“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对哪些美食感兴趣呢？小编特地花时间为你收集并编辑了水爆羊肚(二)，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
羊肚500克，韭菜花30克，腐乳(红)10克，酱油10克，香油20克，味精3克，大葱10克，醋10克
水爆羊肚(二)的做法步骤：
1.将羊肚撕去浮油，掺些盐、醋拌匀，用手搓洗，再用清凉水漂洗干净，切丝待用。
2.把韭菜花等调料检分装两只碗内。
3.水烧开，用筷子夹肚丝入锅、煮熟，蘸汁食用即可。
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油爆羊肚
食材明细：
羊肚400克，虾油10克，料酒10克，味精2克，盐3克，牛奶30克，淀粉(豌豆)8克，大蒜(白皮)5克，香油50克
油爆羊肚的做法步骤：
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉；蒜去皮切成末；将羊肚（最好选用羊肚领）撕去肚油和肚皮，片去里边的子皮，在一面锲上花刀，改成3厘米长的段，洗净备用。
2.取碗一只，放入盐、味精、蒜末、牛奶、料酒、水淀粉，对成调味汁。
3.旺火热勺，注香油，烧至五六成热，下肚仁，用铁筷子拨开，待肚仁卷花时即倒入漏勺，控油。
4.原勺坐火上，将控好的肚仁回勺，倒入调味汁，打香油10克，出勺装盘即成，上桌时带虾油一小碟佐食。
小贴士：
调料中的香油大部分作肚仁过油用，宜准备比实际用量多一些
油爆羊肚领
食材明细：
羊肚200克，香油25克，花生油50克，酱油25克，料酒10克，味精1克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)10克，淀粉(豌豆)30克
油爆羊肚领的做法步骤：
1.将羊肚领（羊肚最精部分）去掉内部脂肪，切去外沿大草芽，洗净，切成1.7厘米见方的块。
2.把料酒、酱油、味精、葱末、姜末、蒜末、水淀粉、汤放一碗内，配成冷芡。
3.将炒勺上火，倒入花生油烧至七八成热，同时速将肚领放入开水锅中稍烫，控去水分，倒入油内稍炸，倒出沥油，将肚领倒回勺上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，装盘即成。
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