食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？下面，我们为你推荐了翠竹报春——虾仁小炒，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：黄瓜2根，鲜虾250克，
辅料：：玉米粒20克，青豆粒20克，胡萝卜丁10克，盐适量，淀粉适量，花椒少许，姜丝少许，料酒少许，蚝油适量，干红辣椒适量，
翠竹报春——虾仁小炒的做法步骤：
1.准备好鲜虾，剥好虾仁抽去虾线，然后切成大丁，加少许料酒、蚝油或生抽、淀粉等自己喜欢的味料腌制几分钟，不喜欢料酒、蚝油的，可以不加，放生抽也可以的，淀粉是一定要放一点的，可以让虾仁口感嫰美
2.准备好玉米粒、青豆粒、胡萝卜丁焯水后控去水备用
3.黄瓜切差不多大的段，准备做黄瓜盅
4.用刀把两头各留一些，然后切去中间的小部分，切下来的黄瓜多余部分不要扔了
5.用刀把黄瓜四圈边儿先划一下，然后用勺子把黄瓜肉挖出刮干净
6.底部为了放在盘子里能放的稳，可以用刀切去一些，成平面装上菜后会很好固定的
7.选一个合适的盘子，把黄瓜盅摆好摆成竹子，黄瓜多余下来的皮剪几个竹叶、竹笋、细竹竿摆好拼成一幅意境画儿
8.下面就是炒菜的事儿了，可以选择自己喜欢吃的菜小炒即可，我这里做了一道虾仁炒玉米粒，热锅温油，先放入少许花椒、姜丝、辣椒迅速爆一下，然后捞出留下油备用
9.倒入虾仁在热油里爆炒，不要炒时间太长，颜色微变色，虾仁肉爆出花即可
10.倒入玉米粒、青豆粒、胡萝卜丁炒片刻，因为食材是熟的，无需炒时间太长，快出锅时候加入盐、鸡精调味即可，因为虾本身是鲜的食材，所以我没有放鸡精
11.把炒好的虾仁玉米粒装入黄瓜盅，我在旁边用煮熟的虾尾摆了两只蝴蝶，不会摆的可以省略哦
12.这是没有蝴蝶的一盘，因为是晚上做的，衬着夜色来一幅月下竹影吧
13.赶紧趁热吃吧，凉了可就不好吃喽
小贴士：
1、虾仁一定要鲜虾，口味会更好，做菜卖相也更好看
2、虾仁腌制可以选择自己喜欢的调味料腌制，注意这里用的生抽里面本身就有少许咸味，腌制不一定是用盐才叫腌制，有人跟我质疑：腌制都看不到盐还叫什么腌制，我是不是在骗人？所以在这个菜谱里我要强调一下
3、虾仁不宜炒老，加入玉米粒等也不宜炒时间太长，玉米粒都是焯水熟了的
4、黄瓜盅里面配的小炒是可以配自己喜欢的菜，当然也可以不一定非要小炒，也可以用凉拌菜，看你自己喜欢啦
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翠竹报春的做法
记得第一次做这道菜是在14年的年夜饭略微生疏的刀工，富有感情的刻画一年的团圆蕴含其中每年的惯例就是为家人做一桌可口的饭菜逢年过节偶尔下个厨掌个勺在自己爱的人面前适当收起自己的大男子主义或许也不失为一种智慧
材料：
黄瓜两根，甜红椒一个，红牛或苹果醋半瓶，鸡腿一只，
翠竹报春的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿、黄瓜、红椒洗净备用
步骤2，黄瓜切成同等长度的段，制作黄瓜盅摆盘并雕刻出枝叶妆点，随意即可
步骤3，将鸡腿煮熟后撕成长条并切丁甜红椒和黄瓜也分别切丁备用
步骤4，三者混合倒入红牛或者苹果醋拌匀
步骤5，将调拌好的酸甜鸡肉红甜椒黄瓜丁放入汤汁也均匀的分散倒入每个盅内，出品
吃下去的祝福：翠竹报春
食材明细：
主料：：鸡腿肉适量，彩椒适量，黄瓜适量，
辅料：：苹果醋适量，
吃下去的祝福：翠竹报春的做法步骤：
1.把水烧热将鸡腿煮熟。
2.红椒去瓤，切丁，鸡腿肉切丁。
3.黄瓜切段雕成竹筒形状。
4.鸡腿肉切丁与红椒丁混合，加入少许黑胡椒 橄榄油 苹果醋，搅拌均匀。
5.将搅拌均匀的鸡肉丁和红椒丁塞入黄瓜竹筒里，摆盘装饰，大功告成～
年菜：翠竹报春（黄瓜红椒拌鸡肉）
原料：鸡腿1只，黄瓜3根，红色甜彩椒1个（取1/4）。
调味料：苹果醋3大勺，盐2克。
做法：
1.母鸡半只，泡去血水后跟清水一起下锅煮3-4小时。
（尽量买打野的活鸡现杀，这种鸡肉紧实醇香。不像菜场的分割鸡，鸡肉松散没味。）
2.煮好的鸡取鸡腿一只。还有所需的黄瓜、红甜椒洗净。
3.将鸡腿肉先撕成长条状然后再切成小丁，红甜椒、黄瓜也分别切成细碎小丁，加入苹果醋、盐拌匀备用。
4.制作黄瓜盅，首先要将黄瓜切成同等长度的段。
5.在两边的边缘处轻轻划开一厘米左右深度的薄片开口。千万不要切到底部。
6.再沿着此开口横切，将上面这块拿掉就是黄瓜盅的开口部。
7.上盖拿掉后，再用小刀插入黄瓜边缘，四边都划开，以便取出内瓤。
8.然后用叉子叉着挑出内瓤。
9.尽量的将黄瓜的内瓤取的干净一些，只剩下一个外壳回头好能多装些鸡肉汤汁啥的。
10.逐个的将黄瓜段全部做成小黄瓜盅，若是觉得心里没底可以先用黄瓜尾巴练手。
11.黄瓜盅放入大盘子中摆好，然后再用剪刀将黄瓜皮剪出些竹枝竹叶竹笋，并排摆在黄瓜旁边。
随自己所意，觉得怎么好看就怎么摆。
12.最后将调拌好的酸甜鸡肉红甜椒黄瓜丁放入，汤汁也均匀的分散倒入每个盅内，完工。
小炒虾仁
食材明细：
主料：：大虾500g，木耳8朵，胡萝卜半根，黄瓜半根，
辅料：：油少许，盐少许，胡椒粉少许，糖少许，蚝油少许，鸡精少许，淀粉少许，
小炒虾仁的做法步骤：
1.大虾去除虾壳，用刀将虾背划开去除虾线洗净备用。
2.将泡发好的木耳洗净撕成小块。胡萝卜，黄瓜去皮去瓤洗净切成3毫米的小片装盘备用。
3.葱姜切碎。
4.坐水，水开后将黄瓜，胡萝卜，木耳倒入30秒左右捞出沥干备用。
5.水再次沸腾后倒入虾仁，加入少许的料酒，开锅1分钟后捞出沥干备用。
6.坐锅点火倒油倒入葱姜爆香。
7.放入虾仁翻炒，期间倒入少许料酒。
8.翻炒一会儿后倒入配料改大火翻炒。
9.翻炒中加入少许的盐，蚝油，糖，胡椒粉再翻炒几下勾薄芡即可出锅。
10.成品。
虾仁小炒
食材明细：
主料：：甜豆适量，蛋白适量，虾仁适量，腰果适量，
辅料：：料酒适量，白胡椒粉适量，盐适量，味精适量，淀粉适量，
虾仁小炒的做法步骤：
1.1、虾仁洗净后加入少量的盐、料酒、白胡椒粉抓匀，然后加入适量的淀粉、蛋白抓匀，放入冰箱浆至少2小时备用。
2.2、蛋白放入器具（器具事先抹上一层油），放入蒸锅蒸熟。然后切成合适的块状。
3.3、腰果中小火炒熟备用
4.4、锅里入油（稍多一点），加热至6、7成热，倒入浆好的虾仁滑炒至变色即可盛出。
5.5、锅里留底油，大火加热，倒入洗净的甜豆，炒至变色时倒入蛋白和虾仁，加入适量的盐、味精调味后关火，然后再加入炒熟的腰果，拌匀即可出锅。
小贴士：
其实搭配可以按照自己的喜好，不一定要完全按部就班
翠竹沙拉
食材明细：
主料：：丘比沙拉酱适量，胡萝卜一块，芹菜一根，青辣椒一个，红辣椒一个，黄瓜两根，
翠竹沙拉的做法步骤：
1.材料准备好，蔬菜清洗干净
2.黄瓜切成等长的段
3.用利刀轻轻划分区域，形成竹筒状，将多余的黄瓜肉用刀尖划出，外皮如果不喜欢麻麻的样子，可以用刀削去，这样就更加像光滑的竹筒了
4.胡萝卜、青红辣椒、芹菜切成细小的丁
5.挤入适量的丘比沙拉酱
6.搅拌均匀
7.取适量沙拉填入黄瓜筒中，“翠竹沙拉”完成啦！
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