“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你找到了哪些有趣的菜谱呢?小编特别整理来自网络的槐花扣肉,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)250克,槐花350克,植物油20克,酱油5克,料酒10克,白砂糖3克,盐3克,淀粉(玉米)5克,姜2克,大葱5克
槐花扣肉的做法步骤:
1. 将猪五花肉洗净,下入锅内,加姜块、葱段、精盐、料酒、白糖、水烧开煮至断生,捞出控水;
2. 干槐花用温水泡发,捞出控水;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 炒锅注油烧热,将五花肉抹匀酱油、白糖,下入锅内炸至皮面起泡肉呈金黄色;
5. 炸五花肉捞出晾凉切成片,皮朝下码入碗内,放入槐花压紧,倒入煮肉的原汤,上锅蒸至肉软,取出滗出蒸汁,翻扣在盘内;
6. 炒锅注油烧热,倒入汤汁烧开,用湿淀粉勾薄芡,浇在扣肉上即可。
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槐花饭
食材明细:
槐花适量,面粉适量,白糖适量
槐花饭的做法步骤:
第1步把槐花择去叶子,只留花苞槐花用清水浸泡一下,冲洗几次,然后捞出来沥干
第2步沥干的槐花里加入两大勺白糖,搅拌均匀再加入适量的面粉
第3步颠动盆子,让槐花在里面滚动,确保每个花苞都沾满面粉,并用筷子搅拌均匀把槐花饭放在苞米皮上,入锅蒸,大火烧开,转中火,再蒸几分钟就好了
小贴士:
我们的槐花在村里摘的,没有污染,如果在城市里,就要考虑下能不能吃的问题;摘槐花的时候,不要摘那种全开的槐花,半开的花苞更甜更好吃;槐花上灰尘很多,一定要浸泡完冲洗几遍;不是每个人都适合吃槐花的,如果消化不好或是对此过敏的人慎食。
凉拌槐花
食材明细:
槐花500克,小葱8克,盐3克,味精2克,香油15克
凉拌槐花的做法步骤:
1. 将槐花洗净,下入开水锅内焯透,找出晾凉,挤干水分;
2. 炒锅放入香油烧热,下入香葱花(小葱)爆香,拣去葱花即成葱油;
3. 将槐花抖散装盘,加入精盐、味精,淋入葱油拌匀即可。
槐花粑粑
初夏不可错过的三道用槐花做成的美食-凉拌槐花、槐花蒸饭、槐花粑粑
今年的节气晚,已经是五月中旬了,到现在我还没看到盛开的槐花,还是上个周末,我才发现小市上早已经有槐米卖了。
槐花的味道清香甘甜,富含维生素和多种矿物质,具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。可以用来做汤、拌饭、焖饭、蒸槐花糕、槐花麦饭、槐花饺子等。
我们这儿用槐花包着吃很常见,加点腥气,鲜美清香,绿色健康。
食用槐花,选未开放的花蕾,也就是槐米最好,口感脆,香味浓。
初夏的北方,槐花,食在当季,怎能错过?把大自然馈赠给我们的礼物做成美味美食,把花香融进身体里,留在记忆中。
槐花粑粑原料:槐树花约200克、粑粑面300克(玉米面添加大豆面)、鸡蛋2个、糖、盐和小苏打各少许
槐花粑粑做法
1、嫩的槐树花入开水中焯2分钟,捞出过凉水;
2、在清水中浸泡半天以上,中间换几次水;
3、捞出槐树花,挤干水分备用;
4、粑粑面添加鸡蛋、糖和盐以及少量小苏打,视情况添加少量水,拌匀后,反复揣面;
5、添加槐树花拌匀;
6、锅内刷层薄油,取面糊双手团成团,放入锅内;
7、均匀压扁,小火慢煎;
8、底面煎黄后,翻面继续小火煎另一面;
9、双面煎黄后铲出即可。
温馨提示:
1、和面的时候反复搋一下,粑粑口感不会太硬,相对松散;
2、粑粑面中添加鸡蛋、糖还有小苏打,一是为了口感香甜,二是为了粑粑口感松软,也可以什么都不放;
3、也可以把烫好的槐树花直接放在面粉中搅拌;
上班族喝水的讲究
上班族身体需要的第一营养成分是水。水能够溶解所有的矿物质、蛋白质、淀粉和其他可溶性物质。以水为主要成分的血液把这些物质分配给身体各个部位。有相关研究发现80%的疾病与缺水有关。因此,上班族不可缺水,要经...[更多]
蒸槐花
食材明细:
槐花1大碗,面粉1小碗,盐2勺,蒜瓣3个,辣椒油1勺,鸡精1茶匙,香油1茶匙
蒸槐花的做法步骤:
第1步准备好材料。槐花清洗干净。
第2步撒上面粉。拌均匀,使槐花每个都能拌上面粉。
第3步上锅大火蒸20分钟。趁热把槐花散开,蒜加辣椒油,加盐放入蒜臼捣成泥,加入水,香油,鸡精混合均匀浇在槐花里拌匀。
小贴士:
槐花又名洋槐:味道清香甘甜,富含维生素和多种矿物质,同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效,在这到来的初夏是最合适不过的食物了。
扣肉怎么做好吃 扣肉
扣肉
东北人,爱吃肉,肘子肉很多吃法 ,扣肉也是其中一种常吃的做法,香滑软糯,肥而不腻!
食材配方
主料:
肘子肉
250g辅料:
盐
适量酱油
10ml葱
10g姜
10g做法 共5个步骤
1.煮好的肘子肉切片
2.姜切丝、葱切成葱丝
3.肘子肉,皮冲下,码放在碗中,加入酱油、葱丝、姜丝,适量盐
4.上锅蒸10分钟
5.出锅后,把碗倒扣过来,即可
莲蓬扣肉
食材明细:
主料:优质带皮五花肉500克,湘莲(湖南产的莲子)100克,干刀豆(湖南产的一种很宽的豆角,可用普通干豆角代替)约150克,红萝卜1个,姜10克,蒜瓣l0克。调料:盐5克,味精10克,龙凤酱油10克,干红椒粉5克,饴糖5克,大红浙醋30克,生粉10克,香油5克,色拉油2000克(实耗50克)。
莲蓬扣肉的做法步骤:
l、带皮五花肉开水烫一下去净毛,随冷水下锅大火煮15分钟至八成熟捞出沥干水,在五花肉表面均匀抹上用饴糖、大红浙醋、生粉调成的浆。
2、将油烧七成热,下入抹好浆的五花肉离火浸炸至金黄色。
3、湘莲去掉芯大火蒸10分钟至熟待用,刀豆切丝后用温水泡开,锅下底油烧至六成热,放姜、蒜煸香,下入刀豆丝煸炒5秒钟,加干椒粉、盐、味精、龙凤酱油入味,盛入莲花碟中间。
4、将炸好的五花肉切0.2厘米厚的薄片,每个湘莲用一片五花肉包好,摆入扣钵内,上蒸柜旺汽蒸1个半小时左右。
5、将蒸好的扣肉翻扣在莲花碟内的刀豆丝上,周边围上焯过水的三角形的红萝卜片,扣肉表面淋香油即可。
小贴士:
特点
造形美观、味道可口。
扣肉煲
食材明细:
五花肉2斤,蜜糖,老抽,油,盐,生抽
扣肉煲的做法步骤:
1.先将肉切大块煮透,然后在猪皮上用针刺些洞,抹上蜜糖和老抽。
2.下油锅炸至金黄。
3.捞起泡冷水,切片,加香料入锅加盐、生抽煮软就好了,照片拍的不好,厨房的冷光源一下自没反应过来。
宝塔扣肉
食材明细:
猪五花肉1整块,梅干菜适量,酱油适量,料酒适量,冰糖适量,姜蒜适量,八角2个
宝塔扣肉的做法步骤:
第1步五花肉整块煮熟~捞出沥水后放入锅中煎至表皮有点上色(我不想开油锅~所以就把皮煎了一下。不怕麻烦的话可以把整块肉炸一下~炸的时候盖锅盖防止油爆)煎好以后在表面抹一遍酱油上色~晾凉。切去边上不整齐的地方。大概修整成边长8厘米的肉方
第2步用小刀沿着每一条边切出厚约3-4毫米的肉片~连接处不切断~如图全部切好以后的样子~
第3步再拼回去变成肉方~倒扣在碗里加入酱油,料酒,冰糖,再塞一个八角
第4步锅内炒香姜蒜和八角,加入洗净的梅干菜翻炒一下炒好的梅干菜盖在肉块上~上锅蒸50分钟~(我的肉块比较小。量大的话需延时)
第5步倒扣出来~用梅干菜从底部顶上来做出宝塔形即可我放置了一夜让它入味~第二天才倒扣出来。凉的时候做造型表皮处有点粘连~不小心弄破了些我喜欢吃特别软烂入味的~浸泡一夜再倒扣出来以后又上锅蒸了30分钟~一片片撕开吃~
小贴士:
这组照片我还蛮喜欢~不过要跨年了就不囤图了~提早发出来吧梅菜扣肉算是道走到哪儿都吃得开的宴席菜了~川菜~湘菜~粤菜都有它~甚至查一下之后发现苏菜也有~这真是弄得我有点晕乎~如有悉知各菜系做法不同之处者~请不吝赐教~起初并不是为了做这道菜而买的五花肉~窄而长~切不出大块肉方切去边角之后只有大约8CM见方的样子吧~做出来的层次不是很多所以我故意把它堆得高了一点~每层之间的空隙留得开些~中间填上梅干菜就能站稳这样也就不会显得肉块太小了哈~实际上拍照用的碗就是一只很小的小饭碗~我跟娘亲两个人吃饭~一顿就能解决~若是宴客用就得大气些~捡块大点儿的肉来做才是~
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