食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，你对食材是怎么样看待的呢？小编特地为你收集整理“反沙桃仁”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：核桃仁200g，砂糖100g，
辅料：：水一丢丢，
反沙桃仁的做法步骤：
1.核桃去壳，平底锅慢火焙熟。
2.焙熟后取岀凉凉。
3.锅里放砂糖，点一丢丢水，熬成大鱼眼泡。
4.倒核桃仁下去。
5.快速翻拌，所有核桃仁都粘上糖液。
6.盛岀密封保存，随吃随取。
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反沙腰果
食材明细：
主料：：缅甸腰果250g，
辅料：：砂糖150g，芝麻10g，水适量，
反沙腰果的做法步骤：
1.准备腰果，锅里慢火焙熟。上次做的坚果，没吃两次就完了，所以今天再做一些。
2.焙好的腰果放一边待凉。不粘锅加入砂糖，点少许水。
3.小火熬糖，待岀现大鱼眼泡。
4.倒入腰果，撒上芝麻关火。快速翻拌，趁热让每粒腰果都粘上糖浆。
5.盛岀放凉，密封保存。
小贴士：
熬糖时水不要太多，够化开砂糖的量就可以了。
反沙红薯
食材明细：
主料：：红薯适量，
辅料：：白糖适量，
反沙红薯的做法步骤：
1.红薯去皮切滚刀。
2.洗一遍，去掉多余淀粉，用厨房纸擦干水分。
3.炒锅放入较多的油。
4.放入红薯块，炸。
5.直到炸到红薯微黄，轻微起脆边。
6.捞出控油。
7.另起锅放入一比一的糖和水。
8.小火熬到起大泡，糖水开始收汁微黄。
9.倒入红薯迅速翻炒包裹上糖汁。
10.出锅。
小贴士：
本食谱参考宸羽老师的。
反沙香芋
食材明细：
主料：：芋头500g，
辅料：：油适量，糖适量，
反沙香芋的做法步骤：
1.芋头去皮洗净切成长条。
2.热油下锅炸。
3.炸2到3分钟捞起来 可以用筷子戳一下 戳得动就熟了。
4.锅中加入糖和水 糖煮化起泡倒入炸好的芋头 关火翻炒均匀。
5.起锅装碟。
6.同时做了反沙和拔丝的，拔丝的换成红糖就行了。
桔皮反沙芋头
食材明细：
主料：：芋头250g，
辅料：：白糖30g，桔子皮适量，水适量，
配料：：食用油适量，
桔皮反沙芋头的做法步骤：
1.桔子皮切小粒，芋头切条形，备用
2.锅内加适量食用油，烧热（别用小火，炸起来不够脆）把芋头放下去炸10来分钟就差不多可以了（我用盆子来炸，比较省油）
3.炸好的芋头用过筛的勺子捞起，放一旁备用
4.锅内倒入适量水，倒入白糖
5.要一边用铲子转圈搅拌，以防烧焦了。
6.全冒泡了，关火。倒入桔子皮，倒入芋头，不停地翻炒！
7.炒个几十下，那白糖慢慢都结了，锅底变白了，这样就可以啦！
8.看，就是这效果啦！
9.我的白糖熬得过头，有点像焦糖了，不过不影响味道。
小贴士：
我这白糖下得比较少，适合小孩子吃，不会太腻！
在白糖煮都冒泡过一会就要把芋头倒下去翻炒了，我的时间长了些，有点变黄了。加上用的是橄榄油很深的颜色！
一次性可以炸多点，我这份量太少，边拍照边吃，拍完就给我吃光了。哈...实在美味！平时讨厌吃甜的也都消灭掉了！
还有一点，芋头一点要粉，不粉就别做了，不好吃太浪费！
反沙芋头红薯
食材明细：
主料：：芋头半个，红薯4个，橙皮一个，葱两根，
辅料：：砂糖300g，清水200ml，
反沙芋头红薯的做法步骤：
1.准备芋头，红薯，紫薯
2.削皮，切块
3.炸锅，倒入玉米油，大火加热
4.油开始冒泡时，加入红薯芋头，炸至熟透。我的锅比较小，分开两次炸的。
5.这是炸好的芋头红薯，不嫌麻烦的，可以再复炸一次，这样口感更好。
6.橙皮，葱花切粒，备用
7.炒锅，加水，加糖，大火化开，要一直翻炒哦。
8.糖水变得浓稠
9.加入橙皮，葱花，继续翻炒，加入芋头，红薯，翻炒，使每一块都沾到糖液。此时要注意火候，不能太大火，开中火，一直翻炒，直到糖液变成沙，裹在芋头红薯的表面。
10.出锅，装盘
11.装盘
反沙蕃薯柠檬芋
食材明细：
主料：：芋头1000克，蕃薯500克，
辅料：：调和油适量，白砂糖250克，柠檬少许，
反沙蕃薯柠檬芋的做法步骤：
1.蕃薯芋头切条炸熟
2.柠檬切碎
3.白糖下锅
4.下水把糖煮粘
5.白糖煮粘下柠檬碎
6.最后把事先炸好的蕃薯芋头倒进锅翻炒至干就行了
反沙芋头的做法
材料：
芋头500克，水30克，砂糖100克，，
反沙芋头的做法的做法步骤：
步骤1，芋头切成长条状
步骤22，，待油温烧至6成热
步骤3，加入芋头炸至表皮变硬筷子能插过即可
步骤4，捞出沥油备用。
步骤5，锅内留少许油倒入糖和水并搅拌
步骤6，小火煮糖，期间注意搅拌
步骤7，待糖浆由大泡泡变成密集小泡泡时倒入芋头（喜欢的这步可同时加入些葱花碎或桔片）并迅速翻炒让芋头裹上糖
步骤8，关火，保持翻炒动作直至芋头出现白沙即可
步骤9，盛出装盘备用。
反沙腰果的做法
材料：
腰果一斤，白糖根据自己喜好，
反沙腰果的做法的做法步骤：
步骤1，腰果冷油下锅，小火慢慢翻炒待颜色金黄即可捞出
步骤2，金黄捞出沥干油分
步骤3，水和糖的比例1:2。
步骤4，待糖浆熬至粘稠关火，把炸好的腰果放进去快速翻炒均匀
步骤5，随着温度慢慢下降，就大功告成啦
步骤6，成品
桃仁沙琪玛
食材明细：
主料：：面粉300g，鸡蛋4个大的，泡打粉4g，小苏打1g，细砂糖130g，麦芽糖250g，清水60g，淀粉适量（或面粉），玉米油适量，芝麻适量，炒熟核桃仁适量，
辅料：：青红丝1个，
桃仁沙琪玛的做法步骤：
1.300克普通粉、4克泡打粉和1克小苏打混合均匀，加入四个大鸡蛋；
2.用筷子搅成絮状；
3.和成面团（不需要出筋），盖上保鲜膜松弛1、2个小时；
4.案板上撒上淀粉，分成两份；
5.一份盖上保鲜膜密封好，另一份用手压扁用擀面杖擀成大约0.3厘米厚的长方形片状；
6.平均分成四等份；
7.撒上淀粉、叠压在一起；
8.切成很细的长条；
9.把面条撕开放在筛网上抖散，抖落掉多余的面粉；
10.起锅放油中小火加热油温升至180度（或者预放一根漂起来就说明油温合适）；
11.用手抓一把抖掉淀粉放入油锅中，用筷子翻至微上色捞出；
12.倒入桃仁芝麻混合均匀备用，烤盘上铺好油纸备用；
13.起锅放入130g细砂糖、250g麦笌糖和60g水，小火加热并不断搅拌均匀后一直加热至115度起泡泡（注意中间不要搅拌会起砂的）并粘稠；
14.试一下能拉长丝；
15.快速将混合好的材料倒入糖浆中，用锅铲翻拌均匀；
16.倒入铺好油纸的模具中（或者烤盘上抹上一层油防沾）；
17.戴上手套压平（或者用抹平器抹平）、压紧实后定型；
18.趁着有余温倒出（我烤盘底部撒了少许的青红丝）；
19.切块后晾凉；
20.成品图
21.成品图
小贴士：
1）和面时预留液体以免面团过软。2）切好的面条撒上手粉以免粘连。3）煮好的糖浆不能太稀、但是也不能太稠，用刮刀试一下是那种能挂旗也就是能拉长丝就证明浓度合适。4）糖浆与炸好的面条混合时动作要迅速以免糖浆过早凝固，并且晾至温热时最容易切成小块，以上供参考！
香橙反沙芋头的做法
材料：
荔浦芋头300g，橙子1个（5g橙皮碎末），食用油适量，白糖60g，盐1g，水30g，
香橙反沙芋头的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材：荔浦芋头、橙子、白糖、盐、水
步骤2，切成2X2X6厘米的长条。
步骤3，油温5成热，放入芋头条炸至外表爽脆，大约5-6分钟。
步骤4，把炸好的芋头捞出放凉。
步骤5，擦橙皮碎末。
步骤6，白糖、盐、水放入锅内混合均匀。
步骤7，小火加热至小气泡均匀。
步骤8，放入橙皮碎末，小火煮成粘稠的糖稀。
步骤9，倒入炸好的芋头条，关火翻拌，稍有拔丝状态不用担心，继续翻拌即可。
步骤10，不断翻拌，浓稠的糖稀遇冷就会逐渐成为反沙啦。
步骤11，可以是主食，也可以是甜品，更加可以是下午茶。
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