食材明细:
主料::鲍鱼2-3只(每人一只),石斛15g,麦冬15g,生姜3片,瘦猪肉4小块,
辅料::盐适量,
石斛麦冬炖鲍鱼的做法步骤:
2.食材准备:鲍鱼建议用刷子洗干净身上的粘液,带壳备用;猪肉去切掉肥油部分,留全瘦部分,切成小块;生姜削皮,切成薄薄小片;麦冬用清水简单冲洗一下;至于石斛,药材比较名贵,我家用的是药店剪切过的,比较脆,不适合冲洗净泡,待会直接放进炖盅就可以了。
3.电炖盅水开后,将鲍鱼、猪肉、石斛、麦冬、生姜平均放入两个炖盅,注入70摄氏度的热水适量,盖上盖子,设置炖1.5小时。
4.炖好后,可以一直保温着,随时想喝都可以。我一般是睡前放下去炖,第二天早上,装到保温壶,带到公司喝。
小贴士:
一般药材汤建议不用放盐调味,原味容易吸收。依据个人口感,可适量用盐。
食材明细:
净老鸭500g,瘦猪肉200g,玉竹,桂圆肉,陈皮各10g,沙参50g,麦冬20g,老姜1块
沙参麦冬煲老鸭的做法步骤:
净老鸭和瘦猪肉分别切成3cm见方的块。玉竹、沙参、麦冬、桂圆肉、陈皮用冷水浸泡10分钟后取出。
老鸭和瘦猪肉放入汤煲中,加入足量的冷水大火烧至将开,调成小火,用汤勺撇去浮沫,放入老姜、玉竹、沙参、麦冬、桂圆肉和陈皮后加盖,用中火煲煮2小时,食用时调入盐即可。
小贴士:
老鸭可以在农贸市场购得,买时请店家代为宰杀干净。一次用不完的老鸭可以用保鲜袋包好,放入冰箱冷冻室储存,但时间不可过长,最好在10天之内食用,时间过长会对口味和营养稍有影响。
用大火加热汤煲中的水,在将要沸腾时水面会出现很多浮沫,这时要用汤勺把它们撇干净。或者先用沸水汆烫一遍所有材料去血水及杂质,再放入汤煲加入冷水重新煲制。
麦冬的外形呈纺锤形,长1.5~3cm,表面乳白色或淡黄色,有细小的纵向纹路,断面呈半透明状,中心有细细的白芯。麦冬有养阴生津,润肺清心的功效,可以治疗肺燥咳嗽、心烦失眠。
沙参有南沙参和北沙参之分,南沙参是轮叶沙参或杏叶沙参的根,北沙参是珊瑚菜的根,在药店购买到的沙参通常为南沙参。两种沙参药效相似,具有养阴清肺、益胃生津的功效。可以用于肺热阴虚引起的干咳少痰、咯血等症,也可以治疗胃热伤阴引起的口干舌燥。
玉竹:药店出售的玉竹为百合科植物玉竹的根干制而成,药材呈微扁的圆柱形或圆形切片,表皮颜色淡黄略呈半透明状。玉竹具有养阴、润燥、除烦、解渴的功效,与沙参配伍可以止咳。现代医学研究表明,玉竹还具有降血糖、润泽皮肤的功效。
热门栏目
美食分类