没有好的食材不可能有好的美食,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展,哪些食材让你印象深刻?小编现在向你推荐仙草芋圆全攻略的做法,供你参考,希望能帮到你。
夏天来一碗冰芋圆真的是太美好了其实也可以自己在家做,其实也很简单新浪微博@小鱼尾余味参与活动:#卡萨帝锋味厨神诞生记#
材料:
木薯粉,南瓜(蒸熟后挤掉水分后)100g,紫薯(蒸熟后)100g,芋头(蒸熟后)100g,仙草冻粉30g,凉白开150g,烧开的水1000g,红豆适量,珍珠小圆子适量,牛奶,炼乳,椰浆,糖,,
仙草芋圆全攻略的做法的做法步骤:
步骤1,做芋圆的材料芋头和木薯粉的比例2:1.5左右红薯和木薯粉的比例2:1.5左右南瓜和木薯粉的比例2:1.7左右
步骤2,洗净,放入蒸笼中蒸熟
步骤3,南瓜蒸熟后装进滤袋,挤掉水分
步骤4,挤掉水分
步骤5,捣烂,加入木薯粉,揉匀(喜欢甜的可以和糖粉一起揉进去哦)南瓜水分比较大,揉的过程中可以适量再加木薯粉
步骤6,揉好的样子
步骤7,紫薯,加入木薯粉,揉匀,紫薯比较干,揉的过程中可以适量再加水
步骤8,揉好的样子
步骤9,芋头就比较黏,揉的过程中也可以适量加木薯粉
步骤10,都揉好的样子
步骤11,搓成条,然后切成小块
步骤12,红豆,煮烂,最好用高压锅,备用
步骤1330,g仙草冻粉,加入150g凉白开,搅拌成糊状
步骤14,锅里放1000g水烧开,将仙草糊倒入,再煮开,关火,放凉就成了仙草冻
步骤15,切成小块,备用
步骤16,牛奶加椰浆加炼乳家糖,调成自己喜欢的口味
步骤17,加入仙草
步骤18,煮芋圆,先煮白色和黄色的,两到三分钟,煮熟后放入凉水中冷却
步骤19,紫薯的煮出来水会有点蓝色
步骤20,珍珠小圆子,可加可不加,忘记拍照了,这个要煮的比较久
步骤21,最后把芋圆,红豆,珍珠,加进去就好啦
步骤22,底汤可以自由搭配,绿豆汤,红豆汤,西米露,奶茶,酸奶,都可以
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材料:
鸭脖,鸭翅,猪蹄,鸭胗,鸭掌,鸭肠,鸭头,鱿鱼,藕片,土豆片,花生,海带片,
正宗卤味制作完全攻略(无添加版)的做法的做法步骤:
步骤1,劲爽Q弹有滋味,没有人能抵抗鸭脖子的诱惑哦。
步骤2,认真的开一锅卤汤,想吃什么丢进去,瞬间变的爆好吃哦。
步骤3,对于卤味,我真的很认真。
步骤4,相信没有女生不喜欢藕片、土豆片、豆皮、海带片......哈哈哈哈
步骤5,嘬一个鸭掌,慢慢......享受。
步骤6,老饕的首选——入味又Q弹的鸭头哦,你懂得。
步骤7,最骨干的滋味——鸭翅。
步骤8,鸭翅撕着吃才过瘾。
步骤9,自己制作的鸭肠,干净卫生,脆爽有滋味。
步骤10,三两颗鸭胗就可以撑起一个酒桌。
步骤11,拿出自家的老卤汤,随便卤一份豆皮当做零食吧。
步骤12,周末的饭桌。
步骤13,新年的饭桌。
步骤14,一起“撸”起来!
照烧鸡腿饭全攻略(附详细照烧汁做法)的做法
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材料:
琵琶腿2只,蔬菜适量,白芝麻,照烧汁(1勺蜂蜜+2勺料酒+1勺蚝油+2勺日式酱油+2勺冰糖),照烧汁(1/3洋葱+生姜4片+蒜2片+八角1个+桂皮1小块),腌制琵琶腿(姜片2片+2勺日式酱油+一勺蜂蜜+2勺黄酒),米饭加工(寿司醋+香油+芝麻),,
照烧鸡腿饭全攻略(附详细照烧汁做法)的做法的做法步骤:
步骤1,原料选用琵琶腿两只,洗净
步骤2,剔除骨头
步骤3,用牙签扎小孔,便于入味,也可以防止煎制时鸡皮收缩厉害
步骤4,鸡腿中加入,姜片2片,2勺日式酱油,一勺蜂蜜,2勺黄酒腌制5小时,或者一晚上
步骤5,照烧汁的做法:1/3洋葱+生姜4片+蒜2片+八角1个+桂皮1小块,放入锅中
步骤6,加清水煮5分钟
步骤7,煮好后将料剔掉
步骤8,再加入1勺蜂蜜+2勺料酒+1勺蚝油+2勺日式酱油+2勺冰糖
步骤9,小火熬到汁水粘稠
步骤10,倒入小碗中备用,照烧汁保存的好的话可以保存1个月
步骤11,锅中放少量油,鸡皮朝下,放入鸡腿
步骤12,来回翻面,鸡腿煎至8成熟
步骤13,倒入刚做好的照烧汁(留一些照烧汁浇在饭上),煎至入味,汁要收干
步骤14,煎好的鸡腿,切块
步骤15,煮好的米饭+寿司醋+香油+芝麻,拌匀蔬菜焯水最后摆盘即可
【仙草芋圆】
食材明细:
主料::芋艿250克,木薯粉100克,淀粉适量,水适量,糖粉40克,红曲粉适量,抹茶粉适量,黄金芝士粉适量,
辅料::仙草粉30克,水850克,
【仙草芋圆】的做法步骤:
1.芋艿去皮煮熟(去皮时要戴手套);
2.用勺子将芋艿按压成泥;
3.加入木薯粉和淀粉(淀粉的量根据粉团的湿度来调节,干了就加水,粘手了就加淀粉,没有定量);
4.揉成粉团;
5.分成3团,分别加入红曲粉、抹茶粉、黄金芝士粉,得到红色、绿色和黄色的粉团;
6.将粉团搓成长条,切成小段;
7.红色粉团搓圆,用黄色粉团做花心;
8.用牙签压出花瓣;
9.绿色粉团两边捏尖;
10.用牙签压出叶脉;
11.红唇的做法与叶子类似,取一个红色的小团捏尖两头,用牙签在中间压一下,再在上边按出一条沟;
12.叶子;
13.南瓜:把黄色粉团搓圆,用牙签按出条纹,再在顶上用绿色小团装饰;
14.小花;
15.将仙草粉倒入锅中;
16.加入清水;
17.搅拌至无颗粒;
18.放在火上烧开;
19.冷藏凝固;
20.用刀划成块;
21.水开后加入芋圆;
22.浮起后捞出;
23.将仙草盛入碗中;
24.加入煮好的芋圆即可食用。
仙草芋圆
食材明细:
主料::黑凉粉适量,糯米粉适量,生粉适量,
辅料::红豆适量,椰汁适量,蕃薯圆适量,葡萄干适量,
配料::糖适量,
仙草芋圆的做法步骤:
1.把芋头和南瓜切薄片,放入蒸锅蒸熟烂。
2.把蒸好的芋头揉成泥,加入糯米粉。
3.再渐入揉入生粉。
4.揉至不粘手为好。
5.板上抹上一些生粉或糯米粉,刀子也要抹上。这样才不会粘。把揉好的粉搓成圆条状。
6.再把圆条状都切成粒。
7.洒上粉,防粘。
8.一盘芋圆就完成了。
9.南瓜的也按照上面的做法就行了。
10.锅内放入红豆和蕃薯圆煮半小时。
11.加入椰子汁和糖煮开后关火,盖上盖子焖,直到蕃薯圆没有白点。
12.大火煮开水,放入芋圆和南瓜圆。
13.芋圆和南瓜圆都飘在水面上即是熟了,就可以关火。
14.黑凉粉40克。
15.加水搅拌成较稀的糊。
16.大火煮开水。
17.一边倒入凉粉糊一边不停的搅拌均匀。
18.把煮好的凉粉倒入容器里放凉,再放入冰箱冻1小时变成仙草。
19.把仙草切小块放入碗中。
20.再加入焖好放凉的红豆蕃薯圆汤和葡萄干,还有放入放凉的芋圆捞起。加一匙炼奶,搅拌均匀即可食用。冻一下更凉爽哦。哈。
小贴士:
煮红豆时先泡过水的,容易煮哦。
鲜芋烧仙草
食材明细:
主料::芋头4个,红豆100克,紫薯1个,红薯1个,
辅料::冰糖30克,红糖20克,木薯粉1包,牛奶200ml,红茶1小袋,仙草粉12克,炼乳2汤匙,
鲜芋烧仙草的做法步骤:
1.将红小豆浸泡4小时,放入压力锅中加水没过豆子加红糖冰糖按煮粥挡待压力阀顶起后马上关火闷着。反复几次收干汤汁。
2.蜜好的豆子放在保鲜盒内搁在冰箱冷藏备用。
3.取仙草粉12克放入盆里,加入二汤匙的凉开水调成稀糊状,再加沸腾的开水400克到500克,继续中小火烧煮至沸腾,马上关火。
4.装入保鲜盒等待它自然冷却,放入冰箱,吃时取出切块。
5.煮锅中加水放入红茶,煮到茶水较浓时,用漏勺捞去茶叶,再加入 适量鲜牛奶、绵白糖再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。
6.将红薯、紫薯、芋头清洗干净放入压力锅蒸熟。
7.将芋头剥皮压成泥,,加入木薯粉和面(芋头泥比较粘稠)
8.红薯剥皮压成泥加木薯粉。(红薯泥,水份最多了)
9.紫薯剥皮压成泥加木薯粉。(紫薯泥比较干)
10.分别将三种面团揉好。
11.把揉好的面团分别搓成长条状,用刀切成一小块。
12.将切好的芋圆放入滚水中以中火煮,当芋圆浮出水面时,再煮1分钟後,捞起放入冰水中浸着。(紫薯圆子掉色,最后煮)
13.将仙草冻切块放入碗里,放入芋圆。
14.加入蜜好的红豆,蒸好的芋头切块,加入煮好放凉的奶茶,加入2汤匙炼乳即可。
小贴士:
1、可以根据自己喜好加入绿豆、薏米、水果做成自己喜欢的烧仙草。
2、煮仙草时要先用凉开水将仙草粉化开,再加开水,煮的时间短一些仙草冻会很嫩,煮的时间长一些仙草冻会Q弹一点。
3、制作芋圆时木薯粉要根据食材添加,红薯水分多一些要加木薯粉多一些,紫薯干一些加的比较少。
4、木薯粉、仙草粉网上都有。
5、芋圆煮好一定要放入冰水中浸泡,口感才会Q弹。
6、夏天放入冰箱,吃起来很爽口。
红豆仙草芋圆
芋圆是台湾的传统小吃,因为它Q弹的口感受到很多人喜欢,现在我们这边大大小小的甜品店也都有卖,不过我觉得大部分做的味道都一般般。前阵子逛街在外面吃了一次,遭到我各种嫌弃,感觉还没自己做的好吃。最近天气好热好热,每到夏天最喜欢的就是做冰冻甜点、雪糕之类的东西,这个芋圆就是夏天必做的,我们家的人都爱吃,特别是T先生。
我一口气做了一大盆,吃不完放在冰箱里冷冻,随吃随取很方便。这次加了仙草,不仅消暑还丰富了口感,整个就是爽滑香甜又Q弹,还可以加些西米,百变搭配随你喜欢!如果嫌麻烦,那就红豆配芋圆也可以的,我有时甚至是直接煮芋圆,加点红糖调味也很好吃。太太喜欢芋圆了,Q弹的口感嚼着好过瘾,不过一次不要吃太多,因为木薯淀粉不好消化哦!!
Q弹爽滑的台湾人气甜品----红豆仙草芋圆
红豆汤原料:红豆适量,白砂糖适量
仙草(凉粉)原料:仙草粉30克,水650克
芋圆薯圆原料:芋头、黄番薯、紫番薯分别为300克、200克、200克,细砂糖分别为40克、30克、30克,木薯淀粉分别为约170克、约150克、约150克。
注意:木薯淀粉的量是大概的哦,因为我揉的过程中又加了一些,最后自己都不知道准确的数了,揉的时候还是得凭手感。
红豆仙草芋圆的做法
1、红豆加适量水煮成红豆汤,煮熟后加适量白砂糖,放凉备用,喜欢凉的话放冰箱冷藏;
2、仙草粉倒入小锅里,加入100克凉水搅匀至无颗粒状,再倒入剩下550克水,再次搅拌均匀,放在炉上开小火煮,边煮边搅以免糊锅,煮至微微沸腾并且液体变粘稠的糊状就关火,将其倒入玻璃容器里,晾凉后就成块状了,放在冰箱冷藏备用;
3、将芋头番薯洗净去皮后切片放在盘里隔水蒸约20分钟,如果切得厚的话时间要更长,用筷子能轻松戳洞就代表熟透了;
4、以黄番薯为例,蒸好的番薯趁热用勺子压成泥,加入细砂糖搅匀,加入适量木薯粉和成不沾手的面团,和面的过程中如果太干了不易成团就加点水,特别是芋头比较干,如果太湿了就加点粉,直至面团不沾手就好,同样的方法揉好另外两个面团;
5、取一小块面团搓成长条状,搓好几条后,将其平行摆放用刀切成小块,做好的圆子撒一些粉防粘;
6、接下来就是煮圆子,将水烧开后下圆子,待圆子浮起再煮5分钟即可捞出,用凉开水过两遍后备用;
7、仙草用刀划成小块,摆入碗里,加入红豆汤,再摆上圆子,喜欢的话再淋上一些炼奶,也可以是椰奶或者淡奶油,加一些奶味道会香浓些,不加就是清甜,随你喜好添加哦。
美食小贴士
1、仙草也就是我们常说的凉粉,煮的时候一定要用小火,并且要不断搅拌,否则很容易糊锅,可以提前一晚做好放冰箱冷藏;
2、芋头番薯一定要趁热才容易压烂,并且趁着温热揉面也容易成团;
3、煮好的圆子用凉水过两遍口感会更Q弹,如果有冰水更好,圆子最好随吃随煮,煮熟后放久口感会大打折扣,如果实在吃不完,一定不要用水泡着,泡久了芋圆吸水就不Q弹了,所以要沥干水保存;
4、如果吃的时候还要加炼奶,红豆汤的糖就少放些;
5、芋圆可以一次多做些,放冰箱里冷冻保存,想吃的时候随时可以煮,很方便。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
媲美鲜芋仙的芋圆仙草
食材明细:
主料::仙草粉5克,白砂糖20克,紫薯一个,南瓜1块,水150克,红糖2勺,桂圆6粒,
辅料::木薯淀粉适量,
媲美鲜芋仙的芋圆仙草的做法步骤:
1.仙草粉先用少量水搅拌成糊状,再加入剩下的水和糖,搅拌均匀.边加热边搅拌至煮沸即可,倒入容器冷却后冷藏备用.
2.红糖2勺(根据自己喜欢的甜度调节糖量),桂圆6粒,加1碗水,煮开后小火15分钟,冷却后捞出桂圆丢弃,红糖水备用.
3.将南瓜和紫薯蒸熟后分别捣碎.
4.加入木薯淀粉揉匀成光滑的团.
5.搓成长条形, 切成小粒.
6. 洒上淀粉,防止粘连.
7.锅中水煮开,倒入芋圆.
8.芋圆浮起后再煮5分钟至熟,过凉开水备用.
9.取个小碗,放入煮好的红糖水,加入芋圆和切好的仙草冻,一份诱人的甜品就做好啦.
小贴士:
蒸好的南瓜比较湿,需要加入比较多的淀粉,而紫薯就比较干,加入淀粉后还需加入一些水才能揉成团
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