好的美食离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材有一定研究吗?你也许需要"创新榨菜扣肉"这样的内容,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料::猪肉300克,鱼泉榨菜1包,
辅料::盐适量,自制万能香料包1包,料酒10克,蚝油半小勺,老抽1小勺,生抽1小勺,鸡粉适量,胡椒粉少许,老姜5克左右,大蒜2克左右,
创新榨菜扣肉的做法步骤:
1.准备一块精五花
2.把五花肉泡在清水里
3.凉水下锅,大火,焯去血水
4.洗净待用
5.把老卤水倒进汤桶里,加入万能香料包(花椒、广八角、陈皮、白芷、山奈、桂皮、砂仁、公丁香、小茴香、广木香、良姜、肉蔻、白胡椒、香叶、香菜籽、排草、甘草等纯天然、绿色、不含任何防腐剂、化学香精、全都是含香辛类的自然植物按特定比例调配组合而成的)1包,大火烧开
6.卤锅中下入五花肉,卤制,开锅后改小火
7.卤好的五花肉捞出
8.把卤好的五花肉切大片,皮朝下摆放在碗里
9.把鱼泉榨菜放在上面
10.把老姜、大蒜切细粒,加入老抽、生抽、盐、料酒、蚝油、白糖、鸡粉、胡椒粉等,做一碗汁
11.把碗汁浇在上面
12.把高压锅里加些水,把腌好碗汁的五花肉蒸碗放进去,蒸60分钟以上
小贴士:
我把五花肉先卤后蒸,不用炸制,利于家庭用油的健康,还降低了崩油的危险,所以初学者也可放心操作。此菜卤制去除了一部分油脂,蒸制又去除了一部分油脂,蒸好后请不要再原汁勾芡了,利于健康,此菜老少皆宜,清香无比。
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创新蛋炒饭
食材明细:
主料::隔夜米饭适量,鸡蛋适量,油豆腐适量,
辅料::豆豉一勺适量,干红辣椒3个适量,葱花适量,花椒适量,红油依据个人口味添加适量,食用油适量,香油适量,盐适量,
创新蛋炒饭的做法步骤:
6.出锅前放入盐翻炒几下,然后放入味精即可。
小贴士:
1。油可以少放点,若是炒饭时干的话可在加点水。2、米饭可以提前拿锅铲提前弄散节省时间。3、油豆腐可以切成片状便于入味。4、红油和干红辣椒可以依据个人口味添加呦。
创新葱油藕片
食材明细:
主料::藕1节,大开洋10个,
辅料::蒸鱼豉油1汤匙,香醋1/2汤匙,白糖1茶匙,盐适量,鸡精适量,香葱4根,
创新葱油藕片的做法步骤:
1.原料图。开洋捡干净,用温水浸泡到软。
2.莲藕去皮切片。
3.烧开水,把莲藕焯一下。
4.泡冰水备用。
5.水倒掉,放油,比炒菜的油多两倍,开洋和葱放入,煸炒到开洋变黄。
6.炸好的葱油密封保存。
7.取3汤匙葱油,香醋,蒸鱼豉油,糖,盐,鸡精混合,浇在藕片上,静置10分钟即可。
小贴士:
葱油的味道很香很浓郁,带着特殊的味道。清新不油腻。又味道十足。很适合孕前期没胃口。
扣肉
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)500克,酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,淀粉(豌豆)8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克
扣肉的做法步骤:
1. 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;
2. 将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;
3. 花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;
4. 将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;
5. 将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;
6. 汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。
创新酸菜鱼
食材明细:
主料::鲩鱼脊肉350克,酸菜150克,大白菜350克,内酯豆腐350克,
辅料::小西红柿4粒,鸡蛋清适量,红薯淀粉适量,芫荽适量,香葱适量,
配料::油20毫升,盐3克,胡椒粉3克,
创新酸菜鱼的做法步骤:
1.主要材料图。
2.主要材料图。
3.将鱼片加入码味料(盐、胡椒粉和红薯淀粉)搅拌均匀。
4.在鱼片中加入蛋清拌匀。
5.大白菜、豆腐和西红柿切片,芫荽香葱切末。
6.热锅放油。
7.放入酸菜翻炒。
8.放大白菜翻炒。
9.加水煮5分钟。
10.把菜捞出。
11.把汤再次煮滚后,加入鱼片。
12.鱼片浸熟后捞出。
13.放入豆腐和西红柿,煮3分钟。
14.加入芫荽和香葱炒匀,盛出。
小贴士:
鱼片是浸熟的才滑嫩。
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