“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你还记得哪些菜谱呢?以下是小编为大家收集的“西芹百合虾仁”欢迎大家参考阅读。
食材明细:
虾仁100克,新鲜百合200克,西芹100克,红椒50克。调料精盐2克,苏打粉1克,味精2克,蛋清1个,生粉2克,色拉油250克,绍酒2克,二汤5克。
西芹百合虾仁的做法步骤:
1、虾仁抽去泥肠,沥净水,加精盐、苏打粉、味精、蛋清、生粉上浆;百合取瓣洗净,西芹切粒,红椒切菱形片。
2、锅放油烧至四成热,将虾仁小火滑2分钟至熟倒入漏勺,锅留少油,烧至六成热后下西芹、红椒片大火略炒半分钟,放入绍酒、二汤、精盐、味精,勾薄芡,放入百合、虾仁一起炒匀即成。
小贴士:
特点
虾仁鲜滑,百合甜嫩,西芹翠绿。以百合谐音百年好合,寓祝新人白头到老。
制作关键
百合必须最后下锅,出菜要快,否则会发黑。
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西芹炒百合
食材明细:
西芹200克,百合一只,枸杞适量,盐 糖 黑胡椒 油 鸡粉适量
西芹炒百合的做法步骤:
第1步准备好食材西芹洗净,抽取老经斜切片,百合剥掉外面的老皮,然后一片片剥下来,洗干净。枸杞浸泡
第2步煮开水将西芹焯熟捞出浸在冷开水中冷却,然后沥干
第3步炒锅加油烧七成热,加入焯好的西芹煸炒加入百合快快炒透明后
第4步加泡好的枸杞、糖、盐和鸡粉快速煸炒均匀。出锅前撒上黑胡椒就OK了装盘,就可以品尝了
小贴士:
还可以按自己的喜好加胡萝卜和坚果。
蟹黄西芹百合
食材明细:
蟹黄,西芹,百合,盐,白酒
蟹黄西芹百合的做法步骤:
1、热锅下油,蟹黄爆香至起泡,依序下百合、西芹快炒;
2、然后用白酒呛锅后,加少许盐调味,就可起锅装碟。
西芹百合炒腰果
食材明细:
主料:西芹适量,百合适量,腰果适量
辅料:盐适量,鸡粉适量
西芹百合炒腰果的做法步骤:
1,主料准备好
2,百合去头尾,掰成瓣 。西芹切小片
3,将西芹和百合焯水后迅速捞起,泡在冷水中备用
4,锅里放适量油,烧至温热后放入腰果
5,用小火煎炸至腰果金黄酥脆后捞出,放凉备用,锅里留油
6,将西芹百合捞出控干,放入油锅里大火翻炒一分钟左右
7,放入放凉后的腰果
8,调入适量盐和鸡粉即可关火出锅
西芹百合爆虾球
5分钟打造一道秋季餐桌经典保留菜西芹百合爆虾球
干闺女唐果九个月了,出了两颗下牙,能自己拿着吃新鲜出炉的面包芯儿,扶着床围自己站立,两个多月没见,长大很多,不过看见我依然很不见外,不停的乐,在我怀里玩外套扣子,啃衣角,目不转睛的看着我,还跟妈妈学了好多调皮的小表情,淘气得很~前几天吃川办带回来几袋酸汤鱼的料还有碎米芽菜,一直发懒不肯做,这道西芹百合虾球也有一阵子了,经典菜式必然有其过人之处,西芹叶柄厚实,口感爽脆,能清除体内垃圾,而百合又是一种药食兼用的好材料,最适合秋季食用,虾仁爽滑腰果香脆,做为这个季节餐桌的保留菜再适合不过~
西芹百合爆虾球
食材:西芹、百合、虾仁、腰果
配料:盐、糖、花椒、淀粉、食用油、香油
西芹百合爆虾球做法
1、西芹洗净斜刀切成菱形,干百合洗净泡发,腰果适量,鲜虾去壳去虾线备用。
2、锅热后放入食用油,待油五成热时下入腰果,小火翻炒均匀上色,腰果表面呈金黄色时关火出锅自然冷却。
3、另起锅,倒入食用油,放入花椒炒香,把西芹倒入锅中大火翻炒。
4、再把百合和剥好的虾仁放入锅中,加入适量盐和糖翻炒均匀。
5、待虾仁变色后,调好水淀粉,倒入锅中。
6、翻炒两下,让食材均匀的包裹芡汁。最后把腰果放入锅中。
7、滴入少许香油,翻炒均匀即可关火。
8、盛盘稍做装饰。
网站小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
鸡肉和百合能一起吃:鸡肉与百合搭配食用,有补血养血、开胃进食等功效。对产后因出血过多,致使身体虚弱而出现的头晕目眩、精神疲乏、乳汁不足等症有一定疗效。
西芹腰果炒百合
食材明细:
主料:西芹4根,百合适量,腰果适量
辅料:蒜2瓣,油适量,盐少许,高汤少许,水淀粉少许
西芹腰果炒百合的做法步骤:
1,原料:西芹洗净,鲜百合洗净,腰果
2,蒜切片
3,西芹切菱形片
4,西芹焯水(开水中放入少许盐保持芹菜的翠绿颜色)
5,百合在开水中焯水,水翻滚几下变色后捞出
6,将焯好西芹和百合分别冲凉水,控干水分
7,热锅下油,放入腰果翻炒成金黄色即可,捞出备用(速度要快,切记炸糊)
8,用炒腰果的底油,放入蒜片煸香
9,放入芹菜和百合
10,放入盐和高汤翻炒
11,可以放入少许水淀粉勾芡(也可以不勾芡),翻炒均匀后,放入腰果即可
12,成品图
西芹百合炒虾球
食材明细:
主料:西芹250克,鲜百合120克,青虾肉150克
辅料:红椒片40克,姜片10克,蒜片10克
配料:葱花15克,绍酒20克,盐2克,白糖3克,味精1克,烹调油20克,水淀粉适量
西芹百合炒虾球的做法步骤:
1,虾肉浆制;先把净虾肉里放入适量的盐加入少许清水用筷子进行快速搅打,用此法可去掉虾里的颜色,使炒出的虾会更为透亮滑爽,颜色也美观。
2,搅打后冲洗干净,里面放少许黄酒加水淀粉拌匀备用。
3,勾兑碗芡;碗里放盐、味精、白糖和少许胡椒粉,再加入少许黄酒搅匀,然后倒入少许水淀粉搅匀,搅匀后里面放入葱姜蒜片备用。
4,锅中水烧开下入西芹和百合进行汆烫,汆烫后立即捞出过凉控净水份备用。
5,把虾肉也用开水汆烫后备用。
6,锅中留底油下入姜片和红椒煸炒数下,然后倒入汆烫好的西芹百合炒匀。
7,西芹百合炒匀后放入汆烫好的虾球。
8,急速烹入碗芡用旺火进行翻炒。
9,炒至芡汁糊化后便可出锅码盘,此菜便制作完成。
小贴士:
此菜特点;菜品颜色艳丽美观、西芹爽脆虾球滑嫩、荤素搭配营养丰富。
温馨提示;
1、按以上方法处理过的虾球颜色会比较透亮,还可按此法制作水晶虾球。
2、西芹汆烫后快速过凉,可保持其口感脆嫩和颜色的美观,水溶性维生素也会流失的少一些。
大炒勺的这款家常养生菜“西芹百合炒虾球”就做好了,供朋友们参考!
松仁百合炒西芹
食材明细:
西芹(茎部)250g,松仁100g,鲜百合3只,盐少许,白糖少许,淀粉少许,橄榄油少许
松仁百合炒西芹的做法步骤:
第1步西芹茎洗净,斜刀切成小段,放入开水中焯烫2分钟,过凉,控干水;。鲜百合掰开,分成一片片滴,除去鲜百合老衣,洗净控干水;松仁洗净控干水;少许淀粉和清水调匀成水淀粉;备用。.取炒锅稍热后,不放油,直接放入松仁,小火煸炒,至微微变色,盛出,备用。
第2步在热锅内倒入少许橄榄油,稍热,放入西芹和松仁翻炒,放入少许盐和白糖,之后倒入百合,拌炒均匀,倒入水淀粉,翻炒,即可。
西芹百合炒牛肉
食材明细:
牛肉(牛后臀肉)1块,生姜1片,西芹1╱2株,泡发百合1小碗,蒜瓣2粒,胡椒粉少许,料酒适量,糖适量,蚝油适量,纯香麻油适量,自制混合豉汁料适量,蛋清1勺,生粉适量,盐适量
西芹百合炒牛肉的做法步骤:
第1步将牛肉表面可见筋膜剔除后横纹切薄片,如果想把牛肉切得更大片些,可以先切一刀不切断,再切第二刀将牛肉切断,将牛肉展开用刀背轻轻剁一剁。清水中漂洗后拧干放入大碗中备用;牛肉碗中添加清水2勺、蛋清1勺拌匀,将牛肉放入冰箱冷藏直至碗中水分被牛肉吸收(2-3小时);
第2步将牛肉中加入腌制料:蚝油2茶匙、白糖1╱2茶匙、料酒1茶匙、自制混合豉汁料1小勺、生粉2-3茶匙、胡椒粉少许,碗内材料拌匀后往碗中浇上1勺香麻油,不用搅拌将碗加盖放入冰箱冷藏腌制约30分钟左右;锅烧热下油(油量多些),中温油将腌制好的牛肉拌匀倒入,转动炒锅快速滑散,肉一变色即快速起锅,控油备用;
第3步将蒜瓣去皮切片、生姜切末、西芹洗净抽撕掉老筋后,刀背轻拍斜切成段备用;锅内留少许底油,将姜末蒜片下锅中小火煸香,转大火下西芹段翻炒几下,下百合;将西芹炒至断生时,锅内下少许精盐炒匀,将控油后的牛肉倒入锅中,喷少许料酒,蚝油、生抽,锅内材料快速翻炒几下(嗜辣者也可再添加红辣油等等)),起锅装盘。
小贴士:
如果想把牛肉切得更大片些,有个小方法:如过程图1所示第一刀不切断,再切第二刀将牛肉切断,将牛肉展开用刀背轻轻剁一剁,切出来的牛肉片就增大一倍了。
百合西芹炒肉片
食材明细:
瘦肉150克,鲜百合1个,西芹1根,黄花菜20克,枸杞少许,盐适量,油适量,酱油适量
百合西芹炒肉片的做法步骤:
第1步准备好材料。黄花菜浸泡;
第2步瘦肉切片,加油、酱油拌匀腌一会儿;芹菜洗净去粗丝,切片; 百合洗净撕瓣; 枸杞洗净;
第3步浸泡好的黄花菜洗净打结;起油锅,入瘦肉片爆炒至变色即盛出;
第4步再加少许油,放入黄花菜、百合、芹菜炒至变色;加入肉片拌炒匀;
第5步撒上枸杞,加盐调味即可。
玉米百合炒西芹
食材明细:
西芹3根,鲜百合2个,玉米粒150克,蒜适量,盐适量,糖适量,鸡精适量
玉米百合炒西芹的做法步骤:
1.将西芹和玉米飞水待用。
2.起油锅,爆香蒜头,下百合炒至断青。
3.将飞过水的西芹和玉米粒加入锅内一起煸炒1分钟,沿锅边溜点水,加盐、糖、鸡精调味。
4.出锅了。
感谢您阅读“97美食网”的《西芹百合虾仁》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了西芹百合专题,希望您能喜欢!