食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？因此，栏目特意整理了跟着学做凉皮(1)，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：高筋面粉适量，水适量，
辅料：：黄瓜适量，香菜适量，
配料：：盐适量，味精适量，陈醋适量，糖适量，辣椒油适量，
跟着学做凉皮的做法步骤：
1.高筋面粉加入水，揉成光滑的面团，醒30分钟。
2.醒好的面团中加入适量的水，没过一半的面团就好。就这样反复多洗几次，直到洗面的水变清为止！
3.把洗面的水放在一边，不要动它，让它沉淀，最好是5个小时，
4.沉淀好的面水，把最上面的清水倒掉，就可以制作凉皮了，先烧一锅热水，准备两个平盘，把面水倒入盘中，把盘子放入开水中，盖上盖子，凉皮起泡时就好了！
5.把做好的凉皮切成小条！
6.凉皮中放入调料！
7.成品图！
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0基础学做凉皮(1)
食材明细：
主料：：高筋面粉400公克，
辅料：：黄瓜适量，香菜适量，豆芽适量，面筋适量，
配料：：豆瓣酱适量，花椒适量，蒜头适量，油适量，辣椒粉适量，醋适量，
0基础学做凉皮的做法步骤：
1.和面~~首先把4分之三的面倒入盆中加少量水和面，如果水太多就把剩下的面倒入，倒入后太干就加一点点水，和到表面光滑，上面盖上保鲜膜放那静置15分钟，这期间你可以去准备调料，配料
2.蒜头大概7或8粒切碎，加入生抽，油，味精，搅拌机，变成调味稍后用到
3.准备好豆瓣酱，辣椒粉，盐巴，干辣椒，花椒，锅加热，倒入油（你可以加很多油做辣椒油）然后在加去之前蒜头捣碎的调味。
4.我油加太少了，后来我又加了油。就变成有很多辣油拉~~，中间用筷子点下味道，淡的话加盐巴
5.装在容器里。冷却后可以保存在冰箱，这个辣椒酱很有用处的。凉拌都可以用的。
6.准备洗面了，把之静放的面用盆子洗啊洗撮到水变很乳白，倒入稍大容器里，这个水可不能倒了，有用的。然后不停的类是洗面，知道面洗的没颜色了。然后把容器里的乳白也好白色也好的水静放，3个小时以上。你会发现上面颜色变浅了，这时候你把这水小心倒去，直到很白的浓浓的水出现，别倒拉！
7.洗成这样。。就是面筋啊，拿去蒸了就可以吃了。悲剧的是我不会蒸面筋，我的失败了。这里请教各位面筋的烹饪
8.我吃太饱了，觉得家里空心菜特别多，所以榨了空心菜汁汁打算染色，哈哈，这个可以忽略
9.面浆倒入铁盘子里，下锅蒸，我弄的比较薄，这里我用的不是专业的批萨盘，所以我下面要抹上一层薄薄的油
10.蒸。。。
11.起泡了~可以拿出来了
12.把家里的洗碗池堵住加入冷水，然后把盘子上上面冷却，这时候也在凉皮面上涂上一层薄薄的油。防止一会成叠堆的时候粘住了
13.慢慢把皮面从盘子撕下来，然后放好，一会切成面条~
14.加入刚刚做的辣椒油，黄瓜切丝，豆芽捞一遍，然后加醋。搅拌，搞定！
15.大锅版本的凉皮~
16.平常家里煮面条吃也可以加入之前做的辣椒油哦，味道很好
跟着薄灰学做芙纽多
食材明细：
主料：：淡奶油280g，牛奶220g，葡萄干70g，朗姆酒50g，鸡蛋2个，砂糖50g，低粉50g，盐1g，黄油20g，
跟着薄灰学做芙纽多的做法步骤：
1.准备材料，葡萄干提前一夜用朗姆酒浸泡
2.鸡蛋加细砂糖
3.搅打至起泡的状态
4.筛入低筋面粉和盐。
5.搅拌均匀。
6.缓缓加入牛奶和淡奶油的混合物，搅拌均匀。
7.模具内部涂抹较大量的软化黄油（约8克），再放入沥干多余朗姆酒的葡萄干铺均匀（这步我铺了几颗，才想起来拍照，不好意思）。
8.这个铺满了
9.倒入步骤6中拌好的面糊。剩余的12克黄油放入小锅中加热成棕黄色（焦化黄油），过滤去多余杂质之后均匀地浇在面糊上。（忘记滤杂质了）
10.烤箱预热，以190度烤约55分钟，至表面出现图片中的颜色即可。我考出来以后中间有一点还带点液体，不知道是不是拷的时间不够，请各位前辈指导一下。
小贴士：
1、个人感觉口感偏甜，我是地道北方人，喜欢吃咸味，辣味，所以如果有同样口味的可以少放点糖。
凉皮(1)
食材明细：
面粉两碗，醋适量，调料油适量，糖适量，辣椒油适量，香油适量
凉皮的做法步骤：
第1步和面,面里加点盐,面和的不软不硬就行,最后做到面光,盆光就行面团放入盆中,加两倍的水搓洗,就是不停的按,等水浑浊了,就把洗过的水倒另一个盆里,反复洗,洗下来的水是做凉皮的,留在手里的是面筋!看我最后洗出的面筋!
第2步洗过的面粉放在一边沉淀,等出上清液的时候,就把上面的水倒掉,反复沉淀反复倒,最后只留下最粘稠的面水做凉皮,这个沉淀的过程大约需要三个小时!把面水搅匀,倒入一平盘,蒸三分钟,透明了就熟了!切些黄瓜丝,香菜丝,蒜末,拌凉皮时用!
第3步凉皮切宽条,把切好的菜和调料加进去拌匀,上桌,开饭!!!
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