食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究,你是食材达人吗?你可以读一下小编整理的简单好吃的--蒜茸开背虾,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::虾6只,蒜一头,
辅料::剁椒适量,青黄椒适量,葱适量,姜适量,
配料::料酒适量,蒸鱼豉油适量,白胡椒粉适量,盐适量,
简单好吃的--蒜茸开背虾的做法步骤:
1.准备材料
2.先用剪刀剪掉虾枪和虾脚
3.用剪刀沿着虾背剪开
4.用牙签去除虾线
5.用刀将虾背片开。将虾背展开后,用刀轻轻的剁几下,把虾筋轻轻的切断,这样做可以使虾身更舒展,而且在腌制时容易入味。在蒸制的时候,就不容易弯曲了
6.用胡椒粉、料酒、少许盐腌制15分钟
7.起锅热油,烧至五成热,小火将蒜蓉剁椒爆香,再放入青黄椒末一起翻炒,放生抽、少许蒸鱼豉油炒匀
8.将拌好的葱姜蒜末和青红黄椒碎用勺子平摊在虾背上,在虾间隔处放姜片
9.上锅(锅开)蒸4分钟,拿出倒出汁,再蒸2分钟虚火蒸两分钟,把姜片挑出,另起锅放油,放入适量生抽,沸腾后浇在虾背上,撒葱碎即可
10.成品图
11.成品图
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蒜茸粉丝蒸开背虾
食材明细:
主料::鲜虾适量,蒜茸适量,粉丝适量,
辅料::盐适量,生抽适量,蚝油适量,葱花辣椒圈适量,
蒜茸粉丝蒸开背虾的做法步骤:
1.原料如图,蒜茸要多点,葱花和辣椒是装饰用,少许就可以了
2.先烧一锅水,水开后放入粉丝,煮一小会就软了,捞出来泡在冷水里
3.蒜茸分成两份,一份加少许盐腌着
4.另一份蒜茸用少许油中小火炸至金黄
5.虾剪去长须,开背,挑去虾线后洗净,并用刀尖在虾肉上剁几刀,防止蒸熟后卷身
6.把两份蒜茸混合,加少许生抽蚝油拌匀
7.粉丝稍微减碎,铺在盘子上,虾摆盘
8.把蒜茸均匀的铺在虾肉上,锅烧水。上汽后上锅蒸3分钟,虾比较大的要适当加长时间,大约蒸5-8分钟
9.最后点缀上葱花和辣椒圈,烧热油淋上即可
10.这是以前买的活的大虾做的,蒸好后颜色特别鲜红艳丽
开背虾
食材明细:
主料::虾8只,
辅料::青椒4分之一个,胡萝卜少量,木耳一个,蒜4瓣,
配料::糖少许,生抽少许,一品鲜少许,红酒少许,香油少许,
开背虾的做法步骤:
1.新鲜虾,洗净、去虾须、虾枪(图上这个虾枪还没有去O(∩_∩)O)
2.将虾从中间一分为二,尾部不要切断,去虾线(小容试过各种方法,剪刀要是只开背很好用,但是要把虾一分为二不是很便利,推荐由虾腹入刀)
3.摆盘,虾尾冲上,方向一致
4.将配料的青椒、胡萝卜、木耳切碎,蒜切成蒜蓉,入锅煸炒至金黄色,一起摆放在虾身上
5.入锅蒸,也可选择微波方式(比较懒的小容选择滴是微波)
6.蒸虾的时候将糖、生抽、一品鲜、少量红酒一起调制成酱汁,加少量香油(香油既可以调味又可以使虾的颜色更加鲜亮)
7.将调好的酱汁均匀的淋在虾身上(其实不均匀也没关系,因为都会流到盘底,呵呵,虾肉可是贴着盘底滴(^o^)/~)
蒜香粉丝开背虾
食材明细:
主料::虾8只,粉丝200克(泡发),
辅料::蒜一头,姜一小块,料酒两茶匙,蒸鱼豉油三茶匙,生抽两茶匙,
蒜香粉丝开背虾的做法步骤:
1.准备食材。
2.虾去除虾须虾脚,从背部划开去除虾线然后用刀背把虾背敲断。
3.依次弄好备用。
4.准备一个深盘铺上粉丝。
5.摆上虾。
6.剥一头蒜切成末,姜少许切末。
7.起油锅下蒜末炒至焦黄。
8.加入两茶匙料酒,三茶匙蒸鱼豉油,两茶匙生抽调味。
9.将炒好的蒜末汁浇在虾上。
10.上锅大火烧开蒸十分钟即可。
11.取出撒上葱花浇上少许热油即可。
12.成品。
蒜茸开皮虾
食材明细:
主料::罗氏沼虾6只左右,
辅料::红辣椒1根,青椒1根,蒜头5-7瓣,小葱2根,
蒜茸开皮虾的做法步骤:
1.选取新上市的鲜活罗氏沼虾10只左右,剪去虾芒,洗净备用。
2.小葱洗净切碎段,红绿辣椒切细丁,同时大蒜头拍扁切细末,取少许生姜切细粒待用。
3.将醋、蚝油、糖、料酒、白胡椒粉、咸盐调成汁,加入先前备好的蒜粒,再加入橄榄油少许,搅拌均匀备用。
4.将洗干净的罗氏沼虾从背部切开,一分两半,摆盘。
5.将提前煮软的粉丝切小段,一撮一撮轻放在已经摆好的罗氏沼虾上。
6.然后将提前调好的蒜茸汁浇在粉丝上面,让汁液透过粉丝流到虾肉上。
7.上锅大火蒸制8分钟左右,出锅后将备好的红绿辣椒和葱粒均匀点缀于粉丝之上,这样一道既美味又美观的蒜茸开皮虾就做成了。小贴士
小贴士:
1、 一定选取鲜嫩的罗氏沼虾,这样可以减少腥味。
2、 罗氏沼虾相较于一般的虾个头较大,蒸煮的时间相对普通虾时间稍长。
3、 蒜茸汁的调味品可根据自己家人的口味调制,不宜过重,否则影响虾的鲜甜原味。
开背芙蓉虾
食材明细:
主料::鲜虾20只,全蛋液半个,面包糠适量,
辅料::番茄酱适量,
配料::葱1根,蒜1片,姜1大片,酒3匙勺,
开背芙蓉虾的做法步骤:
1.将鲜虾去头,剥壳,留住尾巴。
2.用手按住,开背,抽去虾线,再用刀背轻拍虾背。
3.将处理好的虾放在碗里,加入酒,姜,葱,蒜,少许盐,腌制几分钟。
4.鸡蛋打散成全蛋液,把腌渍好的虾放入全蛋液中,然后取出在虾的正反面裹上一层面包糠。
5.煎锅内放适量的油,将虾的正反面煎成金黄色即可。
小贴士:
开过背的虾很容易熟,所以在入锅煎时,火不可过旺。
椒盐开背虾
食材明细:
主料::对虾400克,蒜10克,料酒1匙,食用油适量,
辅料::青椒20克,葱末5克,椒盐适量,
椒盐开背虾的做法步骤:
1.对虾洗净。剪去虾须。
2.平放菜板上,刀也平放,在虾背上开一刀。取出虾线。
3.处理好的对虾,加入料酒腌制一会。
4.准备好椒盐、青椒、蒜片、葱末。
5.入油,炒香蒜片。
6.加入对虾爆炒。
7.爆炒至香,加入青椒和葱再炒几下。
8.加入椒盐炒匀即可。
9.装碟。
小贴士:
1、虾子开背后加入料酒腌制可去腥。
2、油略用多一些,爆炒至香后再加入青椒和葱。
3、椒盐可以炒香花椒碾碎加入食盐拌匀即可。
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