生活中令人兴奋的事就是吃美食,美食的差异充分地体现了地域的差异。人们每到一个地方首选品尝当地美食,只有吃了地方美食,旅游的记忆才更加深刻。你旅游中对哪些美食印象最深刻?下面,小编为大家整理的“蒜茸蒸白菜”,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
白菜一棵,蒜末,葱末。
蒜茸蒸白菜的做法步骤:
1、白菜洗干净切段,开水里烫一下,摆在盘子里
2、蒜末、葱末在油里爆香,铺在白菜上边
3、酱油、蚝油各一小勺,加少许味精,均匀的淋在白菜上
4、锅里烧开水,水开后放入白菜,大火蒸10分钟就OK了。
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蒜香鱼茸蒸豆腐
食材明细:
草鱼150克,豆腐(北)100克,大蒜(白皮)5克,大葱5克,植物油20克,味精2克,盐3克,白砂糖5克,香油10克,胡椒粉5克,淀粉(豌豆)5克
蒜香鱼茸蒸豆腐的做法步骤:
蒜茸鱼皮
食材明细:
鱼皮200克,大蒜(白皮)15克,生抽10克,白砂糖10克,白醋5克,味精3克
蒜茸鱼皮的做法步骤:
1.先将鱼皮放入锅中,加清水,置旺火上,煮沸约45分钟,捞出去沙;
2. 再放入60度热水中,盖上锅盖,焖8~10小时(如水温降低,应重换热水)取出,用清水洗净;
3. 按老、嫩分装竹篮中,浸入沸水锅中煮沸后,移及微火上,盖上锅盖,焖半小时(硬的可再焖一下);
4. 然后取出放清水中漂洗几次即可使用;
5. 水发好的鲨鱼皮洗净,去杂质,切成4×1 厘米的条,先在沸水锅里氽熟,迅速放在冷开水中浸泡一会(去粘液);
6. 蒜米、生抽、白糖、白醋、味精调和拌入鱼皮即成。
小贴士:
鱼皮在沸水锅熟会发好,故应迅速放冷开水中浸泡一下。
蒜茸扇贝
食材明细:
扇贝(鲜)700克,大葱15克,辣椒(红、尖)10克,大蒜(白皮)5克,盐4克,花生油15克
蒜茸扇贝的做法步骤:
1. 扇贝洗净外壳,剖开,留一半壳;
2. 将留在贝壳中的贝肉洗净,去肚、线、沙等杂质,剞二三刀,排列在大盘上;
3. 洗净的贝肉连同贝壳上旺火笼屉蒸2 分钟;
4. 葱去根须,洗净,取葱白切丝;
5. 锅置旺火上,倒入花生油烧热后入蒜茸煸出香味时,入葱白丝、红辣椒丝用精盐、味精调味后,淋到每只从笼屉取出的扇贝上即成。
小贴士:
扇贝蒸断生即可、油煸葱蒜要迅速淋上。
蒜茸茼蒿
食材明细:
茼蒿500克,花生油25克,大葱10克,姜5克,盐5克,味精2克,白砂糖1克,芡粉10克,大蒜(白皮)20克,香油3克
蒜茸茼蒿的做法步骤:
1. 将茼蒿整理干净,改刀成长段入沸水中焯出;
2. 锅中加入适量的油,放入葱花、姜末炝锅;
3. 下入焯水后的茼蒿翻炒均匀;
4. 烹入盐、味精、白糖调好口味;
5. 熟后勾芡,放入蒜茸,淋入香油炒均匀出锅。
小贴士:
焯水的时间不宜太长,否则容易变软。
卷茸白菜
食材明细:
大白菜(小白口)150克,猪肉(瘦)150克,木耳(水发)25克,胡萝卜25克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)10克,料酒10克,香油20克,盐5克,味精3克,花椒1克,胡椒粉2克
卷茸白菜的做法步骤:
1.将白菜叶开水烫一下投凉,沥干水。
2.将木耳、胡萝卜分别洗净剁碎,拌入猪肉馅内,再加入香油10克,料酒5克,精盐3克,味精2克及葱(切末)、姜(切末)末搅匀。
3.将白菜叶铺开,抹上馅,卷成直径1.5厘米粗的卷,用刀一切两段,齐头朝下竖摆入碗内,放入胡椒粉、花椒水(5克)、料酒及鸡汤50克上屉蒸10分钟取出,扣在盘内,滗出汤汁。
4.锅内放入鸡汤、精盐、味精及滗出的汤汁烧开,用湿淀粉15克(10克淀粉加水)勾芡,淋入香油,浇在菜卷上即成。
小贴士:
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
韩国蒜茸泡菜
食材明细:
大白菜2000克,大蒜800克,大葱800克,胡椒面50克,红辣椒150克,生姜150克,牛肉汤1500毫升,淡酱油150克,味精10克,白糖400克,盐250克。
韩国蒜茸泡菜的做法步骤:
大蒜、大葱、姜去皮洗净切成碎末,红辣椒洗净去蒂根也切成碎末。大白菜去根,老帮一劈两半,洗净凉半天,然后放入瓷罈中,分层撒上盐和胡椒面,加盖盖好,腌制一天后用凉水冲洗白菜,并把白菜水份挤去,重新一层层把白菜码在罈子中,每层中间撒上一层蒜。葱、姜、辣椒末,再把牛肉汤白糖、味精、酱油调匀后,倒入罈子中,用盖封口,放在零度处存放,也可放入冰箱中存放,三天后即可食用。
制作关键:泡菜时最忌加工器具不洁,忌油,应保持低温存放。
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