中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你印象深刻?请阅读由小编为你编辑的蒜茸焯虾,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::虾适量,蒜头适量,
辅料::油适量,水适量,
配料::蒸鱼酱油适量,芥辣适量,
蒜茸焯虾的做法步骤:
1.备鲜虾
2.简单的配料
3.蒜头剁碎,鱼蒸酱油与芥辣混合一起,待用
4.取一锅加入水烧沸,下点油与蒜粒、酒,稍煮一下
5.下鲜虾
6.把虾焯至转红色,就可上碟,吃的时候蘸点已经准备好的芥辣酱油
97msw.Com扩展阅读
蒜茸开皮虾
食材明细:
主料::罗氏沼虾6只左右,
辅料::红辣椒1根,青椒1根,蒜头5-7瓣,小葱2根,
蒜茸开皮虾的做法步骤:
1.选取新上市的鲜活罗氏沼虾10只左右,剪去虾芒,洗净备用。
2.小葱洗净切碎段,红绿辣椒切细丁,同时大蒜头拍扁切细末,取少许生姜切细粒待用。
3.将醋、蚝油、糖、料酒、白胡椒粉、咸盐调成汁,加入先前备好的蒜粒,再加入橄榄油少许,搅拌均匀备用。
4.将洗干净的罗氏沼虾从背部切开,一分两半,摆盘。
5.将提前煮软的粉丝切小段,一撮一撮轻放在已经摆好的罗氏沼虾上。
6.然后将提前调好的蒜茸汁浇在粉丝上面,让汁液透过粉丝流到虾肉上。
7.上锅大火蒸制8分钟左右,出锅后将备好的红绿辣椒和葱粒均匀点缀于粉丝之上,这样一道既美味又美观的蒜茸开皮虾就做成了。小贴士
小贴士:
1、 一定选取鲜嫩的罗氏沼虾,这样可以减少腥味。
2、 罗氏沼虾相较于一般的虾个头较大,蒸煮的时间相对普通虾时间稍长。
3、 蒜茸汁的调味品可根据自己家人的口味调制,不宜过重,否则影响虾的鲜甜原味。
蒜茸鲜虾豆腐
材料:鲜活基围虾(最好不用冰冻的)、豆腐、大蒜、葱、姜(主要材料如↓图所示)
调料:盐、料酒、胡椒粉少许、蚝油、蒸鱼豉油、纯香麻油
做法:
1.将豆腐用淡盐水稍加浸泡后沥干,切成大片双面拍少许淀粉,煎至双面金黄起锅;
2.将基围虾洗净,剪去虾须,用刀在脊部片入1厘米取出虾线,剖开虾背备用;
3.将1中煎好的豆腐改刀小块后铺底蒸盘,豆腐上再铺上2中处理好的虾;
4.制作金蒜(方法详见双色剁椒鱼头),将金蒜与生蒜1:1比例混合后加入姜末,调入少许盐拌匀铺在3上;
5.将适量盐、料酒、胡椒粉少许、蚝油、蒸鱼豉油。(嗜辣者也可再添加红辣油等等)调合成酱汁浇在4上;
6.将蒸盘放入蒸锅,开水起蒸,约8-10分钟即可,撒上葱末,浇上一勺烧热的纯香麻油即可上桌。
蒜茸开边虾(1)
食材明细:
主料::虾12只或更多,
辅料::大蒜半头,粉丝2把,
配料::李锦记蒸鱼豉油适量,料酒适量,鸡精1勺,盐放一点,油适量,
蒜茸开边虾的做法步骤:
1.虾剥皮留尾巴那部分,挑出虾线,用刀划开。放一点料酒,盐腌一下。锅内水开后放锅里蒸1分钟,出锅把蒸出来的汤倒掉。
2.粉丝用热水泡开控干水备用。
3.大蒜切成末,锅里放油,5成热得时候放大蒜炒成金黄色。关火放粉丝一点盐,鸡精搅拌均匀。
4.粉丝装盘,虾摆在盘子周围,上锅蒸2分钟取出(如果出汤把汤倒出来)放蒸鱼豉油。
5.最后炒锅倒入油,等油快冒烟的时候浇在豉油上。就完成了
蒜茸蒸虾(1)
食材明细:
主料::九节虾半斤,
辅料::蒜一两,龙口粉丝一两,香葱5根,
配料::黄酒适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,蒸鱼豉油半两,花生油半两,
蒜茸蒸虾的做法步骤:
1.把虾洗净去须
2.从虾背切开至头尾,挑去虾线,大蒜剁成泥加入盐、鸡精、白糖、黄酒搅匀放入虾背中。
3.将整盘虾上笼蒸3分钟取出
4.将粉丝用开水浸泡5分钟备用
5.另取盘放入粉丝再把蒸过的虾摆上,再蒸3分钟取出。
6.把香葱段放在虾头上,另起锅倒入花生油烧开浇到香葱和虾身上,再浇上豉油即成。
清蒸蒜茸开背虾
食材明细:
主料::虾250克,
辅料::蒜适量,姜适量,
清蒸蒜茸开背虾的做法步骤:
1.虾洗净去掉虾脑和虾肠,剪掉虾须。
2.握住虾的头尾,用刀在虾背上轻轻划一刀。
3.把处理好的虾加少许盐,胡椒粉,料酒拌匀备用。
4.蒜,姜拍烂剁成茸。
5.把腌好的虾放盆里摆好,洒上姜,蒜茸。
6.锅里注水烧开后,把虾放进大火蒸7分钟左右即可出锅。
小贴士:
1)虾背划一刀,是为了更入味,如果刀不锋利可省略这一步以免伤手。
2)一定要等水开后才把虾放进,要大火蒸才保持虾的鲜味。
3)快速去虾线的方法见这里http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-98347.html
苹果蒜茸烤虾(1)
食材明细:
主料::版节虾十只,
辅料::苹果适量,青红椒适量,
配料::胡椒粉适量,孜然粉适量,黄油适量,芝士适量,
苹果蒜茸烤虾的做法步骤:
1.所有材料洗净备好每样材料只需要以电脑
2.所有材料切碎拌上胡椒粉 孜然粉 少许盐待用
3.虾开背去除虾线电饼当加工一下要不然开不了背
4.排好入烤盘
5.撒上所有的料 铺满进烤箱啰
6.15分钟就可以出炉啦满屋子的香味 真是太诱惑人了
7.留口水真的太香了很入味 嫩 鲜
喜欢《蒜茸焯虾》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了虾菜谱专题,希望您能喜欢!