“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？以下为小编为你收集整理的红烧鸡爪，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
鸡爪10只，八角2个，葱1根，香菜一根，姜3片，花椒15粒左右，生抽2勺，料酒1勺，老抽1勺，盐1勺，冰糖6克，食用油适量
红烧鸡爪的做法步骤：
第1步鸡爪洗净。葱切段，姜切片鸡爪剪去指甲，剁成两节
第2步冷水入锅，调入料酒，另取姜丝少许，倒入鸡爪焯去血水捞出沥水
第3步锅内油烧热，放入葱姜花椒八角爆香倒入鸡爪翻炒均匀
第4步调入老抽翻炒上色加入没过食材的水，调入生抽盐，冰糖，大火烧开
第5步倒入陶煲内，小火焖煮1小时待汤汁浓稠，肉质酥烂，胶质丰润时关火
第6步撒葱花和香菜，满满的胶质。
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秘制红烧鸡爪
食材明细：
鸡爪750g，花椒一小把，八角两个，桂皮两小片，香叶小的两片，冰糖10g，料酒一汤匙，老抽三汤匙，生抽两汤匙，十三香半茶匙，姜两片
秘制红烧鸡爪的做法步骤：
第1步准备好食材和各种香料。鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
第2步锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
第3步鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。煮开后，加一汤匙料酒。（一汤匙=15ml、一茶匙=5ml）
第4步加入两片姜。加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。
第5步把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）放入冰糖。
第6步加入半茶匙十三香。再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
小贴士：
1. 鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。2. 冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。3. 调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。4. 调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。5. 鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。
懒人红烧鸡爪鸡蛋
食材明细：
鸡爪500g，鸡蛋6只，啤酒500ml，老抽适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，冰糖少许，食盐适量，八角少许，桂皮少许，葱姜少许
懒人红烧鸡爪鸡蛋的做法步骤：
第1步鸡爪洗净，除掉指甲，斩成两段。冷水下锅，放鸡爪，水开煮2分钟。捞出洗净备用。
第2步鸡蛋洗净煮熟剥壳。把鸡爪和鸡蛋放进电压力煲，加老抽、生抽、蚝油、料酒、冰糖、食盐、八角、桂皮、葱姜，倒入一瓶啤酒，加些清水，没过食物就可以了，选择炖肉软烂键，静静等一等。
第3步焖好后倒入锅中大火收汁出锅，又简单又好吃。
家常菜红烧鸡爪
食材明细：
鸡爪680g，植物油30ml，姜片30ml，八角3个，桂皮2段，料酒1勺，花椒少许，香叶少许，海鲜酱油4勺，生抽2勺，老抽1-2勺，冰糖5块左右，十三香小半勺
家常菜红烧鸡爪的做法步骤：
第1步鸡爪去指甲，着急的话用高压锅压熟，不着急的话用开水过一遍。生抽，老抽，酱油，料酒调好。
第2步冰糖，十三香，香叶，姜片，八角备好。锅中热油翻炒鸡爪。
第3步加入料汁。加入开水没过鸡爪，加入备料。
第4步大火烧开小火慢炖。收汁。
秘制红烧鸡爪的做法
秘制红烧鸡爪的做法
用料：鸡爪750g、花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片、冰糖10g、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙、姜两片
秘制红烧鸡爪的做法步骤：
1.准备好食材和各种香料
2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好)
3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
5.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪
6.煮开后，加一汤匙料酒
7.加入两片姜
8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)
10.放入冰糖
11.加入半茶匙十三香
12.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
红烧鸡爪(年味十足)
食材明细：
鸡爪500g，料酒适量，食盐适量，生姜两片，冰糖适量，老抽30ml，生抽15ml，十三香适量，香叶两片，桂皮两小片，八角两个，花椒适量
红烧鸡爪(年味十足)的做法步骤：
第1步鸡爪解冻，清洗干净。(多洗几遍)鸡爪去指甲(我觉得去了更干净，吃起来更方便)
第2步锅中加入清水，放适量食盐，倒入少许料酒。开火煮5分钟左右。鸡爪在开水中个个都特别饱满。
第3步捞出鸡爪，冲洗干净后在凉水里浸泡几分钟。最后捞出沥干水分所有作料一起放入碗里备用
第4步锅里倒入清水，清水没过鸡爪即可。待水沸腾后。将作料全部倒入锅中。中火煮。
第5步最后大火收汁...捞出装盘...
第6步味道很赞。再买来做些过年吃的...
红烧鸡/红烧鸡肉
食材明细：
鸡500克，洋葱(白皮)50克，胡萝卜30克，大葱5克，淀粉(豌豆)10克，色拉油20克，醋20克，酱油40克，黄酒15克，白砂糖45克
红烧鸡/红烧鸡肉的做法步骤：
1.鸡洗后斩成块，放入淀粉10克拌匀，泡油后捞起，沥干油，待用。
2.甘笋去皮与洋葱同切成厚片，待用。
3.器皿内放入色拉油30克，爆香干葱（切末）、鸡块，加入甘笋、洋葱同炒匀，加入绍酒10克、白糖45克、生抽、老抽、米醋各20克，清水100克，中火40分钟，煮至汁料收干，鸡熟即可食用。
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