任何可吃的东西,都可称之为食材,它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?下面是小编精心为你整理的“祈福喜虾的做法”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
材料:
虾6条,猪肉末150克,上海青6棵,鹌鹑蛋6,火腿末1大匙,香菜末少许,姜末,葱末,胡椒粉1小勺,料酒1小匙,盐1小匙,水淀粉,高汤,香油1匙,生抽1匙,蚝油1匙,
祈福喜虾的做法的做法步骤:
步骤1,准备所需材料。
步骤2,虾去除虾线,剥去头、虾壳(留虾尾部分),再从背部将虾剖开,加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味
步骤3,猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状
步骤4,将虾分别贴放于挞模内(我用的蛋挞模,或根据现有工具选择)
步骤5,铺上猪肉馅,中间用手指按一个小凹印
步骤6,打上鹌鹑蛋,蛋黄位于凹印内,再撒上火腿
步骤7,放入蒸笼内大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟,然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中,用香菜叶装饰一下
步骤8,高汤加水淀粉勾薄芡,淋少许香油
步骤9,开水中加少许盐、油,将上海青烫熟摆盘,最后浇上薄芡汤汁即可
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虾扯蛋(模仿薄灰师傅做的祈福喜虾)(1)
食材明细:
主料::虾6只,鸡蛋6个,肉末适量,
辅料::葱末适量,蒜末适量,姜末适量,红萝卜切粒适量,盐适量,鲍鱼汁适量,
虾扯蛋(模仿薄灰师傅做的祈福喜虾)的做法步骤:
1.准备材料,虾,蛋,肉末,葱姜蒜末,红萝卜。
2.把虾的头和壳剥掉,用蒜姜葱末盐腌一下。
3.肉末加番薯粉水,葱末,盐调好。
4.把虾摆在小碟里。
5.放上调好的肉末,肉末中间低一下,等一下打鸡蛋,那蛋黄就会在中间。
6.把鸡蛋打在肉上面。
7.放锅里,开水中火蒸15分钟。
8.炒蒜姜葱放点鲍鱼汁下去煮开,青菜用水烫过后,在汁里面捞一遍。
9.摆盘,完成。
小贴士:
有点费时间,做菜要有耐心。
【祈福喜虾】——普通食材打造精致宴客菜
食材明细:
主料::虾6尾,猪肉末150g,鹌鹑蛋6个,
辅料::上海青6棵,火腿末1大匙,香菜末少许,
配料::姜末适量,葱末适量,胡椒粉1小勺,料酒1小匙,盐1小匙,水淀粉适量,高汤半碗,香油1匙,生抽1匙,蚝油1匙,糖1/2小匙,
【祈福喜虾】——普通食材打造精致宴客菜的做法步骤:
1.准备所需材料。
2.虾去除虾线,剥去头、虾壳(留虾尾部分),再从背部将虾剖开,加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。
3.猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。
4.将虾分别贴放于挞模内。
5.铺上猪肉馅,中间用手指按一个小凹印。
6.打上鹌鹑蛋,蛋黄位于凹印内,再撒上火腿末。
7.放入蒸笼内。
8.大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟,然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中,用香菜叶装饰一下。
9.高汤加水淀粉勾薄芡,淋少许香油。
10.开水中加少许盐、油,将上海青烫熟摆盘,最后浇上薄芡汤汁即可。
小贴士:
◎肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8,太瘦了口感会柴。
◎铺好肉馅后用手指蘸水按压平,再按一个凹印,这样可以固定蛋黄的位置,造型更美观。
◎如果没有蛋挞模,也可以用普通的饭碗来代替。
◎火腿末增加口感,不加也没关系,或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。
【简单宴客菜】祈福虾
食材明细:
主料::肉酱适量,鹌鹑蛋5个,虾5只,
辅料::蛋挞壳5个,
配料::酒适量,鱼露适量,
【简单宴客菜】祈福虾的做法步骤:
1.1:材料图:肉酱,鹌鹑蛋5个,虾5只,蛋挞壳五个
2.将虾去头和壳,去虾线,留尾巴部分
3.将虾用米酒,鱼露腌制一下
4.蛋挞壳上擦一层油
5.在蛋挞壳上薄薄的铺一层肉酱
6.底部铺了肉酱后放入虾
7.再往虾上面再铺一层肉酱
8.有叉在肉酱上面叉几下,这样蒸出来的肉不会硬硬的
9.肉酱用叉子叉过后,在肉酱上面打一个鹌鹑蛋
10.水开后,大火蒸十分钟
11.完成
小贴士:
dgbird 小贴士:
1:肉酱我是在外面买现成的,也可以自己家里做,平时做饺子酱的就可以了
2:虾要保留着虾尾,蒸起来成品比较漂亮点
3:放入蛋挞壳里的肉酱要用东西叉一下,这样蒸出来的肉不会硬
喜福虾
食材明细:
主料::肉馅150克,虾8个,鹌鹑蛋6个,胡萝卜20克,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,蚝油适量,胡椒粉适量,葱姜适量,水淀粉适量,
喜福虾的做法步骤:
1.准备肉馅、葱姜、胡萝卜切末
2.葱姜、胡萝卜放入肉馅中,放料酒、盐、蚝油、香油搅拌上劲
3.把虾去壳,留下尾部,背部剪开,去除肠线
4.用料酒、盐、胡椒粉腌20分钟
5.把虾平铺在蛋挞模底部,露出虾尾,放入肉馅,不要太满
6.在肉馅中间用手指压个小洞,打入鹌鹑蛋
7.锅中水开后,放入蒸锅蒸15分钟,用小刀轻轻挖出。
8.锅中倒入高汤放盐、香油煮开,倒入水淀粉勾芡浇在蒸好的菜上即可
小贴士:
蛋挞模具中也可以多放几个虾,有一个我放了3个。蒸好后可以放些绿叶蔬菜点缀。
普通食材完美变身--祈福虾
食材明细:
主料::明虾6只,鹌鹑蛋6个,瘦肉馅料180克,黄瓜1条,
辅料::生抽适量,盐巴适量,白胡椒少许,欧芹适量,香菜适量,味精适量,
普通食材完美变身--祈福虾的做法步骤:
1.黄瓜一条 雕刻刀1把 U型刀1把(小号) V型刀1把(小号)
2.把黄瓜洗净,用U型刀刻出圆形。
3.再用V型刀刻出6个角。
4.角与角的中间刻出第二层。
5.接着刻第三层。
6.依照顺序刻第四层。
7.材料:明虾6只 鹌鹑蛋6个 瘦肉馅料180克 调料:生抽适量 盐巴和味精适量 白胡椒少许装饰欧芹和香菜适量。把虾去头用刀片从肚子破开去皮去掉虾线。
8..肉馅加入白胡椒粉。
9..加入盐巴味精搅拌均匀。
10..倒入少量的生抽再次搅拌均匀。
11..肉馅腌制20分钟,来一个大集合。
12..把虾码入容器内。
13..填入肉馅压平,
14..用手压一小洞。
15..打入鹌鹑蛋。
16..待水开了在上锅蒸10分钟即可出锅了,成品用香菜叶子点缀一下会更完美。
小贴士:
依然叨叨:
虾从肚子去头不要一下切断,留一点点皮肉部分可以直接带出虾线,肚子也比较薄弱容易去皮,留着尾巴要是没有把握小心得用剪刀剪一下去掉不要的壳。我的肉馅是市场搅拌好的,(我建议自己剁馅料。陪着孩子上兴趣课就是一上午来不及剁馅料了。)肉馅不要太满,蛋白一定要全盖子蒸出来的菜完美哦,
祈福戚风蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉80克,鸡蛋5个,牛奶40克,玉米油40克,
辅料::白砂糖70克,
祈福戚风蛋糕的做法步骤:
1.从烤箱中取出立即倒扣在散热烤盘上,期待中哦!
2.等了好一会儿终于可以见到我的处女作戚风蛋糕了,虽说不是很标准,但还是有点小小满足哦!
3.把把糖放在蛋黄中搅拌均匀。
4.糖和蛋黄搅拌均匀后,放入玉米油再次搅拌均匀。
5.再倒入牛奶搅拌均匀。
6.再分三次加入筛好的低筋面粉,一字形拌匀,不能打圈。
7.蛋黄和面糊就大公告成了,准备开始打蛋清。
8.蛋清加了剩余的糖用打蛋器开始打发。
9.因为这是第一次打发蛋清,没有经验,我家宝贝女儿也在帮忙,很是开心。
10.蛋清打好了,后来知道蛋清打发大了,不过当时心里还是美美的,觉得挺成功哦!
11.取出三分之一的蛋清放入蛋黄面糊中,从下往上翻着拌匀。
12.把剩余的蛋清倒入蛋黄面糊中,快速从下往上翻拌匀,时间越快越好,最好掌握在一分钟之内。
13.翻拌时的心情非常愉快哦!
14.二和一搅拌好的蛋清和蛋黄面糊就是这样的。
15.快速倒入戚风烤盘中,要用力震荡几下,帮助排气哦!我这是八寸烤盘。烤箱上下预热170度20分钟。
16.开始烤了,上火150度下火135度烤30分钟。
17.在上火160度下火150度烤15分钟,其实已经考好,由于是第一次烤就又烤一会。因为怕考不熟哦!
18.又上火170下火烤160烤15分钟,拿牙签试探一下,果真熟了,好开心。
19.从烤箱中取出立即倒扣在散热烤盘上,期待中哦!
20.等了好一会儿终于可以见到我的处女作戚风蛋糕了,虽说不是很标准,但还是有点小小满足哦!
21.戚风蛋糕真是好漂亮哦!
22.在午后来个戚风蛋糕下午茶是不是好美噢!
23.用它来做宵夜也蛮好哦!
24.这样的早餐是最棒滴,亲你怎么看?
寿喜烧的做法
“锄”字读作“すき”,大致和“寿喜”两字差不多的音,喜欢吉祥字眼的中国人就把这个东西音译成“寿喜锅”了。江户时代的寿喜锅一般是用鸡肉、鸭肉或者鱼肉去做,在《鲸肉调味方》一书里还有种说法说用的是鲸肉。曾跟朋友去吃过那么一回,在点单的时候,服务员就提醒说:“有点甜哦。”稍顷,服务员还端上了两碗生鸡蛋,解释说应该把生鸡蛋搅碎了作为蘸汁,把锅里捞出的食物在生鸡蛋液里蘸一下吃。———猫哥知味
材料:
肥牛卷100g,香菇三个,墨鱼30g,魔芋30g,豆苗50g,娃娃菜50g,木鱼花适量,鸡蛋一个,味淋适量,日式酱油适量,糖适量,,
寿喜烧的做法的做法步骤:
步骤1,锅中烧水,水开后依次放入魔芋、香菇、墨鱼、肥牛卷、虫草花、豆苗
步骤2,煮食材的过程中,开始准备调味汁。锅快开时,将调味汁倒进锅里(调味汁:白开水、味淋(也可以用料酒)、日式酱油和糖的比例依次是——2:1:1:0.5)
步骤3,然后放木鱼花,起锅,上桌
今春鲍喜的做法
材料:
鲍鱼12个,粉丝30g,蒜20g,玉米油1勺,一品鲜酱油1匙,蚝油2匙,糖1匙,水淀粉1匙,
今春鲍喜的做法的做法步骤:
步骤1,鲍鱼一定要买新鲜活的这样吃起来口感更佳营养会更易吸收
步骤2,鲍鱼洗净用小刀将肉取出再将鲍鱼内脏清除下来
步骤3,处理好的鲍鱼用冷水洗净沥干水份备用
步骤4,鲍鱼壳同时也要清洗干净沥干水份稍后做盛鲍鱼的容器
步骤5,鲍鱼用刀切出十字花但不要切断
步骤6,粉丝提前用开水煮一下不要太软沥干水份切成小段备用
步骤7,粉丝放入鲍鱼壳中,鲍鱼放在粉丝上面摆入盘中,放入蒸锅大火蒸8分钟
步骤8,蒸好的鲍鱼出锅啦味道非常鲜美扑鼻而来
步骤9,将蒜切成蒜末
步骤10,锅中倒入适量底油小火将蒜末炸香
步骤11,放入一品鲜酱油、糖、蚝油(一定要小火防止糊锅底,影响口感)
步骤12,调好的料汁均匀的淋在鲍鱼上
步骤13,鲍鱼旁在装饰一些西兰花是不是像是一盘盛开的鲜花
步骤14,非常适合老人和孩子食用营养价值非常高噢
步骤15,鲍鱼肉吃到口里那是鲜啊、美啊、乐啊
步骤16,这道美味绝对是宴客必备滴大菜噢
步骤17,亲们是不是已经流口水啦
牛肉寿喜锅的做法
材料:
肥牛卷,大白菜,金针菇,老豆腐,大葱,洋葱,胡萝卜,生抽,老抽,糖,料酒,耗油,盐,黄油,
牛肉寿喜锅的做法的做法步骤:
步骤1,先将白菜、胡萝卜、洋葱,大葱胡萝卜洗净切片,金针茹洗净,豆腐切片待用
步骤2,放入小块黄油融化
步骤3,放入生姜粒,部分大葱片爆香
步骤4,倒入全部洋葱,部分胡萝卜,继续翻炒
步骤5,加入生抽、老抽、糖、料酒、耗油,放入几块牛肉卷出味
步骤6,出味后放一半份量的大白菜,半勺盐,这是为了让大白菜出水,因为大白菜的水份充足,所以途中无需加一滴水
步骤7,待白菜出水变软之后起锅,放入火锅中铺底
步骤8,之后盖上生的大白菜、金针茹、大葱、胡萝卜、牛肉卷、香菇等…开火,煮熟了就可以吃啦!
步骤9,吃的时候打一个可生食鸡蛋,用牛肉蘸美蛋液吃很美味。记得锅内别加水哦,因为白菜有水份,煮一煮水份都出来了,千万别变成汤水火锅咯~!
韩国喜面的做法
食材明细:
主料::面条适量,牛肉200g,
辅料::水2.4kg(,俏头适量,葱40g,蒜头20g(,小南瓜150g,辣椒丝0.1g,
配料::清酱18g,盐6g,
韩国喜面的做法的做法步骤:
1.牛肉用棉布擦干血水, 俏头清理后洗净.在锅里放入牛肉与水, 用大火煮10分钟左右,煮到沸腾时,转中火再炖40分钟左右后, 放入俏头续煮20分钟左右。 将牛肉捞出来切成长4cm,宽1cm,厚0.3cm左右的块, 肉汤用棉布过滤。
小南瓜先削皮并切成5cm左右长后, 切成宽.厚0.4cm 左右的丝(77g), 放盐腌10分钟左右后用棉布擦干水气。
鸡蛋分成蛋白, 蛋黄,打散煎成蛋皮后,切成长4cm,宽.厚0.2cm 左右的丝。
2.辣椒丝切成 1cm左右长。
平底锅加热放入食用油并加入小南瓜,用中火炒30秒左右 (70g)至绿色。
3.锅子里放进水,大火煮9分钟左右,煮到沸腾时,放入面条煮1分钟左右,煮滚时 倒入100g(1/2杯)的水, 续煮1分钟,水滚时再加入100g(1/2杯)的水, 续煮30秒左右。
将煮好的面条用水冲洗后, 用筛子沥去水分。
4.在锅里倒入肉汤, 大火煮5分钟左右,煮到沸腾时,放清酱与盐按口味调味熬煮做酱汤。
将面条装到碗里并倒入肉汤, 撒上牛肉.小南瓜.黄白蛋丝.辣椒丝即可。
小贴士:
也可以将煮好的面条在酱汤里泡一下再使用。
可以将牛肉切成细丝, 用调料炒制,当成菜码儿,也可以将烤制的海苔放上。
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