“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对烹饪美食有什么心得体会吗?以下“百合虾仁烩蚕豆米”由小编为大家收集整理,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
蚕豆适量,明虾适量,新鲜百合适量
百合虾仁烩蚕豆米的做法步骤:
第1步新鲜的蚕豆,剥去表皮,成蚕豆米(这样吃法更嫩,当然不剥皮也是可以的)。活的明虾入冰箱冷冻20分钟后,去处,去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥,会更好操作),成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。
第2步新鲜的兰州百合(用普通百合也可以,兰州百合口感更好些),掰开成一瓣瓣,冲洗一下沥干水份锅中放水烧开,倒入蚕豆米,焯水一分钟。
第3步焯好水的蚕豆捞出,过凉水,沥干备用。锅烧热放油,油温热的时候,倒入腌制好的虾仁,滑炒至变色,盛出备用。
第4步用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米,大约一分钟。倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合,调入少许盐,一点白糖和一些香麻油,翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
1. 蚕豆事先焯水可以减少后面炒的时间.2. 百合入锅稍微翻炒一会儿就要出锅,百合受热过度会发黑
97mSw.com相关阅读
山药百合虾仁
食材明细:
膳魔师时尚享瘦锅1只,山药120公克,百合60公克,虾仁100公克,红甜椒50公克,青葱1支,姜末3公克,沙拉油1大匙,A.盐1/4茶匙,鸡精粉1/4茶匙,细砂糖1/4茶匙,米酒1大匙,水2大匙,B.太白粉水1茶匙,香油1茶匙
山药百合虾仁的做法步骤:
1.山药去皮和甜椒切丁状;百合剥片;青葱切小段状;虾仁由虾背处从头到尾划一刀(勿切断)备用
2.取『膳魔师时尚享瘦锅』,加入沙拉油烧至温热后改转小火,放入作法1的葱段、姜末和虾仁,以中火炒约10秒后,加入作法1的山药丁、甜椒丁及百合片翻炒后,再加入调味料A以中火炒约30秒后,用太白粉水勾芡,再滴入香油即可。
虾仁炒百合
食材明细:
用料主料:河虾辅料:百合、鸡蛋调料:葱、姜、盐、料酒、水淀粉、鸡精、高汤、食用油
虾仁炒百合的做法步骤:
1.将河虾洗净去掉虾线,留虾尾,加入料酒、盐、鸡蛋清拌匀腌制两分钟;
2.将百合洗净,葱、姜洗净切成末和片;
3.坐锅点火放入油,油五六成热时倒入虾仁、葱末、姜片翻炒,加入百合、高汤、盐、鸡精,勾薄芡出锅即可。
小贴士:
特点
清淡滑嫩。
百合烩鲜蔬
食材明细:
青花菜1大颗,百合1朵,白果35公克,鸿禧菇1盒,红萝卜少许,葱1支,姜少许,A.盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,料理米酒1小匙,B.香油少许,高汤250㏄,太白粉适量
百合烩鲜蔬的做法步骤:
1.白果、鸿禧菇分别汆烫至熟;红萝卜切片汆烫至熟;葱切段;姜切小片,备用。
2.取一锅水煮沸后加入1小匙盐(调味份量外),再将青花菜切小朵洗净后,放入沸水中汆烫至熟后捞出排盘。
3.热一锅,放入1大匙的油,将作法1的葱段、姜片入锅爆香,再加入作法1的百果、百合炒约2分钟后,加入作法1的鸿禧菇、红萝卜片及高汤。
4.待作法3的汤汁沸腾后,加入调味料A拌匀,再以太白粉水勾芡,起锅前淋上香油,盛入作法2的青花菜中即可。
百合莲子烩海鲜
食材明细:
材料A:3大匙,新鲜莲子3大匙,葱少许,米酒1大匙,太白粉1/2大匙,水少许,姜少许,蒜少许,材料B:少许,虾仁4两,花枝4两,鱿鱼4两,红萝卜片少许,新鲜香菇3朵,盐少许,冰糖1小匙,香油少许
百合莲子烩海鲜的做法步骤:
(1)百合先用水浸泡30分钟备用。
(2)用2大匙油先爆香葱、姜、蒜,由锅边炝酒后,依序将材料B放入,再加入百合、莲子及调味料煮开,以太白粉水芶芡即可起锅。
健康食疗《百合虾仁烩蚕豆米》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了西芹百合专题,希望您能喜欢!