中国人历来对美食有着不懈的追求,美食在中国人的生活是不可缺少的,一天心情的好坏,大都和美食相关,所以为了更好的生活,多品尝美食吧。你对美食的喜好程度怎么样呢?小编收集并整理了“营养快手菜—家常鸡煲”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
随着入冬,气候也变得越来越寒冷。一碗热汤成了餐桌必需品
材料:
一只童子鸡,适量枣片,两片姜片,适量娃娃菜,适量豆泡,
营养快手菜—家常鸡煲的做法步骤:
1,娃娃菜洗净沥干水分、姜切薄片备用
2,将鸡整只入锅,冷水煮沸绰浮沫,然后捞出冷水冲洗干净
3,高压电饭煲加入适量清水
4,放入洗干净的鸡,然后加入豆泡、娃娃菜
5,最后放入红枣片,加适量盐、鸡精,然后盖上盖子调成炖汤档
6,将电饭煲煲好的汤倒入汤锅,再小火炖煮20分钟左右
7,经过高压的鸡变得十分软烂,连骨头口感都酥软无比,但鸡身形状依然完好。喝一口热汤,咬一口充满汁水的豆泡,暖到心底。
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【家常快手菜---青椒炒香干怎么做好吃】家常快手菜---青椒炒香干的做法,步骤
家常快手菜---青椒炒香干
这是我家餐桌经常出现的一道家常菜。 简单易做,美味又开胃,是我家老公的最爱。
食材配方
主料:
青椒
3个香干
300g辅料:葱姜
适量盐
适量生抽
10ml糖
2g香醋
2ml香油
适量蒜瓣
适量
做法 共9个步骤
1.青椒洗净切丝,香干切条,葱姜蒜切碎。
2.炒锅倒油烧热爆香葱姜蒜。
3.倒入香干翻炒片刻。
4.加入生抽。
5.再加糖和少许盐翻炒均匀。
6.再放入青椒丝翻炒均匀。
7.淋入少许香醋。
8.再淋入少许香油
9.翻炒均匀关火。
快手棒棒鸡
快捷版棒棒鸡
材料:
一块太阳谷鸡胸肉,一条青瓜,
快手棒棒鸡的做法步骤:
1,青瓜洗干净刨丝
2,平铺在碟子上
3,太阳谷鸡胸肉一块
4,将鸡胸肉撕成丝,码在青瓜丝上
5,奶锅放入油、酱油、糖、醋、辣椒面、花椒面、白芝麻煮开
6,调味料趁热淋上鸡胸肉丝上
7,放入花生几颗,增加风味
8,简单快手
青豆煲鸡
还是上次买的山上的打野蘑菇鸡,味道真的非常赞,加了青豆和黑木耳,放入煲里煲上两个小时,出锅时味道真的美极了!(不好意思,晚上拍的图片有点黑)
材料:
300克鸡肉,
青豆煲鸡的做法步骤:
1,鸡肉用开水烫下再切成小块
2,备好作料
3,煲入油放入作料炒香
4,加入鸡块煸香
5,加入老抽料酒盐入味
6,加入适量水烧开
7,青豆清洗干净
8,木耳泡发
9,加入青豆
10,加入木耳大火烧开再小火慢炖一个半小时
11,入盘享用
香鸡煲
早前跟LG到我们这边一家很旺的鸡煲店吃了一顿,对那美味的鸡煲一直都念念不忘,其实做法并不难,关键在于必须有只靓鸡,(今天猫就特意弄了只靓靓鸡回来制作这道菜肴),还要有好的调味料,以及一种特别的制作工艺,这种制作手法是本地家庭最喜爱的一种做法--煎焗。具体是怎样做的,亲们跟着猫一起往下看。
香鸡煲
食材:鸡1只、葱、姜、蒜100克
调味料:油适量、盐1.5茶匙、糖2茶匙、生抽1汤匙、老抽2茶匙、广东米酒1汤匙
香鸡煲的做法
1、鸡一只,洗净斩件,最好是选用走地鸡,肉质紧实的。
2、加入葱姜,盐,糖,生抽,老抽
3、用手抓匀,腌制2小时。
4、锅烧热,放油,鸡块入锅,先不要急着翻动,稍稍煎挺一面再翻面。
5、随后不停地翻炒,并沿锅边蘸洒广东米酒。这里要注意的是火力不要太猛,最好是中火,太大容易焦糊。
6、直到鸡有7,8成熟时,加入葱姜蒜炒香。
7、这时倒入极少量的水,然后马上盖上盖子焗一下,以便鸡肉更快地成熟,这个步骤可以重复2,3次,但要注意的是,每次的水量一定不要过多,基本上以锅铲的容量大小就差不多了。
8、直到完全成熟,此时可转入砂锅中,边加热边吃,最后砂锅底余下的油汁还可以用来浸熟青菜,味道超赞的说。
小贴士
1、前期腌制一定要够味,多按摩几下有助于进味。
2、在煎炒鸡肉的时候,火力不要太猛,中火为宜。
3、蘸洒米酒增香首先广东米酒,这才有本地特色风味哈。
4、往锅内加水时,量不要太大,以锅铲的容量大小为合适。
鸡腿蘑的营养价值
鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白254克,脂肪33克,总糖580g,纤维73克,灰分120g,含有20种氨基酸。其中,人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的3483%,其他12种氨基酸占氨基酸总量的6517%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素,如钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜...[更多]
小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。
水鱼鸡煲
营养与美味俱佳的滋补佳品----水鱼鸡煲
冬至前后是冬立进补的最佳时节,在寒冷的冬日,适时端上一锅暖暖的滋补佳品与家人分享,是再温馨不过的事情。
水鱼是我国传统的名贵水产品,自古以来,就以美味滋补闻名于世。水鱼肉味鲜美,是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的高级滋补食品,具有极高的营养价值。水鱼壳周围的结缔组织称裙边,是营养滋补最佳部分。具有鸡、牛、羊、鹿、蛙、猪、鱼七味,可见其味道之美。另外,水鱼还含有易于吸收的血铁、锌、钙、磷、脂肪、碳水化合物等营养成份。此外,从营养学的角度来说,鸡肉中含有丰富的优质蛋白,还含有脂肪、钙、磷、铁等重要的营养元素,都是人们进补的上品。
水鱼鸡煲材料:水鱼一只,本地鸡一只,红枣、桂圆、杞子适量,姜片。
水鱼鸡煲的做法1.将水鱼、鸡杀好(买时叫小贩帮忙宰杀了),洗净斩件。
2.烧锅沸水,将水鱼、鸡块焯至断血水,捞起过清水。
3.将水鱼,本地鸡,红枣、桂圆、杞子适量,姜片加适量水煮沸后入煲内煲约两个小时,调好味,装入瓦煲内端上桌。
一开盖,满屋飘香,浓浓的香味,鲜美的清汤,水鱼肉质鲜嫩,由其是裙边,香嫩滑口,再与鸡肉的香味交融一起,吃完了依然回味无穷。一道非常健康的滋补养生佳肴。
军曹鱼的营养价值
军曹鱼鲜品可食部分每100克含水分72克,蛋白质185克,脂肪34克,糖类48克,维生素A1微克,维生素B1006毫克,维生素B2011毫克,烟酸36毫克,维生素E049毫克,钾215毫克,钠816毫克,钙55毫克,镁30毫克,铁18毫克,锰005毫克,锌085毫克,铜011毫克...[更多]
小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
木瓜煲大眼鸡
大眼鸡吃过没???这么问,一定有不少朋友云里雾里,什么大眼鸡?但是广东的朋友肯定都知道了。哎,千万鱼类的方言,俗名是不是很让人晕?我跟牛仔都很爱吃鱼,我一直有个小小的愿望,就是慢慢的把我在广东能吃到的各种海鱼都做做尝尝,嗯,其实我对各地的各种鱼都有好奇,刚开始在广东做饭时每见到一种没见过鱼都抓住卖鱼的究根问底,多半他们总是告诉我土名,多半他们跟我说的做法就是清蒸,或者煎一下,点酱油之类的,那时就是尝,吃,没想过它的学名,它在别的地方叫个啥,呵~
大眼鸡,潮汕人也叫它红目鲢,学名是:大眼鲷,它还有个名字叫:木棉鱼,这个名字我是刚听说,因体色殷红如木棉花而得名。
红目鲢的外皮比较粗硬,鳞片细小,所以一般都是将鱼皮剥除,买的时候档主会问,我为了拍照,然后我要做汤所以没有去皮。
这个木瓜煲大眼鸡是前两年看个香港师奶煲的,学来煲觉得汤很好喝,不过奥丽家的宝贝要有意见了,哈哈。木瓜入菜在东南亚是很稀松平常的事,煲汤的木瓜要选青木瓜或者外皮青里面红但还很硬不太熟的菜木瓜市场上都有卖的。
说鸡没有鸡----木瓜煲大眼鸡
原料:菜木瓜半个(都很大个,所以用半个),红目鲢两三条(小三条,大两条),葱姜适量。
木瓜煲大眼鸡的做法:
1.油锅里放葱姜,下红目鲢两面煎黄,加两勺黄酒。
2.倒入热水烧开转小火滚十到十五分钟。
3.然后下木瓜再滚十到十五分钟,加盐调味,我撒了一点点芹菜碎。
前面说了这个鱼的鱼皮粗韧怎么吃呢,用筷子轻轻拨开很容易就整片去掉露出洁白的鱼肉啦。
这个鱼我不喜欢清蒸,还有潮式的冻鱼吃法我也不是特别喜欢,主要是点那个豆酱太咸了,烧菜还可以。
这个鱼只有中间一条大刺,肉不是很细嫩的那种,不晓得是不是因为口感似鸡肉才得的这个名?我瞎猜的哈。但是木瓜有木瓜酵素能让肉类更软更好吃噢。
鱼肉沾点醋汁油泼辣子(调汁可点击),还是挺好吃的哈,嘿嘿,各种混搭。
特别提示:
1.用木瓜入菜一定要选生一点的,最好是菜木瓜,成熟的木瓜做甜品或直接吃比较好。
2.木瓜不要放太早,否则会烂糊糊的影响卖相和食欲啦。
番木瓜的功效与作用
番木瓜是一种营养价值极高的高档水果,含丰富的木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素等,并富含17种氨基酸及多种营养元素,是一种百益而无一害的“果中珍品”。...[更多]
小提示
莲子和木瓜能一起吃:两者搭配很适合高血压、冠心病患者食用,对产后虚弱、失眠、多梦也有一定的疗效
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
家常炝菜
炝是把切成的小型原料,用沸水焯烫或用油滑透,趁热加入各种调味品,调制成菜的一种烹调方法。炝与拌的区别主要是:炝是先烹后调,趁热调制;拌是指将生料或凉熟料改刀后调拌,即有调无烹。炝菜多用精盐、味素、花椒油等调制成,以保持菜肴原料的本色。炝是制作冷菜常用的方法之一,具有无汁,口味清淡的特点。
材料:
200克干豆腐,1根胡萝卜,少许芹菜,
家常炝菜的做法步骤:
1,胡萝卜切丝
2,芹菜切段
3,干豆腐切丝
4,大蒜切末
5,锅内烧开水,放入胡萝卜丝焯熟捞出沥干水分备用
6,干豆腐放入锅中焯水1分钟,捞出沥干水分备用
7,芹菜放入锅中焯熟,捞出沥干水分备用
8,所有食材放一起,放盐调味
9,放入芝麻油(最好是花椒油)
10,放入蚝油
11,搅拌均匀即可
12,装盘食用
青椒爆炒五花肉—家常快手菜怎么做好吃 2020青椒爆炒五花肉—家常快手菜的做法大全
青椒爆炒五花肉—家常快手菜
记得2011年回国跟团旅游时,曾经吃过用青辣椒炒肉丁夹包子吃的一道小吃,这青辣椒香辣爽口,一直让我回味无穷!今天去买菜,看到有非常新鲜的青辣椒,于是买些回来,由
食材配方
主料:
五花肉
250g青辣椒
100g辅料:油
适量生抽
适量蒜米
适量
做法 共6个步骤
1.准备五花肉(用水煮熟然后切片)和青辣椒。
2.将蒜米切丁青辣椒切片。
3.将切片的五花肉放入平底不粘锅煎至两面金黄。
4.然后放入青辣椒和蒜米。
5.最后放入生抽大火快速翻炒味道均匀即可。
6.炒好的“青辣椒爆炒五花肉”青椒爽辣脆口,五花肉酱香有嚼头,下饭下酒都不错!
家常煲汤7要素
选料要精湛 选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤,必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料,如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等,它们也是汤的鲜味的主要来源。
食品要新鲜
即选用鲜味足、无膻腥味的原料。新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。现代所讲的鲜,是指鱼、畜禽死后3至5小时,此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质,不但营养最丰富,味道也最好。
炊具要选好
熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。瓦罐是经过高温烧制而成,具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。熬汤时,瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料,而相对平衡的环境温度,又有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出得越多,熬出的汤的滋味就越鲜醇,原料的质地就越酥烂。
火候要适当
熬汤的要诀是:旺火烧沸,小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多,而且汤色清澈,味道浓醇。
配水要合理
水既是鲜香食品的溶剂,又是食品传热的介质。水温的变化,用量的多少,对汤的营养和风味有着直接的影响。用水量一般是熬汤的主要食品重量的3 倍,而且要使食品与冷水共同受热。熬汤不宜用热水,如果一开始就往锅里倒热水或者开水,肉的表面突然受到高温,外层蛋白质就会马上凝固,使里层蛋白质不能充分溶解到汤里。此外,如果熬汤的中途往锅里加凉水,蛋白质也不能充分溶解到汤里,汤的味道会受影响,不够鲜美,而且汤色也不够清澈。
搭配要适宜
有些食物之间已有固定的搭配模式,营养素有互补作用,即餐桌上的“黄金搭配”。最值得一提的是海带炖肉汤,酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合,这是日本的长寿地区冲绳的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯正,一般不宜用太多品种的动物食品一起熬。
操作要精细
熬汤时不宜先放盐,因为盐具有渗透作用,会使原料中的水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85至100摄氏度,如果在汤中加蔬菜应随放随吃,以免维生素C被破坏。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品,但注意用量不宜太多,以免影响汤本来的鲜味。
西式杂菜煲
寒冬最佳料理当季蔬菜的方法--西式杂菜煲
周末的聚餐做了很多肉菜,用东北话说都是刚刚的。在冬季的日子里除了靠肉类菜肴补充足够的能量之外,蔬菜也不能少,今天分享一道纯素菜【西式杂菜煲】。洋葱,土豆,卷心菜等都当季最便宜的蔬菜,也是最健康的,妈妈常说什么季节吃什么蔬菜,这些蔬菜小的时候不喜欢吃,但是冬季绿叶菜的价格太高,过日子还是要精打细算不是。这道菜虽说全部是素,但是组合到一起有一种意想不到的美味。食材在身边随手可以找到,关键料理简单。寒冬的日子里做上一锅,不但暖身驱寒,最重要是开胃。不喜欢吃素菜的小孩子拌上米饭都要吃上两大碗。
西式杂菜煲
食材:洋葱半个、胡萝卜一根、土豆半个、卷心菜少许、芹菜少许、番茄酱200克、高汤1升、橄榄油2大勺、番茄沙司少许、水淀粉少许、盐巴少许。
西式杂菜煲的做法1.洋葱切成碎末,土豆、胡萝卜,芹菜切成不超过1厘米见方的小丁,卷心菜切碎备用。
2.锅中加入3汤勺的橄榄油,然后加入番茄酱,小火炒出红油后,加入洋葱碎末后,继续翻炒出香味,然后加入依次加入胡萝卜,土豆,芹菜,翻炒。
3.将其翻炒均匀并飘出香味时,加入高汤,并加入少许西式香料(通常使用百里香,若没有可以使用其他综合香料),然后盖上盖子中小火烧20分钟,出国前加入少许番茄沙司与水淀粉拌匀即可。盐巴根据自己口味酌情添加。
洋葱的特殊作用有哪些
随着医药和生物化学研究的发展,洋葱更加博得人们的欣赏,它对人体的营养、医疗和保健作用已被科学证实,是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。洋葱营养价值极高,其肥大的鳞茎中含糖85%,干物质92%,每100...[更多]
小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
暖冬杂菜煲
砂锅炖菜,是我家冬天最爱吃的一道菜,将番茄、五花肉、豆腐、粉条、大白菜、冬菇等几种食材烩成一锅,食材之间的鲜味互相渗透,绵软入味,连汤汁也美味的不得了。假如您家也有砂锅,试试这道菜吧,它绝对是冬天最接地气的菜式,烹调简单,保温保暖。三五口家庭,做一道菜就够了。另外,为了防止砂锅粘锅,砂锅内涂抹一层食用油,或垫上一些菜梗。最好先将食材在炒锅里炒熟,连汤汁一同铲起移到到砂锅里小火慢炖10分钟左右,整锅摆在餐桌上,同时闻着香气,瞧着热雾,听着砂锅发出嗤嗤的的声音享受美食。这一刻,身心都暖了。
材料:
30克粉皮,50克五花肉,1棵大白菜,1块豆腐,30克冬菇,2个番茄,
暖冬杂菜煲的做法步骤:
1,粉皮提前用开水浸泡软
2,大白菜洗净沥干,手撕成块
3,豆腐切块、番茄去皮切块、五花肉洗净切薄片、冬菇洗净撕开、蒜瓣去皮拍碎
4,热锅,倒入少量食用油,倒入五花肉、蒜头大火干煸出香味
5,倒入番茄炒出沙
6,加入香菇和粉皮炒软、调入蚝油
7,倒入大白菜炒软后,加上适量清水大火烹煮片刻
8,倒入豆腐,用锅铲轻轻翻动均匀,让豆腐能吸到汤汁
9,遮上锅盖,再炖煮5分钟左右
10,调入盐、胡椒粉、撒点葱梗
11,拌匀后盛入砂锅中,在炉头上开小火慢炖10分钟左右,即可原煲端上餐桌
12,成品图
啫啫香鸡煲
真心想说的是从过年到现在真没认认真真做过一顿肉吃,兴许是因为春季的时候吃的太过油腻,饱腹感一直迟迟不消哈,貌似对肉类菜不太感冒,正合了那句就当是减肥吧,三月不减肥,四月就徒伤悲嘛,就当是给自己减减肥,所以一直克制饮食,一切从简,从素,素菜当头呢。斋了一段时间了,今天必须得开开荤,来个大菜,记得清明的时候回老家,亲戚送的自家养的走地鸡还躺在冰箱里呢,哈哈,今天让它登场了,真心的想说,自家养的鸡,肉质好吃到没朋友,一只三斤的大鸡,我分了两次做,一半清蒸,一半就是今天的这款销魂十足的下饭菜啫啫香鸡煲,还没出锅,就有人在一旁馋得流口水了,哈哈,太香了,一锅还冒着香气,锅底吱吱响的大肉菜端上桌,一大锅吃得干干净净,还不过瘾呢。
销魂十足的下饭菜【啫啫香鸡煲】
食材:嫩鸡半只,青辣椒,姜片,红葱头。
调料:豆瓣酱一勺,老抽少许,生抽,黄酒。
啫啫香鸡煲的做法
1、嫩鸡切块备用。
2、青辣椒滚刀切块,红葱头去皮拍扁。
3、炒锅烧热后下油,放入红葱头和姜片煸香。
4、放入豆瓣酱炒散。
5、放入鸡块翻炒均匀。
6、依次调入老抽、生抽、黄酒翻炒均匀。
7、转过砂锅中,盖上盖子焖煮20分钟。
8、最后放入青辣椒,再盖上盖子焖煮5分钟即可。
美食小贴士:中途无需放盐,调料足够味了,也无需再放水哦。
鸡腿蘑的营养价值
鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白254克,脂肪33克,总糖580g,纤维73克,灰分120g,含有20种氨基酸。其中,人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的3483%,其他12种氨基酸占氨基酸总量的6517%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素,如钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜...[更多]
小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。
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