食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上极品红烧鸡爪的做法，希望能对你有所帮助，请收藏。
红烧鸡爪是东西交汇，南北通吃的大众菜肴，随处可以寻觅到它的踪迹，鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效，做法也非常简单，和平时做的红烧差不多，秘方在于配方中添加了极品辣，完胜周黑鸭。世界杯刚刚结束，炸鸡+啤酒也该吃腻了，不妨动动手制作这款人见人爱的极品鸡爪。中餐菜谱里常说的就是“适量”、“少许”，这种模棱两可的说法对于第一次学做的亲们来说不太实用，所以我尽量用称量数据来写，为了大家可以一次成功。不足之处请见谅，希望能跟大家互相学习，一起进步，众人拾柴火焰高嘛。有什么问题欢迎讨论，也请大家不吝赐教！
材料：
鸡爪680g，植物油30ml，郫县豆瓣15ml，味极鲜60ml，极品辣10ml，大葱段30ml，姜片30ml，老抽30ml，黄酒15ml，红糖15ml，八角3个，桂皮2段，草果1颗，牙签少许，料酒适量，花椒少许，干辣椒少许，香叶少许，白芷1片，，
极品红烧鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，冰冻鸡爪泡水解冻，洗净，准备一只深汤锅倒入足够多的凉水加入适量料酒，鸡爪放入锅里，用大火烧开煮出血沫关火（这一步是为了去腥味），取出鸡爪晾至微凉。
步骤2，接下来是给每一个鸡爪做个深度清洁，减指甲。
步骤3，拿几根牙签在每个鸡爪的掌中宝扎空，一定不要手软哦，这一步很关键，鸡爪入味全靠这些小孔（会不会让亲们想起容嬷嬷用针扎紫薇的画面，哈哈，不小心透入年龄了）。
步骤4，准备香料。
步骤5，热锅冷油把除液体之外的所有香料放入锅里爆香。（小火，以免糊锅，出香味即可）。
步骤6，加一大锅水，最后放入所有湿性，液体材料，稍微搅拌均匀。
步骤7，把鸡爪放入锅中，大火烧开，转小火，开盖煮1.5-2小时即可。
步骤8，完成图
步骤9，完成图
97msw.Com扩展阅读
红烧鸡爪的做法
又有好久没有来写菜谱了，这次是可以被原谅的，搬家然后各种折腾，布置，打扫卫生，小女子我真的是累得够呛，感觉欠了好多债啊，n多个菜谱米办法和你们交代了就拿这个鸡爪来说，发的那天我自己也被吓到了，那么多人喜欢，所以每天都会有亲来问我这个写好没有，，今天虽然这个点困得不行了，所以还是坚持来写啦，明天去选餐具，到时候喜欢我餐具的亲可以关注我哦。。。参与活动:#西门子家电新鲜新关系，TA是你的谁？#
材料：
鸡爪十几个，陈皮2g，生姜4g，八角两个，辣椒根据个人情况，香叶两片儿，豆瓣酱一勺，料酒半勺，生抽半勺，盐适量，鸡粉1g，，
红烧鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，买来的鸡爪解冻完全，然后浸泡一下，清洗几遍，去血水，冲洗干净。。。
步骤2，这一步好多人都会忽略，要么忘记，哈哈，我还忘记过几次呢，用剪刀或者刀都可以。。。指甲剪掉。。
步骤3，准备好需要的配料
步骤4，锅内放水烧开，放入清洗干净的鸡爪，在放入少许料酒去腥味儿。。
步骤5，捞出鸡爪，用凉水冲干净浮沫。。
步骤6，锅清洗干净在上清水，放入切好的生姜片，八角，陈皮
步骤7，再放入鸡爪，大火烧开中火煮二十来分钟
步骤8，经常看我菜谱的人都知道我是木有辣椒会死地银，所以吃辣的直接略过，然后生姜大蒜切细末备用。。
步骤9，再一次捞出煮好的鸡爪，沥干水。。
步骤10，锅内上油，放入切好的生姜大蒜沫，辣椒碎，八角，香叶，陈皮小火炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，放入少许生抽，料酒继续爆香
步骤11，再放入鸡爪翻炒，让鸡爪都沾上酱汁，炒两三分钟之后放入适量开水。。。
步骤12，大火收汁儿，放入适量盐，少许鸡粉少许葱花就可以出锅啦。。
步骤13，然后美美的鸡爪就出锅啦，没有想到这么受欢迎。。
步骤14，我最爱的螺丝，有人爱吃的么。。
步骤15，今天去菜市场看到有做好的酒酿买就买了些回来，然后放了红枣和枸杞，放在冰箱下午来一碗爽极了。。
步骤16，这条鱼还真不容易啊，朋友昨天说去钓鱼了，然后说钓到拿来我家烧来吃，然后就是只有钓到很小的，然后我木有想到的是她居然去买了条活的鱼给我，然后就是我得杀生。。还好胆子不是那么小，不然只有哭的份了。。
步骤17，凉拌海带丝儿
步骤18，新家拍照的感觉咋样，有木有美美哒
步骤19，现在回头想来，哪里遇见一个人，哪里找到一份工作，每一步都是命运最好的安排。以往的所有累积，把你推到今天这个位置。在你寻得真爱前，过往都是陪恋。在你获得成就前，过往都是云烟。每个不能打败你的事件，只会把你变得更加璀璨。不盲目乐观，不轻言放弃。
红烧鸡爪肉的做法
鸡爪肉不多但更有啃头，又有嚼头，就像吃螃蟹一样，这样的美食不在肉多少，要的是味道和仔细的体会其中的滋味~哈哈哈哈哈哈！！周末的时候，做上一盆卤鸡爪，倚在温暖的沙发上，边啃鸡爪子边追剧，简直没有比这再惬意的事情了~
材料：
鸡爪750g，花椒适量，八角2个，桂皮2小片，香叶2片，冰糖10g，老抽15g，生抽10g，姜片适量，，
红烧鸡爪肉的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪处理好，冷水下锅煮沸后继续煮3分钟，捞出待用。
步骤2，山花椒+八角+桂皮+香叶+姜片炒香。
步骤3，加入鸡爪，然后加入老抽+生抽，翻炒均匀。
步骤4，加入适量清水+冰糖。水煮沸后加盖转小火煮50分钟左右。
步骤5，客官们准备好你们的小板凳~要开吃啦
红烧鸡翅鸡爪的做法
材料：
鸡趐，鸡爪，料酒，老抽，姜片，糖，
红烧鸡翅鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，食材：鸡趐、鸡爪。洗净，一剪二半，放料酒，老抽，姜片腌渍四十分钟。(时间长短自己定)
步骤2，热锅热油爆炒鸡趐、鸡爪，倒入浸泡下来酱油水。
步骤3，加温水浸没鸡趐、鸡爪大火烧开转小火烧二十分钟。
步骤4，加糖，开大火收汁，这时不能离开，铲刀要不停铲，汁收到剩余少量就起锅。
正宗红烧鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪400g，
辅料：：红辣椒5个（小），姜适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，冰糖适量，料酒适量，酱油适量，
正宗红烧鸡爪的做法步骤：
1.把鸡爪化冰洗净备用。
2.把鸡爪剪去鸡指甲切成两块（便于熟透）。
3.把切块的鸡爪放入开水中烫一下备用。
4.捞出控干待用。
5.备齐配料（如图）
6.起锅留底油烧热放入八角煸炒再加入糖煸炒至糖化变色。
7.倒入烫好的鸡爪煸炒至糖色挂上鸡爪。
8.加入料酒煸炒再加入酱油继续煸炒至酱油都挂上鸡爪。
9.加入开水、花椒、姜、桂皮、香叶烧开改中小火烧50分钟左右。
10.放入红辣椒翻炒几下大火收汁。
11.装盘即成
红烧鸡爪(2)
食材明细：
鸡爪500克，八角适量，桂皮适量，料酒一汤匙，酱油三汤匙，蚝油适量，干辣椒适量，香叶适量
红烧鸡爪的做法步骤：
第1步鸡爪解冻洗净热锅下油炒香配料
第2步放入鸡爪翻炒片刻倒入料酒闷一分钟加入水和蚝油煮开
第3步倒入电饭煲汤粥模式煮一小时出锅开吃，剩下的汤汁还可以再煮点排骨什么的
红烧鸡爪和鸡翅的做法
想吃鸡爪很久了，一直觉得会很难做。今天翻了翻菜谱，发现逻辑清晰，步骤简单，于是就实验了一把，不得不说，又是一个很容易让人＂哇＂一下的菜，简单又美味!还在怀疑自己厨艺的妹子，只要不是手抖倒多了老抽，很容易就可以抓住他她它的胃!
材料：
鸡爪七八个，鸡翅十个，黄酒，生抽，老抽，冰糖，花椒，八角，香叶，姜，
红烧鸡爪和鸡翅的做法的做法步骤：
步骤1，给鸡爪和鸡翅解冻
步骤2，给鸡爪剪指甲，话说让我剪的满天飞啊，而且要对剪出的创伤视而不见。。。鸡翅比较简单，只要用牙签扎几个洞，上上私刑就可以了。。。
步骤3，冷水下锅焯一下，焯好后用筷子捡出来，不要把沐浴液也带出来了。。
步骤4，给鸡爪和鸡翅洗个冷水澡，虽然我也不知道为什么，但听起来很有道理。。。
步骤5，锅里加点油，油热后中火把鸡爪鸡翅翻炒下。
步骤6，加水没过鸡爪和鸡翅，开煮。
步骤7，煮开后放黄酒，生抽，老抽和各种香料，先后顺序不是很打紧，反正还要炖一会。
步骤8，扔几颗冰糖，可以上颜色。再倒点十三香提味。煮开后转小火慢炖。
步骤9，鸡爪较软时转大火收汁。准备上桌!
食材大全《极品红烧鸡爪的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了红烧鸡爪专题，希望您能喜欢！
