食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？经过收集，小编整理了【四叶小馆】酥脆蚕豆，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：干蚕豆200g，小辣椒8个，西红柿1个，大蒜6个，
辅料：：盐2g，
【四叶小馆】酥脆蚕豆的做法步骤：
1.干蚕豆凉水泡发
2.控干水
3.冷油下锅把蚕豆炸制金黄关火
4.然后继续在油里浸泡数分钟，漏勺滤干油
5.大蒜拍碎
6.西红柿切碎
7.小青椒切碎
8.热油下锅翻炒大蒜、西红柿、辣椒成酱汁
9.炸好的蚕豆拌入辣椒酱中即可~
10.开动！
小贴士：
1.蚕豆用油浸泡一下会更酥脆；
2.炸好的豆子可以直接沾着辣椒吃，也可以浸泡在辣椒里面时间久一些再吃，不过要小心泡太久了就不脆了~
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【四叶小馆】肉末芋头
食材明细：
主料：：芋头200g，肉末50g，西红柿80g，
辅料：：盐2g，白油10g，
【四叶小馆】肉末芋头的做法步骤：
1.肉末芋头
2.芋头洗净煮熟剥皮切小备用
3.西红柿切粒；肉末
4.白油下锅（不用烧热）加入西红柿翻炒至西红柿出浆，之后可以加一些水稍微煮一煮，让西红柿更软。
5.加入肉末炒一炒
6.肉末熟了之后加入切小的芋头翻炒均匀，放盐起锅
7.软糯
8.绵软美味
【四叶小馆】果香鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅9个，苹果半个，车厘子2个，
辅料：：番茄酱20g，白糖3勺，白胡椒粉2g，
【四叶小馆】果香鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅洗净控干水
2.鸡翅根部的两根筋处用剪子剪断
3.拇指助力把鸡翅的肉沿着骨头朝里推
4.褪掉全部的肉，使骨肉分离
5.鸡翅尾部用旋转的方式让鸡翅完全脱离骨头
6.去好骨头的鸡翅翻到肉的一面
7.拌入生抽、耗油、车厘子汁、白胡椒粉腌制20分钟
8.腌制好的鸡翅翻回到皮的一面，把切好的苹果丝塞入鸡翅内，备用
9.平底锅上油，小火慢煎
10.至鸡翅两面皆是金黄色即可
11.酱汁：锅中入水+番茄酱+白砂糖，熬制粘稠浇在鸡翅上即可
12.鸡翅外焦里嫩
13.配上苹果的香甜，满口果香
14.超赞的！
15.来一起开动吧！
【四叶小馆】蒜泥白肉
食材明细：
主料：：五花肉250g，葱花2g，油辣椒2大勺，
辅料：：生抽20ml，大蒜2个，醋10ml，
【四叶小馆】蒜泥白肉的做法步骤：
1.准备食材
2.五花肉切墩煮好
3.大蒜
4.压榨蒜泥
5.拌入葱花、油辣椒、生抽、醋
6.完成油辣椒沾水
7.五花肉切片摆盘
8.沾上油辣椒沾水即食
9.完成
10.成品
【四叶小馆】麻辣叉烧
食材明细：
主料：：梅花肉250g，
辅料：：花椒100g，生抽30ml，鱼露20ml，蜂蜜10ml，洋葱一个，干辣椒150g，
【四叶小馆】麻辣叉烧的做法步骤：
1.麻辣叉烧
2.肥瘦相间的梅花肉切厚块（最好是带点筋的更好吃）
3.拌入洋葱丝、干辣椒、花椒、鱼露、生抽、蜂蜜，抓匀，封上保鲜膜入冰箱冷藏室一晚上
4.烤盘铺上锡皮纸，把腌好的肉包裹好
5.烤箱200度预热，180度烘烤20分钟，撕开锡皮纸，烤架上放肉，两面都各烤5分钟至焦黄。
6.切片装盘即可
小贴士：
卷饼、配饭、配馒头、下面都可以，绝对百搭哦~~~~~
不喜欢麻辣的小朋友可以做蜜汁的，下期奉上~~~~~~
【四叶小馆】豆腐丸子
食材明细：
主料：：豆腐一墩，淀粉5g，蛋清一个，生抽10ml，香醋1点，糊辣椒20g，
辅料：：米饭5g，鱼腥草100g，香菜50g，
【四叶小馆】豆腐丸子的做法步骤：
1.豆腐用勺子捣碎
2.拌入蛋清、淀粉和米饭，搅拌均匀
3.捏成小团子
4.锅中下重油
5.油温7成热时放入捏好的丸子
6.炸制金黄捞出
7.油温继续烧热成滚油，倒入丸子复炸一次捞出滤油
8.鱼腥草、香菜切小
9.拌入糊辣椒、生抽和香醋
10.搅拌均匀备用
11.炸好的丸子成出来
12.丸子戳开
13.中间舀入拌好的作料既可
小贴士：
不喜欢鱼腥草的小朋友可以单独只放香菜，或者用酸萝卜代替，都很赞的哦
【四叶小馆】糯米饭
食材明细：
主料：：糯米适量，香肠适量，豌豆适量，
【四叶小馆】糯米饭的做法步骤：
1.准备食材：香肠
2.糯米（可以不需要用水浸泡一晚）
3.剥好的豌豆
4.香肠切成小粒
5.切好的香肠
6.香肠和糯米倒入电饭锅搅拌在一起
7.加入水（和煮米饭相同的方法）
8.剥好的豌豆上锅蒸软
9.蒸好的豌豆
10.糯米饭也蒸好了
11.蒸好的糯米饭拌入蒸软的豌豆
12.盛出来就可以吃啦
13.成品~
小贴士：
如果想要糯米饭蒸的时间短些，就提前一晚上浸泡糯米，不过放水的时候就需要少放了，不然就稀了。
【四叶小馆】甜黄粑
食材明细：
主料：：黄粑200g，玫瑰糖30g，芝麻2g，
辅料：：食用油5g，
【四叶小馆】甜黄粑的做法步骤：
1.准备食材：黄粑切小（贵州特产，糯米制成，软糯香甜），芝麻，玫瑰糖
2.锅中放少量调和油，不必烧热
3.放入切好的黄粑炒至黄粑起金色酥壳状
4.放入玫瑰糖，撒入芝麻翻炒均匀即可
5.外酥里软
6.香甜可口
7.美滋滋
【四叶小馆】糖醋排骨
食材明细：
主料：：排骨250g，白糖120g，醋60g，
辅料：：生抽10g，
【四叶小馆】糖醋排骨的做法步骤：
1.排骨洗净控干水
2.食用油淹没排骨炸，炸至金黄
3.勾兑糖醋汁，白糖：醋：生抽=6：3：1
4.倒出多余的油，锅中留排骨和少许油脂
5.倒入勾兑好的汤汁，大火翻炒
6.翻炒至白糖全部融化变红拉丝即可
7.这样就可以了~
8.小编自小的最爱
9.香！
小贴士：
这个排骨是直接用油炸熟，炸至金黄的，没有煮过，这样做出来的更香。
另外配料简单，这样的更能保持排骨的肉香。
【四叶小馆】因而炖盅
食材明细：
主料：：银耳50g，红枣3个，桂圆干一小把，莲子一小把，冰糖20g，
辅料：：枸杞一小把，
【四叶小馆】因而炖盅的做法步骤：
1.准备食材：银耳、红枣、莲子、枸杞、冰糖、桂圆干
2.食材洗净切小放入炖盅里面
3.炖盅加水没过食材，加入冰糖
4.蒸锅上汽，盖上炖盅盖子，上锅蒸90分钟即可
小贴士：
蒸出来的比直接炖的要更柔润细腻一些，切盅内的水份不会缺失
【四叶小馆】端午：食粽(1)
食材明细：
主料：：糯米500g，粽叶250g，棉线数根，
【四叶小馆】端午：食粽的做法步骤：
1.粽叶
2.一片一片刷洗干净
3.用水煮15分钟，增加叶子韧性
4.煮好的叶子捞出来滤着
5.糯米淘洗干净浸泡1小时滤上
6.棉线2股一根分好
7.粽叶用手打卷成倒三角形
8.用筷子把米压紧，需要上下运动来压
9.加米继续压紧
10.用手压平，准备封口
11.两个大拇指对角压下叶子
12.叶子头盖下来
13.压出棱角
14.用绳子捆好
15.包好的粽子
16.小火上锅用冷水慢慢煮5小时
17.煮好的粽子
18.剥开粽子
19.沾上白糖即食
20.细节
小贴士：
叶子煮过才有韧性，才好包粽子；
糯米一定要压紧，不然一煮就全部散掉了
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