食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？下面，小编为大家整理的“【红焖大虾】--- 红红火火过大年”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：鲜虾350克，
辅料：：生姜适量，香葱适量，
配料：：番茄酱5大勺，白糖1汤勺，醋1汤勺，水淀粉适量，食盐1/2茶勺，料酒1汤勺，
【红焖大虾】--- 红红火火过大年的做法步骤：
1.准备好鲜虾、生姜、香葱。
2.虾洗净，剪去虾枪和虾须。
3.用牙签挑去虾线。
4.处理好的虾放入碗中，加入适量拍碎的姜片和葱白段，调入1/2茶勺食盐和1汤勺的料酒，轻轻拌匀腌制片刻。
5.5大勺番茄酱、1汤勺白糖、1汤勺醋搅拌均匀，然后加入适量水淀粉拌匀。需要的量以虾的量而酌情增减。
6.锅中烧热适量油，下入腌制好的虾。
7.煎至2面金黄，外皮酥脆。
8.把虾移至旁边，下入少许葱姜末煸香后和虾一起炒匀。
9.下入调好的酱汁，盖上盖子中小火煮约3分钟。
10.大火收汁即可。不要收得太干，要适量留一些，这样口味比较好。
小贴士：
诗心片语：
1：虾最好去掉虾线，这样口感比较好。去虾线时，在虾的倒数第2个节那里，用牙签先挑破一点虾肉皮，就很容易挑出虾线了。
2：先把虾煎至外皮酥脆，再裹酱汁，这样外酥里嫩，口感比较好。
3：在焖煮的时候中下火即可，然后大火收汁，但不要收得太干。
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食材明细：
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红红火火过大年——韩国辣炒年糕的做法步骤：
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食材明细：
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红红火火过大年：辣烤鸭肉的做法步骤：
1.半片鸭，洗净，沥干水分。
2.加入所有的配料，调味。
3.腌制2～3小时，过夜更好。
4.烤箱预热，200度，烤盘铺上一层土豆片，厚切。
5.放上腌好的鸭子。
6.入烤箱，200度烤40分钟上色，再用180度烤80分钟。
7.烤好后，放置10分钟后取出，装盘。
8.油滋滋，嫩汪汪，好吃的不得了～
红红火火过大年之大团圆---熊掌汤圆的做法
其实我想建立的菜谱名字是“抠脚大汉和他的脚丫子们”我怕被屏蔽~还是中规中矩吧.原来只想凹造型，没想到巨好吃！！！尤其是泡入热乎乎的牛奶，就像是热可可牛奶！蒋蒋厨房原创，禁止转载！！！姑娘们一起来做萌翻全场的熊爪吧！过新年~图的就是大家团团圆圆开开心心~~无论是南方还是北方~过春节的时候吃一碗热乎乎的汤圆~全家人都喜气洋洋~汤圆取意团圆~人团圆！很有创意的汤圆~小朋友看了欢喜~大人看了稀罕~一起来吃汤圆过团圆年吧^^
材料：
糯米粉100g，可可粉5g，白糖10g，，
红红火火过大年之大团圆---熊掌汤圆的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料君，这个分量做10个出头
步骤2，白糖装入碗里
步骤3，倒入热水搅拌均匀
步骤4，倒入一半糯米粉
步骤5，慢慢加入温水（这里补充下，很热水和面更容易活开，要是温水请用热一点的温水哈~其实温水和面会没那么黏糊，热水的话就很黏糊~大家自己选择挖）
步骤6，用勺子搅拌成面团，用手揉搓成不粘手的面团，面光手光碗光，放盘子里面
步骤7，取剩下糯米粉的40-45g左右，倒入全部的可可粉
步骤8，慢慢加入温水（这里补充下，热水和面更容易活开，要是温水请用热一点的温水哈~其实温水和面会没那么黏糊，热水的话就很黏糊~大家自己选择挖）
步骤9，用勺子搅拌成面团后，用手揉成不粘手的面团
步骤10，做好的2个面团
步骤11，将面团做成大中小3种规格
步骤12，如图，最大的白色球压扁
步骤13，中号棕色球压扁蘸水贴在上面做肉垫，3个小号棕色球蘸水压上去做
步骤14，成品~还做了一只大熊
步骤15，煮一锅水，水开了一个个下汤圆，汤圆浮起来后再煮半分钟
步骤16，煮好的汤圆会很饱满。
步骤17，普通版本是煮汤圆的时候加点儿白糖升级版本是煮好的汤圆可以加点糖桂花熊掌汤圆的做法步骤19最好吃的版本是煮好的汤圆倒入牛奶中微波炉加热，完全是牛奶冲可可的feel~~椰汁版本也不错啊！！蓝后要是想拍萌萌哒照片，记得煮好了在水里拍..加了牛奶熊爪就木有那么貌美啦~
步骤18，细节图
红红火火
食材明细：
主料：：对虾适量，
辅料：：黄油1块，洋葱适量，奶酪适量，胡萝卜适量，鸡蛋1个，大蒜适量，
红红火火的做法步骤：
1.所有材料。
2.把虾须、触角剪掉，从尾部第一节剪开虾被，不仅能轻易入味，还能把沙肠轻易取出。
3.破完被的大虾，把虾横着切开，不要切断，把虾平着展开，做成像小船一样，这样中间就可以放填料了，斩断虾筋，烤出的虾很嫩，保留表皮，使虾不会被烤干。
4.开始煎虾：首先打开火，先放一点点的色拉油，再放黄油，中火把黄油化开。
5.把虾放进去改小火，变色后翻面，煎到八成熟即可（大约1分钟，不要把虾煎糊了）。
6.把虾盛出，放到控油纸上控油。
7.做填料：把蒜、洋葱、胡萝卜都切成末。
8.打一个鸡蛋在填料里（起黏合作用）。
9.加入黑胡椒、精盐（不要加太多）。
10.把料填到虾里，不要放太多，薄一些，否则虾不易熟。
11.把填好料的虾，摆放在烤盘里。
12.盖上一层奶酪，放到烤箱里烧烤10分钟左右即可。
13.烤好的虾摆放到盘中，装饰一下即可。
14.来张近拍吧！
小贴士：
1、溶化黄油的时候，要先加一点点的沙拉油然后再放黄油，这样不容易糊锅
2、煎虾的时候一定要用小火，不要把虾煎糊了，八成熟即可
3、虾的填料不要放太多，薄薄一层即可
果盘:红红火火
食材明细：
主料：：红心火龙果一个，
辅料：：橙子适量，桔子适量，草莓一个，蓝莓适量，
果盘:红红火火的做法步骤：
1.火龙果，蓝莓，草莓，橙子各适量。
2.火龙果去蒂部，从顶部切成薄片。取中间三片摆在盘子中间。
3.取两侧三片错开摆成花朵。
4.桔子当花芯。
5.橙子均切八瓣，每辫从中一切为二，摆在盘边。
6.蓝莓摆一圈儿。
7.桔子剥瓣如图摆放。中间的桔子被儿子换成了草莓花。
8.成品。
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