原料:虾泥六两、栗粉、橄榄油、奇妙酱、芥末酱、炼乳、九层塔、盐、胡椒粉、蛋、面包糠
做法
1、制作腌料,1棵九层塔切碎,加入1/4匙盐,少许胡椒粉和1匙栗粉,混合拌匀。
2、将虾泥加入腌料拌匀,手打至起胶,分6份压成圆饼状。
3、每个虾饼依次蘸上栗粉、蛋液和面包糠。
4、油锅烧至六成热,放下虾饼,以中小火炸约5分钟,沥干油分。
5、将1匙奇妙酱、半匙炼乳和2匙芥末酱混合拌匀成芥末沙律酱。
6、以生菜做底,将虾饼依次码放,芥末沙律酱点缀中央。
小贴士
1、九层塔在大型外资超市中有售,其他调味料在燕莎超市有售。
2、炸虾饼时油温要适中,太热会令面包糠飞散,太冷又会令虾饼吸收太多油分。
3、要想知道虾饼是否熟透,可捞起虾饼轻按中央,感觉扎实有弹力,或虾饼已炸至浮起,就代表已熟透。
沙律香草炸虾饼
沙律香草炸虾饼
原料
虾泥六两栗粉橄榄油奇妙酱芥末酱炼乳九层塔盐胡椒粉蛋面包糠
做法
1、制作腌料,1棵九层塔切碎,加入1/4匙盐,少许胡椒粉和1匙栗粉,混合拌匀。
2、将虾泥加入腌料拌匀,手打至起胶,分6份压成圆饼状。
3、每个虾饼依次蘸上栗粉、蛋液和面包糠。
4、油锅烧至六成热,放下虾饼,以中小火炸约5分钟,沥干油分。
5、将1匙奇妙酱、半匙炼乳和2匙芥末酱混合拌匀成芥末沙律酱。
6、以生菜做底,将虾饼依次码放,芥末沙律酱点缀中央。
小贴士
1、九层塔在大型外资超市中有售,其他调味料在燕莎超市有售。
2、炸虾饼时油温要适中,太热会令面包糠飞散,太冷又会令虾饼吸收太多油分。
3、要想知道虾饼是否熟透,可捞起虾饼轻按中央,感觉扎实有弹力,或虾饼已炸至浮起,就代表已熟透。
食材明细:
主料::高筋面粉250克,白糖50克,牛奶110毫升,黄油20克,鸡蛋一个,
辅料::奶粉7克,酵母3克,盐3克,沙拉酱适量,
沙律面包的做法步骤:
1.原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团(这样可以节省和面的时间)
2.把面团倒入面包桶,并安装好面包机里。
3.按和面程序15分钟。
4.加入小块的黄油。再次启动和面程序20分钟
5.把面团收圆,放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
6.发酵好的面团(用手指蘸少许干粉戳个洞,洞口不回缩不塌陷)
7.发酵好的面团拿出排气分9等份,盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
8.整成椭圆形,间隔开放在烤盘里。
9.盖上保鲜膜2次发酵,至原来2倍大小。
10.在面包胚上均匀的刷上一层鸡蛋液。
11.在面包胚上挤上沙拉酱。
12.烤箱预热。180度中层15分钟(上色后加盖锡纸)
13.看看内部组织。
小贴士:
刷蛋液时尽量刷到底部,这样面包烤出来更美观。
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