起放入砂锅中
步骤8，撰写制作步骤
步骤9，撰写制作步骤
步骤10，大火烧开后转中火熬3-4小时关火前加少许食盐调味
步骤11，处理三点蟹去掉尾巴
步骤12，拆壳摘掉肺部
步骤13，壳里面有它的胃也要去掉把蟹身对半切
步骤14，咸蛋取蛋黄加一些油搅匀剁碎加了油的蛋黄会更好熟
步骤15，蟹身上撒一些淀粉这样可以保护蟹肉不被炸散但是别撒太多太多会影响口感炸到
步骤16，蟹身变红记得等到肉快熟的时候再下蟹盖因为蟹盖比较薄如果和蟹肉一起放下去炸蟹盖会碎
步骤17，热锅冷油下姜末爆香后
步骤18，下咸蛋黄炒到冒泡泡下蟹肉翻炒均匀后装盘
步骤19，撰写制作步骤
步骤20，撰写制作步骤
步骤21，撰写制作步骤
步骤22，撰写制作步骤
步骤23，拍照发朋友圈完成
功夫汤---肚包鸡
食材明细：
主料：：阉土鸡适量，猪肚适量，
辅料：：生姜片适量，大葱适量，
配料：：香草适量，八角适量，红枣适量，
功夫汤---肚包鸡的做法步骤：
1.瞧!全家总动员，我家婆婆、LG和女儿。
2.农家鸡..
3.鸡斩块焯去血水。
4.生姜片、大葱、香草、八角、红枣。
5.把猪肚清理干净用凉水烧开煮3分钟捞出洗净，鸡斩块焯去血水，把鸡块、生姜片、大葱、香草、八角、红枣从猪肚口塞到肚子里，一斤左右的猪肚用了两斤左右的鸡块。
6.用厨房针缝住口，然后在猪肚上抹上适量盐和糊椒粉。
7.入沙煲炖，水开后放再放些大葱、姜片、糊椒粉，我还扔了根鸡腿进去，炖好给女儿吃的。
8.快好时下十几颗枸杞，然后先尝尝看看需不需要加盐。大概炖2小时左右(如果想喝汤浓点就多煲些时间，如果想肚子和鸡块好吃些就煲1个半钟就行)。
海螺炖鸡汤——汤店的做法
师父呕心沥血想了一宿想出这么个名字——听海哭的声音。为什么我听了一点也不想哭还有点想笑...但是汤的味道特别好！来自陆地和海洋两种美食的碰撞，让汤的层次感更加丰富...浓郁的鲜，淡淡的甜...啊...听说酒楼里这么小小一盅要卖一百多呢，吓得我赶紧又多舔了两下勺子...
材料：
海螺，鸡，干贝，生姜，花雕酒，，
海螺炖鸡汤——汤店的做法的做法步骤：
步骤1，土鸡四分之一只斩件
步骤2，热水下海螺和土鸡焯水后冲洗干净有好多朋友在微博上问为什么要热水下锅其实是为了在去除脏东西和腥味的同时尽量避免让食材的香味流失在清洗海螺的时候可以用一只旧牙刷刷掉海螺身上的黑色表皮这样煲出来的汤颜色会更好看
步骤3，把干贝姜片海螺土鸡一起放进炖盅
步骤4，加一点点花雕酒增加汤的香味再加满矿泉水用矿泉水煲汤汤汁会更加清甜
步骤5，加少许盐
步骤6，盖上盖子用保鲜膜密封这样在炖煮的过程中食材可以更好地入味且香味也能够被保鲜膜牢牢封锁在炖盅里
步骤7，电炖锅里加上水盖上盖子炖煮三个小时
步骤8，拍照发朋友圈完成
步骤9，韭菜花切段海螺切片蒜切瓣
步骤10，朝天椒横着来一刀不知道为什么师父要这样切朝天椒可能是为了好看吧
步骤11，海螺下开水焯15秒立刻捞出否则就老了会影响口感
步骤12，热锅冷油下蒜朝天椒下韭菜花加少许清水让韭菜花熟的更快
步骤13，加盐蚝油生抽调味
步骤14，下螺肉淋上少许香麻油翻炒均匀关火
步骤15，拍照发朋友圈完成
随意煮妇之功夫小菜----鱼脯汤的做法
材料：
草鱼500g，鸡蛋三个，淀粉半碗，盐适量，油适量，，
随意煮妇之功夫小菜----鱼脯汤的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼宰杀后去骨去皮取净肉，如果不会的话可以让卖鱼人帮你完成这一步骤。
步骤2，然后将鱼肉剁碎到完全没有小粒，用刀放平了抹一下能出光滑的效果。
步骤3，放入盆中加鸡蛋和淀粉，少量水，用筷子打发，也就是打到滴到水中可以漂浮起来的程度，那得打上很长时间才行，一点都不容偷懒。打好了才能放盐，切记切记，要不然根本打不动。
步骤4，油锅放宽油，然后将打好了的鱼糜用左手抓，右手持小勺沾清水舀入烧热的油锅，炸至金黄膨胀浮起，用筷子夹起
步骤5，炸好后留少量油锅底，入葱姜蒜爆香，加高汤烧沸，入鱼脯，稍汆，就可以加盐，胡椒面，鸡精，葱花起锅了，当然我做菜随意，这里我加的是蒜叶。
步骤6，这道菜最适合做给宝宝吃，颜色漂亮，营养丰富，鱼脯鲜香浓郁，汤汁鲜美，最重要的是没有鱼刺，吃起来不费事，呵呵，就是做起来费事，要说打鱼糜还真的能把我胳膊打酸。
夏日解暑的极品汤饮----老北京桂花酸梅汤
食材明细：
主料：：乌梅50克，山楂50克，乌枣50克，草豆蔻2克，甘草5克，
辅料：：冰糖200克，糖桂花50克，清水10斤，蜂蜜适量，
夏日解暑的极品汤饮----老北京桂花酸梅汤的做法步骤：
1.将主料用清水冲去浮灰， 加入7斤水浸泡20分钟
2.将泡好的水连同主料一起，大火烧开后转中小火煮45分钟。
3.将煮好的酸梅汤沥出
4.在锅中加入3斤水，大火烧开后转中小火煮25分钟。
5.将两次煮的酸梅汤混合
6.加入冰糖和糖桂花搅拌均匀，晾凉。
7.在晾凉的酸梅汤里加入一小勺蜂蜜，放入冰箱里冷藏3小时以上既可。
小贴士：
超级罗嗦
******** 浸泡主料一定要用冷水，热水和温水是泡不出主料的问到的。
********辅料里的蜂蜜在老北京桂花酸梅汤的配方里是没有的，但蜂蜜是天然的防腐剂，所以可以少加一点的，但不要加多了，蜂蜜本身有一种很特殊的味道，加的多了就会盖住 酸梅汤原来的味道了。
********糖桂花如果您买不到的话，可以改用干桂花。但不要和主料一起煮，这样桂花的香味会伴随水蒸汽挥发掉，只要在酸梅汤煮好以后，加入适量的干桂花浸泡一小时后捞出即可。当然，您要是不喜欢挂花的味道，不加也可以。
********没有冰糖可以用白糖，但冰糖有去火的功效，放在酸梅汤里比白糖更加适合，左右冰糖不难买，还是建议您用冰糖来做
********所有的用料，比例和用量可以按您自己的口味适量添减，但不建议改动太多，我试过把山楂的分量减半，因为我不喜欢山楂的味道，但煮出来的味道总感觉差点。
功夫花生
食材明细：
主料：：花生500g，
辅料：：盐5g，
配料：：调味料1份，
功夫花生的做法步骤：
1.备好调味料： 冰糖150g 八角3个 花椒50粒 桂皮2寸段 香叶5片 草果1个 花雕酒100g
2.花生用水清洗干净。现在正是新鲜花生上市的季节，就用新鲜花生了。这样煮的时间也可以少一点，而且不用长时间浸泡了。
3.花生放入煮锅中，放进去所有调味料
4.加水没过花生，压一个笼屉浸泡2小时，此时的浸泡是为了调味料更入味。
5.开火煮之前加入花雕酒。我用的五年陈。没有的可以用料酒。
6.大火煮开转微火，慢炖4个小时。说是要8个小时哩，但他们用的干花生浸泡的。新鲜的我减了时间。
7.煮好的花生，也可以继续浸泡几小时让其更入味，不过已经煮了好久，很入味的。费了这么的长时间的功夫，说实话，值！确实很好吃的。
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