“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？经过小编精心整理，推出干煎软壳虾，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
软壳虾400G，盐适量，油适量，蒜适量，果醋适量
干煎软壳虾的做法步骤：
第1步软壳虾处理干净，沥干水分蒜，椒
第2步热锅水爆香蒜把软壳是放入小火慢煎，二面煎成金黄色就可以了
第3步果醋这道菜的关键把果醋倒入煎好的软壳虾中加少许糖,提鲜
第4步大火收汁翻炒就可以了摆盘
第5步把留下的蒜,再放入锅中与汁拌一拌把拌好的汁，淋在摆盘上面就可以了
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金沙软壳蟹
食材明细：
软壳蟹3只，咸蛋黄4个，葱2根，太白粉1大匙，盐1/8茶匙，鸡粉1/4茶匙
金沙软壳蟹的做法步骤：
1.把咸蛋黄放入蒸锅中蒸约4分钟至熟，取出后，用刀辗成泥状；葱切花备用。
2.起一油锅，热油温至约180℃，将软壳蟹裹上干太白粉下锅（无须退冰及作任何处理），以大火慢炸约2分钟至略呈金黄色时，即可捞起沥干油。
3.另起一炒锅，热锅后加入约3大匙沙拉油，转小火将作法１的咸蛋黄泥入锅，再加入盐及鸡粉，用锅铲不停搅拌至蛋黄起泡且有香味后，加入作法2的软壳蟹并加入葱花翻炒均匀即可。
酥炸软壳蟹
食材明细：
急冻软壳蟹3只，蒜茸一粒量，姜茸1/3茶匙，花椒盐适量，姜汁1/2茶匙，绍酒1/2茶匙，盐，胡椒粉，面粉，油
酥炸软壳蟹的做法步骤：
1.调味料：姜汁、绍酒各1/2茶匙，盐1/3茶匙，胡椒粉小许； 面浆料：面粉3/4杯，清水约1/2杯，油1汤匙（后下）
2.先用1/2杯清水，拌匀面粉，调成浆状，侯5-10分钟，加入油拌匀成面浆，再放入蒜茸、姜茸拌匀，待用。
3.软壳蟹解冻后，揭起蟹盖，去腮洗净，完全沥干水分，放入调味料腌匀，备用。
4.将腌透的软壳蟹扑上少许干生粉，然后逐只蘸上面浆，放入大热油内，炸至微黄酥脆即捞起，沥干油份，上碟，拌以花椒盐，趁热享用。
烤肉酱烩软壳虾怎么做好吃 烤肉酱烩软壳虾的做法,步骤
烤肉酱烩软壳虾
有了烤肉酱，做海鲜也可以放了。 今天LG买了半斤的软壳对虾，俺用油炸了，再用烤肉酱烩一下，真是好味道！ 软壳虾就是刚退完壳的虾，身体很柔软，吃的时候可以直接连壳
食材配方
主料：
软壳虾
250g辅料：
油
适量盐
适量烤肉酱
适量料酒
适量鲜抽
适量胡椒粉
适量淀粉
适量姜
适量做法 共10个步骤
1.准备食才
2.虾洗净，从背部剪开，挑去沙线，剪去虾茫，洗净.
3.烤肉酱倒入碗中，加点水，加些鲜抽，胡椒粉搅拌好待用。
4.对虾里加盐，料酒，姜末，腌20分钟入味
5.撇去腌汁，撒些淀粉搅拌好
6.锅里油热，放虾，中火炸.
7.待虾转色，弯曲，捞出。
8.把锅里油倒出，调好的烤肉酱汁倒入锅内煮开.
9.放入炸好的虾
10.炒至汁稠即可
青瓜炒壳虾
食材明细：
黄瓜150克，海虾200克，姜5克，植物油15克，盐2克，味精1克，淀粉(豌豆)5克
青瓜炒壳虾的做法步骤：
1.将黄瓜洗净切片用盐稍腌渍一会儿；姜去洗净切成姜末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。
2.烧锅放油，待油至三成半熟，将处理干净的海虾放入拉油至熟，倒入笊篱里待用。
3.利用锅中余油，将姜米、青瓜片放入锅中炒透，注入滚水，再加入海虾，用精盐、味精调味，用湿淀粉打芡，加些包尾油抛匀上碟便成。
小贴士：
因有海虾拉油过程，需准备植物油300克左右。海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
干煎虾碌(3)
食材明细：
主料：明虾600克，调料：番茄汁50克，[口急]汁（粤语）15克，盐5克，味精3克，白砂糖5克，香油5克，植物油50克
干煎虾碌的做法步骤：
1.将净大明虾切成段；
2.用茄汁、?汁15克、香油、精盐、味精、白糖调稀成芡汁，约100克；
3.旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾段炸约1分钟，用笊篱捞起；
4.余油倒出，炒锅放回炉上，下虾段煎两面至熟；
5.再徐徐加入芡汁，至汁干时，淋油炒匀，在碟中砌成山形即可。
鲜虾鬼壳烧
食材明细：
鲜虾5只，银杏5个，柚庵酱65公克
鲜虾鬼壳烧的做法步骤：
1.鲜虾去肠泥用剪刀剪除脚鬚、头、尾，用剪刀从虾背延头尾切开让虾身平坦，每2只鲜虾用金属签串起固定备用。
2.热一烤炉，将作法2的鲜虾串放上烤炉，将酱汁以浇淋的方式边淋边烤，重复此动作2~3次。
3.作法2的鲜虾串，烤至金属串呈现可转动后表示虾肉已熟，取下鲜虾盛盘。
4.将银杏串起放上烤炉烤约上色，摆于作法4盘上即可。
软煎牛肉
食材明细：
牛肉(后腿)250克，鸡蛋70克，植物油60克，香油5克，黄酒5克，酱油5克，味精1克，小麦面粉10克，五香粉3克，盐1克
软煎牛肉的做法步骤：
1. 将嫩牛肉顶刀切成1厘米厚、3厘米长的片，再用刀把肉片逐片拍成0.3厘米厚的薄片，用精盐、酱油、五香面、味精、绍酒、香油将肉片腌15分钟，使之入味；
2. 把鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打开，加入面粉，搅打成蛋糊；
3. 炒锅置火上，加油烧热，肉片拖鸡蛋液逐片下锅煎制，煎至肉片呈金黄色，酥嫩时捞出，共煎十七八片，整齐地码在盘内即可。
小贴士：
因有过油煎制过程，需准备植物油约200克。
软煎鲅鱼
食材明细：
鲅鱼500克，土豆(黄皮)350克，鸡蛋200克，小麦面粉20克，盐4克，味精2克，胡椒粉3克，黄油8克，花生油40克
软煎鲅鱼的做法步骤：
1. 鲅鱼宰杀干净，将肉洗净，斜刀切片，用胡椒粉、味精、精盐拌匀，腌渍10分钟左右，裹上一层面粉。
2. 鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟，晾凉后去皮，切片。
3. 锅置火上，放入花生油烧热，鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内，煎至两面呈金黄色，滗去余油，加黄油烹熟，起锅装盘，煮土豆切片放在盘内。
小贴士：
选料新鲜，掌握好煎的火候，嫩熟即可，不要过老。此菜具有健脾，补气，增强记忆力，防止大脑衰老，具有健脑益智，健脾养胃的作用。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
软煎鸡肝
食材明细：
鸡肝300克，大葱5克，姜3克，椒盐1克，黄酒5克，酱油5克，香油5克，植物油30克
软煎鸡肝的做法步骤：
1. 将鸡肝去肝筋，洗净沥干，切成一字条厚块，放入碗内；
2. 将姜，葱用刀拍松，与黄酒，酱油同放鸡肝碗内浸泡15分钟；
3. 炒锅上火，放入油，烧至七成热，将鸡肝倒入漏勺，再放入油锅内，待炸至软壳离火，捞出沥油；
4. 炒锅再上火，将鸡肝放入锅内干煎一分钟，撒上花椒盐，淋上香油，颠翻炒锅，离火装盘即成，盘边放番茄酱蘸食。
咖喱煎软鸭
食材明细：
鸭肉200克，威化25克，苏打粉1克，盐2克，味精2克，鸡蛋60克，淀粉(豌豆)95克，植物油50克，黄酒10克，咖喱15克，白砂糖5克
咖喱煎软鸭的做法步骤：
1.将鸭肉片开用刀背槌透，用碗盛着，用食粉、精盐1克、味精1.5克拌匀腌10分钟，加入鸡蛋、干淀粉90克拌匀；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
2.用油起锅，把鸭肉铺放在锅中，煎至两面金黄色，溅入绍酒，注入上汤150毫升，用油咖喱、精盐1克、味精0.5克、白糖调好味，将煎鸭略浸一下，取起切为件排放在碟中，把原汁用湿淀粉打稀芡，淋匀在鸭件上，边伴威化便成。
小贴士：
食粉就是苏打粉
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