食材文化是我国美食文化的重要组成部分,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?下面由小编帮大家编辑的《豆沙排包的做法》,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
愉快的早晨,啃个排包,配杯牛奶最简单~
材料:
高筋粉280克,牛奶120克,细砂糖45克,酵母4克,盐2克,鸡蛋1个,沙拉适量,黄油25克,肉松适量,,
豆沙排包的做法的做法步骤:
步骤1,除黄油外,面包材料都放进面包机内,启动合面程序揉面30分钟
步骤2,接着加入软化黄油,继续启动和面程序揉面30分钟左右,揉出手膜即可
步骤3,再启动发酵程序,发酵1小时至两倍大,手指沾水戳小洞不会回缩即可
步骤4,发酵结束取出揉面排气,分成六份,松弛15分钟
步骤5,取出一个面团,用擀面杖擀成长舌状
步骤6,先挤上沙拉
步骤7,再撒上肉松
步骤8,边卷边捏紧两边
步骤9,卷好后,定型收拢整形
步骤10,全部整好后,二次发酵至1.5倍大
步骤11,表面撒些高筋粉,再切花刀。烤箱预热165°,中下层烤25分钟
步骤12,成品图。
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牛奶豆沙排包
言归正传,今天介绍一款口感绵软清香的面包,方子改编自经典的牛奶排包。如图,这种面包的整形方法,是不是比搓成长条形显得更加规整捏?关键是依然好吃,皮脆芝麻香,松软馅料甜。
牛奶豆沙排包
原料:
A:全蛋液55克、牛奶100克、高粉200克、奶粉20克、酵母4克
B:高粉100克、全蛋液50克、细砂糖40克、黄油20克、盐1小勺
C:白芝麻、豆沙馅适量。
牛奶豆沙排包的做法
1、将A中所有材料混合,搅拌成团后冷藏过夜,或常温放置5小时左右,大约发至3-4倍大,就可以了。
2、将面团撕成小块,与B中除黄油外混合,后油法揉至扩展阶段。揉好后进行一发约40分钟,面团发至2、5倍大小。
3、取出面团排气,将面团等量分割成模具所需适当分数,滚圆后松弛20分钟。
4、依次包裹好豆沙馅料,滚圆后摆在烤盘里,进行二发。
5、发至2倍大小后,在面包表面刷上一层薄薄的蛋液,均匀撒上白芝麻。
6、放入预热好的烤箱170℃,25分钟左右。烤至面包表面金黄即可。中途需盖锡纸。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
中种豆沙排包
食材明细:
主料::普通面粉150克 150克,
辅料::牛奶150克 70克,酵母3克,玉米油30克,豆沙适量,蛋黄液适量,芝麻适量,
配料::白糖50克,盐3克,
中种豆沙排包的做法步骤:
1.原料。
2.用面粉150克,酵母3克,白糖50克,牛奶150克拌匀,放入冰箱冷藏发酵一天。做成中种面团。
3.面包机里放入除玉米油和豆沙外的所有原料,反复启动普通面包功能揉面3次,每次10分钟。
4.面团揉至扩展。
5.取出面团,手工把玉米油揉进面团里。
6.放入面包机盖盖发酵。
7.面团发到2.5倍大。
8.取出面团反复擀压排气。
9.排过气的面团卷起,分割,擀开后放入豆沙,顺长卷起。
10.卷好的排包收口朝下,放入烤盘,刷蛋黄液,撒芝麻。放入烤箱等待2次发酵。
11.再次发到1.5倍大后,烤箱上下火,170度,烤20 分钟即可。
12.烤好后立即取出,晾至手的温度后放入保鲜袋密封室温保存。
淡奶油豆沙排包
食材明细:
主料::面包粉300g,
辅料::淡奶油100g,牛奶80g,白糖30g,盐3g,酵母3g,鸡蛋50g,鸡蛋液适量,豆沙馅适量,芝麻适量,
淡奶油豆沙排包的做法步骤:
1.准备原材料
2.除酵母外所有材料先放液体,糖与盐对角放,最后放入面包粉,选择一个和面程序,启动。
3.和面程序结束后取出面团放入大碗中盖上保鲜膜静置30-60分钟以上,我通常就是静置50分钟。
4.静置好后可以拉出比较粗糙的膜,然后重新放入面包机内,把酵母放入面包机内,重新选择一个和面程序,启动。
5.和面程序结束后,可以扯出比较薄而透明的膜。
6.分成16等份,滚圆盖上保鲜膜。
7.不用静置,从最先滚圆的那个依次擀成下图这样,一边要擀薄,豆沙馅挤在比较厚的那边。
8.从下往上卷,两边口要捏紧。
9.依次卷好放入28*28*的烤盘内,放入烤箱进行发酵40分钟左右,烤箱下面要放一碗热水(我通常都是放三分之二的热水,三分一的凉水)要保证温度与湿度。
10.发酵好后取出烤箱预热190度5分钟
11.一排放芝麻,一排剪了油纸撒适量面粉(此处步骤根据自己洗好可省略)预热好烤箱放入中上层,调到180度20-23分钟,中途颜色加深了盖锡纸。
12.成功出炉!
13.这是撒了面粉的一排。
14.这是放了芝麻的一排。
小贴士:
烤箱温度根据自己的烤箱的脾气决定。
新手可以预留10克的牛奶。
香甜、绵软、营养的早餐包——【南瓜豆沙排包】
食材明细:
主料::高筋面粉200克,南瓜泥60克,牛奶100克,
辅料::盐2克,细砂糖20克,干酵母2.5克,无盐黄油20克,豆沙适量,
香甜、绵软、营养的早餐包——【南瓜豆沙排包】的做法步骤:
1.后加黄油法将面团揉至扩展阶段。
2.温暖的地方发酵约1小时左右至原来的两倍多大。
3.手指按下面团不回缩即一次发酵完毕。
4.将面团排气分割成12个小剂子,排气后滚圆,室温下中间发酵10分钟。
5.分别取小剂子包入适量豆沙馅。
6.收口处朝下用双手搓圆。
7.包好的面包并排码入烤盘放入烤箱调至约38度,加一盘热水继续二次发酵40分钟。
8.发酵好的面包至约两倍大小互相靠在一起。
9.发酵好的面包刷上适量蛋液,洒上黑芝麻,即可入炉。
小贴士:
烘烤:180度上下火烘烤15分钟即可出炉。
【丘比系列产品试用报告】——沙拉豆沙排包
食材明细:
主料::高筋粉250g,
辅料::牛奶100g,鸡蛋40g,耐高糖酵母5g,黄油20g,白糖30g,红豆沙适量,沙拉酱适量,盐2g,
【丘比系列产品试用报告】——沙拉豆沙排包的做法步骤:
1.准备好食材:高筋粉250克、牛奶100克、鸡蛋40克、白糖30克、红豆沙适量、沙拉酱适量、盐2克、耐高糖酵母5克、黄油20克。
2.将除黄油以外的食材都放进厨师机内胆里。
3.用厨师机和面10分钟
4.然后加入20克黄油继续和面15分钟
5.将面团整理一下盖上湿布室温发酵
6.发酵到用手指蘸面粉在面团上戳洞不回弹就可以了。
7.将面团倒在案板上揉匀排气后平分六等份搓圆盖湿布醒10分钟。
8.然后用擀面棍擀成长条
9.在面皮上挤上红豆沙
10.然后用面皮包紧红豆沙封口处一定捏紧。
11.六个都包好以后排放在模子里盖上湿布二次发酵
12.二次发酵到明显长大2倍就发好了,将沙拉酱挤在表面。
13.随自己喜好挤出花纹。
14.然后放入180度预热好的烤箱内烤30分钟,中间看颜色好了加盖锡纸。
小贴士:
1烤制时一定要看好以免糊了。
2烤制时间要根据自己家的烤箱脾气和使用的烤盘薄厚再斟酌一下。
豆沙吉祥包的做法
快过年了,做个吉祥包讨个好彩头~~材料:面团:高筋面粉250g,蛋液50g,细砂糖50g,盐3g,酵母3g,牛奶115g,黄油25g馅料:豆沙馅适量表面装饰:蛋液适量,白芝麻适量
材料:
高筋面粉250g,蛋液50g,细砂糖50g,盐3g,酵母3g,牛奶115g,黄油25g,豆沙馅适量,蛋液适量,白芝麻适量,
豆沙吉祥包的做法的做法步骤:
步骤1,将除黄油外的面团材料倒入面包桶中,并将桶放入面包机中固定好,选择“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,时间默认1:40
步骤2,程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油
步骤3,揉面完毕后,程序自动进入发酵阶段
步骤4,待程序结束,发酵完毕
步骤5,取出发酵好的面团,揉匀排气
步骤6,分割成8份
步骤7,滚圆后松弛10分钟
步骤8,取一个松弛好的面团擀成椭圆形
步骤9,翻面后抻成长方形,压薄短底边
步骤10,在面团上抹适量豆沙馅儿,注意底边处留出空间
步骤11,将面团卷起,捏紧封口
步骤12,在卷好的面团上切三道口将其均匀的分成四份,但注意不要切断
步骤13,切面朝下翻开,最后一个面团搭在第一二个面团连接处
步骤14,将整形好的面团摆放到烤盘上,放到温暖湿润处,发酵至约1.5倍大小
步骤15,然后在面团表面刷一层蛋液
步骤16,然后在面团中央处撒适量白芝麻
步骤17,将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约20分钟
步骤18,出炉晾凉后密封保存
步骤19,成品图
步骤20,成品图
步骤21,成品图
步骤22,成品图
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#淡奶油豆沙排包
食材明细:
主料::面包粉300克,淡奶油100克,牛奶80克,
辅料::鸡蛋50克,酵母3克,盐2克,糖30克,蛋液少许(表面刷),豆沙馅适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#淡奶油豆沙排包的做法步骤:
1.准备好原料。
2.除酵母外的所有原料,先液体,糖和盐对角放,最后放面包粉。
3.选择一个和面程序20分钟。
4.和好的面团取出放入大碗中,盖保鲜膜静置30-60分钟以上都可以。(因为还要和第二次面所以取出面团了,如果只做一次可以在面包机内桶盖湿布静置,不用拿出面团)
5.面团静置好后,能拉出比较粗糙的膜。
6.把面团放回面包桶里面,放入酵母,进行一次和面程序20分钟。
7.一个程序结束后面团可以拉出比较透明的膜,就可以了。
8.面团平均分成16等份,分别滚圆,盖保鲜膜。
9.不用松弛,前面的滚圆等后面的滚圆好了,前面的可以直接拿来操作,取一个面团擀成如图那样,一边按薄,上面下面都可以,按自己的习惯操作,(形状自己看,我要是说正方形会说不像,椭圆形也不像,长方形也不像)。
10.挤入豆沙馅,豆沙是买的,没称克数,随手挤的,也可以选择别的馅料。
11.从下往上卷起,封口捏紧。
12.所有都做好,排入28*28的烤盘中,放入烤箱中发酵,烤箱里面放一碗热水增加湿度,大概发酵40分钟就可以。
13.排包发酵好后取出刷全蛋液,烤箱预热190度5分钟。
14.剪两条油纸放在排包上面,筛入适量面包粉(此步可省略)。
15.把面包生坯放入预热好的烤箱中层180度20-23分钟左右,烤好的排包取出放入烤网中,晾至手温时装保鲜袋储存,(千万不要放冰箱冷藏室,吃不完冷冻保存,吃时烤箱烤5分钟就可以了)。
16.成品图
17.成品图
18.成品图
19.成品图
20.成品图
21.成品图
22.成品图
23.成品图
小贴士:
1、面粉的吸水率不同,牛奶量可以预留10克左右,看情况酌情添加;
2、烘烤温度根据自家烤箱调节,烘烤温度和时间仅供参考;
3、静置的这段时间,面团会慢慢出筋,加入酵母和黄油后会很快出膜,(此方没有黄油)比较适合时间很紧迫的人,能在最短时间吃到美味的面包。
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