食材明细:
主料::带皮五花肉500克,
辅料::土豆4个,淀粉适量,
配料::老抽适量,生抽适量,白糖适量,葱适量,姜适量,花生油适量,
土豆扣肉的做法步骤:
1.带皮五花肉一块,洗净控干。
2.锅里放入花生油烧热。
3.把五花肉放入油里炸到肉皮呈金黄色捞出。
4.把皮上均匀的抹上老抽酱油。
5.切成约2公分左右的肉片。
6.把生抽.老抽.白糖.盐调成汁,浇到肉片中,加入葱.姜拌匀。
7.土豆去皮,切滚刀块。
8.把肉片铺到碗中,把剩下的调料到入。
9.把土豆块放在上面。
10.放到笼屉上蒸约1个半小时。
11.蒸好了,倒扣在盘中。
12.把肉汤入锅中,用淀粉勾芡。
13.浇到扣肉上面,就OK了。
小贴士:
1。开锅后要小火蒸.才好.
2。一次可以多蒸几碗,吃时拿出一碗蒸一下,扣出来很简单.方便。
土豆扣肉
公公原定今天回家,公公的牙不好,喜欢吃土豆和五花肉,所以干脆两者合一,做了个土豆扣肉。老人家不能吃太油,所以先在锅里用水煮了二十分钟,这样子除去多余的油腻,蒸出
食材配方
主料:
土豆
1个五花肉
300g辅料:油
适量盐
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量白糖
适量山楂
适量大葱
适量生姜
适量香叶
适量大料
适量
做法 共12个步骤
1.五花肉刮洗干净
2.备好葱 姜 山楂,大料,香叶
3.坐锅烧水,水里加点料酒,把五花肉和调料都放入煮二十分钟
4.二十分钟后捞出五花肉趁热表面淋上老抽,并用牙签在上面扎些小孔
5.坐锅烧油,油差不多九成热的时候,把五花肉肉皮朝下煎下肉皮
6.下锅的时候我关掉了火,看,煎得漂亮吧
7.切成片
8.土豆两个削皮切块
9.用盐,生抽,少许白糖拌匀腌十分钟。
10.切好的肉片码碗底,上面放上土豆,边同料汁一起倒进去的
11.开水锅上笼屉,中火蒸一小时即可出锅。
12.非常的软烂,老人,小朋友都能吃哦。
食材明细:
主料::猪五花肉500克,土豆2个,梅菜适量,
辅料::老抽适量,生抽适量,醋适量,
橄榄菜土豆扣肉的做法步骤:
1.将肉放入锅中加入部分葱姜煮十分钟捞出备用,土豆切成条备用。
2.将住过的五花肉切成片。
3.将切好的五花肉码在碗中,上面铺满橄榄菜和土豆条。
4.准备一个小碗,放一勺老抽、两勺生抽、半勺醋、半勺料酒、半勺耗油、葱姜蒜、花椒、干辣椒、盐、白糖、鸡精加一点水调成料汁。
5.将调好的料汁浇在码好的肉上,上蒸锅蒸一个小时以上,时间越久肉越不腻。
6.蒸好后将一个盘子扣在碗上,然后迅速扣过来把汤汁逼入锅中加一点淀粉勾兑一下然后林在肉上出锅即可!
小贴士:
1、我这次做肉切的有点厚了整了两个多小时才觉得不腻,建一切的薄一点,这样一个小时左右就可以了!
2、如果想让肉的颜色更好看可以在第一步后,在锅中加点油化冰糖给肉上色之后再切片蒸。
3、个人建议煮肉不要煮太久,太久了肉不好切!
食材明细:
主料::五花肉适量,土豆适量,
辅料::葱姜适量,
配料::老抽适量,五香粉适量,甜面酱适量,腐乳适量,姜粉适量,红烧酱油适量,蚝油适量,盐适量,料酒适量,香油适量,
软绵的土豆扣肉的做法步骤:
1.焯好水的肉,皮上抹上老抽后风干备用。
2.把皮朝下码放在煎锅中。炸至金黄【注意盖锅盖,以防溅油烫伤】。
3.把炸好的五花肉切成厚片。
4.加入所以的辅料,搅拌均匀腌制12小时。
5.土豆去皮切成大片。
6.腌制好的肉片肉皮朝下和土豆交错码放在大碗中。
7.上面再盖上一层土豆片。
8.放入蒸锅,蒸制1小时。
9.蒸好的土豆扣肉倒扣在盘子中。
10.把大腕取出。
11.把多余的汤汁倒在炒锅中,烧开勾芡。
12.把芡汁倒在扣肉的上面即可。
食材明细:
主料::五花肉500g,土豆一个,雪菜半袋,
辅料::生抽2勺,老抽3勺,胡椒粉少许,花椒5g,料酒少许,姜段适量,大料一个,糖少许,川椒一个,葱适量,姜一片,蒜2个,葱段适量,
雪菜土豆扣肉的做法步骤:
1.五花肉洗净,肉皮刮干净
2.锅做水,肉凉水下锅煮2分钟捞出控水,另起锅做水,加入葱姜段,花椒大料,料酒烧开
3.煮制8分熟,筷子能插透即可
4.盘子里放入适量老抽,肉皮向上趁热放入碗中腌制一下,再把其它几个面沾满酱油
5.之后肉皮朝上晾干
6.锅烧热入油烧热,五花肉肉皮朝下下入锅中煎制,要盖锅盖,以免油花四溅
7.煎成如图所示就可以了,放入冷冻室半小时左右备用
8.雪菜反复换水洗净攥干水分备用
9.葱姜蒜切末,川椒切碎
10.锅烧热入油烧热下入花椒川椒小火煸香,再加入葱姜蒜煸香
11.下入雪菜翻炒出香味盛出备用
12.土豆洗净去皮切厚片,两面沾上酱油
13.取出五花肉切成适当的厚片或薄片均可,可选择切断或不切断。
14.夹入土豆和少量雪菜
15.皮朝下放入碗中
16.盖上雪菜,把生抽,老抽,糖,胡椒粉调匀浇上
17.碗上加盖入锅蒸1个半小时左右即成
18.取出蒸肉,盖上一个盘子迅速翻过来倒扣碗中
19.厚片成品图
20.薄片成品图
小贴士:
调味可根据自己的口味增减
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