中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？也许以下内容“海鲜杂菜沙律(1)”合你胃口！供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
中虾，鲜带子肉，紫生菜各约350克，蟹柳，珍珠笋各4-6条，小八爪鱼2两(约80克)，萝卜芽菜1束，酒少许，沙律酱2汤匙，配料： 芝麻酱料：上汤3/2汤匙，芝麻酱2汤匙，糖，醋，生抽，酒各1/2汤匙，豆板酱，麻油各1茶匙。
海鲜杂菜沙律的做法步骤：
1、中虾去头、剥壳、除肠，放入加酒的滚水中焯熟，取出，沥干水分。
2、带子肉用盐水洗净，横切开二，氽滚水后再过冷开水，沥干水分；珍珠笋入滚水中焯熟，沥干。
3、紫生菜洗净，撕碎，置冰箱内冷冻。
4、紫生菜铺放碟上，排上各类海鲜及珍珠笋、萝卜芽菜，进食时淋上调匀的芝麻酱或沙律酱即成。
备注：
紫生菜、萝卜芽菜先放冰箱内冷冻，食时更觉爽脆，且能保存更多的维生素C。如不爱吃生的紫生菜，也可焯至刚熟，沥干水分进食。
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沙律面包
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，白糖50克，牛奶110毫升，黄油20克，鸡蛋一个，
辅料：：奶粉7克，酵母3克，盐3克，沙拉酱适量，
沙律面包的做法步骤：
1.原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团（这样可以节省和面的时间）
2.把面团倒入面包桶，并安装好面包机里。
3.按和面程序15分钟。
4.加入小块的黄油。再次启动和面程序20分钟
5.把面团收圆，放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
6.发酵好的面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）
7.发酵好的面团拿出排气分9等份，盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
8.整成椭圆形，间隔开放在烤盘里。
9.盖上保鲜膜2次发酵，至原来2倍大小。
10.在面包胚上均匀的刷上一层鸡蛋液。
11.在面包胚上挤上沙拉酱。
12.烤箱预热。180度中层15分钟（上色后加盖锡纸）
13.看看内部组织。
小贴士：
刷蛋液时尽量刷到底部，这样面包烤出来更美观。
花篮沙律
食材明细：
橙子150克，香菜20克，苹果100克，香蕉100克，哈密瓜100克，菠萝100克，色拉酱40克
花篮沙律的做法步骤：
1. 用笔在橙皮上画上纬线，以小刀垂直切下至纬线，再横切去这一角橙，在垂直相距5公分再切去另一角橙，以小刀挖空两垂直线之间橙肉，成一带状。
2. 先用小刀沿橙皮内侧绕一圈，再用西式铁汤匙挖出橙肉，成一篮状，以小刀修饰篮边。
3. 把挖出的橙肉及沙律料切粒状，伴上沙律酱（色拉酱），盛出花篮中，以香菜装饰。
小贴士：
4-5岁儿童之食物与成人接近，唯一要花心思是在餐具与食物间要配新颖，才能引起食欲，橙含果酸，果糖和胶，并含维他命C，有增强毛细管韧性的作用。橙子：橙子忌与槟榔同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
沙律烟鲳鱼
食材明细：
鲳鱼600克，沙律酱2汤匙。烟料：红茶叶2汤匙，黄糖4汤匙。鱼调料：盐，糖，玉蜀黍粉各1/2茶匙，姜汁1茶匙，酒1汤匙，红萝卜汁，洋葱丝各2汤匙，麻油，胡椒粉各少许。
沙律烟鲳鱼的做法步骤：
(1)鲳鱼洗干净，抹干；斜刀切厚片，加入腌料拌匀，腌1小时。
(2)鲳鱼用布吸干水，放入中火油内炸至浅黄色，盛起。
(3)在厚铁镬上垫放1张锡纸，洒入黄糖、茶叶，放上铁架，将鱼块排上，加镬盖，用中火烟约5至6分钟，涂上麻油，上碟。
日式豆腐沙律
食材明细：
主料：：豆腐适量，猪肉适量，洋葱丝适量，柠檬适量，番茄适量，红萝卜丝适量，熟黑芝麻适量，沙律酱适量，柳橙酱适量，罗勒适量，
辅料：：蒜苗末适量，
日式豆腐沙律的做法步骤：
1.洋葱丝倒入冰水。
2.红萝卜丝倒入冰水。
3.番茄倒入冰水。
4.锅烧热不放油放入豚肉片。
5.微火，不可以开大火，那样会让肉质快速变硬。
6.不断翻动每片肉以至于每片肉都均匀受热。
7.肉片变色后可开大火煎30秒然后关火。
8.碗中放入沙律酱加柳橙酱搅拌均匀。
9.在搅拌均匀的酱中加入一匙鲜榨柠檬汁。
10.全部搅拌均匀。
11.加入一匙炒熟的黑芝麻。
12.加入豆腐轻轻搅拌。
13.将冰水里的食材取出挤干水分。
14.放入盘中。
15.将肉片放在蔬菜上。
16.放上拌好的豆腐以及酱汁。
17.撒上蒜苗粒和罗勒就好了，要吃的时候只需要将食材拌匀（如果不喜欢蒜苗的人可以将蒜苗放在冰上去除大量异味）。
小贴士：
1为什么自己拌的沙律不好吃，因为你没有将食材过冰水，而是汆烫，两者的区别就在于口感完全不同，红萝卜丝和白洋葱丝一定要放入冰中浸泡20分钟以上，可以将红萝卜丝的特殊味道以及洋葱的辛辣味去除。
洋葱用作凉拌一定要选择白皮洋葱，逆纹切丝。
2任何一步都不要省略，也不要随便用代替的食材，就可以做出日式餐厅的口味哦。
3黑芝麻用生铁锅炒最香，如果要方便就放入微波炉叮一下也可以。
4选择猪颈肉（猪上肩肉，梅花肉）是因为久煮炸制都不容易肉质变干柴，因为油脂分布平均吃起来更加香，更加嫩。
水果沙律虾球
食材明细：
主料：：虾仁适量，草莓适量，橙子适量，火龙果适量，柠檬适量，
辅料：：沙拉酱适量，炼乳适量，鸡蛋适量，淀粉适量，胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，青芥辣适量，糖适量，
水果沙律虾球的做法步骤：
1.将火龙果、猕猴桃、橙子、草莓切成小块，加入热水；在虾仁里加盐、白糖、胡椒粉、料酒进行腌制。
2.制作酱料：将5勺沙拉酱、1勺炼乳、少许青芥辣、半个新鲜柠檬的汁混合在一起，顺着一个方向搅拌均匀。
3.将一个鸡蛋打入虾仁中搅拌均匀，然后将虾仁逐个拍干粉。
4.将油烧至七成熟，放入虾仁炸至酥脆，捞出。然后加入酱料搅拌均匀，装盘撒上水果粒装饰一下，就可以吃啦！
木瓜鸡肉沙律
食材明细：
主料：：鸡胸肉150克，木瓜150克，甜椒75克，沙律蔬菜75克，青瓜50克，蟹子1汤匙，
辅料：：李锦记蚝油1汤匙，李锦记纯正芝麻油1/2茶匙，胡椒粉适量，
配料：：李锦记蚝油2汤匙，李锦记调味白醋2汤匙，李锦记泰式甜辣酱1茶匙，李锦记纯正芝麻油1茶匙，糖1汤匙，
木瓜鸡肉沙律的做法步骤：
1.准备好所需食材，鸡胸肉或鸡腿肉去皮，甜椒切粒，青瓜/黄瓜切粒，鸡胸与腌料拌匀。
2.把木瓜、甜椒、青瓜粒放入深碗内。
3.淋入李锦记蚝油。
4.淋入李锦记纯正芝麻油。
5.拌匀放入雪柜冷冻。
6.用1汤匙油将鸡胸煎至金黄熟透，切粒待用。吃时拌入调料，冷吃。
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