只有正常的食材才能有正宗的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？以下是小编为大家收集的“以假乱真糖醋里脊【糖醋年糕】”欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：年糕适量，
辅料：：淀粉适量，
配料：：鸡精适量，盐适量，番茄酱适量，白醋适量，白糖适量，
以假乱真糖醋里脊【糖醋年糕】的做法步骤：
1.准备原料
2.年糕切你喜欢的形状，不要太大不好炸透
3.碗中放入两大勺糖，放入即将没过糖的白醋
4.放入番茄酱一大勺，水淀粉，勾成碗汁
5.锅中倒油4成热下人年糕
6.小火慢慢炸直至起壳子，慢慢开始气泡，主要小火小心爆炸
7.汁子倒入锅中加热冒泡
8.倒入热炸的年糕裹均有即可
小贴士：
尝尝吧，年糕新吃啊，简单易做，喜欢糖醋味道的一定试试
主要炸年糕小火，太大了爆了。
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糖醋里脊（=＾● ⋏ ●＾=）
食材明细：
主料：：里脊肉500g，鸡蛋一个，
辅料：：葱花适量，糖80g，醋100g，蕃茄沙司60g，酱油5g，料酒5g，姜蓉适量，食用油适量，生粉适量，面粉适量，
糖醋里脊（=＾● ⋏ ●＾=）的做法步骤：
1.准备材料：里脊肉500g、糖80g、醋100g、蕃茄沙司60g、酱油5g、料酒5g、葱花、姜蓉、食用油、鸡蛋、胡椒粉、盐、生粉和面粉
2.腌制方法：里脊肉用洗米水泡洗，再用清水冲干净后，用刀背拍松后切条
3.加入胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋抓匀
4.放入冰箱密封冷藏1h或以上，让肉入味～～
5.加入生粉和面粉以2：1的比例拌匀（加入面粉是为了让炸出来的肉更加香脆～～），要让每块肉都均匀裹上粉哦～～～
6.油烧到8成热，放入肉后，肉的四周会有泡泡冒出，说明油温已经足够了，把火调小让里脊肉炸到金黄
7.一边炸好了再翻身炸另一边，两边都金黄就可以捞起了～～
8.另一个锅加入醋100g、糖80g、蕃茄沙司60g、酱油5g、料酒5g、葱和姜蓉小火烧开（蕃茄沙司是我自己做的，味道当然和市面上的不太一样，所以这个配方大家根据自己的口味调整哦～～～）
9.把刚才的炸油烧热至开始冒烟，把炸过的里脊肉再次倒进去，再炸20s左右，这样可以逼出多余的油和让肉的表面更香脆哦～～～
10.捞起里脊肉，加入到酱汁锅内
11.快速拌匀
12.盛起，要趁热吃哦～～～
小贴士：
糖醋里脊一定要现做现吃，不然表面就不香脆了～～
洗米水更容易把肉类洗干净哦～～
蕃茄沙司是我自己做的，味道当然和市面上的不太一样，所以这个配方大家根据自己的口味作出调整哦～～～
糖醋素里脊（糖醋杏鲍菇）
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，
辅料：：料酒适量，老抽适量，醋适量，白糖适量，姜片适量，食盐适量，
糖醋素里脊（糖醋杏鲍菇）的做法步骤：
1.原料：杏鲍菇调料；料酒、醋、老抽、白糖。
2.杏鲍菇洗净，用手撕成筷子粗的条。切几片姜备用。
3.撕成条的杏鲍菇，入沸水中焯一下，捞出控干水分。（焯杏鲍菇的水中放少许盐，给杏鲍菇入些底味）
4.控干水分的杏鲍菇沾上一层干面粉，所有的依次做好。
5.锅中烧热油，五成热下入沾好面粉的杏鲍菇，炸制硬挺出锅。
6.锅中油温升至八九成热，下入杏鲍菇复炸，炸至金黄色出锅。
7.炸好的杏鲍菇。
8.清水、醋、白糖、老抽、料酒，按5：4:3:2：1调一碗汁，调好的碗汁中加入两勺生粉，调成一碗糖醋汁。
9.炒锅中留底油，放入姜片爆香
10.倒入炸好的杏鲍菇快速翻炒。
11.倒入提前备好的糖醋汁，快速煸炒，使每一条杏鲍菇都裹上糖醋汁即可。
12.不是里脊胜似里脊的糖醋杏鲍菇。
糖醋年糕
食材明细：
主料：：年糕200g，糖醋料22g，植物油适量，
辅料：：水45g，
糖醋年糕的做法步骤：
1.年糕取半袋200g
2.切段，用凉水冲洗一下
3.锅中放适量的水煮沸，放入年糕，把年糕煮软
4.捞出过一下冷水
5.沥去水分
6.我用的是这个糖醋料
7.半包糖醋料加45g水调成汁备用
8.锅中放油，油热后放入年糕
9.炸至表面有一层硬壳
10.倒入调好的糖醋汁
11.炒至汁变浓稠即可，这里我又加了一些水，多煮了一会
12.成品，为了好看我还撒上了炒熟的芝麻
13.成品
小贴士：
炸年糕时如果油太多，一定要倒出去，不然会有点油腻。
以假乱真的素排骨
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，土豆40g，
辅料：：玉米淀粉5g，面粉2g，蚝油5g，生抽10g，食用油10g，
以假乱真的素排骨的做法步骤：
1.食材图
2.鸡蛋加入水淀粉搅匀
3.搅化的蛋液
4.用平底锅把蛋液摊成鸡蛋饼
5.土豆去皮切成细条
6.鸡蛋饼切成条
7.蛋皮卷上土豆条做成排骨形
8.玉米淀粉和少许面粉加水调成稀糊状
9.裹一层面糊
10.平底锅倒适量油烧热放入做好素排骨
11.煎至两面金黄
12.蚝油 生抽，盐 和水做成调味汁
13.调味汁倒入锅里烧开
14.加盖焖煮5分钟，土豆变熟即可
15.做好的成品
16.有点红烧排骨的赶脚
小贴士：
土豆不能切的太粗 不然不好熟
糖醋里脊花
食材明细：
主料：：里脊肉300克，
辅料：：料酒2勺，盐2勺，胡椒粉1勺，糖5勺，醋4勺，芝麻2勺，蛋清1个，淀粉2勺，生抽1勺，水适量，番茄酱3勺，
糖醋里脊花的做法步骤：
1.里脊肉切块！
2.改刀切成肉花！
3.用盐料酒蛋清胡椒粉腌制半小时！
4.沾满淀粉！
5.入油中炸制金黄色捞出！
6.熬制糖醋汁（糖，醋，芝麻，料酒，生抽，淀粉，水，盐）冒大泡浇到炸好的肉花上！
7.成品欣赏！
8.成品2！
9.再来一张！
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