食材明细:
主料: 面粉 1500克,
辅料: 猪腿肉 400克, 笋干 150克, 芥菜 100克, 水 适量,
调料: 酱油 80克, 味精 10克, 猪油(板油) 200克,
奎元馆片儿川的做法步骤:
1.将猪腿肉、笋肉分别切成长方薄片,将雪里蕻切成碎末。
2.将锅放在火上,下猪油烧化后,先下肉片略煸,再投入笋片,加入酱油略煸,最后放碎雪里蕻和适量沸水继续炒匀略煮,即成烧头出锅。
3.在此同时,将面条放入另一沸水锅内煮熟,捞出迅速甩干水分,倒回炒浇头的锅内略煮,加入味精,浇入猪油,起锅分盛10碗,分别盖上浇头即成。
菜品特色
面滑汤浓,肉片鲜嫩,笋菜爽口。
饮食小常识
“片儿川”是杭州奎元馆制售的大众化名食面点,富有杭州地方风味,已有100多年的历史。
食材明细:
主料::娃娃菜一包,苹果一个,大蒜100g,生姜20g,
辅料::五花肉500g,柠檬醋20ml,鱼露50ml,辣椒粉300g,食盐200g,糯米粉50g,
【四叶小馆】泡菜猪肉的做法步骤:
1.做泡菜猪肉第一步是——做泡菜,就是辣白菜
2.准备食材
3.娃娃菜一刀切开成两半
4.食盐
5.切好的白菜抹上食盐
6.搁置一晚上
7.准备苹果泥、柠檬醋、鱼露、姜泥、蒜泥、辣椒粉(还可以添加白萝卜泥和梨泥,因为我没准备,所以就没用)
8.糯米粉
9.调凉水用小火煮至粘稠
10.把各种泥、辣椒、糯米胡、鱼露、柠檬醋搅在一起
11.拌均匀成为酱料备用
12.白菜用凉开水淘净
13.挤干水份晾一晾
14.白菜每一层抹好酱料
15.放进干净的玻璃罐子密封放冰箱储存15天
16.辣白菜就做好了
17.单独吃也是很赞的哈
18.殴~看张大图休息一下
19.现在开始来做泡菜猪肉
20.五花肉用开水煮熟
21.切片之后用热油爆炒打卷,最好多炒一炒,可以去除多余的油脂,然后起锅备用
22.热油中放入腌辣白菜的辣椒酱料炒香
23.开水入锅煮,加上点香菇煮5分钟先,然后再把切好的辣白菜和炒好的肉片一同放进锅中。
24.添加调味料的食盐(按自己口味来哈),入锅喜欢酸的小盆友还可以加点醋(一切按自己口味为主)
25.起锅配上白米饭
26.真由美说最少可以吃四碗米饭哦~~~
27.你呢~~~O(∩_∩)O~~~~
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