只有正常的食材才能有正宗的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材了解较多?考虑到你的需求,小编特意整理了“冬日暖胃系列快手菜:药膳鸡煲”,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::鸡1只,虫草花适量,蛋白1份,姜4片,
辅料::鸡汤1000毫升,枸杞适量,淮山10克,白芷适量,川弓适量,党参适量,
冬日暖胃系列快手菜:药膳鸡煲的做法步骤:
1.首先我们先来处理一下走地鸡。在多伦多的华人肉档,很轻松买到处理干净并斩好的走地鸡。鸡的品质决定了这道菜的高度。
2.将事先泡发的虫草花、蛋白和鸡肉混合,调味方面以清淡为主:盐、胡椒粉和蚝油即可。腌制时间为30分钟左右。
3.如果大家喜欢吃醉鸡的话,这个步骤可以加入米酒或者高粱酒,份量视乎个人喜好。p.s. 我是加了1两左右的56度五粮液。
4.汤底方面,可以选用市面上现成的清鸡汤或者是自己熬制的鸡汤,配上之前的准备的药材和姜片即可。药材方面,一来可以选择市面上已经配好的药包,二来造访本地的中药店(医师会根据每个人的不同体质推荐成分不同的药膳配方)
5.使用罐头鸡汤,记得提前试试汤底的咸度,一般情况我会用清水和鸡汤1:1的调配。如果自己熬汤的话,可以用1500毫升的水、一只老鸡(去皮)和2-3块猪骨,一并煮3-4小时即可。
6.趁着等待汤底煮沸的阶段,可以来准备一下鸡肉的完美伴侣 - 姜葱蓉!姜葱蓉!姜葱蓉!
7.首先将姜磨成泥(没有磨的朋友可以选择用刀剁,但要剁得足够细),
8.葱切成小粒。
9.姜在下,葱在上的摆放在小碗内,撒上一勺的食盐
10.然后浇上滚烫的热油。
11.轻轻地用勺子搅拌均匀后,就完成了这个美味至极的蘸料。
12.来个近景。如果喜欢刺激的朋友,可以另外准备一份wasabi酱油,蘸鸡也是一流!
13.汤底煮沸后,将大概半只鸡的份量加入到汤底中,盖上盖子煮10分钟左右就可以了。吃完这一半后,再加热来煮剩下那一半。
14.至于枸杞,提前10分钟用纯净水泡一下,然后等鸡熟了之后再加进去。枸杞不宜煮得久,会发酸。
15.最后隔着屏幕,来闻一下香气!
小贴士:
温馨提示:如果和本人一样害怕嘌呤的朋友,就不要喝煮完鸡的鸡汤了。
但是这不代表鸡汤就这么浪费了,可以准备些青菜:生菜、西洋菜之类,在重新煮沸的鸡汤里面那么一烫,就又是一道“大张伟”(人间精品)了。
再顺道晒一晒昨晚为2朋友准备的简(feng1)单(sheng4)晚餐
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药膳鸡煲
食材明细:
主料::老母鸡半只,党参2条,北芪2条,红枣5粒,当归适量,杞子适量,葱适量,香菜适量,
辅料::生姜适量,酱油一小碗,米酒两大勺,盐适量,
药膳鸡煲的做法步骤:
1.老母鸡处理好,洗干净,沥水备用。
2.首先用温水把陈皮泡软,再用刀把陈皮白色的那一层给刮掉,再把陈皮切碎。
3.北芪,党参剪段,红枣切开去核,当归是大块的就切小(当归也有一片片就不用切了),生姜切片,葱和香菜切段备用。
4.最后用一个大碗把党参和北芪用温水泡20分钟左右,还有红枣、当归和杞子清洗一下。
5.来一张所有材料的全图
6.把锅热好放油,等油热了放姜片爆香。
7.大火把鸡肉倒下去爆炒一下
8.等炒到鸡肉变金黄时,炒到锅里开始干水就倒米酒,把北芪、党参、陈皮、当归、杞子统统倒下去,翻炒之后倒酱油。
9.再倒热水把鸡肉把鸡肉没过。
10.盖上锅盖大火烧滚再转小火炖45分钟。(有砂锅的可以倒进砂锅里慢炖)
11.时间到了就把盐撒上,放葱和香菜之后就可以上碟了。炖好以后也可以放在炉上把肉吃完汤汁当火锅底,够野味!
小贴士:
1、为什么要泡党参和北芪?因为有些药材为了好看一点是用硫磺喷过的,不泡的话煮出来是酸的,所以有时候煲汤汤是酸的就是这个原因。
2、因为用的是老母鸡,怕肉质太韧的可以延长炖的时间。
冬日暖心菜–猪肚包鸡
食材明细:
主料::猪肚一个,鸡一只,
辅料::盐适量,白胡椒粒适量,红枣适量,枸杞适量,人参适量,
冬日暖心菜–猪肚包鸡的做法步骤:
1.猪肚一个洗净。
2.鸡一只,整只也可,切块也可,我为了省事先切块了。
3.鸡放在猪肚里,口用线缝上。
4.烧开水放猪肚,焯水去掉血沫。
5.放入锅内,加姜片,40粒左右白胡椒,适量盐。我放的是高压锅,需要在猪肚上扎几个洞,不然会爆炸,用炖锅就不需要,但是时间长需要两小时。高压锅20分钟就可以。
6.肚捞出,切块放入,煮锅内加红枣,,枸杞,人参,松茸,在炖一会出锅。
7.调制蘸料,香菜,蒜末,生抽,醋,小米辣。
8.出锅,装碗,吃肉喝汤。
暖胃青菜煲(娃娃菜香菇豆腐煲)
食材明细:
主料::娃娃菜1颗,香菇5个,冻豆腐半块,鹌鹑蛋6个,
辅料::蚝油2勺,小米椒2个,大蒜3瓣,
暖胃青菜煲(娃娃菜香菇豆腐煲)的做法步骤:
1.蒜切片,小米椒切圈
2.锅热油,炒香蒜和小米椒,放入娃娃菜,放两勺耗油,娃娃菜炒软
3.锅里加入热水,烧开
4.放入冻豆腐,香菇,煮熟剥好皮的鹌鹑蛋
5.水开后,下了点面条,两个人没吃完,有其他主食的可以不加面条,两勺耗油味道刚好,不用再放盐了~
冬日暖心暖胃的--------------------------------------苏北农家豆腐羹
食材明细:
主料::嫩豆腐500克,虾皮5克,蘑菇100克,鸡蛋1个,瘦肉50克,
辅料::淀粉适量,香葱适量,姜末适量,
配料::料酒适量,生抽适量,盐适量,食用油适量,麻油适量,
冬日暖心暖胃的--------------------------------------苏北农家豆腐羹的做法步骤:
1.所有食材准备好。
2.豆腐洗净,切成小块。
3.瘦肉洗净,先切成条,再改刀切成丁,最后用刀剁成肉糜,加料酒,生抽,麻油,淀粉腌制5分钟。
4.蘑菇洗净,切成末。
5.炒锅加热,倒油,放香葱末姜末爆香。
6.先倒蘑菇末下锅快速翻炒。
7.一次性加足适量的盐入锅内,蘑菇炒出水,出香味。
8.放入虾皮。
9.加入2碗热水。
10.倒入豆腐块。
11.倒入肉糜,并用筷子搅开,防止黏连在一起。
12.锅内的汤烧开后,倒入搅好的鸡蛋液,并用筷子在锅内顺着一个方向划开,形成匀称的蛋花。
13.最后,用水淀粉勾芡,大火烧滚,烧到羹汤变透明即可关火。
14.最后撒上香葱末,淋上几滴麻油,出锅。
小贴士:
1,肉糜不用炒,用汆,不然口感会非常老,。
2,炒蘑菇的时候要加盐,一可以将蘑菇的水分炒出,二可以去除一部分蘑菇的土味。
3,香葱分两批,一部分爆香,最后留一部分撒在做好的羹上,更鲜美。
4,如果想羹汤更鲜美还可以讲清水换成高汤,或者在最后放少许鸡精。
冬日暖胃羊肉汤的做法
羊肉,肉质与牛肉相似,但肉味较浓。比猪肉的肉质要细嫩,胆固醇含量少。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品。
材料:
羊腿骨1根,白萝卜1根,枸杞适量,山楂适量,小葱适量,大枣4粒,生姜适量,葱适量,盐适量,,
冬日暖胃羊肉汤的做法的做法步骤:
步骤1,羊肉冷水下锅,去血水
步骤2,准备好熬汤配料
步骤3,去过血水的羊肉洗净待用
步骤4,炖汤锅中放入羊肉,和清水
步骤5,加入之前准备好的配料,开火煮沸,然后转小火慢炖1小时
步骤6,加入萝卜块,继续慢炖约半小时
步骤7,熬好的羊肉汤中加入盐,提味
步骤8,成品图,放香菜做装饰
冬日暖汤——羊排汤煲
食材明细:
主料::羊排一公斤,
辅料::山药适量,红枣适量,草果适量,生姜片适量,白芷适量,党参适量,花椒适量,
配料::食盐适量,料酒适量,
冬日暖汤——羊排汤煲的做法步骤:
1.山药一根去皮洗干净。
2.将山药滚刀切成块后,浸泡在清水中备用。
3.羊排清洗干净,放入生姜片、拍碎的草果、适量食盐及两调羹料酒。
4.搅拌均匀后,腌制半个小时。
5.将腌制好的羊排入炒锅翻炒。
6.待羊排炒至变色出香味后起锅。
7.将炒好的羊排放入电饭煲中。
8.加入清水,放入红枣、党参、白芷、花椒等。
9.待锅中水烧开后撇去浮沫,继续煲40分钟。
10.放入山药,煲至山药熟透调味即可食用。
猪肉白菜炖粉条~冬日暖胃家常菜的做法
最喜欢的事就是给爱的人做饭,一蔬一饭里,都满是阳光的味道,让他们去征服全世界吧,我只想征服一个人的胃和心。
材料:
五花肉150克,红薯粉80-100克,白菜4-5颗带帮大菜叶,葱姜适量,干辣椒2-3个,八角2-4个,花椒适量,生抽适量,料酒一小勺,,
猪肉白菜炖粉条~冬日暖胃家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,将主要材料准备好:大白菜叶切开(不必去帮),葱切成段,姜切成片,五花肉切成大块或者切片也行,我用的是细的圆粉条洗干净即可,如果是那种粗的宽粉条最好提前用热水泡软。粉条品种繁多,最常见的就是红薯粉条啦,这种粉条耐煮,有良好的附味性,能吸收各种鲜美汤料的味道而变得柔润爽滑。
步骤2,花椒跟八角用小纱布袋包起来扎紧口,这样炖完菜方便取出来,五花肉加适量生抽酱油腌制入味。
步骤3,锅里添适量油,烧热后放五花肉煸炒至两面上色,再放入葱姜爆香(喜欢吃辣也可以加几个干辣椒)。
步骤4,锅里加足量清水,放入洗净的粉条,调料包,一小勺料酒,最后加适量酱油,如果喜欢深色可以再加一点老抽调色,大火烧开后转小火炖15分钟左右。如果是粗粉条再适当多炖一会。
步骤5,把切好的白菜叶放入锅中再继续炖大约5分钟。白菜一定要后放,不然会煮得太烂失去口感。
步骤6,待汤汁收得差不多了,用筷子把葱、姜、调料包捡岀来,如果没有装袋子捡花椒就要费些时间啦,最后加一点盐调味出锅!
步骤7,装盘!Q弹的粉条吸足了汤汁,香浓无比,比肉肉好吃喔,大白菜味道也是超级棒呢!
快手滑鸡煲
这个菜一做出来,完全超出俺的想像,
这鸡没煮多久,竟然也那么入味和滑嫩,
儿子连说好吃好吃,俺心想,
这菜呀,得经常做,因为又简单又好吃讨好!
配着米饭,再来个小青菜,有荤有素也像顿饭啦!
快手滑鸡煲
腌肉材料:小鸡腿6个、鸡翅6个、盐1/2小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1小匙、植物油1大匙
其它配料:豆豉1大匙、姜5片、大蒜5瓣、洋葱1/3个、花椒1小匙、红椒1/2个、香菜三棵
调味汁材料:料酒1大匙、白糖1--2小匙、蚝油1大匙、老抽1小匙、黑胡椒1/4小匙、玉米淀粉1/4小匙
快手滑鸡煲的做法
1、把小鸡翅根(小鸡腿)和鸡翅都剁成两半。
2、放入盆子里,加入料酒、盐、玉米淀粉搅拌均匀,再加入植物油拌匀备用。
3、洋葱切成宽条,姜切片,蒜压扁,红椒切成小块,豆豉准备好。
4、调味汁材料中所有材料混合在一个小碗里备用。
5、在砂锅或是铸铁锅里放入2大匙植物油(份量外)烧热,下入腌好的鸡块翻炒,大约5-8分钟,至鸡块肉收紧发白,部分鸡块的一面变黄。
6、下入洋葱、姜、蒜、豆豉翻炒均匀。
7、把调味汁材料用筷子再搅拌一下倒入锅中翻匀。
8、盖上锅盖中小火焖5-8分钟。
9、下入红椒再翻炒2分钟关火,出锅撒上切碎的香菜即可上桌啦!
美食小提示
1、鸡翅根和鸡翅可以用整只小鸡代替。
2、如果喜欢辣味的,可以和花椒一起加入少许切断的干红辣椒。
3、整个过程无需太久的来炖,总共20分钟左右,做出的鸡块就很滑嫩。
4、没有砂锅或铸铁锅也可以用普通炒锅来代替哦!
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
暖胃简单菜——西红柿鸡蛋
食材明细:
主料::西红柿两个,
辅料::鸡蛋一个,
配料::盐适量,味精适量,
暖胃简单菜——西红柿鸡蛋的做法步骤:
1.西红柿2个
鸡蛋一个
2.将西红柿切块,鸡蛋打散。
3.将打散的鸡蛋煎熟成出锅,利用锅里的底油将西红柿翻炒,加少许水。
4.等西红柿炒得差不多,加入鸡蛋翻炒几下加入盐、和味精即可出锅。
暖心暖胃@@瓦煲莲藕花生粥
食材明细:
主料::大米适量,莲藕适量,花生米适量,红枣适量,
辅料::鸡精粉适量,盐适量,
暖心暖胃@@瓦煲莲藕花生粥的做法步骤:
1.原料:大米 莲藕 花生米 红枣 。
2.大米淘洗干净,瓦煲注入清水煮沸,放入大米煮10分钟。
3.莲藕去节切薄片。
4.花生米及红枣加入瓦煲继续煮至20分钟。
5.当大米煮到开花式,加入调味料。
6.用小火再煲10分钟即可。
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