食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你感兴趣？小编特别为你收集的“榨菜鸡蛋炸酱面”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：甜面酱适量，鸡蛋适量，榨菜适量，切面适量，
辅料：：黄瓜适量，葱适量，
榨菜鸡蛋炸酱面的做法步骤：
1.看看原料吧
2.鸡蛋打散，炒熟后备用
3.榨菜切小丁
4.黄瓜搓成丝
5.葱花炝锅。
6.放入榨菜丁煸炒
7.放入甜面酱炒匀
8.加入少许水，少许白糖（不用放盐），大火咕嘟一会儿。
9.水分收干，酱香浓郁时放入鸡蛋。
10.炒匀就好了
11.炸好的酱，酱香浓郁
12.开水下锅煮面条
13.榨菜鸡蛋炸酱面快尝尝吧
97Msw.com相关知识
西红柿鸡蛋炸酱面
食材明细：
主料：：西红柿200克，鸡蛋2个，尖椒1个，手擀面适量，
辅料：：大酱适量，葱适量，姜适量，
西红柿鸡蛋炸酱面的做法步骤：
1.准备所有材料。
2.葱姜切末。
3.西红柿切成小块。
4.尖椒切丝。
5.油热后打入鸡蛋两个并用铲子快速的搅散。
6.加入西红柿块翻炒均匀。
7.加入欣和牌大酱继续翻炒。
8.撒入辣椒丝。
9.添入适量清水熬煮。
10.带汤汁浓稠洒入葱姜末。
11.加适量水淀粉勾芡。
12.另起锅，水沸后下入面条，煮熟后过凉水，捞入碗中加上酱料即可享用。
小贴士：
1、煮面条的汤中加入少量的盐可以防止面团粘连。
2、手擀面可以换成任意一款你喜欢的面条。
鸡蛋菠菜炸酱面
食材明细：
主料：：面粉适量，菠菜适量，
辅料：：鸡蛋一个，青辣椒半个，蕃茄半个，茄子半条，猪瘦肉50克，香菜2棵，
配料：：花生油10克，盐适量，白糖适量，鸡精适量，酱油适量，淀粉适量，
鸡蛋菠菜炸酱面的做法步骤：
1.先把新鲜菠菜用沸水焯一下，把草酸去掉。
2.因为家里没有榨汁机，我就用擀面杖一点一点地捶出菜汁，菜渣则倒掉。
3.在面粉里打一个土鸡蛋，增加营养和颜色。
4.用筷子顺时针搅散鸡蛋。
5.一边搅面粉一边加入菠菜汁，顺便加点盐粉，然后一边用力和面，和到颜色变金黄色，软硬适合，然后用保鲜袋装起来放入冰箱醒二十分钟。
6.在醒面的空档里就可以准备炸酱料了，分别是蕃茄，茄子，青辣椒，香菜，猪瘦肉，全部剁碎放于盘中。
7.二十分钟后，拿出醒好的面团，压一压摊到面板上，洒些面粉防粘手，开始均匀地用擀面杖擀它，直至变薄变宽。然后用菜刀切成条。
8.待锅里水烧开后放入面条，并用筷子搅动，可以防止粘一起。约四分钟断生后捞起放入冷开水里过一遍，这样，面条就不会糊成一团了，而且很有韧劲。
9.把备好的配料逐一倒入锅中快炒，并放入少许白糖，酱油，盐，倒入一些开水，然后洒点淀粉收汁起锅淋到面里。
10.把炸酱面粉与面拌匀，爽口的鸡蛋菠菜炸酱面就大功告成了。
11.好好吃。
小贴士：
面里下点盐，增加韧性
鸡蛋彩蔬炸酱面
食材明细：
主料：：面条适量，鸡蛋适量，黄豆酱适量，青椒适量，胡萝卜适量，花生豆适量，心里美适量，黄瓜适量，
辅料：：葱花适量，
配料：：味精适量，
鸡蛋彩蔬炸酱面的做法步骤：
1.准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。
2.青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。
3.鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。
4.葱花切好，要用葱白。
5.先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
6.盛出备用。
7.锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。
8.出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。
9.青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。
10.放入鸡蛋。
11.炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。
12.将酱盛出备用。
13.锅内烧上水。
14.将面条煮好（因为妈妈喜欢煮老的面条，所以我就煮得烂乎了些）。
15.黄瓜、胡萝卜、心里美切丝放入面中。
16.准备好一些五香水煮花生（这是之前煮好的），放入面中即可。
鸡蛋茄丁炸酱面
食材明细：
主料：：茄子适量，鸡蛋2个，挂面适量，黄瓜1/2个，
辅料：：黄豆酱1勺，甜面酱1勺，盐适量，
鸡蛋茄丁炸酱面的做法步骤：
1.茄子去皮切小丁。
2.黄瓜切丝。
3.鸡蛋打散，锅中放油烧热放入蛋液，凝固后盛出备用。
4.锅中再次放油烧热，加黄豆酱、甜面酱各一勺爆香，放入茄丁。
5.稍翻炒放入半碗水，焖炒。
6.茄子软透放鸡蛋和盐，拌匀关火。
7.面条煮熟捞出。
8.码上黄瓜丝，放炒好的茄丁。
豉香鸡蛋炸酱面
食材明细：
主料：：猪肉一块，
辅料：：香干一块，各色蔬菜适量，鸡蛋三个，葱适量，蒜适量，
配料：：豆豉适量，干酱适量，甜面酱适量，
豉香鸡蛋炸酱面的做法步骤：
1.干酱甜面酱各一半，加一些凉水调开
2.五香大干一块切小块
3.猪肉一大块切小丁
4.切一些葱姜，豆豉切末
5.鸡蛋打散，炒熟
6.锅里放油，放葱姜蒜，肉末炒至断生
7.加入豆豉炒香，加香干
8.放入调好的酱汁，中火煮开，小火再炸十分钟
9.酱比较粘稠后加鸡蛋炒匀
11.取出，可以过一下水，放在大碗里挑一挑，放入各色蔬菜
12.拌入调好的酱就可以了！
平菇鸡蛋炸酱面
食材明细：
主料：：甜面酱适量，平菇适量，鸡蛋适量，黄瓜适量，宽挂面适量，
辅料：：酱油适量，葱适量，大料适量，白糖适量，
平菇鸡蛋炸酱面的做法步骤：
1.主要原料。
2.黄瓜洗净切丝，做面吗。
3.平菇洗净切小块，焯水备用。
4.鸡蛋打匀，炒熟备用。
5.烧热油，炸香大料瓣，放葱花炝锅。
6.放甜面酱，放酱油，放少许白糖。炒匀。
7.加少许水，放平菇。继续炒酱。
8.将水分炒干，酱香浓郁，放鸡蛋炒匀即可。
9.将麻辣花生擀碎。
10.开水下锅煮宽挂面，将面条煮熟。
11.捞出面条，放平菇鸡蛋炸酱，放黄瓜丝，麻辣花生碎，拌匀即可。
【炸酱面，花样做】彩虹炸酱面
食材明细：
主料：：面粉50g，紫薯泥25g，南瓜泥25g，肉馅30g，
辅料：：苋菜汁25g，红薯叶泥25g，淀粉适量，
配料：：葱伴侣甜面酱1袋，食盐适量，鸡精适量，
【炸酱面，花样做】彩虹炸酱面的做法步骤：
1.准备好原料。
2.将面粉加入各种蔬菜汁中和成软硬适中的蔬菜面团。
3.擀成薄片或用压面机压片。
4.几种颜色的面片深浅搭配摞在一起用擀面杖擀压一下使其紧密贴合。
5.切去旁边多余边角。
6.用刀切成条状。
7.用压面机的压片功能压成扁面条。
8.锅里水开后放少许食盐再将面片下锅，可以防止面条粘连。
9.锅里水开后放少许食盐再将面片下锅，可以防止面条粘连。
10.煮面的空挡另起一炒锅，油热后下肉馅煸炒出油。
11.加入欣和葱伴侣甜面酱继续煸炒均匀，加少许水熬一会。
12.加入少许淀粉汁增加浓稠度，继续熬煮收汁，至酱汁浓稠时加入适量食盐、鸡精拌匀出锅。
13.取一根黄瓜擦丝做菜蟒。
14.煮好的面条捞出过下冷水装盘。
15.将黄瓜丝围在彩虹面条周围，旁边配上一碗炸酱。
小贴士：
肉要三分肥七分瘦的比较香，面片用压面机压出来的厚薄均匀，出来的颜色粗细一样，我用手擀的面片，所以颜色有点厚薄不一。
【炸酱面，花样做】素炸酱面
食材明细：
主料：：藕适量，胡萝卜适量，面粉150克，
辅料：：黄瓜半根，蘑菇适量，菠菜一小把，
配料：：欣和葱伴侣豆瓣酱半勺，甜面酱半勺，老抽半勺，糖少许，植物油适量，
【炸酱面，花样做】素炸酱面的做法步骤：
1.准备的材料。
2.藕去皮洗净切丁。黄瓜洗净切丁。蘑菇用盐水浸泡洗净切丁。胡萝卜去皮切丝做菜码。
3.锅中倒油，煸炒蘑菇和藕丁约8分钟左右。
4.加入欣和葱伴侣豆瓣酱和甜面酱。
5.倒入水，加入白糖。
6.倒入黄瓜，加入老抽。
7.翻炒均匀即可。
8.菠菜去根洗净放入锅中焯水，放入料理机榨汁。
9.菠菜汁慢慢倒入面粉中不停搅拌成面絮状。
10.揉搓成“三光”面团，放入冰箱冷藏饧20分钟。
11.取出再不停揉搓后擀成大圆片，撒入干面粉折叠成扇子状。
12.切成均匀的细条。
13.从中间抖开。
14.锅中水开，下入面条煮至断生。
15.放入冷水过一下捞出。
16.上面放入炸酱和菜码即可。
【炸酱面 花样做】家常炸酱面
食材明细：
主料：：香菇少许，肉末少许，鸡蛋1个，鱼丸少许，胡萝卜少许，黄瓜少许，面条200克，
辅料：：葱末少许，姜末少许，色拉油20克，
配料：：色拉油适量，
【炸酱面 花样做】家常炸酱面的做法步骤：
1.将香菇清洗干净，切成丁，将猪肉切成末，葱姜切成末，鱼丸切成四瓣装入盘中待用。
2.将鸡蛋磕入碗中，热锅放油烧热，倒入打散的鸡蛋液，将鸡蛋炒熟，盛出，装入碗中待用。
3.热锅留少许底油，爆香葱姜末，放入猪肉末。
4.翻炒均匀，倒入香菇粒。
5.翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，炒均，加入欣和葱伴侣豆瓣酱，清水。
6.将炒好的酱，盛出，装入碗中待用。
7.将面条放入滚水锅子，烧开，下入鱼丸，将鱼丸和面条煮熟。
8.将切好的胡萝卜丝，黄瓜丝铺在盘子的底部。
9.将煮好的鱼丸，面条过凉后放在上面。
10.将炒好的酱淋在上面，吃的时候拌开就可以了。
相信《榨菜鸡蛋炸酱面》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了菜谱鸡蛋专题，希望您能喜欢！
