只有正常的食材才能有正宗的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化,相信你对食材并不陌生吧?下面由小编帮大家编辑的《【水油炒羊排】不汆水更美味的做法》,供你参考和使用,请收藏和分享。
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材料:
羊排适量,冰糖,陈皮适量,花椒适量,白芷适量,干辣椒适量,八角适量,香叶适量,香茅草适量,桂皮适量,丁香适量,草果适量,肉蔻适量,白扣适量,绍兴花雕酒适量,老抽适量,生姜适量,鸡精适量,蒜苗适量,,
【水油炒羊排】不汆水更美味的做法的做法步骤:
步骤1,准备如图的香料各适量,另外姜片和蒜苗各适量。
步骤2,羊排斩成块,放入碗中加适量的盐,用手抓粘后腌制15分钟。
步骤3,锅中去油,倒入羊排煸炒,炒不动时加适量的水,水炒干后再加,反复多次。将羊排炒透后,加入冰糖,用上述方法继续煸炒,直到羊排上色。倒入所有香料继续煸炒,直到把香料炒香。
步骤4,加入适量绍兴花雕酒,盖上锅盖焖10秒钟。
步骤5,加入较多的水,放入适量的老抽和姜片,盖上锅盖,大火烧开转小火,煨2小时。
步骤62,小时后,加入鸡精和蒜苗,大火收汁即可起锅。
步骤7,成品图
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水汆丸子
食材明细:
主料::猪肉馅适量,
辅料::葱姜适量,紫菜适量,鸡蛋一枚,
配料::盐适量,鸡精适量,十三香适量,醋适量,
水汆丸子的做法步骤:
1.原料:肉馅适量、鸡蛋一枚、葱两根(我的小了点,大的可以只用一根)、姜一小块
2.1. 葱姜切成末,各留出一小撮备用
3.2. 肉馅中加入蛋清、切好的葱姜末、适量食盐、十三香调好味道
4.3. 用筷子沿着一个方向搅拌至上劲
5.4. 锅中烧水至温热,不要水开,不然丸子就散了,然后用小勺一点点的团出丸子的形状,一个个加入锅中
6.5. 做好丸子之后煮开锅里的水,然后加入撕碎的紫菜、前面备好的葱姜末,加入适量食盐、鸡精,点入几滴醋,调好味道就可以出锅了
7.成品出锅,来张图秀秀,怎一个香字了得
水汆鸡肉丸
食材明细:
主料::鸡胸肉1块,
辅料::盐适量,葱适量,姜1块,玉米淀粉适量,胡椒粉少许,料酒1汤匙,鸡蛋1个,
水汆鸡肉丸的做法步骤:
1.原料。
2.鸡胸肉切块。
3.鸡胸肉块放入料理机,放入盐、鸡蛋、料酒、水、胡椒粉、玉米淀粉、葱、姜末。
4.打成细腻粘稠的肉糜。
5.煮锅水烧至微开,将丸子逐个下入。
6.小火将丸子煮至浮起全熟。
7.捞出。
8.鲜美弹牙、白白嫩嫩的丸子!
小贴士:
鸡胸肉丸子要想口感不干不柴,肉糜里一定要加足水份。
水的量请根据鸡胸肉的量灵活调整,肉糜一定要搅打上劲口感才会Q弹好吃。
水汆肉丸(创意系列)(1)
食材明细:
主料::猪肉适量,胡萝卜适量,山药适量,芹菜适量,
辅料::姜适量,蒜适量,料酒适量,五香粉适量,生抽适量,麻油适量,盐适量,
水汆肉丸(创意系列)的做法步骤:
1.猪肉洗净剁成肉糜,放姜末,料酒,生抽,适量盐,麻油,五香粉,顺时针搅拌待用
2.芹菜去根留叶洗净剁碎,加入肉糜,放少量盐搅拌均匀
3.山药去皮洗净剁碎,胡萝卜洗净剁碎,加入肉糜,少许盐搅拌均匀
4.锅内加水烧微热转小火,使用半圆形调羹取适量馅料入水中,或其它方法将肉馅团成球状即可
5.当肉丸全部浮起捞出装盘
6.起油锅,入蒜末煸香,浇在肉丸上即可
7.装饰一下,好吃又好看
8.装饰杯材料,白萝卜,胡萝卜,黄瓜
冰镇美味杏水的做法
夏天这么热的天气,喝点冰镇杏水,酸酸甜甜,又开胃又解渴,坐起来也超级简单。自己煮的健康,看着就开心,一下子整个夏天都变得凉爽起来了!
材料:
黄杏500g,冰糖200g,
冰镇美味杏水的做法的做法步骤:
步骤1,今年的杏是自己去摘的,有点酸,不过酸一点的最适合煮杏水啦!市场也到处都有卖的,很便宜
步骤2,把杏洗净,切成两半,去核,把杏和冰糖一起放入锅中,倒入高过杏大概三分之一的水,然后在火上煮,大概水开后十分钟就好了
步骤3,等锅里的杏水变凉以后,可以放到密封的罐子里面,放入冰箱,等冰镇以后就可以喝啦!
步骤4,酸酸甜甜的,来一杯,整个人都变得清爽通透起来了,超级无敌啊!!!
【糖不甩】——稍稍冰镇更美味(1)
食材明细:
主料::水磨糯米粉115g,水300g,红糖30g,白糖20g,
辅料::花生20g,蔓越莓干20g,鸡蛋1个,油适量,
【糖不甩】——稍稍冰镇更美味的做法步骤:
1.锅内倒入少许油,倒入花生后开小火煸熟
2.盛出晾凉
3.将花生去皮装入袋子
4.用擀面杖压碎
5.备用
6.继续用锅内剩余的底油,将鸡蛋打散后倒入锅中摊成薄蛋皮
7.盛出放凉
8.切丝备用
9.将蔓越莓干切碎,备用
10.糯米粉中慢慢加入100g水,揉成团
11.然后分成大小均匀的小剂子,搓圆即是糯米圆子
12.干净的锅内倒入适量水烧开,倒入糯米圆子
13.中火煮至圆子浮起
14.捞出过凉备用
15.另取一锅,倒入200g水,加入红糖和白糖
16.开中火煮开
17.捞出过凉后的糯米圆子倒入锅中
18.转小火熬煮至糖水稍微浓稠即可;盛出食用时可加入适量花生碎、蔓越莓碎和蛋皮丝装饰
小贴士:
1. 煸炒花生时注意凉油下锅,并且使用小火;注意盯着,煸炒不要过久;我当时一不留神,就有点儿煸糊了。。
2. 和糯米面团时不要一次性把水全部倒进去,慢慢添加,根据面团的状态决定添水多少;
3. 糯米圆子的大小可以根据自己的喜好来决定,注意个头儿大小匀称就好;
4. 这个分量做出来,量稍微有些多,适合三四个人一起吃的哈~~不过不要久存,时间长了圆子会变硬;
美味水煎海鲜包
食材明细:
主料::海肠400g,鸡蛋三个,鲜虾400g,韭菜500g,面粉适量,蛤蜊肉300g,
辅料::盐适量,鸡精适量,味极鲜酱油少许,糖适量,酵母适量,泡打粉适量,花生油适量,
美味水煎海鲜包的做法步骤:
1.先发面。面粉里加入适量酵母 泡打粉 白糖,揉成面团后醒发
2.鲜虾去皮洗净切成小块
3.海肠处理干净后切成小段
4.韭菜切小段
5.鸡蛋快速炒散
6.韭菜 鸡蛋 海肠 鲜虾放到一起
7.加入适量的盐 鸡精 少许味极鲜酱油 适量花生油搅拌均匀
8.发好的面切成大小差不多的剂子
9.剂子摁平
10.包好后放入饼铛
11.倒入事先调好的碗汁(后面会有制作方法)
12.盖盖十分钟后就可以出锅了
13.再来一张更近的
小贴士:
做这个的时候最好是先活好面,然后面醒发的时候准备馅料,这样不但不用担心面开的不好或者开的太大了之类。可以说可以做到时间刚刚好
薄脆的碗汁方法:水里加入适量的味极鲜酱油,玉米淀粉搅拌均匀备用。水跟淀粉的比例是3比1就可以了。
煎鸡蛋的时候要油热之后加入打散的鸡蛋快速搅拌,越散越好,成行就可以停火,
处理还长的时候可以两头都剪掉,然后划开,剪成小段就可以,海肠很滑,个人觉得用剪刀更方便,跟快,虾仁也是一样
馅料调好后要快速的包,因为韭菜加入盐,花生油等各种调料之后会很快出来汤的,慢了不容易包不说对口感还会有影响。
做这个的时候还加入了蛤蜊肉,上传时候没找到当时拍的照片。
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