食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材感兴趣吗？小编花时间专门编辑了简单又有意思，青蛙跳跳跳，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：主料：土司片适量，芝士片适量，黄瓜适量，
辅料：：调料：坚果适量，调料：海苔适量，
简单又有意思，青蛙跳跳跳的做法步骤：
1.1. 土司片去边切出青蛙的头部和身体。（图1）
2.2. 黄瓜皮切出青蛙的脚。（图2）
3.3. 黄瓜片切两片做青蛙的眼睛，海苔剪出眼珠和嘴巴，火腿用吸管刻出红脸蛋。（图3）
4.4. 斜着切两片黄瓜做青蛙的腿。（图4）
5.5. 花剪把黄瓜片剪出曲线做湖水。（图5）
6.6. 切一些黄瓜片装饰荷叶。（图6）
7.7. 芝士片剪出云朵，然后剥去玻璃纸。（图7）
8.8. 黄瓜皮切丝装饰雨丝。（图8）8. 黄瓜皮切丝装饰雨丝。（图8）
小贴士：
茶茶的心得：
通过黄瓜的装饰我们可以看出，一种食材我们可以变化出很多花样来。让小朋友加入吧，开动他们的想象力~
97Msw.com相关知识
清炖跳跳鱼
食材明细：
主料：：跳跳鱼250g，豆腐适量，姜适量，蒜适量，葱适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，
清炖跳跳鱼的做法步骤：
1.跳跳鱼去除内脏，洗净沥干水分。
2.北豆腐选嫩一点的，切块备用。
3.准备好葱姜蒜。姜切片、蒜拍碎。
4.平底锅中放油烧热，放入跳跳鱼两面煎黄。
5.加入姜、蒜煸出香味，烹入料酒、少量生抽。
6.加入适量开水，盖盖烧开两分钟。
7.放入切好的豆腐，盖盖烧15分钟左右，放入盐调味。
8.撒入葱花，起锅装盘，跳跳鱼味道鲜美，不用再加其他调味品啦
豆腐跳跳鱼
食材明细：
主料：：跳跳鱼350g，豆腐一块，
辅料：：姜适量，盐适量，料酒适量，
豆腐跳跳鱼的做法步骤：
1.鱼鱼洗干净，豆腐弄块。
2.锅里放油，放入姜爆香。
3.倒入鱼鱼，要马上盖上盖子，要不然鱼会乱跳的。
4.接着倒入料酒，再煎一分钟。
5.倒入清水，要能没过豆腐的量。
6.加入豆腐，盖上盖子炖15分钟，出锅的时候加点盐就可以了。
跳跳鱼炖蛋
一直以来我们全家都是舌尖的忠实粉丝，
随着舌尖二的火爆播出，
又一次让我们全家领略到了各地的饮食文化。
目不接暇的各地美食让人视觉享受的同时，
口水也不知流多少了呢呵呵。。。
今天分享一下我的这一做法，非常简单的鲜美。如果喜欢就试试吧！
#脚步#解密舌尖2--无比鲜美的跳跳鱼炖蛋
食材：跳跳鱼6条、鸡蛋3个
调料：蒸鱼豉油、芝麻香油、盐
跳跳鱼炖蛋的做法
1、准备好食材；
2、鸡蛋加适量盐调散；
3、加入适量温开水继续调均；
4、最后再加入适量芝麻香油调均；
5、用漏网勺过滤一下置碗中，再放入事先准备好的跳跳鱼；
6、封上一层耐高温的保鲜膜，置水开的蒸锅中，用大火蒸制10分钟即可；
7、最后取出倒入适量蒸鱼豉油和葱花即成；
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
跳跳鱼烧豆腐
跳跳鱼，俗称花鱼，又名弹涂鱼，盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼。成年鱼体长8~15厘米，头大略扁，双眼凸出，嘴阔，灰褐色的身体布有花斑。
弹涂鱼，还有一名叫阑胡，此鱼耐寒耐热，除了用鳃呼吸外还可凭借皮肤和口腔粘膜作辅助呼吸，被提后不吃不喝可达7-15天。弹涂鱼的视察十分敏锐，一只眼睛专门用来搜寻食物，另一只眼睛却警惕地注视着可能出现的敌害。跳跳鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富，含有丰富蛋白质，以及碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2等，其营养成分胜过很多名贵海产，对手术后的病人及产后妇女更是有滋补功效。弹涂鱼肉质细腻鲜嫩，是高蛋白、低脂肪，高维生素的食品。
跳跳鱼烧豆腐
材料：跳跳鱼、中豆腐
辅料：油，盐，老酒，生抽/老抽，生姜、蒜子、香葱；
跳跳鱼烧豆腐的做法
1、准备好食材，蒜子去皮掰好，生姜切片，香葱洗净切碎备用；
2、坐锅点火并注入适量食用油，放入姜片、蒜子爆香；
3、接着放入跳跳鱼煎一下，再依加入老酒和适量生抽老抽；
4、再挨着锅边倒入适量开水，并把豆腐切块放置鱼上面；
5、盖上锅盖大火烧约十分钟左右；
6、最后放适量盐、味素调味并撒入适量葱花即可；
特别提示：这道豆腐烧鱼做法简单，口感较清淡，很适合老人吃。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
酱炖跳跳鱼的做法
《舌尖2》的播出又刮起了一阵“全民吃货潮”。作为资深吃货的我，更是集集不落，口水从头咽到尾啊！一般就是边看播出，边从网上搜里面的食材，就是想尝尝鲜！跳跳鱼那集肯定都看了吧~不知道大家是不各种见多识广，反正我是第一次听到见到这个呆萌的食材，就一心想买。搜了半天在“中粮我买网”上看到啦哈哈~~果断入手！把网址贴出来跟大家分享啦//www.womai.com/sale/2014/foodinchina2/1/今儿就给大家带来一道用鲁菜手法做的“酱炖跳跳鱼”！
材料：
跳跳鱼500g，葱30g，姜20g，大蒜20g，青红尖椒50g，盐2g，料酒20ml，酱油20ml，老抽5ml，米醋10ml，花椒2g，八角半个，
酱炖跳跳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，葱姜切段、切片备用。
步骤3，青红尖椒切段备用。
步骤4，跳跳鱼去内脏清洗干净后，加入料酒腌制10分钟去腥。
步骤5，锅中倒入底油，油热后放入花椒、八角。待其变黑后捞出，放入葱姜段将锅爆香。
步骤6，锅爆香后，倒入酱油。
步骤7，翻炒两下，倒入热水。大火将水烧开。
步骤8，开锅后放入腌好的跳跳鱼，并依次加入盐、老抽、米醋调味。
步骤9，之后放入大蒜，
步骤10，再放入青红椒，中火将鱼炖煮15分钟就齐活啦！
菌香美极跳跳骨
食材明细：
主料：：掌中宝250g，
辅料：：杏鲍菇150g，红尖椒50g，绿尖椒50g，
配料：：盐10g，味精5g，麻油20g，
菌香美极跳跳骨的做法步骤：
1.用盐、味精腌制掌中宝25分钟
2.掌中宝腌制后7成油温入锅炸至金黄捞出
3.杏鲍菇拍粉7成油温入锅炸至金黄捞出
4.杏鲍菇拍粉7成油温入锅炸至金黄捞出
5.炒锅上火，放入麻油、掌中宝、杏鲍菇、红绿尖椒一同煸炒出锅即可。
跳跳虎杯蛋糕
食材明细：
主料：：低筋粉85克，柠檬汁18克，玉米油25克，鸡蛋2个，白砂糖60克，
辅料：：盐1克，黑白巧克力30克，粉色食用色素1滴，杏仁片少许，
跳跳虎杯蛋糕的做法步骤：
1.准备好各种食材，低筋粉过筛备用。
2.称量好白砂糖，此配方甜度适中，适合大多数人的口味，也可根据个人口味酌情增减。同时预热烤箱，170度上下火同时加热，10分钟。
3.将柠檬汁与玉米油混合，用蛋抽搅打到乳化状态，即颜色发白，表面没有明显油花。
4.将全蛋打入无水无油的打蛋盆中，加入细砂糖和盐，用电动打蛋器打发。
5.打发到体积膨胀3倍，颜色发白，花纹明显且滴落的痕迹不会很快消失的程度即可。
6.筛入低筋粉，从底部翻拌到无干粉状态。
7.分两次倒入柠檬汁和玉米油的混合物，同样轻柔拌匀。拌好的蛋糕糊应该与全蛋打发后体积大致一样，如果体积明显缩小或拌好的蛋糕糊很粗糙，说明全蛋打发不够，或搅拌时消泡了，这样的蛋糕糊烘烤后会回缩塌陷，口感不好。
8.将蛋糕糊装入剪口裱花袋，挤入垫了软纸托的金属模具中，八分满即可。
9.将模具放入烤箱中层，启动上下火同时加热，烘烤20分钟左右。具体温度和时间要根据不同烤箱酌情调整。
10.将烤好的杯蛋糕放在晾网上晾凉，同时将黑、白巧克力分别用微波炉小火融化成液体后，装入裱花袋。
11.裱花袋剪小口，先用白巧克力画出跳跳虎的大致轮廓。
12.待白巧克力稍凝固后，用黑巧克力勾画出眼睛、眉毛和胡子。同时将充当耳朵的杏仁片插入杯蛋糕顶部。
13.用牙签蘸一点红色食用色素，在剩余的白巧克力中调匀，挤出跳跳虎的鼻头，一个跳跳虎杯蛋糕就做好了。
小贴士：
1.自己做烘焙，更注重食材的安全性和性价比。我用的是甘汁园双碳白砂糖，它经过二次碳化脱色，无硫工艺更有利健康。而且颗粒均匀细腻，通过打蛋器的搅动摩擦能带入更多空气，有效缩短全蛋或蛋白的打发时间。另外颜色通透，甜味正，对成品的甜度和上色控制更准确，用来做烘焙健康又方便，产品安全性多一些真的对提高生活幸福感很重要。
2.此配方可制作8个底径4.5cm的杯蛋糕。
3.也可拌入少量柠檬皮屑（半个左右）以增加香味。刮柠檬皮屑时只取表皮黄色的部分，不要刮到白色部分，否则会有苦味。
椒盐跳跳鱼的做法
舌尖2中的大热食材——跳跳鱼，也叫弹涂鱼，想吃可是没有人家爸爸8秒钓鱼的神技。还好有网络，拿到手后，看外表和泥鳅很像，拿来油炸配椒盐应该很有风味。吃上去肉质细嫩鲜美，富含蛋白质，美味又营养的跳跳鱼还被称为“海上人参”。
材料：
跳跳鱼几条，鸡蛋1个，玉米淀粉少许，香酥炸粉适量，椒盐适量，白胡椒粉适量，白酒1瓶盖，生姜粉适量，
椒盐跳跳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，先把跳跳鱼内脏去除后，用姜粉，白胡椒粉，白酒腌上半小时以上，去腥。
步骤2，一个碗打散蛋液，一个碗准备好玉米淀粉和香酥炸粉混匀。（我用了炸鸡翅那种粉）
步骤3，小奶锅内放油，加热后，可以加入一片姜测试油温，姜片边上冒出泡沫就是可以下锅的油温。
步骤4，把跳跳鱼放入蛋液。
步骤5，再放入淀粉中打个滚。拍掉多余的粉。
步骤6，下油锅，炸酥即可。
步骤7，最后撒上椒盐，就可以吃了。
田园鸡爱上跳跳蛙
食材明细：
主料：：矮脚王鸡1斤，
辅料：：小米红辣椒15g，浸辣椒15g，秘制酱料50g，小米泡椒20g，盐4g，白酒15g，青辣椒段8g，红辣椒段8g，蚝油3g，鸡精4g，姜片20g，菜油30g，香菜1g，
田园鸡爱上跳跳蛙的做法步骤：
1.1斤蛙肉，放盐4g，白酒15g，鲜肉粉6g，拌匀一起腌制3分钟。
2.锅内放油30g，把姜片放入锅内爆香，加入浸辣椒，加入小米泡椒，加入小米红辣椒，小炒出香味，加入红君匠秘制酱料50g，加入水750g，鸡精4g，蚝油3g，水烧沸，倒入腌制好的蛙肉，盖上锅盖焖6分钟，大火转中火即可。
3.时间看好，加入青红辣椒拌匀后，用器皿装好，加入香菜点缀。
小贴士：
在制作过程中，一定要注意细节，还有放辅料的步骤。
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