中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材精通吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的海鲜杂菜煲的做法,希望能帮助到你的学习和工作!
材料:
鱿鱼,基围虾,胡萝卜,西兰花,蟹柳,,
海鲜杂菜煲的做法的做法步骤:
步骤11,、鱿鱼切小段,虾去壳除内脏,蟹柳切小段,胡萝卜切片,西兰花切小块2、下锅把虾、鱿鱼小炒盛起,可根据自己口味进行调味,蔬菜我选择直接下砂锅煲,可保持鲜甜味3、把所有食材一起放砂锅,倒入水,快火煮沸,再转小火慢煮,大概十分钟加调料即刻出锅了,
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海味杂菜煲
食材明细:
主料::杂菜随量,干海鲜随量,鲜海鲜随量,
辅料::粉丝一束,干冬菇几个,蒜头五瓣,鸡粉适量,盐适量,油适量,姜适量,
海味杂菜煲的做法步骤:
1.各种青菜处理好,洗干净沥水备用(青菜的品种,数量随意,我这里用的是小白菜,菜心,西兰花)。
2.鲜海鲜清理好备用。(反正我是用料酒加开水,汆水了的,汆不汆,亲随意)
3.干海鲜用清水泡十五分钟,捞起来冲洗干净,沥水备用。(我元贝轻微碾碎了一下,这样比较好出味)
4.干冬菇泡软,洗干净切丝备用。
5.粉丝泡软,冲洗一下沥干水分,中间剪两刀备用。
6.切好姜片,剥好蒜瓣准备开煮。
7.放一半姜片煮开水,水开下点鸡粉,盐,油,然后灼菜(不用太熟,刚刚断生就可以了),断生后就捞起装盘里。
8.另外用个不粘锅热油,先放蒜头爆香,然后放干海鲜,最后放冬菇丝,慢火炸香。
9.另外用一个小奶锅,倒入上汤(我用的是某牌子的鲜鸡汤),并把剩下的一半姜片放汤里煮开,水开后把鲜海鲜和粉丝放汤里煮开,水开后再把刚才炸过的干海鲜和冬菇连油一同倒入海鲜汤,下少量盐调味,翻滚两下就淋在杂菜上面。上桌。
小贴士:
☞杂菜和海鲜,都是选项,可以自己挑自己喜欢的,多了少了都可以,多点会更鲜而已。
☞海鲜汤不用太多,这样更精华,更鲜。
☞我是一边慢火炸,一边煮海鲜汤的,这样比较快,而且炸完放久了,油会吸回去的。
☞一定要慢火炸,太快容易胡,也不熟不香,因为不会在汤里煮太久,久了就不香了,所以尽量要炸熟。
☞炸的油比煎的要多一点,待会儿倒多少进汤里,亲随意,油很鲜,用不完就留着以后泼面吃也很好。
砂锅煲杂菜
食材明细:
主料::四季豆200克,嫩南瓜150克,甜竹笋200克,土豆150克,火腿午餐肉200克,
辅料::浓缩鸡汁高汤两支,盐适量,
砂锅煲杂菜的做法步骤:
1.四季豆择去两端的筋丝洗净后择断成两截备用。
2.甜竹笋洗净切成小片备用。
3.嫩南瓜洗净切成小块备用。
4.土豆去皮洗净后切成小块,火腿午餐肉切片备用。
5.取一砂锅放入适量水煮沸,放入两支史云生浓缩鸡汁高汤。
6.放入四季豆、甜竹笋、嫩南瓜、土豆一同煮熟。
7.蔬菜快煮熟时放入火腿午餐肉同煮。
8.各种瓜菜煮熟后,尝尝味再放入适量盐即可起锅食用。
小贴士:
史云生浓缩鸡汁高汤含盐重,此汤要尝尝味后再决定要放的盐量。
【广东】海鲜杂菜火锅
食材明细:
主料::螃蟹2只,罗氏虾适量,豆腐适量,西洋菜适量,红萝卜适量,金针菇适量,
辅料::菌菇浓汤宝适量,
【广东】海鲜杂菜火锅的做法步骤:
1.备海鲜杂菜等材料
2.海鲜用酒加水泡晕
3.取一砂锅,加5碗左右的水,加入菌菇浓汤宝
4.待菌菇浓汤宝溶化后,投入姜片
5.把所有材料边煮边吃即可,并可配搭个人喜欢的酱料
海鲜杂菜沙律(1)
食材明细:
中虾,鲜带子肉,紫生菜各约350克,蟹柳,珍珠笋各4-6条,小八爪鱼2两(约80克),萝卜芽菜1束,酒少许,沙律酱2汤匙,配料: 芝麻酱料:上汤3/2汤匙,芝麻酱2汤匙,糖,醋,生抽,酒各1/2汤匙,豆板酱,麻油各1茶匙。
海鲜杂菜沙律的做法步骤:
1、中虾去头、剥壳、除肠,放入加酒的滚水中焯熟,取出,沥干水分。
2、带子肉用盐水洗净,横切开二,氽滚水后再过冷开水,沥干水分;珍珠笋入滚水中焯熟,沥干。
3、紫生菜洗净,撕碎,置冰箱内冷冻。
4、紫生菜铺放碟上,排上各类海鲜及珍珠笋、萝卜芽菜,进食时淋上调匀的芝麻酱或沙律酱即成。
备注:
紫生菜、萝卜芽菜先放冰箱内冷冻,食时更觉爽脆,且能保存更多的维生素C。如不爱吃生的紫生菜,也可焯至刚熟,沥干水分进食。
杂菇煲的做法
冬天比较冷煲个杂菇滋菇滋,温暖又下饭
材料:
鸡肉菇一小撮,香菇5朵,金针菇一小撮,葱姜蒜少许,肉一小碗,肥肉适量,耗油2勺,酱油一勺,盐一勺,食用油适量,香菜2根,,
杂菇煲的做法的做法步骤:
步骤1,配料洗好(加什么菇按自己定可多可少)
步骤2,葱姜蒜切细,有的切末
步骤3,把肉切片,加葱姜蒜末,盐,酱油,味精,生粉拌韵
步骤4,锅少许油放肥肉炒出油
步骤5,放鸡肉菇,香菇炒一下
步骤6,放葱姜蒜片,炒一下,飘出香味
步骤7,放油豆腐炒一下,边炒边放少量的水汁水变白色
步骤8,在加水,水要比杂菇多,放小勺盐,俩小勺耗油,煮开
步骤9,煮开发入金针菇,炒一下煮开
步骤10,捞出所以的杂菇,放入砂锅中备用
步骤11,汤汁煮开,放入拌韵的猪肉煮开
步骤12,把煮开的肉片一起倒入装有杂菇砂锅中煮开加入酱油(要用小火煮开),煮开后在放拌好的生粉水让汁水更加浓稠
步骤13,放入葱花和香菜即可
感谢您阅读“97美食网”的《海鲜杂菜煲的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了干贝杂菜煲专题,希望您能喜欢!