食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，你记忆中最深的食材是什么？因此，栏目特意整理了秘汁香辣蛏子的做法，希望能为你提供更多的参考。
蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。
材料：
蛏子600克，料酒30毫升，蒜瓣儿30克，葱段30克，八角2个，香叶2片，干红辣椒40克，肉蔻1个，香沙2个，毕卜2个，丁香5粒，花椒7克，小茴香7克，白芷3片，姜片20克，郫县豆瓣酱15克，白糖10克，白胡椒粉3克，湿淀粉适量，干豆豉10克，蚝油10克，鸡精2克，
秘汁香辣蛏子的做法的做法步骤：
步骤1，蛏子清水浸泡吐沙（水中放一利器或点少许油）
步骤2，背齐所有用料
步骤3，水滚后放入蛏子
步骤4，倒入30毫升料酒
步骤5，水开后捞出备用
步骤6，热锅不放油，倒入除葱姜蒜其他香料
步骤7，小火焙香
步骤8，倒入色拉油，放入葱姜蒜
步骤9，小火煸炒出香味，加入15克郫县豆瓣酱
步骤10，干豆豉10克翻炒
步骤11，加入10克白糖
步骤12，料酒30毫升
步骤13，蚝油15克
步骤14，加入清水
步骤15，白胡椒粉3克
步骤16，鸡精2克翻炒
步骤17，最后淋入适量水淀粉使汤汁均匀裹在蛏子上
步骤18，出锅前淋入少许香油
步骤19，成品图，吃完后的汤汁拌面很好吃
步骤20，成品图
步骤21，成品图
97Msw.com相关知识
炒香辣蛏子
食材明细：
主料：：蛏子500g，
辅料：：油适量，鱼露适量，辣椒酱适量，大蒜适量，
炒香辣蛏子的做法步骤：
1.蛏子洗净，泡盐水里2小时左右，让蛏子吐尽泥
2.蒜头去皮切片
3.炒锅放油爆香蒜头
4.倒入蛏子炒匀
5.加入辣椒酱和鱼露炒匀
6.将蛏子炒至全部开口即可
7.装盘食用
辣爆蛏子的做法
作为一名北方汉子，在没有来南方之前我们都是大口吃肉大口喝酒手抓羊肉，烤全羊，羊肉串，羊棒骨，羊蝎子，羊蹄子...怎么会尝试螃蟹，虾，贝壳，蛏子这些没几两肉的东西特别是螃蟹
材料：
蛏子，辣椒，姜，蒜，大葱，豆瓣酱，
辣爆蛏子的做法的做法步骤：
步骤1，超市里蛏子，
步骤2，用水冲洗一下，然后用盐水泡2个小时，吐尽沙子
步骤3，加料酒焯水，嘴张开即可
步骤4，准备配料，
步骤5，热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒，加入一勺豆瓣酱，辣椒
步骤6，放入蛏子，大火快炒，加生抽，五香粉，花雕，盐调味，不要炒太久，3分钟以内
步骤7，出锅
步骤8，成品图
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