食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材情有独钟呢？下面，小编为大家整理的“虾仁小炒”，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：甜豆适量，蛋白适量，虾仁适量，腰果适量，
辅料：：料酒适量，白胡椒粉适量，盐适量，味精适量，淀粉适量，
虾仁小炒的做法步骤：
1.1、虾仁洗净后加入少量的盐、料酒、白胡椒粉抓匀，然后加入适量的淀粉、蛋白抓匀，放入冰箱浆至少2小时备用。
2.2、蛋白放入器具（器具事先抹上一层油），放入蒸锅蒸熟。然后切成合适的块状。
3.3、腰果中小火炒熟备用
4.4、锅里入油（稍多一点），加热至6、7成热，倒入浆好的虾仁滑炒至变色即可盛出。
5.5、锅里留底油，大火加热，倒入洗净的甜豆，炒至变色时倒入蛋白和虾仁，加入适量的盐、味精调味后关火，然后再加入炒熟的腰果，拌匀即可出锅。
小贴士：
其实搭配可以按照自己的喜好，不一定要完全按部就班
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银耳虾仁芹菜小炒
食材明细：
主料：：银耳1朵，芹菜100克，明虾150克，
辅料：：细盐适量，色拉油适量，酱油适量，红辣椒适量，
银耳虾仁芹菜小炒的做法步骤：
1.备好所用材料。
2.将银耳用清水泡发。
3.热锅加油将芹菜及二个红椒下锅爆炒。
4.将虾仁剥出，用细盐搓洗，再下锅爆炒。
5.炒至虾仁微变色，将银耳控水下锅爆炒。
6.最后下适量酱油提一下味就可以。
7.这样子一份夏日小菜就完成了。
小贴士：
活虾入冰箱冷冻一下，就很好剥壳了。
时蔬虾仁鸡蛋小炒
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，豆子150克，虾仁150克，
辅料：：红椒1个，色拉油适量，酱油适量，
时蔬虾仁鸡蛋小炒的做法步骤：
1.备好所用食材（面食先略过）。
2.将虾仁用细盐搓洗，再冲水与鸡蛋拌至在一起。
3.热锅加油，将虾仁虾加入。
4.再将蛋液划散，并凝固后再出锅备用。
5.另起锅加少许油将豆子下锅。炒至一下后再再将红椒丁下锅。
6.豆子熟后，将虾仁蛋回锅。
7.并加入适量酱油提味。
8.炒至均挂味后，即可出锅享用。
小贴士：
虾仁用细盐搓洗，一是口感好，二是色泽好。
翠竹报春——虾仁小炒
食材明细：
主料：：黄瓜2根，鲜虾250克，
辅料：：玉米粒20克，青豆粒20克，胡萝卜丁10克，盐适量，淀粉适量，花椒少许，姜丝少许，料酒少许，蚝油适量，干红辣椒适量，
翠竹报春——虾仁小炒的做法步骤：
1.准备好鲜虾，剥好虾仁抽去虾线，然后切成大丁，加少许料酒、蚝油或生抽、淀粉等自己喜欢的味料腌制几分钟，不喜欢料酒、蚝油的，可以不加，放生抽也可以的，淀粉是一定要放一点的，可以让虾仁口感嫰美
2.准备好玉米粒、青豆粒、胡萝卜丁焯水后控去水备用
3.黄瓜切差不多大的段，准备做黄瓜盅
4.用刀把两头各留一些，然后切去中间的小部分，切下来的黄瓜多余部分不要扔了
5.用刀把黄瓜四圈边儿先划一下，然后用勺子把黄瓜肉挖出刮干净
6.底部为了放在盘子里能放的稳，可以用刀切去一些，成平面装上菜后会很好固定的
7.选一个合适的盘子，把黄瓜盅摆好摆成竹子，黄瓜多余下来的皮剪几个竹叶、竹笋、细竹竿摆好拼成一幅意境画儿
8.下面就是炒菜的事儿了，可以选择自己喜欢吃的菜小炒即可，我这里做了一道虾仁炒玉米粒，热锅温油，先放入少许花椒、姜丝、辣椒迅速爆一下，然后捞出留下油备用
9.倒入虾仁在热油里爆炒，不要炒时间太长，颜色微变色，虾仁肉爆出花即可
10.倒入玉米粒、青豆粒、胡萝卜丁炒片刻，因为食材是熟的，无需炒时间太长，快出锅时候加入盐、鸡精调味即可，因为虾本身是鲜的食材，所以我没有放鸡精
11.把炒好的虾仁玉米粒装入黄瓜盅，我在旁边用煮熟的虾尾摆了两只蝴蝶，不会摆的可以省略哦
12.这是没有蝴蝶的一盘，因为是晚上做的，衬着夜色来一幅月下竹影吧
13.赶紧趁热吃吧，凉了可就不好吃喽
小贴士：
1、虾仁一定要鲜虾，口味会更好，做菜卖相也更好看
2、虾仁腌制可以选择自己喜欢的调味料腌制，注意这里用的生抽里面本身就有少许咸味，腌制不一定是用盐才叫腌制，有人跟我质疑：腌制都看不到盐还叫什么腌制，我是不是在骗人？所以在这个菜谱里我要强调一下
3、虾仁不宜炒老，加入玉米粒等也不宜炒时间太长，玉米粒都是焯水熟了的
4、黄瓜盅里面配的小炒是可以配自己喜欢的菜，当然也可以不一定非要小炒，也可以用凉拌菜，看你自己喜欢啦
快手小炒菜:芦笋虾仁
食材明细：
主料：：芦笋适量，虾适量，小米椒1个，
辅料：：盐适量，生抽适量，生粉适量，黑胡椒粉适量，蚝油适量，
快手小炒菜:芦笋虾仁的做法步骤：
1.大虾用剪刀从背部剪开，剥壳去虾线，洗净备用。
2.适量盐，黑胡椒粉，生粉。
3.用匀腌渍片刻。
4.鲜嫩芦笋洗净，切去老硬部分。
5.开水中适量盐，绰一下水捞到凉水中。
6.虾仁水中绰微微变红。
7.捞出备用。
8.锅内适量油烧热，姜蒜，八角，小米椒炒香。
9.虾仁芦笋放入。
10.适量盐，生抽，蚝油。
11.关火盛盘。
12.成品。
13.成品。
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