食材明细:
主料::虾适量,
辅料::小红椒适量,姜适量,蒜适量,葱适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,白糖适量,鱼露适量,芡汁适量,剁椒适量,
蒜茸虾的做法步骤:
1.大蒜剁成蒜茸,这可是这道菜的灵魂哦,我在家做的时候大概六两虾需要10瓣蒜左右,多些会更香;姜切成丝,葱切成段,红辣椒切成小圈,备用。
2.虾抽调虾线,剪掉虾须备用。
3.锅内放少许油,依次放入姜丝、辣椒圈、葱段。
4.步骤2炒出香味后,开大火放入虾翻炒,依次加入料酒、盐、白糖、生抽、剁椒调味,待虾炒至变色后放入炸好的蒜茸继续翻炒。
5.待蒜香味飘出时加入鱼露、芡汁,待汤汁浓稠时关火起锅装盘即可。
小贴士:
炸蒜茸是关键,一定要把蒜茸炸香,才能提高这道菜整体的香味
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