“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？请阅读由小编为你编辑的芹菜凉拌粄条，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
粿仔条300公克，熟瘦肉80公克，红萝卜30公克，黑木耳25公克，芹菜150公克，辣椒末10公克，蒜末15公克，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，糖1/2小匙，白醋少许，乌醋1小匙，香油1大匙
芹菜凉拌粄条的做法步骤：
1.芹菜切段；红萝卜、黑木耳切丝；熟瘦肉切丝，备用。
2.把作法1的红萝卜丝、黑木耳丝与芹菜段放入滚水中汆烫至熟，捞出泡入冰水中待凉，再捞出沥干水分。
3.作法2的所有材料与作法1的熟瘦肉丝放入调理盆中，加入蒜末、辣椒末、所有调味料拌匀。
4.粿仔条放入滚水中汆烫一下即可捞出、沥干、吹凉盛盘，把作法3所有材料放置粿仔条上拌匀即可。
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五彩粄条
食材明细：
绿竹笋100公克，洋葱100公克，粄条100公克，鲜虾5尾，细绿芦笋50公克，小蕃茄3颗，酱油36㏄，味淋18㏄，米醋30㏄，柠檬汁10㏄，橄榄油15㏄，辣椒酱2公克，花椒粒2公克
五彩粄条的做法步骤：
1.花椒粒以橄榄油炒香后，将花椒粒取出压碎，橄榄油与剩余调味料混合均匀，再加入之前取出的花椒粒碎拌匀备用。
2.绿竹笋去壳切粗丁；洋葱去皮切粗丁泡清水；小蕃茄放入沸水中汆烫去皮后对切；鲜虾去肠泥、壳，放入沸水中汆烫至熟后捞起切粗丁，细绿芦笋放入沸水中汆烫去苦涩味后捞起，备用。
3.粄条放入沸水中煮熟后捞起浸泡冷水，再捞起沥干放入碗中。
4.将作法2的材料摆入作法3的碗中，再倒入适量作法1的材料即可。
香菇肉燥粄条汤
食材明细：
A.粄条250公克，小白菜30公克，葱末10公克，卤蛋1/2颗，高汤500㏄，B.梅花猪绞肉300公克，干香菇5朵，红葱末15公克，A.盐少许，柴鱼粉1/2小匙，白胡椒粉少许，B.酱油60㏄，冰糖1/2大匙，米酒1大匙，白胡椒粉少许
香菇肉燥粄条汤的做法步骤：
1.干香菇洗净，以冷水泡软后切小丁；小白菜切段，备用。
2.热锅，倒入2大匙油，放入红葱末爆香至金黄色即成油葱酥备用。
3.于作法2锅中放入作法1的香菇丁炒香，再加入绞肉炒散并变白色后，加入调味料B炒香入味。
4.将所作法3移入砂锅中煮沸，以小火煮约50分钟，放入作法2的油葱酥续煮10分钟，即成香菇肉臊。
5.粄条与作法1的小白菜一起放入滚水中烫熟，将粄条与小白菜捞出盛碗，再加入适量作法4的香菇肉臊、卤蛋、高汤与葱末即可。
凉拌芹菜
食材明细：
芹菜300克。香油10克，白糖5克，食盐适量。
凉拌芹菜的做法步骤：
择去芹菜根、叶，洗净，切成约4厘米长的段。锅内放水，用旺火烧开，把芹菜放入锅内烫一下，即要烫熟同时又要保持脆嫩，捞出沥去水后，加入香油、食盐和白糖，拌匀即成。
凉拌肚条
凉拌肚条算是川菜里一道比较经典的美味，猪肚做出来并不是软烂的，而是比较软嫩爽脆，麻辣适中，特别好吃。
材料：肚条，青红椒，仔姜，大蒜，八角，料酒，老姜，草果，花椒粒
调料：生抽，白糖，盐，辣椒油，花椒面，芝麻酱，醋，香葱
凉拌肚条的做法
1.洗干净的猪肚放进锅里加水淹没，加花椒粒，姜，八角，草果，一勺料酒煮约40分钟，筷子能穿透即可，晾凉待用
2.准备材料：青红辣椒，仔姜，大蒜，
3.青红椒分别切成细丝，仔姜也切丝
4.大蒜和小葱切成末
5.晾凉的猪肚切丝
6.调味碗中加入芝麻酱一大勺
7.再加入煮猪肚的原汤一勺
8.再加入生抽和醋，花椒面一勺，辣椒油
9.加入白糖和盐(加不加味精自便)，最后放入大蒜和葱末并调匀
10.用切好的青红辣椒，仔姜丝打底
11.切好的肚丝码在素菜上，将调好的料汁浇在肚丝上面
12.拌均即可，这道菜就大功告成了
凉拌肚条做法小贴士
煮猪肚一定不能先放盐，放盐后猪肚会紧缩，煮不软
小编有话说：以上就是小编教大家做的凉拌肚条，爽脆的口感绝对是下酒的一道好菜。
凉拌银条
首先要说的是这是银条，不是银子哦，肉质脆嫩，营养丰富，是食用和药用兼备的名特蔬菜品种。而凉拌是我们常见的做银条的方法，少年要来一盘吗?
材料：银条、红椒、盐、姜丝、香葱、香油
做法：
1、银条切段冲水沥干水份备用
2、装入碗中，加入红椒丝和盐
3、加入姜丝和葱段
4、锅中放入香油烧至八成热后关火
5、趁热浇到姜丝上
6、盖上盖焖一分钟装盘即可
小贴士：
1、我用的是罐头装的银条，所以可以直接取出冲水食用
2、为了好看，最后洒上了点儿熟白芝麻，这步可以省略哈
天天饮食凉拌菜加这类油营养更升级
凉拌菜因其制作简单，选材便利而成为我们餐桌上的常客，可有人会问：凉拌菜和炒菜不一样，究竟该选哪种油合适呢?下面，小编为你解答疑惑。
餐桌上经常出现的一道菜就是凉拌菜，不仅食物多样化，而且营养价值高。这是因为多吃蔬菜可获得好多维生素和矿物质之类的物质。比如维生素C，维生素B族，还有钾、铁、镁等，帮助我们身体进行更好新陈代谢，让我们感觉更清松，有活力。
其实，多吃蔬菜尤其是凉拌的蔬菜更容易获得抗衰老的物质，比如花青素，帮助我们机体及时清除自由基，从而延缓衰老。
食材很健康，颜色很丰富，用油很重要!推荐四种油：橄榄油、亚麻籽油、山茶油、香油。任意用一种或两种组合比如：几滴亚麻籽油，再加2滴香油，提高整个拌菜的香气。
这些油中所含的脂肪酸更有利于人体保健，预防心血管疾病，血脂异常者更值得选用。
健康凉拌菜主要食材：
紫甘蓝-十字花科类食材，预防肿瘤抗癌，深紫色，花青素含量高，抗衰老。
苦菊-绿色的苦菊吃起来微微?感觉到苦味，不过祛火效果好，护肝。有些人喝酒喝的眼睛红红的情况下，多吃生的苦菊效果。
黄瓜-嚼起来脆脆的黄瓜，水分多，维生素丰富。
红皮水萝卜，水灵灵的，补水效果好。
黑木耳-俗称体内的清道夫，帮助我们身体清理垃圾，打扫细微地方的废物，及时从身体里排出。
胡萝卜-富含丰富的胡萝卜素，对皮肤和眼睛比较好，抗氧化也很强。
秋季养生立秋后吃这蔬菜竟能解百毒
一转眼竟然到了立秋的时候，大多数的人们都会患有脾胃功能衰退的症状，因而此时如果吃大量的滋补食物，会增加我们脾胃的负担，所以秋季进补更适合清补。》》》秋季养生秋季吃这三类食物最能防燥《《《
食物宜选润燥生津类
立秋时，日常饮食应食用一些润燥生津的食物，如梨、百合、莲子、银耳、大枣、藕、赤小豆、蜂蜜等。
另外立秋之后湿度没有夏季那么高，空气中的水分也在慢慢的消失，只有多补充身体内所需的水分，才能对抗燥气给肺部带来的伤害。
闲暇时期不如做道美味的山药老鸭煲，材料很简单，只需要准备一只鸭子、料酒、山药500克、还有葱、姜、适量的盐和八角这些调味用品。
立秋后也可吃瓜
尽管立秋后昼夜温差变大，但是白天有时仍然很热，有时暑气更加逼人，所以防暑降温要继续，清热解暑类食品不能一下子从餐桌上全部撤除。西瓜、黄瓜等果蔬适度食用也无妨。另外，鸭肉、鱼、猪瘦肉、海产品等既能清暑热又可补益，此时可放心食用。》》》秋季养生立秋后饮食进补有三宝《《《
立秋后最适合吃的蔬菜是扁豆
中医认为，立秋到秋分这段时间叫长夏。长夏时喝扁豆粥，有祛湿、健脾、助消化、增食欲的作用。吃扁豆一定要煮熟煮透，直到颜色不再翠绿为止。如果喜欢吃凉拌扁豆，则要注意放醋、加蒜，以增强解毒作用。
结语：立秋过后，天气凉爽，食欲也会大增，但不可吃太多油腻的食物进补哦。
秋季养生秋老虎来袭最应该补的营养
一场秋雨一场凉，许多人会认为一过立秋，天气会逐渐转凉，然而秋老虎还会热一波。你知道秋天是进补的好时节吗，秋老虎来袭我们的身体最应该补的营养是哪些?小编和你一起来看看。
钙。秋老虎热一波，大量出汗会导致钙的流失。钙缺乏则导致各种肌钙蛋白含量下降，骨骼肌的收缩功能减弱，人体就会感到疲乏无力。此外，体内缺钙的人，神经系统处于过度兴奋的状态。小孩子缺钙会哭闹不停，成年人缺钙时，则容易出现急躁情绪，容易被惹怒，有点神经质，情绪难以控制，缺钙还会加剧失眠。因此，秋季要多吃富含钙的食物，比如牛奶、酸奶、奶酪等奶制品，豆腐、豆干等豆制品，还有小白菜、油菜、芹菜等绿叶菜。
锌。天热出汗，还会带走一部分锌。研究表明。锌参与味蕾素的合成，有增强味蕾机能、促进食欲的作用，而体内缺锌容易引起食欲不振。缺锌乏还会影响男性性功能，因为锌是雄性激素合成的必需物质，同时也负担着保护前列腺的重任。富含锌的食物有水产品、红肉类、内脏、坚果和粗粮等。牡蛎是公认含锌最多的食物，多吃贝类海鲜和虾是补锌的最佳途径。
蛋白质。闷热天气，很多食欲不振的人往往选择吃凉拌菜、水果、凉粉凉皮或清粥咸菜，而这些食物没法提供足够的蛋白质。蛋白质是机体免疫功能的物质基础，如果摄入不足会影响组织修复，使皮肤和黏膜的局部免疫力下降，容易造成病原菌的繁殖和扩散，降低抗感染能力。因此，秋天要适当吃一些鱼、瘦肉、豆腐、鸡蛋、奶制品等富含优质蛋白质的食物，提高机体免疫力。
B族维生素。天热出汗和食欲不振也容易导致B族维生素的缺乏和流失。当人体缺少维生素B1时，不仅会疲乏无力、消化不良，还会有情绪沮丧、反应迟钝等表现。维生素B6缺乏的症状之一是有抑郁倾向。当维生素B12不足时，人会出现思维能力下降、空间感障碍等情况。所以天热要注意补充B族维生素，如多吃红豆、绿豆、燕麦等粗粮，还可以适量吃些动物肝脏，如鸡肝和猪肝等。
秋季养生一碗蔬菜粥毛病跑光光
8月8日立秋，秋天吃什么好呢？当你正在享受习习凉风时，秋季的高发病也在蠢蠢欲动。别不拿小毛小病当回事儿，难受起来要真是要人命!凡病防患于未然，小编就为大家介绍一周7天健康蔬菜粥，让我们每天早上一口一口把小毛病统统吃掉!
感冒：葱白
每逢换季，感冒总是如影随形。有些人为了预防感冒，喜欢服食板蓝根，殊不知板蓝根毒副作用虽小，但经常喝就会蓄积毒素，对于肝脏解毒功能不全的人(尤其是儿童)来说，反而会引发中毒。清热解毒的中药我们的厨房其实就有，比如味辛性温的葱白，能宣通上下阳气，发汗解表，对于分寒感冒防治皆有效果。
葱白粥做法：
1、粳米50克洗净熬成粥品。
2、粥快熟时加入剁好的葱白末12克，再煮5分钟。
温馨提示：葱白粥适宜风寒感冒，不适宜风热感冒。
过敏：金针菇
春秋季都是过敏人群的痛苦时期。现代社会过敏人群的数量与日俱增，过敏性皮炎、过敏性哮喘、过敏性鼻炎等等。避免接触过敏原是一种方法，但调理我们自身，增加抗过敏性才是根本。金针菇就是一种可以提高人体免疫力，具有脱敏作用的菇类。尤其是金针菇的菇柄含有一种蛋白质可以抑制某些过敏性疾病。
金针菇粥的做法：
1、大米50克洗净熬成粥品。
2、粥快熟时将洗净的金针菇50克切段放入粥中，再煮3分钟。
温馨提示：金针菇比较细长，容易纠缠，入粥前应多切几段。
皮肤瘙痒：山药
秋季燥热，尤其需要润肺。肺部不好的人很可能皮肤瘙痒，为了预防皮肤发痒，平时可以喝山药粥。山药益气、养阴又补肺，且其中的皂苷、黏液质等成分还能滋养皮肤，可以说是皮肤瘙痒不适的对症药。
山药粥的做法：
1、粳米50克洗净，山药20克削皮洗净切薄片。
2、粳米先熬粥，粥快熟时加入山药，再煮至软烂即可。
温馨提示：还可以放几粒枸杞，枸杞子滋补肝肾，可使血液充足，血液充足亦能滋养皮肤，改善症状。
口腔溃疡：莲心
口腔溃疡就是俗称的口疮，中医认为，口腔溃疡外因以热毒为主，内因则是脏腑实火。治疗原则为引火归元，滋阴降火。说到秋季的降火食材，自然首推莲子心。莲子心入心经，性味苦寒，可清泻心火，心火平则溃疡自愈。
莲子心粥的做法：
1、小米50克洗净，莲子心6克洗净。
2、锅内加适量清水烧开后，加入小米和莲心，煮熟即可。
温馨提示：莲心苦寒，易伤脾胃，可取少许蜂蜜加入调和食用。
凉拌爽口芹菜
食材明细：
主料：芹菜200G，胡萝卜150G
辅料：大蒜2瓣
配料：盐适量，糖适量，辣椒油适量，芝麻适量，生抽适量
凉拌爽口芹菜的做法步骤：
1，芹菜切丝
2，锅内烧水，水沸后，下入芹菜丝，煮30秒，捞出过凉水备用。
3，胡萝卜切丝
4，大蒜捣成泥
5，糖，盐，生抽等调料加入蒜泥碗内，拌匀。
6，均匀淋在芹菜胡萝卜丝上，拌匀即可。
7，装盘。
凉拌黄瓜条
食材明细：
黄瓜两根，镇江香醋30克，生抽5克，白糖两大勺，盐两小勺，蒜末适量，香油20克，鸡精适量，胡椒粉适量，剁椒酱少许（不喜食辣者可不用）
凉拌黄瓜条的做法步骤：
第1步嫩黄瓜两根，洗净；黄瓜去皮切小条，大蒜切末；
第2步将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中，加入两勺盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟（夏天可放进冰箱腌制）；看到黄瓜腌出半碗以上的水份时，将腌出的黄瓜水滤掉，再加入两大勺白糖，生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量拌匀，再腌制10-15分钟即可食用。
小贴士：
秘诀1：一定要选择新鲜的嫩黄瓜，最好是青皮的、细长的、表面的颗粒非常糙的，这样的黄瓜中间没有大籽，口感会比较脆爽；秘诀2：一定要先用盐和蒜末腌制，盐入味、出水，蒜杀菌，黄瓜去皮、切小一些更易入味；秘诀3：第一次腌出的盐水一定要滤掉，这样黄瓜的味道才不会咸和涩口；秘诀4：盐水倒掉后要加入大量的糖，经过二次腌制出水，黄瓜的口感才会清甜；秘诀5：凉拌菜的灵魂在于调味汁，所以以上给出的作料比例相对比较精确，而且调料的品种也最好不要更改，比如生抽千万不能换成老抽或者其它酱油，我个人喜欢镇江香醋，香醋做凉拌菜比山西醋的口感要好，山西醋更酸，但生吃口感会比较涩，当然如果你更喜欢山西醋也未尝不可，这个就随个人喜好了！
感谢您阅读“97美食网”的《芹菜凉拌粄条》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌苦瓜专题，希望您能喜欢！
