食材是美食最基本的构成,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材精通吗?以下由小编收集整理的《营养杂菜煲》,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::豆腐一块,椰菜花一个,菜心200克,鸡腿菇100克,鲜百合一袋,
辅料::姜适量,葱适量,蒜适量,湿淀粉适量,料酒适量,盐适量,鸡粉适量,
营养杂菜煲的做法步骤:
1.椰菜花一个,切开洗净,泡盐水10分钟。(菜花里面通常有菜虫,泡盐水虫子就会跑出来)。
2.菜心200克,洗净备用。
3.鲜百合、鸡腿菇洗净,放开水里面稍微焯一下,晾干备用。
4.豆腐泡水后切成几块,备用。
5.姜葱蒜洗净,切好备用。
6.热锅,放油,先放豆腐,烧至两面金黄色,盛起待用。
7.用炸豆腐剩下的油,放入姜葱蒜,煸炒出香味。
8.先放入椰菜花炒片刻,半熟的时候再下鸡腿菇、百合,继续翻炒。
9.然后放入菜心,加少许盐、料酒、鸡粉。
10.最后放入炸好的豆腐块,放些葱段在上面,稍煮片刻。
11.调一碗湿淀粉作芡,淋入。
12.待汁稍微收干,即成,上碟。
小贴士:
由于先放入椰菜花,在底部,最好不要留太多水分在锅内,否则煮到最后菜花太烂没有口感。
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砂锅煲杂菜
食材明细:
主料::四季豆200克,嫩南瓜150克,甜竹笋200克,土豆150克,火腿午餐肉200克,
辅料::浓缩鸡汁高汤两支,盐适量,
砂锅煲杂菜的做法步骤:
1.四季豆择去两端的筋丝洗净后择断成两截备用。
2.甜竹笋洗净切成小片备用。
3.嫩南瓜洗净切成小块备用。
4.土豆去皮洗净后切成小块,火腿午餐肉切片备用。
5.取一砂锅放入适量水煮沸,放入两支史云生浓缩鸡汁高汤。
6.放入四季豆、甜竹笋、嫩南瓜、土豆一同煮熟。
7.蔬菜快煮熟时放入火腿午餐肉同煮。
8.各种瓜菜煮熟后,尝尝味再放入适量盐即可起锅食用。
小贴士:
史云生浓缩鸡汁高汤含盐重,此汤要尝尝味后再决定要放的盐量。
海鲜杂菜煲的做法
材料:
鱿鱼,基围虾,胡萝卜,西兰花,蟹柳,,
海鲜杂菜煲的做法的做法步骤:
步骤11,、鱿鱼切小段,虾去壳除内脏,蟹柳切小段,胡萝卜切片,西兰花切小块2、下锅把虾、鱿鱼小炒盛起,可根据自己口味进行调味,蔬菜我选择直接下砂锅煲,可保持鲜甜味3、把所有食材一起放砂锅,倒入水,快火煮沸,再转小火慢煮,大概十分钟加调料即刻出锅了,
杂菜
食材明细:
材料,:牛肉120g﹐香菇(中)3个﹐木耳10g﹐胡萝卜100g﹐洋葱0.5个(100g)﹐菠菜100g﹐盐﹑胡椒面﹑芝麻适量﹐桔梗100g﹐鸡蛋1个﹐松子1小勺﹐粉条30g,肉﹐木耳佐料酱﹕酱油2大勺﹐白糖1大勺﹐切好的葱4小勺﹐捣好的蒜2小勺﹐香油﹑芝麻各2小勺,拌菜佐料﹕切碎的葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各2小勺﹐胡椒面,少量,杂菜佐料﹕酱油1大勺﹐白糖1大勺﹐香油1大勺。
杂菜的做法步骤:
(1)把牛肉切成丝
(2)香菇泡在水里除楹梗切成丝﹐然后把木耳泡在水里
(3)把肉﹐木耳佐料酱放在牛肉﹐香菇﹐木耳中拌匀﹐加油炒出来后冷却。
(4)把桔梗撕细﹐用盐洗净以拌菜佐料拌后炒出来﹔洋葱按长度切成丝炒出来后﹐以盐﹑胡椒面调味。
(5)把胡萝卜切成4cm大小﹐用油炒出来﹐并以盐﹑胡椒面调味。
(6)菠菜烫一下切成5cm大小﹐用油炒出来。
(7)鸡蛋分蛋清﹑蛋黄煎出来后切成丝。
(8)粉条放在开水里煮至柔和﹐并剪2-3次后以杂菜佐料拌匀。
(9)把炒的材料和粉条混合放在大碗里调味后﹐盛在碟子上再加放鸡蛋和松子。
杂味鸭煲
食材明细:
主料::鸭肉800g,
辅料::姜两块,蒜头1个,干辣椒1把,花椒1把,料酒1勺,酱油1勺,蚝油1勺,醋1勺,糖2匙,盐适量,油适量,
杂味鸭煲的做法步骤:
1.鸭肉斩块,放盐和白酒抓洗干净。
2.放入盐、料酒、酱油、蚝油、醋、干辣椒、花椒、糖、油拌匀。
3.准备两块姜、一个蒜头。
4.电压力锅底放油,把姜片和蒜头平辅锅底。
5.再把拌好的鸭肉放入锅中,不放一滴水。
6.电压力锅启动"肉/鸡"键。
7.时间到,鸭肉本身的水份还不少。
8.换砂锅,将鸭肉和汤汁倒入砂锅收干水份,炖至水份粘稠就可以关火了。
9.撒上葱花。成品。
10.成品,味道还不错!麻香微辣,开胃下饭。
杂蔬鸡腿煲
食材明细:
主料::大鸡腿1个,大土豆1个,胡萝卜1个,地瓜2个中等大小,圆葱半个,
辅料::生抽1汤匙,老抽1汤匙,蚝油2汤匙,料酒2汤匙,东古豆瓣酱2汤匙,番茄酱1.5汤匙,黑胡椒1小勺,白糖1汤匙,骨汤半小碗,葱适量,姜适量,蒜适量,植物油适量,
杂蔬鸡腿煲的做法步骤:
1.一个大鸡腿去骨后切小块,冷水入锅焯水。
2.控水后捞出备用。
3.准备多一点大蒜,几片姜;小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、2汤匙东古黄豆酱、2汤匙蚝油、2汤匙料酒、1汤匙白糖、1.5汤匙番茄酱、1小勺黑胡椒、3汤匙清水搅拌均匀待用。
4.圆葱切小块。
5.胡萝卜、土豆、地瓜去皮后全部切滚刀块。
6.炒锅烧热加入植物油,下入姜蒜爆香。
7.下入胡萝卜、土豆、地瓜煸炒几下。
8.砂锅擦一点点油,先放入圆葱垫底。
9.把炒过的胡萝卜、土豆和地瓜连同调料放在圆葱上面。
10.炒锅内再加入少许植物油,下入小碗中的酱料煸炒一会,至酱料起小泡泡。
11.倒入焯过水的鸡腿肉,煸炒使鸡腿肉沾上酱料。
12.将鸡腿肉连同酱料一起倒入砂锅中,再加入半碗骨汤,基本就是蔬菜的1/3~1/2的样子,不用加太多。
13.盖盖后大火烧开转中火约15分钟。
14.关火后撒葱花,香喷喷的带有浓稠汤汁的杂蔬鸡腿煲就做好了。
小贴士:
1、建议一定要放地瓜,非常好吃。其他蔬菜可以根据自己喜欢加入,但是不建议加叶菜。
2、酱料根据自己口味调整,这个口味是带一点点甜味的。
3、没有骨汤可以加清水,根据自家的锅来调整加入的量。因为有的密封特别好的锅不会蒸发太多的水分,就少加一点。
杂蔬面皮煲
食材明细:
主料::西红柿1个,香葱半个,鲜香菇两朵,韭菜适量,包菜半个,馄饨皮适量,
辅料::盐适量,生抽适量,
杂蔬面皮煲的做法步骤:
1.准备材料
2.将材料洗净,分别切好
3.锅内放少许油烧热煸香鲜香菇
4.锅内放少许油烧热煸香鲜香菇
5.煸出香味后放入西红柿,加少许盐(加盐西红柿会很快出汁水)
6.等西红柿出汁水后再加入包菜丝,香葱丝煸炒
7.材料变软后加入适量水烧开后,再中火烧5分钟左右
8.馄饨皮切成小片,放入煮开的蔬菜汤中煮至面皮熟
9.再放入韭菜段拌一下就可以了
杂蔬肉丸煲
食材明细:
主料::猪肉丸子300克,糯玉米1个,白萝卜1个,冻豆腐一块,西兰花1个,香菇8朵,
辅料::葱1棵,姜10克,
配料::橄榄油10毫升,盐4克,料酒10毫升,鸡精3克,
杂蔬肉丸煲的做法步骤:
1.准备好所有材料。
2.葱切段、姜切片。
3.泡发好的香菇切开,糯玉米切成4块。
4.西兰花切小块后用热水烫一下。
5.白萝卜切片。
6.冻豆腐一块。化冻后切成块。
7.砂锅底放入部分萝卜片。
8.放入葱、姜。
9.放入肉丸子。
10.剩下的萝卜片放入砂锅边。
11.放入香菇,添加足量得水。
12.放入玉米块后,盖上砂锅盖。大火烧开转小火煮30分钟。
13.放入西兰花、橄榄油、盐和鸡精调味即可。
丝瓜杂菇煲
食材明细:
主料::丝瓜1条,金针菇1把,鲜冬菇7个,鲜笋少量,大虾干少量,云耳适量,黄花菜少量,
辅料::盐适量,油适量,
丝瓜杂菇煲的做法步骤:
1.切好各样材料备用。木耳要事先用盐水浸泡一个小时,并揉洗干净。
2.烧开水,放木耳和虾干,煮十分钟。
3.放冬菇和鲜笋,再煮十分钟。
4.这时的汤水味道已经很鲜了,加盐调味。放上丝瓜,金针菇,黄花菜,继续煮5分钟
5.把所有东西盛到砂锅里,舀上2大勺汤。煮锅里剩下的汤就装各人的碗里,没有味精但是很鲜甜。
小贴士:
上面的分量是随意的,但是这样的食材和分量的搭配煮出来的汤味道比较好。建议取用虾干而非虾仁。
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