食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过搜集和处理，为你提供药膳鸡煲，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：老母鸡半只，党参2条，北芪2条，红枣5粒，当归适量，杞子适量，葱适量，香菜适量，
辅料：：生姜适量，酱油一小碗，米酒两大勺，盐适量，
药膳鸡煲的做法步骤：
1.老母鸡处理好，洗干净，沥水备用。
2.首先用温水把陈皮泡软，再用刀把陈皮白色的那一层给刮掉，再把陈皮切碎。
3.北芪，党参剪段，红枣切开去核，当归是大块的就切小（当归也有一片片就不用切了），生姜切片，葱和香菜切段备用。
4.最后用一个大碗把党参和北芪用温水泡20分钟左右，还有红枣、当归和杞子清洗一下。
5.来一张所有材料的全图
6.把锅热好放油，等油热了放姜片爆香。
7.大火把鸡肉倒下去爆炒一下
8.等炒到鸡肉变金黄时，炒到锅里开始干水就倒米酒，把北芪、党参、陈皮、当归、杞子统统倒下去，翻炒之后倒酱油。
9.再倒热水把鸡肉把鸡肉没过。
10.盖上锅盖大火烧滚再转小火炖45分钟。（有砂锅的可以倒进砂锅里慢炖）
11.时间到了就把盐撒上，放葱和香菜之后就可以上碟了。炖好以后也可以放在炉上把肉吃完汤汁当火锅底,够野味!
小贴士：
1、为什么要泡党参和北芪？因为有些药材为了好看一点是用硫磺喷过的，不泡的话煮出来是酸的，所以有时候煲汤汤是酸的就是这个原因。
2、因为用的是老母鸡，怕肉质太韧的可以延长炖的时间。
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冬日暖胃系列快手菜：药膳鸡煲
食材明细：
主料：：鸡1只，虫草花适量，蛋白1份，姜4片，
辅料：：鸡汤1000毫升，枸杞适量，淮山10克，白芷适量，川弓适量，党参适量，
冬日暖胃系列快手菜：药膳鸡煲的做法步骤：
1.首先我们先来处理一下走地鸡。在多伦多的华人肉档，很轻松买到处理干净并斩好的走地鸡。鸡的品质决定了这道菜的高度。
2.将事先泡发的虫草花、蛋白和鸡肉混合，调味方面以清淡为主：盐、胡椒粉和蚝油即可。腌制时间为30分钟左右。
3.如果大家喜欢吃醉鸡的话，这个步骤可以加入米酒或者高粱酒，份量视乎个人喜好。p.s. 我是加了1两左右的56度五粮液。
4.汤底方面，可以选用市面上现成的清鸡汤或者是自己熬制的鸡汤，配上之前的准备的药材和姜片即可。药材方面，一来可以选择市面上已经配好的药包，二来造访本地的中药店（医师会根据每个人的不同体质推荐成分不同的药膳配方）
5.使用罐头鸡汤，记得提前试试汤底的咸度，一般情况我会用清水和鸡汤1:1的调配。如果自己熬汤的话，可以用1500毫升的水、一只老鸡（去皮）和2-3块猪骨，一并煮3-4小时即可。
6.趁着等待汤底煮沸的阶段，可以来准备一下鸡肉的完美伴侣 - 姜葱蓉！姜葱蓉！姜葱蓉！
7.首先将姜磨成泥（没有磨的朋友可以选择用刀剁，但要剁得足够细），
8.葱切成小粒。
9.姜在下，葱在上的摆放在小碗内，撒上一勺的食盐
10.然后浇上滚烫的热油。
11.轻轻地用勺子搅拌均匀后，就完成了这个美味至极的蘸料。
12.来个近景。如果喜欢刺激的朋友，可以另外准备一份wasabi酱油，蘸鸡也是一流！
13.汤底煮沸后，将大概半只鸡的份量加入到汤底中，盖上盖子煮10分钟左右就可以了。吃完这一半后，再加热来煮剩下那一半。
14.至于枸杞，提前10分钟用纯净水泡一下，然后等鸡熟了之后再加进去。枸杞不宜煮得久，会发酸。
15.最后隔着屏幕，来闻一下香气！
小贴士：
温馨提示：如果和本人一样害怕嘌呤的朋友，就不要喝煮完鸡的鸡汤了。
但是这不代表鸡汤就这么浪费了，可以准备些青菜：生菜、西洋菜之类，在重新煮沸的鸡汤里面那么一烫，就又是一道“大张伟”（人间精品）了。
再顺道晒一晒昨晚为2朋友准备的简(feng1)单(sheng4)晚餐
药膳蒸鸡(1)
食材明细：
主料：：云耳6只，鸡半只，枸杞少许，红枣两个，
药膳蒸鸡的做法步骤：
1.云耳先泡好（可以放冬菇，不过我厨艺不佳放冬菇会把枸杞的味盖了），把红枣切成一粒粒的,还有姜葱。
2.把各种材料拌在一起蒸20分钟。
3.爱爱爱~
大爱~
撒上葱花。
药膳上汤浸鸡
食材明细：
主料：：鸡一只，
辅料：：红萝卜一条，姜片3片，山楂6片，红枣3颗，首乌1小块，川芎1片，白芷1片，
药膳上汤浸鸡的做法步骤：
1.准备好材料。
2.放下材料等待水沸。
3.等水沸后再放鸡胸（记得只放鸡胸这部分啊）煮20到30分钟。
4.待汤底熬好后放进鸡腿和鸡翅慢火浸20至25分钟，当全都熟了后立刻捞起放进冰水里。
5.最后斩件上碟，淋上汤就ok了。
小贴士：
1.先放鸡胸是为了做个汤底，而鸡腿鸡翅最后才放这样肉不会老.
2.浸鸡腿鸡翅的时候一定要最慢火。
3.冰水越冷越好，这样皮才会滑，而且斩的时候不烫手，这一步一定不能少，最好浸上15分钟。
药膳乌鸡煲的做法
材料：
乌鸡1只，盐适量，枸杞10克，红枣10克，百合20克，淮山20克，姜片2片，党参20克，黄芪20克，当归头20克，沙参20克，，
药膳乌鸡煲的做法的做法步骤：
步骤1，乌鸡去除内脏和头尾，洗净。
步骤2，将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻。
步骤3，把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。
步骤4，将药材和泡发的清水一起倒入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加盐调味。
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