中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材的看法是怎么样的呢?以下为小编为你收集整理的喜福虾,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::肉馅150克,虾8个,鹌鹑蛋6个,胡萝卜20克,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,蚝油适量,胡椒粉适量,葱姜适量,水淀粉适量,
喜福虾的做法步骤:
1.准备肉馅、葱姜、胡萝卜切末
2.葱姜、胡萝卜放入肉馅中,放料酒、盐、蚝油、香油搅拌上劲
3.把虾去壳,留下尾部,背部剪开,去除肠线
4.用料酒、盐、胡椒粉腌20分钟
5.把虾平铺在蛋挞模底部,露出虾尾,放入肉馅,不要太满
6.在肉馅中间用手指压个小洞,打入鹌鹑蛋
7.锅中水开后,放入蒸锅蒸15分钟,用小刀轻轻挖出。
8.锅中倒入高汤放盐、香油煮开,倒入水淀粉勾芡浇在蒸好的菜上即可
小贴士:
蛋挞模具中也可以多放几个虾,有一个我放了3个。蒸好后可以放些绿叶蔬菜点缀。
97mSw.com相关阅读
祈福喜虾
食材明细:
新鲜河虾6只,鹌鹑蛋6个,猪肉适量,胡萝卜适量,青豆适量,鸡蛋清适量,料酒适量,番薯淀粉适量,盐适量,鸡精适量
祈福喜虾的做法步骤:
第1步鹌鹑蛋和已剁碎、调好味的肉末。肉末调料:鸡蛋清、盐、少量水。为配合鹌鹑蛋和虾的鲜,我肉末中的调料特意只用了很有限的两种。刚买回来的活蹦乱跳的河虾
第2步选六只最优良的,剥去虾皮,去虾头、虾线,留虾尾,可剖开,我今天没有进行这个程序,也一样的。虾仁码料酒、盐,稍腌一会儿。剩下的没用完的虾咋办,拿来白灼了呗,简单美味!用来装胚的容器。一看到这道菜,我立马想到了它们--进口硅胶蛋糕模,超级耐高温,不易变形,不是刚好吗?大家可以随意选择容器哦,蛋糕模、蛋挞模、小碗、小碟,都可以的。
第3步模子里先放虾,然后放肉末,整型:露出虾尾部分、把肉末抹平滑,中间用手指按一个凹槽。每个凹槽里逐一放入鹌鹑蛋,稍微滑散蛋清,让它们均匀覆盖肉末。
第4步单个的样子,真好看!蒸锅里水开之后,放进去大火蒸10分钟。此时,这个蒸肠粉的不锈钢盘又发挥作用了哦,一次蒸完六只,欧了!
第5步在蒸制等待的同时,把胡萝卜切大一点的丁,与青豆一起放入另外一个锅里用水焯熟,漂冷水后滤干。 这个步骤忘记拍照了。时间到,取出摆盘,在盘内随意放一些青豆和胡萝卜丁。因为这个蛋糕模的原因,取的时候基本不怎么费功夫,就是有点烫手。:) 另锅烧水,加湿淀粉、盐、鸡精调成薄芡,均匀淋在菜品上,这道高端大气上档次的祈福喜虾就做好啦!
小贴士:
鹌鹑蛋直接敲碎打入凹槽中如果不好操作,可以先打在小碗里,再轻轻倒入凹槽内。这样还可以避免散黄的蛋,确保万无一失。
祈福喜虾的做法
材料:
虾6条,猪肉末150克,上海青6棵,鹌鹑蛋6,火腿末1大匙,香菜末少许,姜末,葱末,胡椒粉1小勺,料酒1小匙,盐1小匙,水淀粉,高汤,香油1匙,生抽1匙,蚝油1匙,
祈福喜虾的做法的做法步骤:
步骤1,准备所需材料。
步骤2,虾去除虾线,剥去头、虾壳(留虾尾部分),再从背部将虾剖开,加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味
步骤3,猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状
步骤4,将虾分别贴放于挞模内(我用的蛋挞模,或根据现有工具选择)
步骤5,铺上猪肉馅,中间用手指按一个小凹印
步骤6,打上鹌鹑蛋,蛋黄位于凹印内,再撒上火腿
步骤7,放入蒸笼内大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟,然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中,用香菜叶装饰一下
步骤8,高汤加水淀粉勾薄芡,淋少许香油
步骤9,开水中加少许盐、油,将上海青烫熟摆盘,最后浇上薄芡汤汁即可
四喜团圆全家福的做法
、基围虾8只、鲍鱼3只、水发香菇6朵、青菜适量、鸡蛋1个、盐1勺、鸡精适量、白胡椒粉适量、料酒1小勺、葱、姜末适量、生粉5克、色拉油500克、高汤适量、蚝油1勺、鲜贝露1小勺、鲍鱼汁1勺、水淀粉适量
材料:
猪前夹肉250克,基围虾8只,鲍鱼3只,水发香菇6朵,青菜适量,鸡蛋1个,盐1勺,鸡精适量,白胡椒粉适量,料酒1小勺,葱适量,姜末适量,生粉5克,色拉油500克,高汤适量,蚝油1勺,鲜贝露1小勺,鲍鱼汁1勺,水淀粉适量,,
四喜团圆全家福的做法的做法步骤:
步骤1,猪前夹肉剁碎置于大碗中,加入半勺盐、适量鸡精、白胡椒粉和葱姜末,加入1小勺料酒和5克生粉;
步骤2,用筷子拌匀后以顺时针方向搅打上劲;
步骤3,将肉末分成四等份,搓成丸子;
步骤4,炒锅内倒入500克油,烧至七成热时改小火,下入肉丸,炸至焦黄时捞出备用;
步骤5,基围虾洗净;
步骤6,从后背剖一刀,不要剖断;
步骤7,扒开虾肉;
步骤8,抽出虾肠;
步骤9,鲍鱼洗净备用;
步骤10,青菜过沸水氽熟后捞出备用;
步骤11,锅内倒入适量高汤,加入一勺盐;
步骤12,煮沸后入下肉丸、鲍鱼、香菇、虾;
步骤13,然后加入半勺盐、蚝油1勺、鲜贝露1小勺、鲍鱼汁1勺,小火慢煮至肉丸等材料入味;
步骤14,将所有材料捞出摆盘;
步骤15,然后将锅内汤汁加少量水淀粉勾芡;
步骤16,最后将芡汁浇在菜上即可。
同福同福同福~豆腐土豆烧肉
食材明细:
主料::豆腐1块,猪里脊肉50克,青朝天椒1个,花椒1小把,洋葱4瓣,生姜1个,老抽1勺,油2勺,高汤2汤勺,
辅料::土豆1个,红朝天椒1个,大葱1段,大蒜4瓣,老干妈1勺,豆瓣酱1勺,盐1勺,白糖1勺,香油几粒,
同福同福同福~豆腐土豆烧肉的做法步骤:
1.准备豆腐1块、土豆1个、猪里脊肉、50克、红朝天椒1个、青朝天椒1个、大葱1段、花椒1小把、大蒜4瓣、洋葱4瓣、老干妈1勺、生姜1个、豆瓣酱1勺、老抽1勺、猪油2勺、盐1勺、白糖1勺、高汤2汤勺、香油几滴。将豆腐洗净,放在砧板上。用快刀拦腰剖开为两半,放平。改刀为9小块备用。
2.锅中放置2勺猪油,至油温升起,将豆腐切成小方块后,用开水烫一下去除豆腥味;放进一半的豆腐入锅中小火煎炸。
3.豆腐慢火炸成金黄色即可。
4.土豆切成类似豆腐的小块,下锅炸至外皮酥脆闻出香味。
5.豆腐块煎好后,盛入碟子里备用。
6.备好朝天椒末、生姜末、大蒜末、洋葱末、大葱末。
7.锅内放点油,油热后用花椒、生姜、大蒜、大葱、洋葱、朝天椒末炸锅。
8.豆腐汇进锅中。放入土豆。一勺老抽上色、两勺高汤,【鸡汤、排骨汤均可】汤开后用小火焖一会。
9.将一勺白糖放进淀粉和土豆中。
10.切好的朝天椒烹入主料中。
11.加进一勺豆瓣酱。
12.一勺老干妈。豆瓣酱和老干妈都有一定的咸味,但是之前放进了一勺白糖,咸味会降低。可以先尝一尝,然后在确定是否加进盐。
13.最后把切好的大葱粒汇进锅中即可。淋入几滴香油即可。
14.豆腐土豆烧肉豆腐土豆烧肉具有口味浓厚,营养成分互补。LEMON做这道菜肴,谈不上正宗,在自己的口味中加入了豆瓣酱和老干妈。相信爸爸那个时候是没有老干妈的。无论怎样好吃为原则哦~能够补充人体营养、具有帮助消化、增进食欲的功效。其中的营养成分对骨骼和牙齿的生长发育也颇为有益,豆腐土豆烧肉的营养价值丰富,豆腐素有【植物肉】具有益气、补虚等多方面的功能。豆腐含蛋白质比较高,含有8种人体必需的氨基酸,经常吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用。豆腐和土豆是我们生活中比较常见的两种食材,而且应用的范围较为广泛。豆腐土豆烧肉最为关键的步骤就是在于我们的烧制时间上,如果炖制太久会是食物烧焦,影响到土豆炖豆腐的口感。
小贴士:
卖萌的柠檬7:豆瓣酱和老干妈都有一定的咸味,但是之前放进了一勺白糖,咸味会降低。可以先尝一尝,然后在确定是否加进盐。将豆腐切成小方块后,用开水烫一下去除豆腥味。豆腐土豆烧肉最为关键的步骤就是在于烧制时间上,如果炖制太久会是食物烧焦,影响到土豆炖豆腐的口感。
虾扯蛋(模仿薄灰师傅做的祈福喜虾)(1)
食材明细:
主料::虾6只,鸡蛋6个,肉末适量,
辅料::葱末适量,蒜末适量,姜末适量,红萝卜切粒适量,盐适量,鲍鱼汁适量,
虾扯蛋(模仿薄灰师傅做的祈福喜虾)的做法步骤:
1.准备材料,虾,蛋,肉末,葱姜蒜末,红萝卜。
2.把虾的头和壳剥掉,用蒜姜葱末盐腌一下。
3.肉末加番薯粉水,葱末,盐调好。
4.把虾摆在小碟里。
5.放上调好的肉末,肉末中间低一下,等一下打鸡蛋,那蛋黄就会在中间。
6.把鸡蛋打在肉上面。
7.放锅里,开水中火蒸15分钟。
8.炒蒜姜葱放点鲍鱼汁下去煮开,青菜用水烫过后,在汁里面捞一遍。
9.摆盘,完成。
小贴士:
有点费时间,做菜要有耐心。
天津喜面
食材明细:
主料::猪肉400g,虾仁200g,香干2块,鸡蛋1枚,干香菇10朵,黄花菜50g,木耳8朵,
辅料::葱姜少许,酱油3勺,盐1勺,水淀粉适量,
天津喜面的做法步骤:
1.将木耳,干香菇,黄花菜加水泡发
2.猪肉,虾仁,香干,面筋切小块备用
3.大同外锅内倒入油,放葱姜炒香后依次加入猪肉,虾仁等所有食材煸炒,加盐和酱油调味
4.加入适量水煮10分钟后把鸡蛋打散撒入卤中
5.加适量水淀粉收浓稠,面卤部分即完成
6.【菜码材料】红粉皮 1个 黄瓜1条 胡萝卜1根 紫甘蓝1/4颗 菠菜5颗 豆芽150g 青豆100g 黄豆100g
7.将除红粉皮和黄瓜之外的所有食材分别烫熟,即可佐面享用
8.喜面面席中还有四道炒菜,分别是炒鸡蛋,黄瓜虾仁,合菜,糖醋面筋。这样一桌丰富的面席是不是让人食欲大开呢
炒喜菜
食材明细:
主料::水芹菜250g,粉丝适量,干胡萝卜丝适量,豆干适量,腊肉适量,
辅料::盐适量,
炒喜菜的做法步骤:
1.泡发粉丝,然后沥干
2.将水芹菜叶子摘干净,腊肉,豆干切成丝
3.将腊肉丝放入炒锅中,炒成透明,再下水芹菜,豆干和粉丝
4.洒点盐,小炒片刻,装盘!
福包
年节时不是很喜欢大鱼大肉,以至于觉着过年时不知道该吃些什么菜才好。但用豆腐来做菜总是要有的,豆腐寓意都福,一般在年节时候,家家都要买上些豆腐用来做菜,取其吉祥的意境。
用豆腐皮包裹上馅料来做个福包,讨其吉祥的彩头。
用猪肉做馅料,最怕的就是馅子吃起来干硬,没有味道和口感。那在拌制猪肉馅料的时候里边放上荸荠粒,这样的馅料吃起来香浓的味道里带有脆脆的口感,是不错的方子。
做这个菜不是很繁琐,做好的福包,可以直接炖制来吃,也可以用卤汁卤好了再吃,或者用烤箱烤好后抹上香辣酱来吃。至于怎么吃那是要看您的喜欢了,我只是介绍如何做福包。
①豆腐皮要选用薄一些的,过厚的豆腐皮不容易入味。
②用海带丝捆绑豆腐包如感到吃力的话,那就把海带丝自中间剖开,这样海带丝薄了,使用起来就顺手了。
豆腐包----福包
材料:豆腐皮、猪肉馅、荸荠、海带丝、白糖、
八角、桂皮、香叶、草果、生姜、大葱、味极鲜酱油、五香粉、精盐、老抽、料酒、淀粉
福包的做法
1、荸荠去皮用刀斩成细粒,大葱生姜切末。
2、把猪肉馅荸荠粒,葱姜末盛到小碗里,调入味极鲜酱油。
3、洒入少许五香粉、精盐。用力把馅料搅匀。
4、海带丝自中间剖开。
5、豆腐皮用刀划成大片,挖上馅料卷起成包。
6、用海带丝把豆腐包扎起来。
7、依次把豆腐皮都卷上肉馅,做成豆腐包。
8、煮锅里倒入清水,调入老抽,放入八角、桂皮、香叶、草果、精盐。煮锅上炉煮开后放入包好的豆腐包,小火煮10分钟。
9、小碗里调入料酒、白糖、淀粉倒入清水,搅匀。调好的料汁用锅煮成粘稠的味汁。
10、捞出卤好的豆腐包,浇上味汁。
网站小提示
豆腐皮和香菜梗能一起吃:两者同食可以促进麻疹透发,也可健胃,驱风寒,除尿臭,阴臭
福猴拜年~平安万福
食材明细:
主料::高筋粉300G,
辅料::樱桃酱100ML,鸡蛋二个,色拉油40g,酵母粉4g,绵白糖60g,牛奶120ml,
福猴拜年~平安万福的做法步骤:
1.所有的材料减半,面粉150和面揉和成团
2.隔热水发酵,冬季发酵的好办法
3.发酵好的面团,排气备用
4.所有的材料减半,面粉150和面揉和成团。隔热水发酵60分钟左右
5.取白色面团擀成饼
6.白色面搓细条、20克面,做猴头、30克面做猴身、
7.用白色细面条。做出猴子的脸轮廓
8.用紫色果汁面。做出整个福字
9.全部用白色细面条、做出福字的剪纸轮廓
10.烤箱设置发酵20分钟、温度40度、
11.设置烤箱上下火、温度150、时间20分钟、烤10分钟。然后用锡纸遮挡
12.分享图片。谢谢
13.分享图片。谢谢
14.分享图片,谢谢
15.分享图片。谢谢
小贴士:
1,白色地盘的边有开裂。原因是室内温度过高,面的表皮干燥了。注意手工做猴子的时候很慢,把面皮盖上避免干裂。
2,烤制的过程用锡纸遮挡
相信《喜福虾》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了虾菜谱专题,希望您能喜欢!