不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,你不妨看看鲍汁花菇焯鲍鱼片的做法,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
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材料:
鲍鱼4只,花菇5、6个,五花肉4片,小堂菜半斤,鲍鱼汁2勺,蚝油少许,姜片2片,蒜片少许,生粉适量,油适量,
鲍汁花菇焯鲍鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,鲍鱼洗净片薄,花菇泡软洗净搁干,待用
步骤2,热锅煎五花肉出油,若油不够可加少许植物油,待油温上升,爆香姜片和蒜片,放花菇,翻炒,下鲍鱼汁和蚝油,加水,水量漫过花菇,烧开,加盖小火焖至水量减半
步骤3,在等待花菇的同时,可以另起锅烧水,焯熟小堂菜,撩干摆盘
步骤4,花菇焖入味了,熄火,夹起五花肉和花菇摆盘,再烧开锅里的酱汁,把鲍鱼片焯熟,因为是片薄了,所以时间拿捏在几秒就行,夹起摆在花菇上,生粉兑水把剩余酱汁勾芡淋上就可开吃了
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鲍汁焖鲍鱼的做法
材料:
鲍鱼(划几刀)4个,蘑菇(泡发好的)8个,小堂菜半斤,五花肉4片,蒜茸适量,鲍汁1汤勺,生抽适量,姜片4片,葱段适量,白砂糖适量,生粉少许,,
鲍汁焖鲍鱼的做法的做法步骤:
步骤1,烧水将鲍鱼垫鲍鱼壳,中间夹姜片,蒸熟待用,蒸的时间因应鲍鱼大小而定,过火怕肉质老
步骤2,把菜焯熟摆盘
步骤3,煎五花肉,因为五花肉会出猪油,所以不用加其他油,待肉变金黄加蘑菇和蒜茸一起爆炒,接着放鲍鱼汁,酱油和一碗水,小火焖,中间加糖焖8分钟,蘑菇入味了,把鲍鱼和葱段加入一起翻炒,生粉兑水勾芡,关火,把煮熟的材料摆盘再淋汁就ok啦!
蒜蓉鲍汁蒸鲍鱼的做法
材料:
鲍鱼5个,蕃茄1个,圆蒜头3粒,鲍汁蚝油各半汤匙,生抽1汤匙,鸡精1小匙,芹菜珠/辣椒适量,,
蒜蓉鲍汁蒸鲍鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲍鱼买来刷洗干净泡下盐水,用开水灼一下。蒜蓉要用温油炒香,不要焦!
步骤2,把蒜蓉油和鲍汁耗油鸡精拌匀淋在鲍鱼上;放上芹菜珠辣椒、蕃茄,大火蒸8分钟即0K!
素鲍鱼——鲍汁杏鲍菇花样做
食材明细:
主料::杏鲍菇2个,胡萝卜1段,
辅料::大蒜半头,葱适量,姜适量,
配料::鲍鱼汁适量,生抽适量,糖适量,高汤适量,
素鲍鱼——鲍汁杏鲍菇花样做的做法步骤:
1.制作材料:杏鲍菇2个,胡萝卜1小段,大蒜半头调料:鲍鱼汁1调羹,生抽1调羹,糖半匙,高汤1汤匙。
2.杏鲍菇洗净切片。
3.然后在杏鲍菇片剞十字花。
4.全部切好的素鲍片。
5.热锅放油,先把菇片煎一下。
6.我是用电饼铛,饼铛双面抹油盖盖3-5分钟即可。
7.煎好的杏鲍菇。
8.准备好高汤(*没有可用水代替)。
9.葱、姜、蒜切沫,胡萝卜切片。
10.另起锅预热加入食用油,下入葱姜蒜爆香。
11.下入煎好的杏鲍菇片和胡萝卜片翻炒均匀。
12.倒入生抽、糖翻炒均匀。
13.倒入高汤翻炒均匀收汁。
14.转小火慢慢煨至菇身变软,吸入汤汁。
15.最后调入2匙鲍鱼汁。
16.翻炒匀停火即可。
17.先将菇片摆盘,再把多余汤汁均匀地浇上。成品完成,大家看一看尝一尝,色、香、味、形真的像极了鲍鱼,家庭宴客的好选 择。
爆炒鲍鱼片
又到了清理冰箱存货的时候了哈,但我发现一个规律,这冰箱里刚捣腾出来一点我空间,我去逛趟超市回来冰箱里又会被塞的满满的,唉,看来这家里的冰箱就是不能买太大的,而且这看到东西就忍不住往购物车里拿的习惯也要改改,要不然有些食物冻在冰箱里时间太长了,吃的时候还不容易翻到,时间长了还会造成很大的浪费,所以近期俺跟婆婆说肉类最好都不要再买了,咱还是以冰箱里现有的食材为主,慢慢把这些存货消灭完后再买新的。
今天做的这个鲍鱼就是我提前处理干净焯熟后冻在冰箱里的,过年的时候吃掉一部分,但还有好几个没吃完,想着卤着吃大家都有点儿腻了,所以我索性解冻给它爆炒吧,加点儿辣椒做成辣口的,这样更下饭,而且鲍鱼的可塑性很强,它本身没什么特别的味道,适合跟其他食材搭配一起做。
冷冻海鲜也下饭之爆炒鲍鱼片
材料:熟鲍鱼、花椒、姜葱蒜、料酒、生抽、青椒、干红辣椒、盐
爆炒鲍鱼片的做法
1、熟鲍鱼解冻切片备用
2、热油爆香花椒粒后滤掉
3、下姜蒜和葱白炒香
4、加入鲍鱼片
5、淋入料酒
6、加入青椒后淋入生抽上色
7、加入盐
8、加入干红辣椒丝
9、加入葱段炒香后即可出锅
爆炒鲍鱼片做法小贴士
1、鲍鱼是我提前处理好后冻在冰箱里的,是熟的,所以在炒制的过程中只要加热就可以了,炒制的时间不要太长
2、不爱吃辣的话就换成彩椒来炒吧
爆炒鲍鱼片食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多,与青椒搭配,青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用,有益于人体补血。
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
鲍汁豆腐的做法
照例还是煎豆腐,调味汁用鲍鱼汁、寿喜烧酱油,味道大大提升,口感鲜、甜。参与活动:#甜蜜厨神甜品征集大赛#
材料:
老豆腐250克,鸡蛋一个,油适量,鲍鱼汁30ml,寿喜烧酱油15ml,白糖6克,小香葱一根,清水适量,
鲍汁豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,先做调味汁,把寿喜烧酱油、鲍鱼汁、白糖全部放入调料碗里,放入适量清水搅拌均匀待用;
步骤2,豆腐一块,流水下稍微一冲洗,
步骤3,豆腐切小块;一个鸡蛋打散,放入豆腐沾满蛋液;
步骤4,不粘锅放少许的油,温热时放入豆腐;
步骤5,一面煎黄后,翻面煎另一面;
步骤6,所有的豆腐两面全部煎黄,全部放入平底锅里,到入调好的料汁;
步骤7,汤汁与豆腐齐平,小火慢炖;
步骤8,炖至汤汁浓稠时,撒上小香葱,即可出锅。
步骤9,
鲍汁杏鲍菇的做法
材料:
杏鲍菇1个(比较大的),西兰花半朵,鲍鱼汁30ml,老抽3ml,清水(或高汤)半碗,橄榄油适量,盐适量,糖适量,玉米淀粉1/2汤匙,清水2汤匙,
鲍汁杏鲍菇的做法的做法步骤:
步骤1,西兰花切成小朵,杏鲍菇清洗干净切圆片;玉米淀粉跟清水混合成水淀粉,鲍鱼汁、老抽、清水兑成调味料;
步骤2,烧一锅水,水开后放入杏鲍菇,烫1~2分钟左右,捞起;
步骤3,锅里的水加入橄榄油、盐、白糖;
步骤4,放入西兰花烫3~4分钟至熟;
步骤5,捞起西兰花放进凉开水中保持颜色翠绿;
步骤6,炒锅里放少量橄榄油,放进杏鲍菇;
步骤7,倒入调味料;
步骤8,小火焖煮6分钟左右;
步骤9,西兰花围着碟子摆放一圈;
步骤10,夹起杏鲍菇片排在西兰花里面,焖杏鲍菇的酱汁留在锅中;
步骤11,把水淀粉倒入锅里,跟酱汁混合;
步骤12,大火把酱汁收至浓稠,浇到杏鲍菇上面即可。
鲍汁鸭掌的做法
想喝酒了,来做点下酒菜呗
材料:
鸭掌10只,茶树菇100g,
鲍汁鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,这是配料,不想吃辣自动忽略那些红色玩意儿
步骤2,鸭掌抄过水了,油锅七成热,下姜蒜略爆香,放鸭掌下去,适量料酒、香油、老抽、盐、八角两颗、草果丁香桂皮少许,炒至略干加水漫过即可。放发好的茶树菇下去同炖;小火炖四十分钟收汁,下辣椒下去翻炒,下鲍汁两勺,翻炒均匀后起锅。
步骤3,好辣啊!下次不要放这种辣椒了!
步骤4,忘了这个了,用的干茶树菇,泡两个钟吧。
酱爆鲍鱼——珍珠鲍的做法
材料:
珍珠鲍6只,甜面酱1汤勺,香葱3根,姜5片,酱油少许,生粉1小勺,食用油少许,清水1/3饭碗,
酱爆鲍鱼——珍珠鲍的做法的做法步骤:
步骤16,只新鲜珍珠鲍,用金属调羹把珍珠鲍分别挖出,把内脏等处理干净,用小刷子把吸盘周边刷干净,冲洗干净。
步骤2,用刀切成横竖小方块,但不要切断。放入小盆,上面淋上黄酒去腥。备用。
步骤3,葱姜洗净,切好,起油锅,先放入葱姜爆香,再放入甜面酱,加清水翻炒,随后加入少许酱油,调整火力,中小火,把鲍鱼放入酱汁中翻炒,生粉提前兑水备用,大致翻炒至3分钟左右,大火,勾芡。
步骤4,鲍鱼入锅时间控制在5分钟之内,不然会老,随后出锅装盘,葱花点缀。
花菇鲍柱小米粥
食材明细:
主料::小米50克,大米10克,花菇1个,鲍鱼1个,干贝柱5个,腐竹1条,
辅料::香葱末1茶匙,盐1克,白胡椒0.5克,木鱼精1克,
花菇鲍柱小米粥的做法步骤:
1.瓷煲煮粥,米、贝柱、干腐竹同时下,不时搅拌,贝柱可能粘锅。
2.把粥煮到浓稠下香菇、鲍鱼再煮10-15min,此时需不时搅拌。
3.木鱼精、盐、白胡椒调味盛碗撒香葱末
小贴士:
如果喜欢香菇味可以用泡香菇的水代替一部分煮粥的水,腐竹可以使粥更粘腻、更白,由于煮粥时间较长,在开始时加一根干腐竹即可,掰小块不必泡发
蒜汁鲍鱼的做法
大人孩子都喜欢的一道菜,鲍鱼对生长环境比较挑剔,由此证明这是少有的绿色天然菜肴哦
材料:
鲍鱼12头,粉丝一把,大蒜一头,生姜一块,香葱三根,生抽蚝油白糖食用油适量,干辣椒五根,,
蒜汁鲍鱼的做法的做法步骤:
步骤1,关于杀鲍鱼的问题,可以买的时候让卖家给你杀好。
步骤2,用刷子把鲍鱼的各面刷干净,在鲍鱼的吸盘面,刻上十字花刀,以便入味。
步骤3,蒜和姜切碎丁,加上生抽蚝油白糖搅拌均匀。
步骤4,粉丝用温水泡上半个小时。
步骤5,将粉丝放在刷干净的鲍鱼壳儿里,上面放上鲍鱼,将调好的调料汁,浇在鲍鱼上。
步骤6,水开后下锅蒸,大约八分钟关火,闷上三分钟。
步骤7,锅里烧热油,鲍鱼撒上葱花,浇上热油即可。
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