食材是组成各种美食的基本原料的统称,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材有一定研究吗?以下是小编为大家整理的“私家版——红焖大虾 ”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::虾500G,
辅料::姜适量,蒜适量,
配料::生抽适量,盐适量,鸡粉适量,番茄酱适量,
私家版——红焖大虾的做法步骤:
1.虾500G,用清水冲洗,剪去虾须和虾足。
2.掰开虾头,用水冲洗虾头里面的沙包。
3.洗净沥干。
4.平底锅少许油烧热,放入虾,煎至两面金黄盛出。
5.锅内留底油,炒香姜、蒜末。
6.加入番茄酱炒均匀。
7.加少许生抽。
8.倒入适量清水煮沸。
9.倒入虾,盖上锅盖,中火烧制。
10.汁快收干时,加少许盐和鸡粉炒均,撒上葱花即可出锅。
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【红焖大虾】--- 红红火火过大年
食材明细:
主料::鲜虾350克,
辅料::生姜适量,香葱适量,
配料::番茄酱5大勺,白糖1汤勺,醋1汤勺,水淀粉适量,食盐1/2茶勺,料酒1汤勺,
【红焖大虾】--- 红红火火过大年的做法步骤:
1.准备好鲜虾、生姜、香葱。
2.虾洗净,剪去虾枪和虾须。
3.用牙签挑去虾线。
4.处理好的虾放入碗中,加入适量拍碎的姜片和葱白段,调入1/2茶勺食盐和1汤勺的料酒,轻轻拌匀腌制片刻。
5.5大勺番茄酱、1汤勺白糖、1汤勺醋搅拌均匀,然后加入适量水淀粉拌匀。需要的量以虾的量而酌情增减。
6.锅中烧热适量油,下入腌制好的虾。
7.煎至2面金黄,外皮酥脆。
8.把虾移至旁边,下入少许葱姜末煸香后和虾一起炒匀。
9.下入调好的酱汁,盖上盖子中小火煮约3分钟。
10.大火收汁即可。不要收得太干,要适量留一些,这样口味比较好。
小贴士:
诗心片语:
1:虾最好去掉虾线,这样口感比较好。去虾线时,在虾的倒数第2个节那里,用牙签先挑破一点虾肉皮,就很容易挑出虾线了。
2:先把虾煎至外皮酥脆,再裹酱汁,这样外酥里嫩,口感比较好。
3:在焖煮的时候中下火即可,然后大火收汁,但不要收得太干。
武汉版油焖大虾
食材明细:
主料::小龙虾1500g,
辅料::百里香5g,白蔻5g,小茴香3g,啤酒1瓶,姜片50g,草果5g,蒜头一头,八角5g,花椒5g,丁香3g,千里香3g,胡椒粉1勺,食用油500g,香菜150g,橙皮5g,蚝油一勺,冰糖一小块,干红辣椒一把,大葱一根,
武汉版油焖大虾的做法步骤:
5.焖烧
6.撒点香菜
7.汤汁的话可拌面吃
蒜香大虾家常版
食材明细:
主料::大虾10个,
辅料::粉丝个,蒜末个,
蒜香大虾家常版的做法步骤:
1.大虾洗净开背
2.剪掉须子,腿!!用刀背拍打
3.粉丝泡软装盘
4.摆放好大虾
5.蒜切沫!放油炒香!放入调料,后加入少许水!
6.淋在大虾上
7.开水蒸五分钟,焖三分钟!
8.放入葱花浇油,可以吃啦!
小贴士:
油不要太多,否则粉丝会腻!喜吃辣可以用小米椒代替葱花,家里有小盆友,没放小米椒
红焖肉版一锅出
食材明细:
主料::五花肉适量,玉米几段,土豆一个,干豆腐一张,鹌鶨蛋7/8个,
辅料::冰糖七八块,生抽适量,香叶一片,桂皮一块,葱适量,姜适量,蒜适量,
红焖肉版一锅出的做法步骤:
1.准备食材
2.今天因为炖的食材要多一些,我放了七八块冰糖!锅里放油加冰糖。
3.冰糖炒上色
4.放肉,我没焯,直接炒,小火一定要小火炒
5.小火炒久一会,让肥肉干吧点!
6.加生抽
7.加调料炒匀,填汤
8.加香叶,加桂皮,多加点汤!
9.这时候可以加你喜欢的食材,适合和红焖肉一起炖的!我今天加的,玉米段,土豆块,干豆腐卷,鹌鶨蛋“提前煮好扒皮”
10.汤略干尝一尝口,适当添加生抽或者白糖调。
11.汤快干的时候加适量的盐上下翻锅把葱姜蒜挑出去扔掉!
12.可以出锅了!
私家版百吃不厌——酸辣白菜
食材明细:
主料::白菜适量,
辅料::盐适量,鸡粉适量,辣椒适量,姜适量,大蒜适量,
私家版百吃不厌——酸辣白菜的做法步骤:
1.白菜。辣椒切细、姜切丝、大蒜。
2.蒜切段。
3.白菜洗净,用手直接掰小块点。白菜梗和叶子分开放。
4.平底锅烧热,下油,放入姜和辣椒、大蒜炒香。
5.先放入白菜梗翻炒1分钟。
6.在放入白菜叶翻炒。
7.炒到七分熟时倒入香醋。
8.放入剩余的大蒜翻炒。
9.出锅前加盐和鸡粉即可。
10.酸酸辣辣,百吃不厌。
私家版——肥而不腻红烧肉
食材明细:
主料::五花肉500G,
辅料::盐适量,鸡粉适量,八角适量,桂皮适量,姜适量,蒜适量,小葱适量,
私家版——肥而不腻红烧肉的做法步骤:
1.五花肉500G,洗净,切成方块。姜切片、蒜切丝、葱切小段。八角、桂皮洗净。
2.锅烧热,下油,入香料、姜片煸香。
3.下入五花肉翻炒。
4.放2勺老抽。
5.倒少许料酒。
6.放几颗冰糖。
7.1勺豆腐乳汁,(味道会更好,肉的颜色也可以提亮。)
8.加适量清水。
9.煮沸。
10.放入砂锅慢炖1小时。
11.中间要翻一翻。放入盐和鸡粉在继续炖。
12.提前10分钟放入蒜丝和小葱。
13.小火慢炖,百吃不厌,肥而不腻。1个字香,两个字好吃。
小贴士:
灵的叨叨:
1、这款红烧肉,是超绝对的下饭菜。且肥而不腻,非常的香和入味。
2.用紫砂锅炖肉清水不要加太多,否则肉炖熟了,汤汁也会很多。
3.如果汤汁实在太多的话,可以将炖好的肉入炒锅大火收汁就哦啦。 。
私家卤肉
食材明细:
主料::猪腿上肉500克,五花肉500克,
辅料::香菇10个,蒜头5瓣,干辣椒4个,八角1个,
配料::生抽适量,老抽适量,冰糖适量,盐适量,胡椒粉适量,
私家卤肉的做法步骤:
1.原料图,所有原料洗净备用,猪肉焯水后洗净。
2.煮锅放水、猪肉、香菇、蒜头、干辣椒、八角。
3.煮锅放水、猪肉、香菇、蒜头、干辣椒、八角和冰糖。
4.倒入生抽和老抽,以生抽为主起鲜入味,老抽主要起上色作用,另加入一小勺盐和少量胡椒粉。
5.大火煮好后,转中火慢卤一小时。
6.切薄片装盘即成。
小贴士:
1. 香菇冷水洗净即可,以免丢失香味。
2. 姜茸醋的制作:生姜去皮剁成茸,加入白醋以及少许白糖与食盐。
私家萝卜骨
食材明细:
主料::精排适量,白萝卜一个,
辅料::香菜少许,
配料::大香少许,桂皮少许,花椒少许,盐少许,鸡精少许,料酒少许,生抽少许,老抽少许,生姜少许,
私家萝卜骨的做法步骤:
1.原料:排骨、白萝卜
2.锅内放水烧开,将切好的萝卜放入锅内焯一下水捞出备用
3.将排骨放入锅内焯水备用
4.锅内重新放入清水烧开,放入焯过水的排骨,放入桂皮、八角、花椒、生姜、料酒等料
5.慢火炖约二十分钟左右,放入老抽、生抽少许再炖10分钟左右
6.放入备好的白萝卜再小火炖十五分钟,即可出锅
私家牛肉酱
食材明细:
主料::牛肉250,
辅料::郫县豆瓣200,黄豆酱50,盐5,糖50,芝麻50,紫苏籽50,
私家牛肉酱的做法步骤:
1.新鲜牛肉脱水
2.豆豉要软硬适中的
3.郫县豆瓣必须选择好的
4.生芝麻
5.生紫苏籽
6.炒牛肉,油要多一些,火大一点,让牛肉完全脱水,炒熟变硬。
7.炒牛肉的时候加入糖,按照喜好可以适当多加!
8.加入不同种类酱的味道是不一样的啊!
9.加入豆豉,继续犯炒。
10.加入黄豆酱两小勺。
11.加入郫县豆瓣,继续翻炒
12.加入紫苏籽继续翻炒,手好累啊,半小时了!
13.加入芝麻,继续加油!
14.成品完成了,美味啊。
15.拍照技术不太好,但是确实美味,朋友盛赞很久了,现在拿出来大家共享!
感谢您阅读“97美食网”的《私家版——红焖大虾》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧大虾专题,希望您能喜欢!