“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是很想去学一学呢？下面是小编帮大家整理的香酥反沙馒头条,仅供你在工作和学习中参考。
对于爱吃甜食的小编来说下面介绍的这道菜，简直就是我的减肥杀手菜。平日里吃不完的馒头最喜欢包裹着鸡蛋油炸，有了香酥反沙馒头条，它就要退居二线了。周末小憩之余也可以试试这道甜点，配下午茶是不错的选择哟。
食材：
馒头1个、白糖50克
步骤：
1.食材：剩馒头、白糖
2.馒头先切厚片，然后该到成1厘米见方的条
3.锅中放油，油温六七成热放入切好的馒头条炸制
4.炸至金黄酥脆捞出控油备用。
5.另起锅放入白糖，加入少许清水熬糖。
6.中小火熬糖。
7.改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状，快速放入炸好的馒头条并关火。
8.关火后兜炒均匀，让糖浆都裹在馒头条上，继续翻炒至糖浆冷却变白起霜便可盛出。
烹饪技巧，让糖浆起霜小窍门：
1、糖浆不能煮得太久，待糖浆变得浓稠时，要迅速将馒头条倒入兜匀;
2、馒头条倒入锅中裹上糖浆后，立即关火并不断翻炒，让馒头条外的糖浆迅速降温，凝结成白霜;
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反沙番薯
食材明细：
白砂糖8勺，番薯7个，橘子皮两片
反沙番薯的做法步骤：
第1步依据番薯大小和人数，挑选个数。我这是小番薯，所以拿了比较多个。拿了三种品种的番薯。把皮削掉洗净。把番薯切成约长条较粗的块状。
第2步下油锅炸至金黄色，可用筷子插一下，可完全插入，即熟透。可沥干油捞出。把新鲜的橘子皮切成细小的颗粒。备用。也可用陈皮泡软代替。也可省去这步骤。
第3步下半碗水，水煮开倒入白砂糖，再倒入橘子皮熬煮。把糖熬至冒小泡，粘稠状。
第4步倒入番薯，关火快速翻炒。一直炒。凉了很快就裹上糖霜，装盘即可食用啦！
小贴士：
糖浆的控制很重要哟！
反沙芋
食材明细：
荔浦芋头400克，糖100克，水30毫升，葱花适量，橙子皮适量
反沙芋的做法步骤：
第1步芋头削皮切成大概2公分厚，长4公分左右油烧开后关小火慢慢的炸，不停的翻动，以免炸糊了。
第2步炸成金黄色，芋头熟了，捞起沥油葱花爆香待用
第3步熬糖浆，糖浆熬成冒小泡时，滴一滴糖浆在清水里，只要凝成像琥珀一样柔软透明时倒入葱花和炸熟的芋头不停的搅拌均匀。凉了装盘即可
小贴士：
把橙子皮切成小丁放进糖浆里煮，反沙好的芋头还有一股淡淡的橙子清香。这要看个人的喜好，可加可不加。
反沙咸蛋黄
食材明细：
鲜咸蛋10只，小葱1根，油适量，面粉适量，清水小半碗，糖半碗
反沙咸蛋黄的做法步骤：
第1步鲜咸蛋（红泥咸蛋）洗干净，取蛋黄。葱洗净，切小粒。面粉取适量，什么面粉都可以。
第2步加一点点水，越稠越好。最好拿一颗蛋黄试试，蛋黄能够裹上面包就对了，下油锅炸，全程小火。
第3步炸至表面金黄捞出沥干备用炒锅洗干净加水和糖一起煮，水稍微比糖略少即可。熬到糖粘稠（看经验）加葱花，倒入蛋黄，关火。在风口下边吹边搅拌，就成功。
第4步趁热吃更好吃哦！
小贴士：
一定要将糖水熬煮久一点，慢火，熬的火候不够会结不成霜的。
香酥沙尖鱼
食材明细：
沙尖鱼适量，盐适量，白胡椒粉适量，面粉适量，蛋液适量，面包糠适量，千岛沙拉酱适量
香酥沙尖鱼的做法步骤：
第1步沙尖鱼洗净，用盐和白胡椒粉腌10分钟入味，拍上干粉沙尖鱼先沾蛋液，再粘面包糠
第2步平底锅放油，半煎半炸至金黄，挤上千岛沙拉酱或番茄酱
冬菇鸡丝炒窝头条
食材明细：
窝头1个，鲜香菇4朵，鸡胸肉50g，青蒜1根，油4汤匙60ml，盐1/2茶匙3g，生抽1/2茶匙3ml
冬菇鸡丝炒窝头条的做法步骤：
1、窝头切条；新鲜香菇、鸡胸肉切丝，青蒜切段。
2、加热炒锅中少许的油，将鸡丝、香菇丝和青蒜段炒至八成熟，盛起备用。
3、炒锅中放入剩余的油并加热，倒入窝头条炒到表面金黄，倒入刚才先炒的菜，加少许盐和生抽炒匀即可。
干烧芋头条(2)
食材明细：
芋头1颗，椰子粉1大匙，果糖2大匙，盐少许
干烧芋头条的做法步骤：
(1)将芋头皮削除，用刷子刷洗干净，切成长条状，四边约1公分见方备用。
(2)将芋头条放置在烤网上烧烤，并要不时翻面，等到闻到芋头香，表面略干即可盛起。
(3)将调味料搅拌均匀，淋在芋头条上，或者以芋头条沾食亦可。
反卷寿司
食材明细：
糯米，蟹肉，大米，鳗鱼，黄大根，火腿
反卷寿司的做法步骤：
1.将饭从左至右排在紫菜上部。
2.由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在砧板上，放之前先用湿抹布擦一下砧板（防粘），馅料如内卷一般放在紫菜中间。
3.将紫菜卷起。
4.包好了！
5.用保鲜膜包住卷，再用竹帘轻轻地定型，不要把米饭摁扁。
6.好了！撕去保鲜膜。
7.再撒上自己喜欢的调味料，做一点点缀。
8.象切内卷一样，一刀落，保持切口平整.。
炒芋子米反
食材明细：
芋子米反350克，春笋、水发香菇、绿豆芽各30克，芹菜、胡萝卜各15克。调料盐8克，鸡粉5克，味精10克，花生油50克，高汤100克，香油10克。
炒芋子米反的做法步骤：
1、芋子米反放入沸水中大火煮8分钟，取出后捞出备用；春笋、芹菜、胡萝卜洗净，分别切成长5厘米的细丝；绿豆芽洗净，摘去头尾；水发香菇去蒂，切成厚0.2厘米的片。
2、锅内放入花生油，烧至七成热时放入春笋丝、香菇丝、绿豆芽、芹菜段、胡萝卜丝大火煸炒1分钟，加入高汤、盐、鸡粉、味精调味后放入芋子米反大火收干汤汁，淋入香油后出锅装盘即可。
味型
咸鲜。
小贴士：
特点
芋子米反口感爽滑、细腻，配上蔬菜炒制后色泽美观。
芋子米反的制作
将净芋艿(即毛芋头)500克,放入笼中大火蒸30分钟至熟,取出去皮磨成蓉,加入上等芋粉(芋头磨成的粉)75克、地瓜粉25克揉至均匀后,搓成长8厘米、直径为2厘米的条对折即成。
反沙金玉满堂
食材明细：
番薯适量，香芋适量，食用油适量，白糖适量，水适量
反沙金玉满堂的做法步骤：
第1步番薯芋头先油炸熟！炸熟后待用！
第2步放入少量水，加热！倒入适量白糖，融化！
第3步不断翻滚，白糖完全融入水中，糖水翻滚到冒泡！倒入番薯香芋，翻炒！
第4步翻炒均匀…搅拌后，关火，糖变白！
第5步糖慢慢冷却就变白了…完工！
日式小卷和反卷
食材明细：
寿司饭1碗，黄瓜1条，寿司紫菜适量，日式腌萝卜1根，蟹棒2根，日本醋，砂糖，盐适量
日式小卷和反卷的做法步骤：
日式腌萝卜纵切开成4长条，长度与紫菜相同。紫菜铺在寿司席（竹帘）上，把寿司饭握在手中捏软并迅速均匀地平摊在紫菜上，厚度大约0.5cm，压实，并空出上端2cm左右的紫菜。
在米饭上放入日式腌萝卜、蟹棒，用寿司席将紫菜和米饭卷紧后撤走，把卷好的寿司切成段装盘，即是小卷。
而把紫菜放在上面，卷的时候用寿司席上铺保鲜膜后再卷起米饭后撤走保鲜膜的做法就是反卷。
寿司醋调制时将盐、糖、醋按1：5：10的比例和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
小贴士：
调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。寿司饭搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
感谢您阅读“97美食网”的《香酥反沙馒头条》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了馒头花卷的做法专题，希望您能喜欢！
